Мы купили несколько продуктов в обычном магазине и решили их попробовать.

Итак, все знают, что Иран ввозит в Россию большие объёмы сухофруктов, довольно серьёзно конкурируя с Турцией и Узбекистаном. У них и финики, и манго, и орехи, и чернослив и ещё много чего.

Но мало кто знает, что к нам по торговому коридору "Север-Юг" пошла молочка.

Итак, мы купили в обычном сетевом магазине сыр и попробовали его. Один фирмы Sabah Industrial Group, а другой мы прочитать не смогли (если кто знает, то напишите в комментариях ). Вот такие:

И такой

Иранский сыр

По стоимости брали что-то в районе 190 рублей за упаковку. На них сейчас цена снижена, видимо пока заходят на наш рынок. На вкус очень понравились. Если сравнивать с нашими или белорусскими сырами "Фета" или "Брынза", то иранские повкуснее будут, но опять же, это дело вкуса. Здесь, как говорится, на вкус и цвет.

На что похожа иранская фета?

Если кто был в Греции и ел их "Фету", то больше похожа на неё. Практически не отличить. Или на черногорский рассольный сыр (там он продаётся в обычных магазинах на развес огромными кусками).

Почитали состав иранского сыра: молоко, сычужный фермент, соль и закваска. Всё. В общем по сырам понравилось, иранцы молодцы. Везут действительно неплохой продукт.

Дальше мы попробовали иранский тунец. Банка не сохранилась (жёлтая этикетка).

Цена 180 рублей. В принципе для салата неплохо, соли умеренно, но особой разницы между нашим, вьетнамским, тайским или китайским не почувствовали. Примерно тоже самое.

И взяли сухофруктов, в частности вот таких фиников. Мама дорогая, вот это вкуснятина. Видимо дело в сорте. Они большие, размером с крупную конфету. Сладкие, но не приторные. С чаем идеально. Сорт, ну просто объедение. Цена 350-400 р. Правда к нам в магазин привезли всего один раз и больше чего-то не везут, но это очень вкусный продукт.

Почитали, ещё в Россию завозят разные виды иранского соуса, горошек, нут, всякие соления и кое-какие овощи. На днях в магазине видели иранский лук и чеснок. Да-да, его тоже везут 🤣.

В общем торговля идёт. Будем пробовать. Ждём помидоры, вот Турция расстроится🤣

Большое спасибо за внимание. Приглашаем заглянуть в наш телеграм.

Всем добра.

Второй день мы проводим в городе Шанлыурфа, в котором многое связано с пророком Авраамом. В том числе и местная кухня.

Первое блюдо дня - чиг-кёфте. Закуска из сырого мяса с овощами. С 2008 года в Турции запретили продавать ее из-за опасных болезней, поэтому поэтому в магазинах и ресторанах остались только варианты на растительной основе. Традиционные ингредиенты: мясной фарш, булгур, томатную пасту, свежий лук, чеснок, черный перец и другие специи для вкуса. Все смешать, завернуть в лист салата и запивать айраном, чтобы не было слишком остро.

В версии без мяса оно заменяется молотыми грецкими орехами, фундуком и картофелем.

По легенде, чиг-кёфте было создано Авраамом из ингредиентов, которые были у него под рукой. Другая версия приписывает его создание безымянной жене охотника, которая, когда ее муж принес домой убитую им газель, не смогла найти дров, чтобы приготовить ее, потому что Нимрод собрал все дрова, чтобы бросить Авраама в огонь. В общем, спасибо Аврааму в любом случае.

Второе блюдо - Патлыджанлы кебаб или баклажановый кебаб.

Тут все понятно, но есть интересная деталь. В районе Шанлыурфы, Биреджика и других частях Южной Турции люди традиционно готовят поднос патлыджанлы кебаба из остатков баклажанов и куриного мяса дома, затем относят его в местную пекарню, чтобы приготовить в дровяной печи. Необычно, мне кажется.

В городе есть поговорка: "Нет проблем там, где есть мясо". Однако, кухня только мясными блюдами не ограничивается. Возьмем, к примеру, блюдо, которое, по словам средневекового историка аль-Табари , впервые было приготовлено... пророком Авраамом. Это тирит или трит. Готовят его путем замачивания кусков черствого хлеба в бульоне из субпродуктов , а затем приправляют молотым перцем и луком:

Не забываем про местный сыр, вот он:

А на десерт попробуем местный деликатес - десертный блинчик шиллык с ореховой начинкой:

Согласно легенде, его сладкий сироп был впервые приготовлен с использованием патоки из Висячих садов Семирамиды. Звучит круто, конечно. В отличие от самого названия блинчиков. На турецком оно означает женщину с невысокими моральными ценностями. По этой причине в кафе и ресторанах люди иногда просят просто "этот десерт". Такие дела.

П.с. Решил в конце каждого поста добавлять: проект Кругосветка Пикабу - это выдуманное путешествие по городам и странам. Каждый день в течение всего года мы вместе с вами будем узнавать что-то новое и интересное про не самые туристические места. Раз в месяц я буду предлагать вам небольшое задание. А в конце года всех, кто пройдет Кругосветку вместе со мной, ждет большой сюрприз.

Если вам нравится эта серия, а также другие мои посты на Пикабу (например, подборки "Сегодня на планете Земля"), то можете поддержать меня подпиской на мой канал.

В переводе с итальянского «mozzare» значит «отрывать, отрезать». При ручном приготовлении сырную массу разрывают на кусочки, а затем каждый скручивают в шарик.

Существует легенда о том, что история моцареллы началась из-за одной оплошности. Кто-то уронил головку в кипящую воду. Она расплавилась, стала мягкой и слоистой.
Сначала моцареллу делали из молока черных буйволиц, привезенных в Италию из Китая. В 1993-ем продукт, изготовленный по такому рецепту, был сертифицирован (mozarella di buffalo). Сейчас его делают только в Кампании.
В 20 столетии сыр стали производить из коровьего молока, которое стоит дешевле. Эту разновидность именуют fior di latte.
Разные виды моцареллы различаются по консистенции. Она может быть очень мягкой и твердой – почти как обычный сыр.

В состав моцареллы входят молоко – это основной ингредиент, а также лимонная кислота, закваска и сычужный фермент. Процесс производства включает несколько этапов.

• Свежее молоко пастеризуют – нагревают до +65-70◦C в течение длительного времени.

• Немного охлаждают жидкость и вводят в нее лимонную кислоту, затем закваску и сычужный фермент. Молоко сворачивается, создавая сгусток.

• Через час-полтора сгусток рассекают на мелкие кубики, а спустя еще десять минут измельчают еще сильнее.

• Кусочки переливают в специальные формы, отделяя сыворотку.

• Через определенный промежуток времени массу опускают в кипящую воду, происходит заваривание сырного теста.

• Массу вымешивают и делают из нее шарики. Или вручную, или с помощью специального оборудования.

• В завершении сыр помещают в рассол: продается он в таком виде.