Курогрудь в сливочно-чесночном соусе: быстро, просто и невероятно нежно
Короче, дело было так. Я обожаю покулинарить и лет пять пишу рецепты в стол и мужу в личку. Видимо, в какой-то момент я настолько утомила благоверного, что он начал настойчиво предлагать мне изливаться куда-нибудь еще и отправлял на Пикабу. Мол, там и про еду любят, и писанину твою почитают за милую душу. Честно - я сопротивлялась до последнего аки персы в Фермопилах. Ну и... вот я тут. Здрасьте.
А если совсем честно - я примерно понимаю, откуда во мне это все. Детство пришлось на 90-е, а тогда деликатесом в нашем холодильнике считались плавленый сырок и тушенка непонятного происхождения. Наелась "простой еды" на годы вперед. Поэтому сейчас, когда есть возможность, хочется готовить нормально, по-настоящему, с чесноком, со сливками, чтоб соус, чтоб запах на весь подъезд и чтоб супругъ добавки просил. Вот такая небольшая личная месть старому советскому холодильнику.
Летс гоу.
Ингредиенты
куриные грудки - 3 шт
чеснок - 3 зубчика
лук-шалот - 1 шт (не найдете - берите обычный репчатый, тоже норм)
жирные сливки - 170 мл
куриный бульон или просто теплая вода - 170 мл
петрушка - горсть
сок половины лимона
сливочное масло - 2 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
мускатный орех - 1/2 ч. л.
соль, перец - по вкусу
Как готовить
Грудки надрезать крест-накрест неглубоко, посолить, поперчить. Обжарить на оливковом масле с двух сторон до румяной корочки и убрать со сковороды - они еще сырые внутри, это нормально, дойдут потом в соусе.
Режем поглубже, чтобы мясо пропеклось, а соусу было куда затекать и потом таять во рту
Вы наверное это и без меня знаете, но на всякий случай напомню: теребить грудь надо в постели любимой женщине, а на сковородке оставьте ее в покое. Пусть полежит, пошкварчит, подрумянится до золота. Тогда она не будет прилипать и обзаведется насыщенным вкусом. А шкварочки нам еще пригодятся для соусца.
Кулинария - это эротишно!
На той же сковороде растопить сливочное масло, кинуть мелко нарезанные чеснок и лук-шалот, жарить пару минут до прозрачности лука. Не передержать, а то чеснок подгорит и все испортит горечью. Кто-то сначала пассирует лук, а уже потом чеснок. Я особой разницы не заметила, поэтому кидаю все сразу.
Можно сразу влить сок лимона, дать секунд 30 пошипеть, соскребая со дна все, что прилипло - там весь вкус. Если очень хотите выпендриться, можно деглазировать сковородку полбокалом белого вина (но я предпочитаю употребить его внутрь, чтобы готовка была веселее).
Затем пора добавить рубленую петрушку, сливки, бульон (или воду), перемешать. Всыпать мускатный орех, посолить-поперчить соус по вкусу.
Сливочные реки, петрушковые берега
Возвращаем грудки обратно, купаем в соусе, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 5-10 в зависимости от толщины кусков. Если огонь будет слишком сильный, сливки свернутся и станут похожи на вареный творог.
И да, раз уж я решилась зарегаться и написать пост - будем честны друг с другом, это отчасти реклама. У меня есть свой Дзен-канал, туда выкладываю такие рецепты с пошаговыми фотками, историями и вот этим всем. Пишется он под специфику аудитории, так что ожидайте максимально кринжовых заголовков.
Кому зашло - велкам: https://dzen.ru/hozyajka
А кому не зашло - ну простите, я стараюсь =)