1. Суп-пюре или крем-суп, называйте как хотите, готовится по классической технологии. Первым делом обжариваем до готовности нашинкованные грибы и репчатый лук на сливочном масле.

2. Параллельно с обжаркой грибов отвариваем картофель, нарезанный кубиками, в слегка подсоленной воде до готовности.

3. Обычно свежие или замороженные грибы дают много лишней влаги, поэтому перед смешиванием ингредиентов супа ее стоит выпарить.

4. Когда лишняя влага из грибов исчезнет, пробуйте на готовность, жарить до золотистой корочки не обязательно.

5. Когда грибы и картофель будут готовы, смешиваем все воедино в кастрюльке. Используя ручной блендер, пробиваем все до однородной массы, пробуем на соль и ставим обратно на огонь. Если суп кажется довольно жидким, уварите его до нужной консистенции.

6. После достижения нужной консистенции добавляем сметану, перемешиваем, доводим до кипения и сразу выключаем, суп готов.

7. Перед подачей суп украсим веточкой петрушки.

и ставим его варить в отдельной небольшой кастрюльке. Как закипит - снять пену, добавить соль и лавровый лист и оставить вариться на небольшом огне около часа.
За это время чистим овощи, из кабачка удалить семена (ножом или ложкой):

Ставим кастрюлю на огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Нарезаем кабачок просто кубиками, а лук - мелкими кубиками)

Высыпаем в кастрюлю и перемешиваем. Пока кабачок с луком обжариваются, нарезаем картофель такими же кубиками, как кабачок:

Добавляем и его в кастрюлю, посыпаем тёртой морковью, солим и заливаем водой примерно на треть кастрюли.

Даём закипеть, накрываем крышкой, убавляем огонь почти до минимума и варим минут 30-40, до готовности всех овощей.
Когда сварится, выключить и с помощью миксера или погружного блендера пюрировать содержимое кастрюли:

Добавить сваренное мясо, при желании - довести бульоном суп до нужной, любимой вами густоты, выложить сырок (если сыр тот, который в фольге - натереть на тёрку), тщательно перемешать. Кто любит зелень, можно мелко порезать укроп или петрушку. У меня не нашлось вот... И можно приступать к дегустации!

Нам понадобится 1 луковица, 2 банки кукурузы и сливки. Обжариваем порезанный кубиком лук, затем добавляем к нему кукурузу. Если хотите послаще, то сок из кукурузы можно не сливать. Обжариваем все это 10 минут, затем перемалываем в блендере. Перекладываем получившееся пюре в кастрюлю и добавляем бульон или воду. После закипания варим 5 минут. Затем солим и добавляем сливки и еще ждем 5 минут после того как закипит. В этот же момент для более насыщенного цвета можно еще добавить куркумы. Для того чтобы получить более бархатистую консистенцию протираем суп через сито.

Мне нравится еще добавлять различные морепродукты, чтобы суп получался более нажористым и интересным по вкусу. Например креветки или мидии. Так же добавляет пикантности чеснок или имбирь. Уйти в азиатскую сторону поможет соевый и устричный соусы. И в конце гренки и черный перец придутся очень кстати.

Приятного аппетита!

Ингридиенты:

Кукуруза 2 банки

Лук репчатый 1 шт

Бульон/вода 400 мл

Сливки 20% 250 мл

Соль 1/4 ч.л.

Очень быстрый и простой рецепт вкусного тыквенного крем-супа.

Нарезаем тыкву, лук, морковь кубиками по 2 см. Помещаем тыкву, лук, морковь, чеснок, имбирь в кастрюлю. Наливаем воды чуть выше овощей. Солим. Варим на среднем огне 20 мин. Даём остыть. Измельчаем блендером. Добавляем сливки, перемешиваем. При подаче добавляем растительное масло и посылаем сверху обжаренными тыквенным семечками.

Тыква 1 небольшая
Лук репчатый 1 крупная головка
Морковь 1 средняя
Имбирь ~30 гр
Чеснок 1/2 головки
Соль по вкусу
Масло растительное