Овощи и зелень

Картошка 0,99 за фунт. Фунт - это 450 грамм, то есть примерно 2 доллара за килограмм. Чищеная морковка столько же. Зелёная капуста тоже 99 центов за фунт, лук 2,79 за два фунта.

Дальше веселее. Помидоры 1,49 за фунт, это уже 3 доллара за кило. Огурец 99 центов за штуку, большой - 1,99. Кабачок 1,49 за фунт, лимон 89 центов штука.

Чеснок 6,99 за фунт. Это почти 14 долларов за килограмм чеснока. Мне кажется, это дофига. До сих пор не понял, почему он тут идёт по цене мяса. Если кто знает механику - расскажите, правда интересно.

Зелень продают связками. Петрушка 2,99, укроп 3,49, зелёный лук - четыре связки за 5 долларов. Ну и базилик, с которого всё началось.

Бананы двух сортов: органик 0,99, обычный 0,79. Беру только органик, он по вкусу ближе к тому, что я помню. Апельсины поймал по акции, 79 центов за штуку, обычно они где-то по полтора.

Молочка и яйца

Яйца тут считаются золотыми. Но 4,29 за дюжину нормальных больших - по-моему, терпимо. Не жалуюсь.

Кефир по сути один на весь магазин, Lifeway, 5,79 за бутылку. Вкусов много, но бренд один. Сметана 4,29 за 450 грамм. Творог 3,99 за столько же, только он здесь специфический, как будто плавает в сливках. Привыкаешь, но первый раз странно.

Масло 4,99 за 450 грамм. Тут ловушка: американцы очень любят солёное масло, и первое время мы брали вслепую. Сюрприз в каше был так себе.

Твёрдый сыр куском - 5 долларов за фунт. Нарезанный столько же.

Крупы, хлеб, макароны

Обычный хлеб 3 доллара. Вкусный, но в нём 2 грамма сахара на кусок, и живот от него растёт как на дрожжах. Хлеб на закваске без дрожжей - долларов семь. Хотя я его вроде брал за 6,50, точно не вспомню.

Гречка - отдельная история. В обычном магазине её продают как супер-пупер-фуд: 6,99 за 425 грамм. Зелёная чуть выгоднее, 6,99 за 907 грамм, но всё равно много. Обычную нашу я потом взял на Амазоне за 3,19 за 900 грамм.

Рис 6,29 за 907 грамм. Киноа 4,99 за 454 грамма. Макароны нормальные: Barilla 2,49 за фунт, De Cecco две пачки за 5 долларов.

Подсолнечное масло 6,49 за литр. А вот оливковое De Cecco, 750 мл, стоит 16,99. Я в нём совсем не разбираюсь, может, переплатил за имя.

Снеки и всё вредное

Вот тут Америка отыгрывается. Lays - 4,99 за пачку 226 грамм. Doritos 3,99 за 262 грамма. Чипсы здесь всегда дорогие, поэтому мы их берём на Амазоне по акции сразу пачек по пять.

А Pringles - 2 доллара за банку, любой вкус. Мне почему-то кажется, что это дешевле, чем в России. Так или нет? Я уже сбился, честно.

Кола 3,49 за 2 литра, и все остальные газировки ровно столько же. Сок 2,99 за литровый пакет. Корона - шесть бутылок 12,99.

Из сладкого: Oreo 6,79 за большую семейную пачку 530 грамм, по акции поймал 397 грамм за 4 доллара. Чокопай 7,99 за 12 штук. Сгущёнка 4,99 за банку 397 грамм, есть попроще за 3,29. Сникерс 1,79, Баунти 1,49.

Орехи: грецкий 9,99, кешью 11,99, фисташки 11,99, пекан 14,99. Сушёный банан 4,99, если кому надо.

Полуфабрикаты: пицца Red Baron 8,99 за 597 грамм, лазанья 283 грамма - 11 долларов, рис с мясом 255 грамм - 6,79. Кетчуп Heinz 4,79 за 567 грамм. Соевый соус Kikkoman 3,99 за 148 мл.

