Мужская кухня. Суп-пюре из батата с кокосовым молоком
Захотелось лёгкого и интересного супа, а в магазине попался на глаза батат, он же сладкий картофель. Это любопытный и достаточно редкий на наших прилавках овощ.
Делаю!
Ингредиенты:
Батат, лук, морковь, чеснок, имбирь ( сухой), паприка, кокосовое молоко, масло сливочное и растительное, соль, перец
Ещё кунжут, чёрный и белый, для украшения готового блюда.
Лук, чеснок и морковь нарезаю кубиком и обжариваю на смеси растительного и сливочного масла прямо в кастрюле, в которой буду готовить суп.
Батат очищаю и нарезаю
Как только лук, чеснок и морковь обжарились, добавляю к ним батат. Обжариваю 5 минут всё вместе
Добавляю соль и специи. Перемешиваю.
Заливаю кипятком и варю до мягкости батата. Это буквально 15 минут
Погружной блендер понадобится!
К отваренному батату добавляю кокосовое молоко
Пробиваю блендером всё в пюре. Ставлю на плиту, довожу до кипения и выключаю. Даю настояться.
Разливаю по тарелкам и украшаю кунжутом. Это вкусно и полезно!
Всем приятного аппетита!