На фото выше, сверху находиться внутренняя часть тазобедренного отруба. Это хорошее, мягкое мясо (внутренние мышцы работают меньше остальных). Далее, если мы идем против часовой стрелки, располагается уже наружная часть тазобедренного отруба. Эти мышцы работают больше и соответственно это мясо жестче.

Вот такие кусочки, получаются после жиловки

Можно ли из них нарезать все то же самое, что и из внутренней части? Разумеется. Но сами понимаете, технические характеристики у исходного сырья разные.

Но это, скажем так, легкий вариант. Бывает все значительно веселее.

На фото снизу, последовательно расположены внутренняя часть тазобедренного отруба, боковая и  лопатка.

Отчего же нельзя "правильно" нарезать лопатку и продать как заднюю часть? Правильный ответ, конечно можно.

Маленькое отступление, забавный анекдот. В свое время, в гипермаркеты массово завозили уже разделанную говядину в вакуумной упаковке. Чтобы не заниматься обвалкой лопатки (она весьма трудоемка), ее массово резали из боковой части тазбедра. Так мясо первого сорта продавали как второй, просто чтобы меньше работать.

Это (на фото ниже) говяжья вырезка (пояснично-подвздошная мышца). Самый мягкий и лакомый кусок в полутуше. На всю тушу таких кусков соответственно, два. Одна четверть весит 60 - 80 кг, а всей вырезки - 2 - 2,5 кг. Обидно

А вот это, уже упомянутая ранее, наружная часть тазбедра 

Чувствуете, какой вывод напрашивается?  Продаем втрое как первое и все довольны (понятно кроме покупателя) Это уже верх наглости, но бывает что срабатывает.

Это все мы говорили об относительно крупных кусках. Перейдем от большого, к маленькому.

На фото ниже последовательно, нарезка из разных частей говядины.

Чем мельче нарезка, тем сложнее определить из чего именно нарезали полуфабрикат. Как мы уже поняли, куски мяса с похожей структурой могут быть весьма неоднородны по мягкости и потребительским качествам. Все что мы видим ниже, можно даже из шеи нарезать (а это уже мясо третьего сорта, т. е в суп или на фарш).

Гуляши, азу и прочие бефстрогановы режут как удобно и как бог на душу положит. Технологические карты каждая сеть разрабатывает сама, да и потом, как говаривал Гектор Барбоса :

Как отличить первое от второго и все вместе от четвертого? Как не стать жертвой обмана?

Для начала, надо просто знать, что такое бывает.

Далее

1) Если нет личных контактов с представителями мясницкого братства, то просто изучите по картинкам в интернете, как должен выглядеть тот или иной кусок

Можете даже загрузить себе картинки в телефон и сверяться на месте

К примеру вот это антрекот

Он нарезан из вот этого (толстый край)

А вот это

Не антрекот и нарезан мог быть даже из этого (лопатка)

Второе. Не стесняйтесь иногда пощупать мясо. Правильно нарезанное мясо первого сорта и на ощупь достаточно нежное и мягкое. Разумеется надо делать правильно, вежливо попросили у продавца  пакетик, взяли кусок гуляша или азу, чуть помяли, положили обратно. Если ощущения как будто кусок веревки подержали, то у меня для вас плохие новости.

Однозначных и универсальных советов не даю, но все же краешек темы осветили. Воистину тут еще писать и писать.

Спасибо за внимание, чем больше будет вопросов в комментариях, тем лучше.

Например, хотите вы купить проектор и смотрите отзывы на разные модели. Сразу становится понятно, что по картинкам оценить качество изображения и разрешение очень сложно. Тут на помощь приходят отзывчивые люди. Например, один пользователь написал подробный отзыв о проекторе для домашнего кинотеатра и еще записал видео, как все это выглядит в реальной жизни. Посмотрите – сразу захотите такой же. Правда, у него нет горизонтальной коррекции, но это к теме материала уже не относится.

Лайфхак: отзывы можно смотреть не только на Pandao, но и на других площадках. Энтузиасты создают целые сайты, на которых делятся своим мнением о работе продавцов. Достаточно выбрать интересующий вас магазин, и вы увидите нужные отзывы. А можно читать все потоком, чтобы составить общее впечатление о сайте.

Перед заказом техники посмотрите на другие товары этого же продавца

Когда вы видите привлекательную цену на товар или вообще попадаете на распродажу — внимание рассеивается, сердцебиение учащается, разум затуманивается. Тут нужно сказать себе «стоп» и включить рациональность.

Про отзывы мы вспомнили, но есть и другая вещь — общее впечатление о магазине (магазины на Pandao – это не целиком площадка, так называют товары у одного продавца). К примеру, мы увидели, что продавец дает большую скидку на какой-нибудь флагман. И вроде бы все хорошо, но когда вы зашли на другие товары продавца, то увидели, что все они с пометкой «восстановленный». А у этого телефона такой пометки нет — странно! Сомнения можно развеять, внимательно почитав отзывы: скорее всего, если телефон восстановленный, кто-то это отметит. Если отзывов мало или они неинформативные — повод задуматься, стоит ли покупать товар.

