Ингредиенты:

• брокколи – 1 шт.

• кабачок – 1 шт.

• сельдерей – 3 стебля

• зеленый горошек замороженный – 200 г.

• кокосовое молоко – 250 мл.

• вода – 1,5 л.

• чеснок – 1 зубчик

• шпинат

• соль, специи

• оливковое масло

• орехи кедровые/арахис

Есть такие блюда, которые мгновенно переносят нас в состояние уюта. Знаете, когда за окном моросит, нос тянется к чашке с чем-то горячим, а ты сидишь, укрывшись пледом, и тихо блаженствуешь. Вот суп-пюре из брокколи с сыром и сливками, именно из этой категории. Нежный, тягучий, сливочный, чуть пряный, будто обнимает изнутри. А ещё, прост в приготовлении и нравится даже тем, кому брокколи не нравится.

Что понадобится:

Брокколи - 400-500 г

Картофель - 2 средние штуки

Лук - 1 небольшая головка

Чеснок - 1-2 зубчика

Сливки 20-30% - 200 мл

Тертый сыр чеддер - 100-150 г (можно заменить на любой яркий сыр)

Масло сливочное - 30 г

Мускатный орех - по вкусу

Соль, перец - как душа пожелает

Вода или овощной бульон - около 700 мл

Если хочется сделать суп более лёгким, сливки можно разбавить молоком. А если наоборот, хочется погуще, добавьте чуть больше картошки.

Как готовить - всё просто:

1. Подготовка овощей.
   Очистим картошку, порежем кубиками. Брокколи разделим на соцветия. Лук мелко нарежем, чеснок, можно раздавить или измельчить.

2. Обжарка для вкуса.
   В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло. Обжарим лук до прозрачности, добавим чеснок, пусть всё ароматно зазвучит. Это база вкуса, не пропускайте.

3. Тушим овощи.
   Закидываем картошку, брокколи, заливаем водой или бульоном, чтобы слегка покрывало. Варим минут 15-20 до мягкости картошки.

4. Сливки, сыр и магия.
   Когда всё сварилось, блендером превращаем в пюре. Добавляем сливки, тёртый сыр, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем, греем ещё 2-3 минуты, пока сыр не растает и не соединится с супом.

Как подавать - с душой

Сверху можно капнуть немного сливок или посыпать свежим чёрным перцем. А если ещё и сухарики домашние добавить, вообще сказка. Подойдёт и тост с чесночным маслом, и кусочек свежего багета. Хотите по-праздничному? Украсьте микрозеленью или капелькой трюфельного масла, получается ресторанный шик.

Почему этот суп - мастхэв:

Полезно. Брокколи, это и клетчатка, и витамины, и антиоксиданты. А сыр даёт белок и радость.

Сытно. Благодаря картошке и сливкам суп легко заменяет полноценный обед.

Вкусно. Вот правда. Даже если вы не любите брокколи, в таком виде она раскрывается совершенно по-новому.

Маленькие хитрости:

Хотите более яркий зелёный цвет? Отварите брокколи отдельно и добавьте в конце, так она не потеряет цвет.

Остался суп на завтра? На следующий день он ещё вкуснее. А если добавить немного пасты, получится новый обед.

Чеддер, классика, но попробуйте и с дорблю, и с пармезаном, и даже с обычным твёрдым сыром, каждый раз будет новый оттенок вкуса.

Вот и всё. Не надо быть шеф-поваром, чтобы сделать себе тарелку счастья. Просто немного времени, кастрюля и желание себя порадовать. А дальше, ложка за ложкой, и день уже не кажется таким серым. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? У меня в блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ таких уютных историй и вкуснейших рецептов, вагон и маленькая кастрюлька! Заходи в гости, будет сытно!