Что добрал на Амазоне

Молоко полгалона - 2,30, в магазине заметно дороже. Сметана 1,79 за 453 грамма, против 4,29 на полке. Вот это меня каждый раз подбешивает. По сути одна и та же банка, а разница в два с лишним раза.

Мясо и рыба: свинина 3,32 за фунт, стейк 11,99 за фунт, замороженный лосось 5,24 за фунт, охлаждённый в вакууме - 7,99 за 12 унций.

Фрукты дешевле, чем в магазине: яблоки 1,97 за три фунта, мандарины 3,99 за три фунта. Яблоки, получается, выходят дешевле картошки. Как так - не знаю.

Короче, из бытового. Стиральный порошок Tide 12,97 на 59 загрузок. Но я беру Arm & Hammer: 9,99 на 77 загрузок, и работает не хуже. Туалетная бумага 6,49 за 12 рулонов. Колгейт 5,59 за три тюбика.

Если хочется посмотреть на это глазами, а не списком - вот сам поход, там видно и сами продукты, и как я старательно не попадаюсь сотрудникам.

https://www.youtube.com/watch?v=EVlCt6HaUCI

Что удивило меня самого

Базилик 3,99 за 21 грамм, при том что картошка 2 доллара за килограмм. Чеснок почти по 14 долларов за килограмм. Сметана на Амазоне в два с лишним раза дешевле, чем на полке. И Pringles по 2 доллара за банку, хотя чипсы тут в принципе дорогие.

Четыре штуки. Пятую, думаю, кто-то из вас найдёт в списке быстрее меня.

Ребят, мне правда интересно сравнить. Возьмите три-четыре позиции из тех, что у вас в холодильнике прямо сейчас, и напишите свою цену и свой город. Гречка, яйца, масло, чипсы - что угодно. Я по российским ценникам уже плаваю и понятия не имею, где мы сейчас дороже, а где дешевле.

Все цены - 22 января 2026 года, один магазин в Нью-Йорке плюс заказ на Амазоне.

Необычный мемориал есть в Большом Заречье (территории современного Калитинского сельского поселения Волосовского района Ленинградской области). Здесь 30 октября 1943 года немцы сожгли деревню, а вместе с ней и часть жителей (66 человек, из них 19 детей). В 1971 году на этом месте поставили памятник партизану, но ещё больше эмоций вызывают уцелевшие печи - последнее, что осталось от деревни. Теперь это тоже часть мемориала.

— Мам, — тихо позвал Витя. — Там кто-то стоит.

Елена подошла к окну, нахмурившись. Она ничего не увидела — только качающиеся ветки и темноту.

— Это ветки, Вить. Или соседский пёс. Не выдумывай.

Она вернулась к плите, но мальчик продолжал смотреть. Фигура шагнула ближе, и свет из окна упал на неё. У неё не было лица. Точнее, лицо было, но оно выглядело как восковая маска, которую кто-то сжал в кулаке и бросил. Чёрные провалы глаз, рот — просто тёмная дыра, которая медленно открывалась и закрывалась, словно существо что-то жевало.

— Мама, — голос Вити сорвался на шёпот. — Оно подходит.

Елена резко обернулась. На этот раз она увидела. Фигура стояла у самого окна, и её голова слегка наклонилась, будто она разглядывала мальчика. Рука — слишком длинная, с пальцами, которые гнулись в лишних суставах, — поднялась и поскребла по стеклу. Звук был как от ногтей по школьной доске.

— Не открывай, — сказала Елена, стараясь, чтобы голос не дрожал. — Просто не подходи к окну.

Она взяла Витю за плечи и оттащила от подоконника. Пирог в духовке начал подгорать, запах гари пополз по кухне. Елена выключила огонь, но не отошла от сына.

— Мама, где вкусняшки? — снова спросил Витя, и в его голосе послышались слёзы. — Я хочу пирог.

— Сейчас, — ответила она, не сводя глаз с окна. — Мы сейчас уйдём в другую комнату. Там тепло, и там нет окна.

