Соусы. Соус майонез
Майонез один из самых популярных соусов. В любом продовольственном магазине можно встретить охуллиард сортов. И с лимоном и на перепелиных яйцах и на оливковом масле. И если захотите, пищевка изготовит для Вас майонез с жопками дракона с острова Комодо, дайте только технологическую карту..В рецептурном сборнике для предприятий общепита несколько рецептов, есть даже майонез на мясном бульоне.
Давайте приготовим майонез в домашних условиях, без всяких этих Е
Исходить будем из пропорций на два яйца С1
1. Яйцо куриное С1 2 шт.
2. Подсолнечное масло 150 мл
3. Горчица 1 чайная ложка.
4. Соль 1/3 чайной ложки.
5. Сахар 1 чайная ложка.
6. Лимонный сок 1 чайная ложка
7. Мускатный орех по вкусу.
Горчица лучше всего мягкая, типа дижонской. Ядреная горчица здесь не совсем к месту. Лимонный сок можно заменить на винный уксус 6%
Основные продукты
150 мл масла
Мускатный орех по вкусу
Яйца
Вбил соль сахар лимонный сок горчицу
Залил масло
Перетираем сначала в чаше в однородную массу потом взбиваем на блендере
Готовый соус
Ароматный майонез готов.
Так как консервантов нет, использовать надо чем быстрее тем лучше.
К овощным салатам самое то.
