Про полезность мяса дичи в деревнях спорили всегда, а врачи говорили своё. Что сытнее, что легче усваивается, после чего силы держатся дольше, а желудок не крутит и жижица не вытекает. Дичь оценивают не по солидности взятия её ружьём перед друзьями, а по тому, как она ведёт себя в организме вкушающего. Если с грозного медведя будет крутить живот, то на кой он нужен такой несъедобный.
На моем основном канале 👉 ПСР тысячи развлекательно-познавательных материалов, от которых душа будет радоваться, морщинки разгладятся, а волосы будут шелковистые. Заходите и смотрите.
Сегодня принято всё считать в еде у молодёжи: белки, жиры, калории. Но в загородной жизни всё проще. Есть мясо, после которого можно весь день работать, и есть мясо, после которого хочется лечь и спать или даже хочется сесть на "белый стул" и не вставать 2 часа. Вот по этому принципу и стоит смотреть на зверей наших лесов.
Я смотрю на дичь глазами практичного человека. Важно, чтобы мясо давало силу, а не тяжесть в желудке. Чтобы белка было много, а жира без излишка. Чтобы в мясе были витамины и минералы, а не пустая калорийность. Начнем с самого "несамого" и в конце дойдем до самого "самого".
Шерстяное и большое
Многие ставят медведя на первое место по полезности и сытости. Ошибка. Мясо у него действительно питательное. Сытное. После хорошего куска медвежатины голод не напоминает о себе долго. Но это мясо тяжёлое...
Жира в нём больше, чем кажется. Особенно осенью, когда зверь нагуливает запасы. Для слабого организма это может быть даже полезно, но для обычного городского человека чаще оборачивается тяжестью.
Плюс риск паразитов, про который знают все охотники и относятся к этому серьёзно. Медвежатина требует опыта, осторожности и долгой обработки. Польза есть, но цена ошибки слишком высокая. Трихинелла попадет в тебя и тебе усё...
Лапоухие
Зайчатину часто называют самой "чистой". И в этом есть правда. Мясо лёгкое, постное, белка много, жира почти нет. После него нет ощущения, что внутри всё крутит до жидкого стула. Хорошо идёт на восстановление, на диету, на питание для пожилых.
Но есть нюанс. Заяц не даёт долгого чувства сытости. Съел, вроде хорошо, а через пару часов снова хочется есть. Прям как судак в рыбном мире. Вкусный, но не сытный. Для человека, который живёт активной жизнью, это не всегда удобно. Полезно, да. Но по питательности заяц уступает более крупным зверям.
Кабан
Кабанятина у нас в деревне всегда ценилась. Это мясо вонючее, но насыщенное и при этом не такое жирное, как думают городские. Хороший дикий кабан, молодой, он вкусный реально.
Белка много, вкус насыщенный, силы держит долго, если с жирком поесть, а не просто "красного". При правильной проверке и обработке это один из лучших вариантов для тех, кто много работает физически. Кабан не перегружает организм жиром, но даёт энергию.
Идеальный баланс
Косуля, это почти идеальный баланс. Мясо мягкое, нежное, усваивается легко. При этом питательное. После него нет тяжести, но есть ощущение нехватки сил.
Косуля отлично подходит тем, у кого проблемы с желудком, но при этом нужен нормальный белок. В деревнях её мясо всегда шло на стол детям и старикам. Наши предки знали, что ели.
А вот теперь о пользе во плоти
Тот самый зверь, которого многие недооценивают. Лосица это чистый рабочий белок для сил. Почти без жира. Мясо плотное, но не тяжёлое. Оно не забивает организм.
После него чувствуешь силу. Но лично мне оно не нравится из-за больших волокон и сладковатого привкуса. Либо это наш лось такой сладкий привкус имеет, но я всё таки к ондатре больше склоняюсь. Уж больно мне тушенка с неё нравится.
Мясо лося всегда ели охотники, лесорубы, егеря. Люди, которые уходили в тайгу на недели. Оно даёт энергию, не перегружая печень и сосуды. Подходит и молодым, и пожилым. И при этом остаётся одним из самых доступных лесных дичей. Лось в этом смысле вне конкуренции.
Источник куда заходить в гости