Она повела его в спальню, закрыла дверь и задвинула шкафом. Витя сидел на кровати, обхватив колени, и смотрел на неё. Елена прислушалась. В доме было тихо, только ветер завывал в трубе, и где-то далеко скрипела калитка.

— А оно ушло? — спросил мальчик.

— Не знаю, — честно ответила Елена. Она подошла к двери и приложила ухо. Ничего.

Осторожно она отодвинула шкаф, приоткрыла дверь на пару сантиметров. В коридоре было темно и пусто. Она выдохнула, но тут же услышала звук из кухни. Кто-то тяжело, неуклюже двигался там, задевая стулья.

— Витя, — сказала она, не оборачиваясь. — Не выходи из комнаты. Ни за что.

Она выскользнула в коридор и тихо закрыла за собой дверь. На кухне горел свет. Елена медленно подошла к порогу и замерла.

Существо стояло у плиты. Оно раскрыло дверцу духовки и вытащило подгоревший пирог — весь в чёрной корке, ещё дымящийся. Его пальцы, неестественно гибкие, впились в тесто, раздирая его на куски. Оно поднесло один кусок к тому месту, где должен быть рот, и начало жевать, чавкая и давясь.

— Не трогай, — сказала Елена, и голос её прозвучал громче, чем она ожидала.

Существо медленно повернуло голову. Восковая маска лица сморщилась, и из чёрных провалов глаз посмотрело нечто. Оно не было злым. Оно было голодным. Оно сделало шаг к ней, и его рот открылся — широко, с треском, как ломающийся лёд.

— Мама, — сказало оно. Голос был похож на голос Вити, но слишком низкий, слишком тяжёлый, как будто его произносили сквозь кашу из грязи и костей. — Где вкусняшки?

Елена попятилась. Из спальни послышался крик — короткий, обрывистый, совсем не Витин.

Она бросилась к двери, распахнула её. Витя сидел на кровати, целый и невредимый, но лицо его было белым как бумага. Он смотрел не на неё, а на окно в спальне — хотя она была уверена, что это окно выходит в сад, а не на кухню.

За стеклом стояло второе существо. Такое же, как первое, но ещё ближе. Оно улыбалось — точнее, его рот растянулся в подобие улыбки, обнажая белые, ровные зубы, слишком человеческие.

— Мама, — сказал Витя шёпотом, — оно знает, как нас зовут.

Елена захлопнула штору, схватила сына и выбежала в коридор. На кухне уже никого не было, только разбросанные куски пирога валялись на полу, и от них шёл пар.

Она схватила ключи, накинула куртку на Витю, схватила его на руки и выбежала на улицу. Холодный воздух ударил в лицо. Она побежала к машине, не оглядываясь. Завела двигатель с третьей попытки, выехала на дорогу и только тогда позволила себе выдохнуть.

— Мама, — сказал Витя с заднего сиденья, — а пирог? Мы не взяли пирог.

Она посмотрела в зеркало заднего вида. Дом стоял тёмный, без единого окна. Только на кухне, в самом углу, она увидела слабый свет — и тень, которая качалась из стороны в сторону, как маятник.

Они приехали к бабушке через два часа. Елена не рассказывала, что случилось, но бабушка посмотрела на них, на их бледные лица и дрожащие руки, и просто налила чаю. Витя заснул, а Елена сидела у стола и смотрела в темноту за окном.

Там, за деревьями, что-то стояло. Но оно не приближалось. Просто стояло, наклонив голову, словно ждало.

— Мама, — раздался голос Вити из спальни, сонный и тихий. — А когда мы поедем домой?

— Скоро, — ответила Елена, не оборачиваясь. — Очень скоро.

Она не знала, правду ли говорит. И не хотела знать, что в этот момент за кухонным окном бабушкиного дома, в темноте, кто-то снова открыл рот и прошептал:

— Мама, где вкусняшки?

Довольный ответом и тем, что работы "проводятся" ушел на покой.

Проходит двое суток...
21 сентября.

