Люблю крабовые палочки(только мороженные).Ел и краба(Камчатский и Стригун).Если не считать рестиков где его подают цельным,а только заморозка,то по вкусу не сильно отличается,есть более выраженная текстура мяса...ну и кости.А если прибавить к этому цену,то смысл краба пробовать только если есть знакомые которые ставят краболовки, а так он того не стоит.Салат с крабом ещё надо уметь правильно приготовить.Хотя если смотреть на цену красной икры в 11к,то и краб норм. Главное не пробуйте вяленого тюленя-поверьте и вы и ваша квартира к нему не готовы!Фотки на начало октября.

Краба в крабовых палочках нет. Это наверное знает каждый читатель. В лучшем случае там найдётся щепотка крабового экстракта ради запаха, а чаще и его нет: «крабовость» собирают из ароматизаторов, сахара, соли и аминокислот, которые наш мозг узнаёт как «что-то морское и дорогое». Вся палочка — тщательно продуманная иллюзия, чтобы обеспечить высокий спрос на рынке.

Но тогда возникает вопрос поинтереснее. Если не краб, то кто? Кто тот безымянный герой, который десятилетиями лежит в салате под слоем мазика и ни разу не получил благодарности?

Главный подозреваемый: Минтай.

Знакомьтесь — минтай, Gadus chalcogrammus, ближайший родственник трески и, без преувеличения, одна из самых важных рыб на планете. Это скромная серо-коричневая рыба с крупными глазами и крошечным усиком на подбородке, которая живёт огромными стаями в холодных водах северной части Тихого океана: в Беринговом и Охотском морях, у берегов Аляски, Камчатки и Японии. Россия — одна из главных «минтаевых держав» мира, и большая часть нашего улова приходится на Охотское море.

Минтай вырастает почти до метра и может прожить около трёх десятилетий, хотя в улов чаще попадают рыбы помоложе и помельче. У него есть одна не самая милая черта: взрослые минтаи охотно едят собственную молодь. В некоторые годы в Беринговом море каннибализм становится одним из главных факторов, определяющих, сколько мальков доживёт до взрослого возраста. Так что, прежде чем жалеть рыбу из крабовой палочки, учтите: при жизни она, скорее всего, съела пару сотен своих племянников.

Минтай идеален для крабовых палочек по простой причине: у него белое, нежирное, почти безвкусное мясо. Это не недостаток, а суперспособность. Из такого мяса можно сделать что угодно.

Сообщники.

Минтай — главный, но не единственный обитатель палочки. В зависимости от страны производства и цены в ход идут и другие рыбы с белым мясом:

• путассу — мелкая родственница трески из Северной Атлантики;

• тихоокеанская мерлуза (хек);

• немиптерусы — тропические рыбы с красивым розово-жёлтым окрасом и нитевидным хвостовым плавником, популярные в Юго-Восточной Азии;

• большеглазы — красные рыбы с огромными глазами.

• ящероголовы — хищники с зубастой мордой, действительно напоминающей ящерицу.

То есть когда вы покупаете крабовые палочки, в ней вполне может лежать рыба из Индийского океана, о существовании которой вы никогда не подозревали. Добро пожаловать в клуб.

Как рыба превращается в «краба»?

Ключевое слово здесь — сурими. Это японская технология возрастом почти в тысячу лет: из рыбного фарша делали камабоко, плотные рыбные «колбаски» и рулетики, которые в Японии едят до сих пор.

Процесс выглядит так. Рыбу разделывают, мясо измельчают, а затем многократно промывают холодной водой. С водой уходят жир, кровь, запах и часть белков — остаются в основном мышечные белки. Получается белая, безликая, почти безвкусная масса: рыба, у которой стёрли личность. Её отжимают, смешивают с сахаром или сорбитом, чтобы белки не разрушились при заморозке, и замораживают блоками. Именно эта заморозка, придуманная японскими учёными на Хоккайдо в 1959 году, превратила сурими из местного деликатеса в глобальный товар: блоки можно возить через океаны.

Затем на заводе сурими размораживают, смешивают с крахмалом, яичным белком, растительным маслом, солью, ароматизаторами — и раскатывают в тонкий лист. При нагреве белки образуют упругий гель, лист нарезают на тончайшие полоски, сворачивают в рулет — и вот у вас «волокна», имитирующие мясо крабовой ноги. Последний штрих — красная полоска сверху.