Посылку доставят. Но это может занять время

По умолчанию доставка в Pandao бесплатная, а сроки — от 15 до 75 дней. Но процесс можно ускорить. Например, заказать товар из раздела «Быстрая доставка» — в нем сроки доставки от 5 до 20 дней, при этом она остается бесплатной. Минус — опция доступна не для всех товаров. Или можно выбрать платную доставку — тогда неважно, в какой категории товар, — доставят тоже за 5-20 дней. Заплатить нужно около 100-200 рублей в зависимости от товара.

Вопрос на засыпку: почему «быстрая доставка» бесплатная? Потому что все вещи из этой категории лежат на складе в Латвии. Его специально открыли на границе с Россией, чтобы ускорить процесс. Посылки оттуда идут гораздо быстрее, чем из Китая, откуда, собственно, поставляют всё.

Конечно, с доставкой бывают проблемы (у любых магазинов). Особенно в период распродаж. В ноябре и декабре на Pandao были две распродажи с огромными скидками (Black Friday и «Декабрьское безумие»). Не хотите Xiaomi Redmi Note 6 Pro 32 Гб за 8 тысяч рублей вместо 16? А все, уже поздно.

В общем, ребята из Pandao заблаговременно отправили всю электронику на латвийский склад, чтобы посылки дошли оперативнее, но пользователи покупали и заказывали быстрее, чем в Pandao успевали их отправлять (ничего удивительного, с такими-то ценами). Но несмотря на все лаги, большинство товаров доходило, а если нет — покупателям возвращали деньги. В качестве пруфа приведем таблицу, которую во время распродаж завел один блогер. Он заказал 11 товаров и отслеживал их движение. В итоге девять товаров пришли, за остальные вернули деньги.

Сервисы для отслеживания ваших посылок:
– Почта России
– Где посылка
– Трек 24
– Почтовый ниндзя

Если что-то не так, обращайтесь в поддержку. Но делайте это правильно

У Pandao есть особенность — прямого общения между продавцом и покупателем нет. Все разбирательства по заказам проходят через техподдержку, поэтому нужно уметь с ней правильно общаться, чтобы не переживать из-за долгих ответов и не увеличивать время ожидания из-за незнания определенных правил.

Сначала базовые вещи:

— Обратиться в техподдержку можно по почте help@pandao.ru, на сайте с помощью кнопки «Связаться с нами» или в соцсетях (лучше всего во «ВКонтакте»).

— Если вы оплатили заказ, но потом передумали что-то покупать, у вас есть четыре часа, чтобы отменить заказ. Потом будет нельзя.

— Если вам не приходит товар, спор по этому поводу можно будет открыть только через 75 дней с даты отправки товара. Это максимальное количество дней ожидания.

— При этом претензию в адрес продавца можно подать в течение 90 дней с даты оформления заказа. Не забывайте об этом.

— После спора деньги возвращают от 3 до 30 дней.

А теперь важные детали

Если вы открываете спор, сразу давайте максимально подробное описание того, что вас не устраивает — с фотографиями и скринами. Иначе эти детали запросит арбитр, и к рассмотрению спора автоматически добавится время, которое нужны для изучения документов, но совершенно не нужны вам.

При этом не забывайте проверять почту — если вы не отвечаете арбитру и не даете ему нужных данных, это может стать основанием для вынесения решения по спору в пользу продавца. После того, как вы открыли спор и предоставили все необходимые сведения и документы, арбитр должен ответить в течение 10 дней. Сам срок решения по спору в среднем не меньше 25 дней.

Вот если после этих сроков вопрос не решен — начинайте писать ребятам во «ВКонтакте», ссылаясь на пункты 9.3 и 9.4 пользовательского соглашения. Споры решает арбитраж, а во «ВКонтакте» работает поддержка — другое подразделение, которое с удовольствием даст волшебного пенделя соседнему отделу.

Все, если вы будете соблюдать эти рекомендации — шансы проиграть спор стремятся к нулю. А осознание реальных сроков ответа убережет вас от траты нервов.

Покупать можно не только за деньги. А еще и за бонусы

Причем любой товар из магазина, ограничение только одно — он должен быть без скидки. Как заработать бонусные баллы? Есть несколько способов:

— 100 баллов дают за регистрацию;
— 25 баллов за оценку приложения;
— 2% от стоимости товара (если он без скидки) конвертируется в баллы;
— до 100 баллов, если вступить во все официальные группы Pandao в соцсетях.

Это далеко не все способы обогатиться за счет баллов — подробнее о заданиях, дающих баллы, можно узнать в личном профиле.

Помните, что у баллов есть ограничения: если вы ни разу не сделали ни одного заказа хотя бы на 150 рублей, то баллы сгорят через 90 дней. Если после совершения покупки на 150 рублей вы не воспользовались баллами, то они сгорят через 120 дней.

Фух, вроде бы об основном рассказали — теперь вас точно не проведешь. А пока дарим промокод PIKABU – скидка 20% на все товары, которые без скидки, в приложении Pandao специально для пикабушников. Вводите его при оформлении заказа (прямо в корзине), но долго не медлите – он действует 24 часа. Воспользоваться им можно до 22 апреля.