Ответ на пост «Продолжаем эксперимент с житиём бытиём на 100 рублей в день. День №23. Дай бог не последний»1
Привет, друзья. Слежу за марафоном от @Anchelm, иногда выкладываю эконом-рецепты из своего полуголодного детства .
Сегодня хотел бы поделиться с вами рецептом супа-пюре с горохом, картохом и моркохом. Это наваристое, нажористое, очень смаковитое и ароматное блюдо, настолько бюджетное, что его может себе позволить даже безработный, и настолько простое, что его сможет приготовить даже @Anchelm пятиклассник.
Интересно, что при том, что рецепт несложный, блюдо получается прямо как в ресторане (ладно, согласен, насчет ресторана слегка погорячился, но, блин, это реально вкусно).
Рецепт подходит всем, кроме сыроедов (вегетарианцам, тем, кто не ест мясо, тем, кто держит пост, тем, у кого еще неделя до зарплаты и прочим товарищам).
Базовый рецепт (это база)
Предварительный этап
Купить, заказать в доставке или одолжить(-ся) у сисястой соседки:
горох колотый - 150-200 грамм или граммов, хз как правильно.
картоха - 2-4 штуки
моркоха - 1 штучка
лук репчатый - 1 штуцер
вода или куриный бульон - 2-3 литра
соль обычная, суанская, гималайская, розовая, питерская - на свой вкус
перец горошком - 0-5 горошин
хлеб для сухариков/гренок
большую кастрюлю, сковородку, блендер, миску, тарелку, ложку ))
чикулину огненной воды (потом объясню для чего)
2. Этап подготовки
(с вечера предыдущего дня перед приготовлением)
Отмеряем 200 грамм сухого гороха (желательно половинками) и замачиваем его в воде
Лучше всего оставить его в воде на всю ночь, чтобы он набух и быстро сварился. Если времени нет, можно замочить на несколько часов.
Режем хлеб кубиками или брусочками. Сушим его на разогретой СУХОЙ сковороде или в духовке на противне.
Всё, подготовка к завтрашнему колдунству окончена, можно повтыкать в ленту до 3 ночи и ложиться спать.
Базовый рецепт
Приготовление:
Сварите горох. Слейте с него вчерашнюю вечернюю воду, залейте его свежей водой (или бульоном) и варите на небольшом огне до полуготовности (ну, примерно минут 20-25). Периодически снимайте пену шумовкой (если есть). Я вот не выё..делываюсь и снимаю пену ложкой.
Хитрый секретик: если горох сильно старый, сильно твердый или просто очень сухой - при варке добавьте щепотку пищевой соды - это сделает его мягче, а на вкусе никак не отразитсяНарубите овощи. Картоху и моркоху - кубиками, лук - полукольцами. Блин, режьте как хотите, хоть кружочками и звёздочками - все равно потом всё перебьётся блендером в труху.
Добавьте овощи в суп. Когда горох сварится, закиньте в кастрюлю картофан, лук и морковку, ВСЁ СЫРОЕ !!. Варите ещё 10 минут.
Измельчите суп блендером. Если пюре получилось слишком густым, добавьте немного кипятка/бульона. Консистенция должна получиться похожей на сметану 20% жирности.
Доведите суп до кипения на медленном огне, затем снимите и немного остудите.
Варианты дополнений (опционально, по желанию)
Сливки. Для более нежной текстуры можно добавить 50-100 мл жирных сливок.
Куриный бульон. Вместо воды можно использовать куриный бульон, это сделает суп более насыщенным. Даже бульонный кубик (курица / грибы / говядина) будет в тему.
Специи, приправы и травы. Можете добавить соль, перец, прованские травы, итальянские травы, сухой чеснок, базилик, кориандр, лавровый лист (перед перебивкой блендером - вытащить его) или любые другие любимые специи.
Также в наш суп-пюре можно добавить такие овощи:
Брокколи, Спаржу или прочий Сельдерей
Кабачок или цукини. Эти овощи придают супу объём, не утяжеляя его и почти не влияя на вкус.
Тыкву или свеклу. Они придадут блюду красивый оттенок.
Болгарский перец или перец чили
Зелёную СТРУЧКОВУЮ фасоль.
Зелень.
Наши заранее заготовленные сухарики из контейнера
ВАЖНО! При составлении композиции для супа-пюре важно учитывать, хорошо ли овощи сочетаются по вкусу и аромату.
6. Ну и наконец-то Подача. Посыпать наш супец зеленью, подать с сухариками или гренками (если вам позволяют ваши убеждения - смело добавляйте кусочки любого мяса или поджарку из мелко порубленного бекона).
Не могу удержаться, накапаю себе 50 капель огненной воды. Типа для аппетита и всё такое
Капли в кадр не попали - не положено.
Приятного аппетита !
При написании поста использовались материалы отсюда