Понимаю, что нужно менять тариф, потому что ГБ заканчиваются. По дороге на работу, днем, замеряю скорость у дома, 3 раза - 6.75 мбит/с.

Прихожу после работы, замеряю, и о БОЖЕ!!! Свершилось, за 3 замера скорость колеблется от 20 до 40 мбит/с. Немного, но это честная работа мне достаточно. Я недолго думая покупаю тариф блэк около 1150р (На сайте заявлен как 1000р для старичков, но с меня списали почему-то именно 1150) + 150р на тариф "5G ready", заявлен как "ускоряет интернет на 50%" ( Похоже, этот тариф рассчитан на таких же хомячков, как и я ), после оплаты захожу радостный в сеть и....

Скорость интернета от менее 1 до 3 мбит/с. Фото не грузятся по несколько секунд, музыка играет - 5 слов, а потом паузы по 20 секунд, даже сайт с измерением скорости интернета от самого Т2 грузится не с первого раза...

Пишу в тех.поддержку. Если коротко: с нашей стороны проблем нет, перезагрузите телефон, делаем все, что можем и т.д. Оператор говорит, что переводит работу на технического специалиста, прошу номер заявки - номера нет. Как отследить работает ли система/специалист, решается ли вопрос? Никак не отследить, непрозрачна система... Все пруфы снизу...

За сентябрь я потратил в Т2 - 2600р (Оплата нового + старого тарифов + покупка ГБ + мой любимый 5G Ready)
Август - 1800р (начало переезда, тоже покупал ГБ в основном)
Июль - 810р
И так далее, в среднем 900р за месяц

Получается, что я ежемесячно приносил Т2 доход, платил по тарифу, а меня все это время говном кормили? Вывод делайте сами, а то хомячок развизжался...

Подскажите, как получить качественный, некабельный интернет для работы и игр? 20 мбит/с меня бы устроило, я думаю... Купить модем? Какого оператора попробовать?

Вытяжки под вок-линию — это не просто вытяжка из строительного магазина. Это промышленная система, которая стоит денег и требует согласований. Без неё пожарная инспекция вас закроет на второй день.

Холодильное хранение под морепродукты — отдельная история. Лосось, осьминог, краб, креветки хранятся иначе, чем мясо. Нужна другая температура, другой объём, другая логистика. Если вы считали оборудование по прайсу обычного кафе — умножьте на полтора.

Импортные ингредиенты. Кимчи, мисо, юдзу, вакамэ, устричный соус — это не «купил в «Перекрёстке»». Это контракт со специализированным поставщиком, предоплата, иногда — долгое ожидание. Первичная закупка на запуск меню — от 300 000 до 600 000 рублей только на продукты.

---

Теперь цифры, которые я вижу в реальных проектах.

Минимальный стартовый бюджет для кафе с азиатской кухней на 40–60 посадок в Москве — 8–12 млн рублей. Реалистичный для нормального заведения с концепцией — 15–20 млн. Полноценный авторский ресторан — от 30 млн и выше.

Вот из чего складывается базовая версия:

| Статья | Минимум | Реалистично |

|---|---|---|

| Аренда (депозит + 1 мес.) | 1 000 000 ₽ | 1 600 000 ₽ |

| Ремонт и дизайн | 1 500 000 ₽ | 4 500 000 ₽ |

| Оборудование, мебель | 1 000 000 ₽ | 5 000 000 ₽ |

| Лицензии и согласования | 200 000 ₽ | 400 000 ₽ |

| Продукты (запуск) | 300 000 ₽ | 800 000 ₽ |

| ФОТ (первые 2 мес.) | 1 400 000 ₽ | 2 200 000 ₽ |

| Маркетинг и PR | 150 000 ₽ | 600 000 ₽ |

| Итого | 5 550 000 ₽ | 15 100 000 ₽ |

И сверху — резерв 15–20%. Потому что непредвиденное случается всегда. У всех. Без исключений.

---

Теперь про того клиента с Excel-таблицей.

