0 просмотренных постов скрыто
Честно, не любил оливки, но...
Всю жизнь их недолюбливал, но сейчас почему-то зашли, теперь постоянно их добавляю везде, где возможно...
"Оливки богаты полезными мононенасыщенными жирами, витамином E, антиоксидантами и клетчаткой. При этом они довольно солёные, так как консервируются в рассоле, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах."
Но почему я их стал любить, непонятно
Показать полностью
1
Сомелье оливкового масла
Представьте человека, который с закрытыми глазами способен определить не только сорт оливок, но и регион их произрастания, а также время сбора – всего лишь по аромату ложки масла. Это не миф, а профессия – сомелье оливкового масла. Подобно винным экспертам, эти специалисты превращают дегустацию в искусство, раскрывая перед нами глубину и многообразие вкусов продукта, который часто недооценивают. Ведь оливковое масло – не просто заправка для салата, а живая симфония вкусов, способная преобразить любое блюдо.
Кто такой сомелье оливкового масла
Сомелье оливкового масла – это аналог винного сомелье, но в мире масел. Его задача не только разбираться в сортах и характеристиках продукта, но и быть проводником в его культуре. Такие специалисты дегустируют, оценивают, обучают и подбирают идеальное масло к конкретным блюдам – будь то нежный салат с моцареллой или хрустящий тост с авокадо. Их можно встретить в ресторанах высокого класса, гастрономических бутиках и на мастер-классах, где они делятся знаниями о происхождении и тонкостях производства масла.
Настоящие энтузиасты, сомелье видят в оливковом масле произведение искусства. Они умеют раскрыть его аромат и вкус, а главное – научить этому других.
Оливковое масло – живой продукт
Как и вино или сыр, оливковое масло обладает характером. Его вкус формируется множеством факторов: сортом оливок, климатом региона, временем сбора и методом отжима. Масло из Тосканы будет отличаться от сицилийского, а ранний урожай подарит более травяные, свежие ноты по сравнению с поздним.
Самая высокая категория – Extra Virgin – получается исключительно механическим способом, без химической обработки. Оно обладает насыщенным ароматом и богатым вкусом. Virgin – менее интенсивное, но всё ещё натуральное. Рафинированное масло лишено выраженных нот и чаще используется для жарки. К сожалению, подделки встречаются нередко, однако настоящий сомелье легко отличит подлинное Extra Virgin от дешёвой имитации.
Масло как главная гастрономическая нота
Сомелье помогают подобрать идеальные вкусовые сочетания. Масло с перечными акцентами отлично подчёркивает вкус мяса, а мягкое, сливочное – идеально сочетается с рыбой и морепродуктами.
Почему стоит разбираться в оливковом масле
Может показаться, что такие тонкости нужны только гурманам, но в действительности это полезно каждому. Знание основ помогает избежать подделок, выбрать качественный продукт и по-настоящему наслаждаться вкусом. Ведь правильно подобранное масло способно превратить обычный ужин в гастрономическое открытие. А для тех, кто влюблён в этот продукт, знание нюансов может стать началом новой профессии.
Показать полностью
2
Цветет (созрело) прямо сейчас (18)!
03.10.2025 Сочи
Абелия
Олива европейская
Натюрморт из местных продуктов
Фейхоа (прячется, правда)
Речка Псезуапсе
Показать полностью
5
Легкая закуска из оливок
1. Оливка – 1 банка
2. Тимьян – 1 ч.л.
3. Оливковое масло – 2 ст.л
4. Чеснок – 1 зубчик
5. Твороженный сыр – 1 уп.
6. Помидор – 1 шт
7. Лайм – ½ шт
8. Соль/перец – по вкусу
Погнали ! Из оливок сливай рассол и высыпай их в лоток. Туда же тимьян, чеснок и оливковое масло. Все хорошенько встряхивай и пока в сторону. На тарелку размазывай твороженный сыр, я выпендривался для кадра, не заморачивайся, мажь, как умеешь и выкладывай на сыр все оливки. Помидор натирай на терке, приперчи, присоли, масло оливковое добавь и выливай это к сыру и оливкам, как я. Сбрызни лаймом и готово. Buen provecho !
Показать полностью
Импортозамещение? Спасибо, не надо
Зная, что обе марки принадлежат X5, купил для проверки две очень похоже на первый взгляд банки оливок. Изучение объема и массы показали как бы то же самое: 314 мл объема и 300 г массы нетто.
Слева содержимое левой банки, справа — правой, кто бы мог подумать.
Сразу после вскрытия меня насторожило, что в банке «Красной цены» плавает поменьше оливок, хотя воды столько же. Оказалось, я невнимательно смотрел количество продукта: масса нетто в обеих банках одинаковая (300 г), а вот масса оливок — 90 г против 120. В пересчете на 100 г оливок «Красная цена» выходит даже дороже: 126 ₽ против 117 ₽.
Качество оливок из банки «Красная цена» тоже не выдерживает критики. Они мельче, каждая вторая битая, и есть даже порченные на вид. Красная цена им — 50 ₽. В банке Global Village оливки ровные, более крупные, битых мало.
Изготовитель оливок «Красная цена» — ООО «Вастега» (Белоруссия). Изготовитель оливок Global Village — Aceitunas Cazorla (Испания). Простите, но я не желаю такого импортозамещения.
Показать полностью