Тыквенный крем-суп
Ингредиенты:
тыква – 500 г.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
бекон сырокопченый
тыквенные семечки
сливки 20% – 200 мл.
соль/перец
Показать полностью
0 просмотренных постов скрыто
Суп-пюре из брокколи с сыром и сливками, уютная классика, которую всегда хочется повторить
Суп-пюре из брокколи с сыром и сливками
Есть такие блюда, которые мгновенно переносят нас в состояние уюта. Знаете, когда за окном моросит, нос тянется к чашке с чем-то горячим, а ты сидишь, укрывшись пледом, и тихо блаженствуешь. Вот суп-пюре из брокколи с сыром и сливками, именно из этой категории. Нежный, тягучий, сливочный, чуть пряный, будто обнимает изнутри. А ещё, прост в приготовлении и нравится даже тем, кому брокколи не нравится.
Что понадобится:
Брокколи - 400-500 г
Картофель - 2 средние штуки
Лук - 1 небольшая головка
Чеснок - 1-2 зубчика
Сливки 20-30% - 200 мл
Тертый сыр чеддер - 100-150 г (можно заменить на любой яркий сыр)
Масло сливочное - 30 г
Мускатный орех - по вкусу
Соль, перец - как душа пожелает
Вода или овощной бульон - около 700 мл
Если хочется сделать суп более лёгким, сливки можно разбавить молоком. А если наоборот, хочется погуще, добавьте чуть больше картошки.
Как готовить - всё просто:
Подготовка овощей.
Очистим картошку, порежем кубиками. Брокколи разделим на соцветия. Лук мелко нарежем, чеснок, можно раздавить или измельчить.Обжарка для вкуса.
В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло. Обжарим лук до прозрачности, добавим чеснок, пусть всё ароматно зазвучит. Это база вкуса, не пропускайте.Тушим овощи.
Закидываем картошку, брокколи, заливаем водой или бульоном, чтобы слегка покрывало. Варим минут 15-20 до мягкости картошки.Сливки, сыр и магия.
Когда всё сварилось, блендером превращаем в пюре. Добавляем сливки, тёртый сыр, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем, греем ещё 2-3 минуты, пока сыр не растает и не соединится с супом.
Как подавать - с душой
Сверху можно капнуть немного сливок или посыпать свежим чёрным перцем. А если ещё и сухарики домашние добавить, вообще сказка. Подойдёт и тост с чесночным маслом, и кусочек свежего багета. Хотите по-праздничному? Украсьте микрозеленью или капелькой трюфельного масла, получается ресторанный шик.
Почему этот суп - мастхэв:
Полезно. Брокколи, это и клетчатка, и витамины, и антиоксиданты. А сыр даёт белок и радость.
Сытно. Благодаря картошке и сливкам суп легко заменяет полноценный обед.
Вкусно. Вот правда. Даже если вы не любите брокколи, в таком виде она раскрывается совершенно по-новому.
Маленькие хитрости:
Хотите более яркий зелёный цвет? Отварите брокколи отдельно и добавьте в конце, так она не потеряет цвет.
Остался суп на завтра? На следующий день он ещё вкуснее. А если добавить немного пасты, получится новый обед.
Чеддер, классика, но попробуйте и с дорблю, и с пармезаном, и даже с обычным твёрдым сыром, каждый раз будет новый оттенок вкуса.
Вот и всё. Не надо быть шеф-поваром, чтобы сделать себе тарелку счастья. Просто немного времени, кастрюля и желание себя порадовать. А дальше, ложка за ложкой, и день уже не кажется таким серым. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? У меня в блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ таких уютных историй и вкуснейших рецептов, вагон и маленькая кастрюлька! Заходи в гости, будет сытно!
Показать полностью
Крем - суп из тыквы с кокосовым молоком - яркий и быстрый рецепт
Крем - суп из тыквы с кокосовым молоком
Хочу поделиться одним из любимых осенне-летних рецептов, который отлично идёт и в прохладу, и летом (особенно если есть охлажденный вариант). Это крем-суп из тыквы с кокосовым молоком.
Он очень яркий, нежный и немного экзотический - с лёгкой сладостью и сливочным вкусом. Делается просто и быстро, а ингредиенты доступны почти везде.
Ингредиенты на 2-3 порции
500 г очищенной тыквы (мускатная или любая сладкая сорт)
1 средняя морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 мл кокосового молока (банка/пакет)
400-500 мл воды или овощного бульона
1-2 ст. ложки растительного масла
Соль, перец - по вкусу
Немного свежего или сушёного имбиря (по желанию)
Семечки тыквенные или зелень для подачи
Как готовлю я:
Подготовка овощей
Очищаю тыкву и режу кубиками.
Морковь чищу и режу кружками.
Лук и чеснок мелко рублю.
