🥬🥬🥬
Легендарная капуста Кимчи по-корейски в домашних условиях:

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
1 кочан пекинской капусты:

100 г дайкона
1 морковь
1 луковица
4 зубчика чеснока
4 стебля зеленого лука
3 см корня имбиря
2 ст. л. соевого соуса
(в оригинале рыбный соус)
2 ст. л. поваренной соли
½ ст. л. сахара
½ ст. л. рисовой муки
1 ст. л. паприки
1 ч. л. хлопьев чили (Кочукара)

Шаг 1
Чтобы приготовить кимчи из пекинской капусты, разрежьте капусту вдоль на 4 части. Кочан кимчи разламывают пополам, затем еще на 2 части делят половинки. Ножом надрезают только кочерыжку, чтобы максимально избежать контакта овоща с металлом и не испортить вкус пекинской капусты.

Просолите каждый лист капусты. Сложите в большую миску, влейте 500 мл холодной воды, накройте пищевой пленкой и оставьте на 3 - 5 часов.

Шаг 2
Маринад для Кимчи. Налейте 500 мл воды в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и рисовую муку. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 5 мин. Масса должна загустеть. Остудите, добавьте соевый соус, паприку и хлопья чили, перемешайте.

Шаг 3
Репчатый и зеленый лук нарежьте, измельчите чеснок. Имбирь натрите на мелкой терке. Соедините с пастой из рисовой муки и пробейте погружным блендером. Добавьте тонко нашинкованные дайкон и морковь и тщательно перемешайте.

Шаг 4
Промойте капусту после соли. Распределите острую пасту с овощами между листьями и плотно уложите в контейнер с герметичной крышкой. Оставьте для ферментации на 12–24 ч при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник ещё на 3 - 4 дня. После, можно кушать и хранить в холодильнике.

Осторожно с острым перцем, если вы не любитель слишком острого. Я добавляю меньше и кушаю немного с отварным рисом Басмати.

Решила для себя начинать готовить непривычную для меня еду. Сегодня захотела опробовать наконец-то эти ваши соевые мясы. За 100 грамм соевого мяса на китайском рынке попросили 70 рублей. Учитывая, что после замачивания в воде оно увеличивается в 2 раза, я считаю выгодно. Мясо есть каждый день нынче роскошь. А цены на яйца-то видели???

Рецепт рассчитан на 3-4 порции.
100 грамм соевого текстурата, столовую ложку «карри», 5 миллилитров соевого соуса и любых любимых специй по желанию, заливаем кипятком в пропорции 1:3, и оставляем на пол часа. Нарезаем 100 грамм лука репчатого, перца болгарского и моркови брусочками. Упаковку древесного сушеного гриба ( 25 грамм) и заливаем кипятком на 10-15 минут. После удаляем твердую часть и нарезаем грибы.

На раскаленной сковороде обжариваем овощи в течение трех минут, добавляем древесный гриб и соевое мясо. Добавляем соус терияки 100 грамм, кунжутное масло 15 миллилитров и острое масло по желанию. Тушим на медленном огне 5-7 минут. Как гарнир можно выбрать рис, клон или собу. Подаем как душа пожелает!