Он не учёл несколько вещей. Во-первых, шеф-повар с профильным опытом — от 200 000 рублей в месяц. Не «повар, который умеет делать роллы», а человек с реальным пониманием азиатской кухни. Таких мало, и они знают себе цену.

Во-вторых, food cost. В азиатских проектах нормальный показатель — 24–32%. Если выше 32% — проект работает в ноль или в минус. Мой клиент стартовал с food cost 37%, потому что не считал скрытые потери: порча морепродуктов, неточная закладка при поточном приготовлении, бесконтрольный расход соусов и бульонов. Полный зал — и деньги куда-то утекают. Вот почему.

Я смотрю на это в каждом проекте первым делом. Блюда с дорогими ингредиентами — том ям, роллы с рыбой, всё с говядиной — именно они «съедают» маржу незаметно.

---

Реалистичный срок выхода на операционную прибыль для среднего азиатского заведения в Москве — 6–10 месяцев. Возврат инвестиций — от 2,5 лет при грамотной операционке.

Но есть нюанс.

Рестораны азиатской кухни Москва — это один из самых конкурентных сегментов города. Просто «открыть суши-бар» уже не работает. Рынок требует позиционирования. Москва, паназиатская кухня — это уже не ниша, это плотная конкурентная среда. Локации вроде района Чистые пруды разобраны. На Китай-городе и Цветном бульваре арендные ставки не оставляют права на ошибку.

Лучшие рестораны азиатской кухни сейчас — это не «всё азиатское сразу». Это конкретная история: конкретный регион, конкретный шеф-повар, конкретная идея. Гость хочет экспертизы, а не меню на 120 позиций.

---

Топ азиатских ресторанов сегодня строится вокруг форматов, которые выбрали нишу и держатся в ней:

• Рамен-бары и лапшичные — быстрый оборот, понятная аудитория

• Паназиатские рестораны с авторскими коктейлями — якорный формат для вечернего трафика

• Омакасе и авторские концепции — высокий чек, малый зал, листы ожидания

• Dark kitchen с азиатским меню — минимальные инвестиции, ставка на доставку

Популярная кухня в ресторанах сейчас — это не только японская кухня с роллами. Паназиатская кухня, корейское барбекю, вьетнамский фо-бо — всё это вошло в повседневный запрос городского гостя.

---

Ещё один момент, который часто упускают при открытии.

Формат должен соответствовать локации, а не амбициям. Кафе с азиатской кухней в спальном районе с меню уровня премиум — одна из самых частых ошибок, которую я вижу. Гости в деловом центре готовы платить 1 600–2 500 рублей за средний чек. В спальнике с теми же ценами вы будете ждать этого гостя очень долго.

Азиатские кафе Москвы и азиатская кухня Санкт-Петербург — это разные рынки с разной логикой. Москва даёт трафик и высокий чек, но аренда в 1,5–2 раза дороже. В Петербурге конкуренция ниже, гость лояльнее к аутентичным концепциям — но средний чек на 20–30% скромнее. В регионах — Нижний Новгород, Ростов-на-Дону — азиатский сегмент пока недозаполнен, а окупаемость при правильной модели быстрее столичной.

Азиатская еда в Москве давно стала повседневным форматом. К 2027 году спрос продолжит смещаться в регионы. А московские и петербургские игроки будут конкурировать не фактом присутствия, а глубиной меню и сервисом.

---

Функция «забронировать столик» онлайн — это уже не опция. Это базовое ожидание гостя. Если в пятницу и субботу у вас нет онлайн-брони, вы теряете до 60% недельной выручки в премиальном формате.

Мой клиент с той Excel-таблицей в итоге выровнялся. Пересмотрел food cost, убрал несколько позиций с дорогими ингредиентами, ввёл маржинальные напитки. Вышел на операционный плюс на девятом месяце.

Но несколько месяцев мог сэкономить, если бы изначально считал правильно.

---

А вы открывали или планируете открывать что-то в ресторанном бизнесе? Интересно, на каком этапе обычно ломается первоначальный бюджет — до открытия или уже в процессе работы?