Яичная лапша со вкусом глазуньи
Добрый день, дорогие мои маленькие любители убивать собственное пищеварение. Сегодня я расскажу вам о тайской лапше со вкусом яйца. Серьёзно: дошик с яичницей.
Видите ли вы красные закорючки в правом верхнем углу? Это торговая марка - «Мама» - просто написано на языке того Таиланда, в котором эту лапшу создали.
Если долго гулять по «Ашану» или даже «Магнолии», можно найти лапшу этой торговой марки. И, пожалуй, это самая острая лапша, которую можно вот просто пойти и купить в магазине. Если ты только начинаешь свой путь любителя остренького, то у тебя появится впечатление, что тайские мамы не очень сильно любят своих детей, раз уж в их честь назвали такое ядрёное месиво.
Но в «Ашанах» продаётся то, что из Таиланда идёт на экспорт. То есть лапша с адаптированным под европейские привычки вкусом. А эту мне привезли прям из естественной среды обитания.
Поэтому рассчитываем на уровень остроты где-то между «вау» и «омайгад». Короче, будет вкусненько.
Упаковка похожа на бумажную, но на самом деле пластиковая, металлизированная, губительная для экологии и всё такое. Зато она исписана вся забавными закорючками, которые в Тайланде используют вместо букв.
Комплектация стандартная: лапшовый параллелепипед и два пакета с чем-то вроде порошка и чем-то вроде масла.
Отмечу, что лапша здесь прям широкая и куда белее, чем в большинстве восточных лапш. И кажется, что она куда более пористая и воздушная, чем обычно. Будем надеяться, что это не скажется на её крепкости после заваривания.
Когда-нибудь я обязательно заведу себе квадратную тарелку для квадратной лапши. А пока пришлось эту красоту разломать на три кусочка.
Приправа здесь на удивление не особо острая. Зато это одна из самых ярких бульонных основ, что я видел. Говорят, оранжевый цвет поднимает настроение. Институт Доширакологии утверждает: еда тоже поднимает настроение.
А когда у тебя есть еда с ярко-оранжевыми компонентами, поднятие настроения должно быть в несколько раз мощнее.
Перед тем, как залить кипятком - пробую приправку на вкус. Маслозаменяющая гуща - очень жирная и очень пряная. А оранжевый порошок не оказался, на удивление, тупой смесью безумно острых перцев.
Но более всего меня интересует вкус и запах. Потому что написать на лапше, что она со вкусом яичницы - это, знаете ли, вызов.
И наше дело - понять, справились ли изготовители «Мамы» с этим вызовом.
Пока лапшулечка нежится в кипяточке, немножко мешаю ей и лезу носом под крышку. Ничего необычного в запахе нет - абсолютно точно.
Возможно, за время моего отсутствия на кафедре доширакологии, я несколько подрастерял навыки определять наличие специй по запаху, но это вряд ли. Наоборот, нос же должен был отвыкнуть от резких запахов.
Тут же перед нами обыкновенная европейско-вкусовая лапша быстрого приготовления. По крайней мере, такое впечатление оставляет разведка носом.
Есть немного перечного в запахе, но не более того.
Перемешиваю, и оставляю ещё на минутку-другую. Обращаю внимание на то, что теперь весь бульон стал оранжевым. Не таким ярким, как сухая приправа, но всё-таки.
Жаль, камера не передаёт в полной мере всю его оранжевость. А использовать фильтры в таких случаях - это попахивает обманом и антинаучной деятельностью. А для НИИ такое недопустимо.
Но давайте уже перейдём к тестовому зажору, господа.
Лапша, как мы видим, очень пышная. И это правда никак не сказывается на её структуре. То есть кашей она не становится, а остаётся относительно крепкой.
На вкус - на удивление обычно, но остро. Чёрт его знает, какая там произошла химическая реакция, но из жирного масла и почти не острой приправы вышел довольно острый бульон. И он с поистине материнской нежностью обволакивает каждую макаронинку, делая поедание куда интереснее.
Пот на лысине отвыкшего от регулярного потребления подобных кулинарных изысков меня проступает после трёх актов закидывания лапши в уста. Так что всё в порядке: уровень остроты «Таиланд».
Ближе к середине тарелки во вкусе проступают какие-то сливочно-креветочные нотки. Это не то, что ожидаешь от лапши со вкусом яичницы.
С другой стороны - шут его знает, что жители Таиланда традиционно кладут в яичницу.
Если кто-то из читающих этот пост пробовал тайскую яичницу - дайте мне знать. Потому что лапша - вкусная, но на глазунью вкусом совсем-совсем не похожа.
Пробую бульончик. Остро, но не смертельно. Кажется, «Mama cup» со вкусом том-яма из «Ашана» даже более термоядерная.
Но в собственно бульоне, когда он без лапши, можно при желании почувствовать что-то, отдалённо напоминающее яичницу.
Во вкусе несколько напрягает некоторая сладковатость. Хотя она и делает вкус похожим на вкус глазуньи - получается глазунья, которую сверху сдобрили щепоткой сахара.
А так даже самые извращённые из ютубных поваров не делают.
ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: эту лапшу не купить в России, но обычность её вкуса позволяет особо об этом не горевать.
Перед нами - относительно прикольная хавка, может даже и не «на один раз», и она вполне себе может стать любимой сублимированной лапшой какого-нибудь завсегдатаего в Таиланде туриста.
Но в список лапши обязательной к попробованию я бы её вносить не стал.
