Все мы бывали на грани, особенно утром в понедельник .
Но вот кому действительно тяжело — так это яйцу. Оно не знает, что его ждёт: сковородка, кипяток, микроволновка, разбитая жизнь в омлете…🤦♀️
Но есть выход, яйцо счастливо и вам хорошо . Знакомьтесь — это кодлер. Фарфоровый термос для интровертов, маленькая английская баночка, в которой яйцо отдыхает и становится гениальным.
Royal Worcester Egg Coddler
Что это вообще?
Кодлер — это фарфоровая чашечка с крышкой. В неё разбивают яйцо или два , второе тому, кто заслужил. Хотя утром , это конечно редкость. Добавляют чего-нибудь вкусного (сыр, сливки, бекон, каплю самоуважения) — и ставят в кастрюлю с кипящей водой. Оставить яйцо в покое . Через 7–9 минут получается не просто яйцо, а яйцо уровня отель с 5 звёздами🤫.
Как работает диковина ?
1. Мажем баночку маслом (это для приличия).
2. Кладём яйцо и начинку (фантазируйте: от сыра до грибов, от лосося до авокадо).
3. Закручиваем крышку без фанатизма
4. Ставим в кипящую воду и забываем.
5. С утра — чашка чая или кофе и неспешный просмотр постов на Пикабу и завтрак готов.
Первые известные кодлеры Worcester были изготовлены на фарфоровой фабрике Grainger's China Works в 1880-х годах. Они изготавливались из фаянса и обжигались при очень высокой температуре.
Заграничная диковина?
О да , из Англии самой.
Делает, между прочим, не абы кто, а старая добрая Royal Worcester , та самая фабрика, что с 1751 года делает фарфор для лордов, герцогинь .
А потом ты начинаешь рассказывать об этом всем: маме , друзьям, родным, случайным гостя,
Может, даже изобретёшь новый рецепт и будешь гордиться, как шеф.
— У меня кодлер с грушами, 1974 год.
— С золотым кантом, между прочим.
— Да-да, ручная роспись, всё как положено.
И всё, ты тут втянут. Это уже не просто завтрак — это начало коллекции.
А у вас кодлер уже есть? Или пока яйца всё ещё по старинке в кипятке и в тоске😂🤣?
Источники:
— Официальный сайт музея Royal Worcester— Некоторая информация в этом посте основана на лекциях моего преподавателя по истории декоративно-прикладного искусства, посвящённых становлению фарфорового производства в Европе
Если вы, как и я, давно хотели захавать Алупатры, но никак руки не доходили, щас накидаю простой рецептик.
Алупатры - рецепт с душком
Делается быстро и без напряга (*саркастично смеется):
🥔Варим картофан в маминой кастрюльке,
🧅Параллельно жарим нарубленный кубиками лук,
😶🌫️Параллельно замешиваем тесто: 200 гр муки + куркума + водички. Замешали и кинули доходить в пакет от Пятерочки,
🎋Мелко рубим чеснок, и зеленуху типа петрухи и кинзы.
🧑🔬Картофан сварился, солим, толчем пюрешочку, докидываем жареный лук, мешаем и несем на балкон остывать.
Пол дела сделано!!! Можно выпить винца.
🍄Мелко рубим шампиньоны, жарим 4-5 минут. Перемешиваем в миске со сметаной, зеленухой и чесночтачми. Это у нас будет соус. Запомнили.
🥐Тесто настоялось и належалось. Сыплем на досточку немного муки. Теперь самое сложное - не чихать. Раскатываем тесто в основу для пиццы большими красивыми ладонями как у меня. Если не дотягиваете, примените скалку-смекалку.
🙇На раскатанный блин аккуратно намазываем пюрешечку с лучком. Главное не съесть.
Двухэтажный блин заворачиваем в колбасу. Почти все.
🗡️Колбасу режем на рулетики-улиточки гдет по 3-4 см.
🌋Потом все улиточки кидаем на горячую сковороду с 5 ложками маслица и пару минут на горячем режиме. Переворачиваем, убавляем, накрываем еще минут 7-8.
🥻Открываем, подсушиваем еще 2-3 минуты на сильном огне. Вуаля!!! Ты приготовил Алупатры, ты - красава!!!
Теперь твое второе коронное блюдо после яичницы - это…? Верно - хлеб с мазиком!
🥘Раскладываем Алупатры на тарелочки, сверху грибной соус-намазанка, кетчуп или сметана. И чисто с оттопыренным мизинчиком украсить блюдо листиками герани или че там у тебя растет на подоконнике.