Сами крабовые палочки придумали тоже в Японии в начале 1970-х: компания Sugiyo выпустила продукт, который японцы называют «каникама» — от «кани», краб, и «камабоко». Задумывалась доступная замена дорогому крабу, а получился один из самых успешных продуктов в истории пищевой промышленности.

А теперь — та самая красная полоска. Её окрашивают по-разному: экстрактом паприки, ликопином из томатов — или кармином, пищевой добавкой E120.

Кармин получают из кошенили — крошечных насекомых-червецов (Dactylopius coccus), которые живут на кактусах-опунциях в Южной и Центральной Америке. Самки кошенили выглядят как маленькие белые пушистые комочки, но если раздавить такой комочек, он оставит ярко-малиновый след: внутри у насекомого — карминовая кислота, защищающая его от муравьёв. Ацтеки и инки красили этим пигментом ткани задолго до Колумба, потом кошениль стала одним из самых дорогих товаров испанской империи, а сегодня оказывается в йогуртах, сладостях, колбасе — и крабовых палочках.

Так что честный ответ на вопрос «кто там на самом деле?» выглядит примерно так: в крабовой палочке может лежать рыба из Охотского моря, рыба из Индийского океана и насекомое с мексиканского кактуса. Краб в этой компании — единственный, кого не позвали...

Так это плохо?

Нет. Крабовые палочки — не обман, а честная имитация, и на хорошей упаковке так и написано. Качественные палочки — это в основном рыбный белок, вполне нормальная еда. Проблемы начинаются с самыми дешёвыми: в них сурими бывает совсем мало, а основу составляют крахмал, соевый белок и вода. Проверить просто — смотрите на состав: сурими должно стоять на первом месте. Если первым идёт вода или крахмал, вы покупаете не рыбу, а очень убедительную кашу в форме краба.

Источник.

Представляю вашему вниманию творение злого гения от "Могилёвского мясокомбината". Место в составе указывает на количество: от большего к меньшему.

На первом месте вода - её в сосисках больше всего. Дальше эмульсия на основе... Воды. Вода в ингредиентах, которая отдельно не указана, множество загустителей и снова эмульсия с водой.

Да сколько же там в итоге воды?!

Приют котов на грани катастрофы, нет средств на самое необходимое, особенно еду, прошу помочь, надеюсь на "Силу "Пикабу"": Ссылка на систему донатов "Пикабу".

Бренды с эко-позиционированием часто привлекают вниманием к натуральности, растительным экстрактам и «минимуму лишнего». Natura Siberica строит коммуникацию именно на этом. Вопрос в том, насколько заявления на упаковке подтверждаются составом, а не только маркетинговыми формулировками. Разберём конкретный продукт — дневной крем «Защита и увлажнение». Состав взят с официального сайта производителя.

Полный состав (по убыванию концентрации)

Aqua, Dicaprylyl Ether, Octyldodecanol, Titanium Dioxide, Glyceryl Stearate, Rhodiola Rosea Root Extract, Sorbus Aucuparia Fruit Extract, Aquilegia Sibirica Flower/Leaf/Stem Extract, Melissa Officinalis Extract, Chamomilla Recutita Flower Extract, Pinus Sibirica Seed Oil Polyglyceryl-6 Esters, Tocopherol, Sodium Hyaluronate, Sodium Stearoyl Glutamate, Allantoin, Rutin, Sodium Polyacrylate, Dipeptide Diaminobutyroyl Benzylamide Diacetate, Palmitoyl Tripeptide-1, Palmitoyl Tetrapeptide-7, Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, Sorbic Acid, Bisabolol, Parfum.

Ключевые компоненты

Диоксид титана
Стоит третьим в списке и обеспечивает заявленный SPF 20. Это физический (минеральный) фильтр: отражает ультрафиолет с поверхности кожи, а не поглощает его химически. Для чувствительной кожи такой вариант обычно более щадящий, хотя может давать лёгкое побеление. SPF 20 — разумный минимум для города, но недостаточен для длительного пребывания на открытом солнце.