Обжарка для аромата
Наливаю масло в кастрюлю с толстым дном.
Обжариваю лук и чеснок пару минут, чтобы пошёл аромат.
Кидаю морковь и тыкву.
Перемешиваю, слегка обжариваю ещё 2-3 минуты.
Варим основу
Заливаю горячей водой или бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты.
Добавляю немного соли и перца.
Можно на этом этапе кинуть щепотку тёртого имбиря.
Довожу до кипения, убавляю огонь.
Варю под крышкой примерно 15 минут - пока всё станет мягким.
Добавляем кокосовое молоко
Вливаю кокосовое молоко.
Прогреваю пару минут, но не даю сильно кипеть, чтобы молоко не свернулось и вкус остался нежным.
Пробиваем в крем
Снимаю с огня.
Погружным блендером делаю суп полностью однородным и шелковистым.
Пробую на соль и перец - можно подкорректировать.
Подача
Наливаю в тарелки.
Сверху - немного тыквенных семечек или свежей зелени.
Иногда добавляю пару капель кокосового молока для красоты.
Почему люблю этот рецепт:
Цвет - солнечный и аппетитный.
Готовится за 30 минут максимум.
Кокосовое молоко даёт сливочность без молочных продуктов.
Отлично идёт и горячим, и слегка охлажденным в жару.
Если вам хочется разнообразить меню или удивить близких необычным, но простым блюдом - очень советую попробовать. И не бойтесь экспериментировать: можно добавить карри, острый перец или лаймовый сок для своей версии.
Если рецепт понравился, а хочется ещё больше идей - заходите в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там много проверенных и простых рецептов на каждый день!
Показать полностью
Суп-пюре с чечевицей
Ингредиенты:
красная чечевица – 300 г.
перец красный – 3 шт.
лук красный – 1 шт.
чеснок
специи
оливковое масло
Показать полностью
Чечевичный суп-пюре
Ингредиенты:
чечевица красная – 250 г.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 2-4 шт.
вода/бульон
соль, перец, долька лимона, зелень
Показать полностью
Грибной крем-суп из Котла Чернокнижника: Эликсир, который заставит шептаться даже тени
☠️ "Суп не для живых, а для тех, кто смеет смотреть в бездну"
Грибы — не еда. Это врата. Ещё друиды шептались с их мицелием, выпрашивая секреты смерти и бессмертия. Ваш бульон — не вода, а активация древних спор. Аромат белых грибов, как голос из подземелья, лисички — смех лесных духов, шампиньоны — притворная невинность. Запахло серой? Это не случайность. Ваша плита стала алтарём.
🌑 Грибная некромантия: Как оживить тени в тарелке
Выбирайте грибы, как выбирают жертвоприношение:
- Белые грибы — скелеты древних деревьев. Их плоть даёт силу, но требует крови сливок.
- Лисички — золото троллей. Обманчиво яркие, они зовут в чащу безумия. Пассеруйте их в масле с тимьяном — услышите эхо шабаша.
- Шиитаке — когти демона. Их туманность прорвётся через сливочность, как грех через молитву.
- Сморчки (по желанию) — спирали хаоса. Добавьте — и суп начнёт вас готовить.
Совет чёрного алхимика: смешайте сушёные и свежие грибы. Первые — это крики прошлого, вторые — дрожь настоящего.
🕯️ Ритуал: 7 шагов, за которые вы продадите душу
1. "Принеси лук в жертву" — карамелизуйте его до угольно-чёрных краёв. Это не лук. Это пепел феникса.
2. Бульон — слеза трёх ведьм. Говяжий — для силы, грибной отвар — для видений, коньяк — для дерзости (пролить на огонь со словами: "Flammas obedient mihi").
3. Грибы режьте керамическим ножом. Металл убивает магию. Слышите хрип? Это одобрение.
📜 Рецепт из Книги Теней (страница 666)
Ингредиенты (для 4-х одержимых):
- Грибы — 400 г (смесь белых, лисичек, шиитаке)
- Лук — 1 шт (участник будущего апокалипсиса)
- Чеснок — 3 зубца (вампиры не одобрят)
- Сливки 30% — 200 мл (лунный свет в жидком виде)
- Тимьян — 3 веточки (сорваны в полнолуние)
- Печать тьмы: трюфельное масло или щепотка пепла чили.
Этапы:
1. В чугунном котле растопите масло. Бросьте лук — пусть почернеет, как ваша совесть.
2. Добавьте грибы. Жарьте, пока из щелей между плитками не послышится хохот.
3. Влейте бульон и коньяк. Произнесите: "Ignis et umbrae, servite mihi!"
4. Варите 20 минут. Пюрируйте суп, пока он не застонет от блендера.
5. Верните в котёл. Влейте сливки, всыпьте тимьян. Помешивайте против часовой стрелки — только так пробуждаются демоны текстуры.