Видишь как все просто. Как два пальца об асфальт 🫶
Всю жизнь мечтал попробовать Фуа-гра. Жаба, конечно, душила платить 10 000 за килограмм продукта, но мечтать, как известно, не вредно.
Для не миллиардеров поясню: Фуа-гра это по-сути утиная или гусиная печень страдающая алкогольным гепатозом. В птиц насильно заливают пиво, аки скуф в свое чрево. Есть и природная версия фуагра, когда птица готовится к длинному перелёту и у неё, как у меня в мои худшие годы, жирная печень.
Наконец Фуа-гра само меня нашло, где бы вы думали? В Яндекс лавке!
85 грамм за 799 рублей! А у меня новогодняя премия как раз! Могу себе позволить брусок, который чуть чуть больше глазированного сырка. И да, на этикетке конечно же не солгали, что продукт произведён в Белоруссии.
Вот я его купил... А что с ним делать? Мишленовскую звезду мне никто не присуждал... Как готовить?
Большим удивлением для меня было, что ни в ютубе, ни в гугле не было нормального вменяемого рецепта для домашней кухни. Мне пришлось посмотреть огромную кучу видео разных, в том числе и зарубежных, шеф-поваров из ресторанов со звездами, чтобы разобраться с какими продуктами сочетается Фуа-гра, чтобы сгенерировать вменяемый рецепт для простой советской кухни.
Спойлер, рецепт получился не плохой несмотря на то, что я буду дальше в тексте много самоиронизировать. Он реально подойдёт вам если например вы захотите порадовать свою вторую половинку за новогодним столом.
Вскрываем, и не смущаемся с того, что по внешнему виду, продукт похож кошачью консерву. Запах там кстати тоже такой же.
Считается, что фуагра нужно резать разогретым на газу ножом, чтобы не испортить текстуру, но как это сделать с такой формой мне не вполне понятно. Выковорял, как получилось одну треть для эксперимента.
Следом я совершу первую ошибку, это разрежу брусок вдоль. Не делайте так. Толщина должна быть чуть шире большого пальца. Нам важно чтобы текстура сохранялась, и чтобы Фуа-гра потом не развалилась на мелкие ошмётки, превратившись в бесформенную массу. Бросаем на хорошо разогретую сковородку. Масло не льём.
Жир из него вытапливается и так будь здоров... Так как каждый грам его стоит примерно 10 кровных рублей, я решил его впитать ломтиком чесночного багета. (Используйте любой хлеб, чесночный не обязательно)
Через 30 секунд (или меньше) с каждой стороны вынимаем Фуа-гра . Хлеб обжариваем до корочки.
Пригаринки должны быть как на фото, при условии что толщина больше
Лучше использовать творожный сыр или Филадельфию (более нейтральный вкус). Я использовал Виолу, и думаю, что за такое любой французский шеф-повар надавал бы мне лещей лягушачьими лапками
Ну а за мой следующий шаг Гордон Рамси изнасиловал бы меня сковородкой, потому что при попытки переложить эти два брусочка, Фуа-гра развалилось в бесформенную массу. Поймите, оно даже не как желе. Это нежнейший крем!
В качестве соуса использовал брусничный из той же Лавки.
Чтож! ПРОБУЕМ!
Выделываться не стану. Это правда ВКУСНО! Это далеко не тоже самое что попробовать в первый раз устрицу или морского ежа. Блюдо подойдёт всем, даже детям, которые не научились есть оливки. Оно не похоже на паштет, как многие говорят. Больше всего это напоминает утиную кожу, или утиный жир, когда в него макаешь хлеб.
Стоит ли брать? Чтобы попробовать - да. Но, правильная запеченная в духовке утка в разы профитнее. Преимущества Фуа-гра в том, что её РЕАЛЬНО можно приготовить без особой запарки. Бруска 85 грам вполне может хватить на 4-6 таких бутеров.
А мой очередной гештальт закрыт! Спасибо всем, кто дочитал! И не повторяйте моих ошибок!
UPD:
В комментах пара граждан пишут, что фуагра в том виде, что у меня в упаковке, нужно есть сырым.
Попробовал - не вкусно совершенно. Вкус жирного паштета, который в разы хуже нормального паштета.
Всем привет. Сегодня я покажу Вам как сделать фарш, если у вас нет мясорубки. Не беда, смотри и не повторяй. Кста, котлетки шикарные, нежнейшие получаются!