Родиола розовая (Rhodiola Rosea Root Extract)
Заявленный «герой» формулы. У растения есть данные о противовоспалительных, антиоксидантных и восстанавливающих свойствах. Для кожи, склонной к раздражению, выбор логичный.

Рябина сибирская (Sorbus Aucuparia Fruit Extract)
Экстракт плодов, богатых витамином С, каротиноидами и флавоноидами. В косметике применяется как антиоксидант. Большая часть исследований касается ягоды как пищевого продукта, а не косметического применения, поэтому эффект здесь скорее поддерживающий.

Гиалуроновая кислота (Sodium Hyaluronate)
Работает как увлажнитель: удерживает воду в верхних слоях эпидермиса. Увлажнённая кожа выглядит более гладкой, мелкие морщинки визуально менее заметны. Это временный косметический эффект, а не воздействие на механизмы старения. На упаковке компонент часто преподносится как средство «против морщин», хотя дальше в составе есть более прицельные ингредиенты.

SYN-AKE (Dipeptide Diaminobutyroyl Benzylamide Diacetate)
Пептид, действие которого направлено на снижение тонуса мимических мышц. По механизму ближе к лёгкому миорелаксирующему эффекту, чем к простому увлажнению. На упаковке этот компонент не выделен, хотя он напрямую связан с темой мимических морщин.

Palmitoyl Tripeptide-1 + Palmitoyl Tetrapeptide-7 (комплекс Matrixyl)
Запатентованный пептидный комплекс лаборатории Sederma. Имеет клинические данные: стимулирует синтез коллагена, снижает выработку провоспалительного интерлейкина-6 и тем самым замедляет разрушение внеклеточного матрикса. По уровню доказательности это один из наиболее обоснованных «антивозрастных» компонентов в формуле. На упаковке о нём также не сообщается.

Рутин (Rutin, витамин Р)
Антиоксидант, поддерживающий состояние капилляров и помогающий коже справляться с оксидативным стрессом. Хорошо сочетается с экстрактами родиолы и рябины.

Остальные компоненты (кратко)

• Dicaprylyl Ether и Octyldodecanol — эмоленты с низким потенциалом раздражения.

• Glyceryl Stearate и Sodium Stearoyl Glutamate — эмульгаторы, стабилизируют текстуру.

• Экстракты водосбора сибирского, мелиссы и ромашки — успокаивающие и лёгкие противовоспалительные компоненты. Самостоятельных клинических данных по водосбору в косметике немного.

• Производное масла сибирского кедра — растительный эмолент.

• Tocopherol (витамин Е) — антиоксидант, защищает формулу от окисления.

• Allantoin и Bisabolol — успокаивающие компоненты, хорошо переносятся реактивной кожей.

• Sodium Polyacrylate — загуститель.

• Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, Sorbic Acid — консерванты, считаются относительно мягкими.

• Parfum (отдушка) — наиболее частый источник реакций у чувствительной кожи.

Итог

Состав оказывается содержательнее, чем можно предположить по описанию на упаковке. Наиболее обоснованный с научной точки зрения «антивозрастной» компонент — пептидный комплекс Matrixyl. SYN-AKE дополняет его миорелаксирующим действием. При этом бренд выносит на упаковку гиалуроновую кислоту как средство «против морщин», хотя её основная функция — увлажнение. Оба пептидных комплекса остаются за кадром маркетингового описания.

Отдушка в конце списка — потенциальный ограничивающий фактор для людей с действительно чувствительной или реактивной кожей, несмотря на общее эко-позиционирование бренда.

Я не претендую на статус эксперта во всех вопросах. Информация по компонентам собрана из открытых источников, данных о косметических ингредиентах и доступных клинических материалов.

Любые уточнения, дополнения и ссылки на научные работы или официальные документы будут полезны, пишите в комментариях. Материалы из Википедии и пересказы других блогеров, как правило, малоинформативны.

Если разбор оказался полезным, поставьте плюс. Более подробные разборы составов, ингредиентов и маркетинговых формулировок публикую в канале «Записки НЕкосметолога» на Дзене. Подписывайтесь, чтобы не пропускать новые материалы.

Взято тут: https://t.me/porjatiipodumati/22909