🌙 Почему вы сварите это сегодня
Потому что завтра грибы прорастут сквозь ваш холодильник. Потому что луна убывает, и сила бульона — тоже. Потому что каждый, кто попробует этот суп, станет вашим должником.
Они будут просить рецепт, а вы подарите им взгляд, от которого замерзает вино.
Котёл кипит. Тени ждут. Ваш половник — жезл власти. Через 45 минут вы станете тем, о ком шепчутся в сумерках. 🍄🔥
P.S. Если суп зашипит вам в ответ — не пугайтесь. Это просто благодарность.
Показать полностью
1
Сырный крем-суп: Алхимия тепла, которую ваша душа жаждет уже 800 лет
🔥 Почему этот суп — не еда, а инстинкт
По данным нейрогастрономии, сыр активирует те же рецепторы удовольствия, что и объятия. Представьте: густая текстура, обволакивающая язык как бархатный зимний шарф, дымные ноты копчёной гауды, всплеск сладости от карамелизованного лука… Это не суп. Это машина времени. Средневековые монахи варили его в монастырских котлах, чтобы пережить малые ледниковые периоды.
Ваш холодильник уже хранит все ключи к выживанию.
🧪 Алхимия сыра: Как превратить молоко в эмоции
Сыр — это настроение в кубике. Выбирайте, как художник палитру:
- Чеддар — острый, как воспоминания детства. Дарит яркость, но требует партнёра: картофель или яблоко смягчат характер.
- Копчёная гауда — мужчина в свитере у камина. Дымчатость + сливки = глубинная терапия для уставших от офиса мозгов.
- Дорблю — бунт на языке. Добавьте грушу и мёд — превратите суп в философский диалог сладкого и солёного.
Секрет алхимика: смешивайте 2-3 сорта. Твёрдый сыр — структура, мягкий — шелковистость, копчёный — драма.
⏳ Ритуал приготовления: 40 минут, которые перепишут ваш вечер
1.Карамелизуйте лук медленно, как монах переписывает манускрипт. Сахар в луке — это не сладость. Это коричневое золото, которое свяжет сырный хаос в гармонию.
2.Бульон — душа супа. Куриный — для нежности, овощной — для лёгкости, пиво — для смелых (да, так делали в эпоху викингов).
3.Плавление — медитация. Сыр крошите в горячий, но не кипящий бульон. Слишком быстро — расслоится, слишком медленно — упустите момент магии.
📜 Рецепт-заклинание
Ингредиенты (4 порции алхимического счастья):
- Лук репчатый — 2 шт (нарезать не пролив не одной слезы)
- Смесь сыров — 300 г (пример: 150 г чеддара + 100 г гауды + 50 г пармезана)
- Сливки 20% — 200 мл
- Картофель — 2 шт (кубики-подушки которой нет у подружки)
- Мускатный орех — щепотка (тёплый шёпот осени)
- Секретное оружие: ложка мёда или горсть жареных грецких орехов.
Шаги:
1. Обжарьте лук на масле до янтаря (15 минут — ваша медитация).
2. Добавьте картофель, залейте бульоном (500 мл), варите до мягкости.
3. Пюрируйте суп, верните в кастрюлю. Убавьте огонь до уровня счастья без этого супа.
4. По горстям наваливайте сыровое, будьте котиком, помешивая венчиком, как будто рисуете спираль Вселенной.
5. Влейте сливки, приправьте мускатом. Не кипятите — сыр обидится.
❄️ Почему вы сварите это сегодня
Потому что через 2 месяца вы забудете этот рецепт. Потому что завтра может не быть снега за окном, а суп требует метели, ну или хотя бы грязи и слякоти. Потому что сыр в вашем холодильнике — это не ингредиент, а нереализованный потенциал тепла.
Ваша кухня уже стала лабораторией. Включите плиту. Через 40 минут вы закутаетесь в одеяло из вкуса и скажете: «Я — гений». 🧀🔥
P.S. Супы с историей в 800 лет не ошибаются. Ошибаются те, кто их не варит.
Показать полностью
1
Томатный суп-пюре со сливками
Ингредиенты:
8-10шт томатов,
1 крупный болгарский перец,
1 луковица,
несколько листиков базилика,
1 головка чеснока,
3 ст.л. оливкового масла,
200мл сливок (у меня 20% жирности),
любимые специи и соль по вкусу
Приготовление:
Нарезаем четвертинками помидоры и луковицу, крупными кусочками режем перец, срезаем верхушку чеснока.
Все перекладываем в форму для выпекания.
Овощи поливаем оливковым маслом, приправляем любимыми специями, черным молотым перцем и солью.
Выпекаем овощи в разогретой до 200 С градусов духовке 40 минут.
Перекладываем овощи в глубокую емкость, добавляем свежий базилик, вливаем сливки и пюрируем блендером.
Показать полностью