Самая большая шаурма, которую я сделал с мамой!
Привет всем. Мы решили с мамой поэкспериментировать и сделать самую большую шаурму. И это не предел, мы планируем сделать шаурму на 3 метра. Интересно что получится из этого 🤣👍
Привет всем. Мы решили с мамой поэкспериментировать и сделать самую большую шаурму. И это не предел, мы планируем сделать шаурму на 3 метра. Интересно что получится из этого 🤣👍
Немного о шаурме: Я считаю что это идеальная шаурма! Все самые нужные ингредиенты в составе, кроме лука. Лук обязательно должен быть! Как обычно можно за дополнительную плату добавить сюда ещё сыра и грибочков и получится райская пища и, что самое важное, это то как её приготовить. Если повар не жлоб на продукты и положит всего много и САМОЕ ВАЖНОЕ ЭТО СОУСЫ! Если залить шаурму ещё соусами конкретно, чтоб она была мега сочная, то тогда можно сказать смело, что это лучшая шаурма! Знаете, бывало так, что ингредиентов было вообще крайне мало, но соусов добавили много и она получилась очень сочная и вкусная, а бывает так, что ингредиентов очень много, а шаурма получается сухая. Тут нужно уметь чётко всё делать ).
Шаурмобот, замечен в Берлине
Онлайн-курсов становится все больше, и нам интересно собрать статистику. Пожалуйста, пройдите небольшой опрос и поделитесь своим мнением!
В подмосковном Видном серые грызуны взяли штурмом точку по продаже донеров. Местные жители зафиксировали, как хвостатые спокойно бегали по столу рядом с соусами и мясными заготовками.
И запить уличным лимонадом
Привет, Пикабу! Вкратце для тех, кто со мной не знаком, меня зовут Артём и я открыл кафе-шаверму в Питере (адрес в профиле), тут можно почитать предысторию: *тык*! :))
С самого начала хочу сделать большой и жирный спойлер: передо мной не стоял выбор открывать кафе самостоятельно или по франшизе. У меня не было никакого опыта в общепите и даже знакомых с таким опытом не было. Если начинать бизнес без базовых знаний о нем, особенно в такой сфере, означает 100% вероятность наступить на всевозможные грабли и в конце, скорее всего, закрыться.
Также хочу подметить, что это ответ на часто задаваемый вопрос: Почему открылся по франшизе, а не самостоятельно. Хочу закрыть этот вопрос =)
Поэтому выбор стоял: какой продукт или какую франшизу выбрать?
Я долгое время следил за развитием Додо. Даже поучаствовал в краудфандинге 2014 года, когда Федор Овчинников собирал деньги на развитие сети. За Федором всегда было интересно наблюдать, и мне нравилось что и как он делает.
В те времена я уже задумывался над тем, чтобы открыть пиццерию, как инвестор, но денег было недостаточно, а искать партнеров куражу не хватало. Да и пицца, как продукт мне не очень нравилась — сдобная булка с сыром, такой себе зож.
Поэтому когда Додо открыли свой продукт в Москве, я сразу поехал пробовать =)
К тому моменту я шаверму не ел уже лет 15. Просто не воспринимал ее как что-то безопасное для здоровья. Но зная подход Додо, я не волновался. И мне очень понравилось!
С самого начала Додо решили отказаться от гриля и готовить мясо в пароконвектомате. В противном случае невозможно было бы добиться безопасности и единства вкуса по всей сети. Они даже специально разработали свою модель конвекционной печи совместно с российским производителем, чтобы запекать в ней мясо.
В общем, когда летом 2022 года Додо объявили о начале продаж франшизы в Санкт-Петербурге, я был в числе первых, подавших заявку! В процессе переговоров с ними я параллельно изучал рынок шавермы в Питере, чтобы выявить основных конкурентов. Самым ярким из них оказался та, которую выбрал.
В итоге так получилось, что практически в момент заключения с Додо договора объявил, что они приостанавливают развитие этого направления. А потом и полностью его заморозили...
А я уже настроился «крутить шаверму» 🙂
Тогда я более пристально присмотрелся к своей нынешней сети. Это была Питерская сеть, а значит менеджмент будет находиться рядом. И они тоже как раз начали перевод своих точек на пароконвектоматы.
Для меня это было важной деталью, так как приготовление мяса в печи делает продукт более безопасным. Рассказывал подробнее тут. Я несколько раз встретился с ребятами из отдела продаж и менеджментом, взвесил все за и против и решил открываться с ними.
В комментариях мне периодически пишут, что лучше открываться самостоятельно, потому что с франшизой приходится платить ежемесячные роялти просто за использование бренда. Возможно для кого-то это действительно так.
Но как я писал в начале, у меня не было опыта в общепите, а франшиза все-таки дает не только бренд, но и:
— бизнес-модель;
— маркетинговую поддержку,
— проверенную рецептуру,
— надзор со стороны сетевых поваров и управляющих,
— поставщиков продуктов.
Но самое главное она дает сообщество других предпринимателей, которые также верят в продукт и всегда готовы поделиться советом и опытом.
И это в теории касается любой франшизы.
Мне в первую очередь хотелось сделать классное кафе с безопасной едой, а уже потом заработать.
Сейчас некоторым захочется посмеяться, что с убытками в зимние месяцы о прибыли и речи быть не может. Но я напомню, что любой бизнес имеет свои риски и свою сезонность. От проката лыж, например, странно ждать прибыли в летние месяцы.
Кроме того при планировании бизнеса всегда закладывается период на возврат инвестиций и время выхода на плановый доход.
И напомню, что летом выручки и прибыли у меня были совсем другими. Просто перечитайте мои первые посты.
И в моем бизнес-плане заложен период возврата инвестиций. Но не проработав хотя бы года, не вижу смысла даже делать промежуточные выводы. В любом случае открытие этого кафе я изначально не сравнивал с вложением денег в акции или облигации. Я понимал, что это не быстрый процесс. Мне хотелось изучить его самостоятельно и, возможно, дать возможность подрастающим сыновьям с ним познакомиться.
Подытожу: в основе всего этого моего приключения лежит цель получить опыт в общепите, а потом уже, может быть, и открыть что-то свое и вероятно даже не Шаверму. В любом случае, главное — это безопасно и вкусно кормить людей, а уже потом заработать. Именно в этом порядке. Хотя первое без второго невозможно =)
Купив франшизу я, можно сказать, купил страховку от несчастного случая для новичков в этом деле 🙂
Но это мой путь, и я его никому не навязываю. Просто рассказываю о том, что происходит лично у меня.
Есть вопросы по теме поста?
Пишите в комментариях, постараюсь ответить в следующих выпусках.
___
А шаверму за самый интересный вариант объяснения таинственного опустошения огнетушителя получает @Ruinner. Мне понравились юмор и внимательность читателя)
Оставьте в комментах, как с вами можно связаться, и я напишу вам =)
Кроме приготовленной дома.
Где можно отведать наивкуснейшей шавы, так что бы с морковкой корейской и салатом внутри, и соус был бы не только белый и это всё не было бы допопциями, но входило сразу в состав.