Всем привет!

Вас ждёт очередная порция интересного и возможно, вкусного, поехали!

Крекеры со вкусом жаренного лука 70 гр., 30 руб.

Вкус жаренного лука присутствует, ароматизатор яркий, но всё в норме приличия, вкус своеобразный, не всем будет приятен. Печенья солёные, по структуре как обычный крекер, за 30 рублей можно себе позволить.

Драже M&M's с шоколадом со вкусом карамели 80гр., 110 руб.

Запах и вкус жженой карамели, внутри шоколад, есть привкус корицы, глазурь хорошо тает, поэтому не советую держать конфеты в руках. Прикольная сладость, на раз попробовать точно сгодится.

Напиток милки сода дыня 250 мл., 100 руб.

Банка стояла на полке с азиатскими товарами, но оказалась из Пензы. Цвет как у самогона из "Деревне дураков", а запах... лучше бы там был самогон. Сверхимическая дыня, во вкусе и запахе, при том напиток очень сладкий и освежающие газики не спасают. Возможно, производители хотели повторить азиатские мотивы, у них же много сладких напитков с химическими вкусами, но для нашего потребителя такая новинка не придётся по вкусу.

Десерт фигурный 180 гр., 120 руб.

Это моя третья подобная кошка и третья попытка её понять, но первые две были молочного цвета, я думала что такая красно-прозрачная структура может мне полюбиться. Вот вроде мармелад я люблю, но этих кошек есть невозможно, это сладкое, упругое нечто (слово заменено). То ли излишняя плотность поводит, но больше одного укуса я сделать не могу, и отправляются в мусорку безухие кошки.

Печенье с клюквой и бельгийским белым шоколадом 170 руб.

Не судите по обложке, печенье наше российское, шоколад может и бельгийский, но мы об этом не узнаем. Рассыпчатое печенье с сублимированной клюквой и кусочками белого шоколада, сдобно, вкусно, сладко, но 160 рублей за 6 печенек - дороговато, ( а без акции 270 руб.) Я бы рекомендовала, но по хорошей акции.

Мармелад с манго 70 гр., 60 руб.

За эту новинку спасибо модератору, он в одном из прошлых моих постов выложил фото мармеладок. Запах манго есть, да и во вкусе нотки присутствуют, сверху плотная оболочка, внутри мягкая "начинка", то есть мармеладку можно чистить, только не знаю зачем. Мне не очень понравилось, вкус своеобразный, кактусы этой же фирмы во много раз лучше.

Чипсы со вкусом запечённого сыра 260 руб.

Я только сейчас при написании поста увидела цену и я в шоке, в голове у меня был другой отзыв, хотя давайте пока абстрагируемся от цифр. Делает чипсы как и для всех блогеров "Московский картофель", хорошо подобранная картошка, даже есть кусочки кожуры по краям, вкус сыра, но не порошковый чеддер как в других снеках, а нежно-молочный типа сулугуни, вкус трав на втором месте, не перекрывают основного вкуса. Чипсы классные, очень понравились, но 260 рублей!, вы по-моему перепутали, мы не в ресторане у Басты, а в "Магните" у дома.

ЗЫ Оказалось, что из линейки вкусов этот самый дрогой, остальные чипсы стоят по 170 рублей.

Лапша с креветками 190 руб. Китай

Завяленная острота имеется, но любители острого её и не заметят, я назвала бы это пикантностью. А кислоты здесь много, потому что среди специй есть целый пакетик с уксусом, лапша обычная, упругая, тут и обсуждать нечего. Один раз посоветовала бы попробовать, вдруг это окажется вашим вкусом.

Напиток манго 330 мл., 122 руб., Вьетнам

Я бы назвала это соком, чуть густоватым, без водянистости, глубокий и протяжный вкус манго без перебора, классно пить охлаждённым, рекомендую.

Капуста кимчи 160 гр., 290 руб. Корея

Остро становится сразу, но острота точечная, не распространяется по ротовой полости, вполне терпимая. Сама капуста хрустит и очень обильно пахнет. Всё таки кимчи - это совершенно не моё блюдо, но если вы ценитель, то рекомендую.

Игрушка

И в конце несъедобный бонус. Не один раз проходила мимо этого пакетика и втихаря щупала, ценника рядом не было, поэтому брать не решалась. Но набрав товары для обзора, я решила - гулять так гулять и взяла кота капибару в мешке, не понимая сколько за неё придётся отдать на кассе.

Я была уверена на 1000% что это мягкая тряпичная игрушка, но никак не ожидала увидеть резиновую капибару. С ней всё хорошо: живёт в ванной рядом с мочалками и гелями для душа. Но не спешите селить эту китайскую игрушку не самого лучшего качества у себя — стоит она 350 рублей

Всем спасибо за внимание!

La Tomatina, версия: Корейская — Rewort

Стиль - Sour-Tomato/Vegetable Gose
Алкоголь - 6,5 ABV

Аромат вылетает моментально, густой томатный сок, паприка, чеснок, специи и яркая корейская тема с ощущением кимчи и перечной пасты.

В бокале пиво выглядит немного жиденькем и бледно-красным.

Первый глоток солено томатный, далее идут сладковатые спелые томаты, затем подключается мягкая кислинка капусты и постепенно раскручивается острота. Причём острота здесь не причиняет боли и даже дискомфорта, она плавно встроена во вкус. Так же во вкусе ощущаются нотки чеснока, немного перца и чего-то очень похожего на корейские соусы для стритфуда. Послевкусие долгое, пряное и слегка жгучее.

Вердикт: густая, в меру острая, солоноватая томатка. Как по мне не докрутили по остроте, всё же от кимчи ожидаешь чего-то более жгучего, из-за чего создаётся ощущение простой квашеной капусты.

Оценка 3,5 пивных кота из 5🐱. Цена 330 рублей.

Понравился обзор? Поддержи подпиской на:

Телеграм

Max

Он же кимчхи-тиге. Или кимчхиччигэ. Или много ещё как, звучащее похожим образом.

В корейской кухне, тиге/ччигэ - это один из видов... То ли супов то ли рагу то ли чего-то среднего между. Батин суп, практически.

Вообще, рецепты этого месива на Пикабу уже совершенно точно были (как минимум, @roddgeras варил - было дело). Но здесь же, как всегда, лишь очередной вариант.

В общем. Сегодня, как довольно сильно заметно из названия, будет супорагу с корейской квашеной капустой. Как по мне, это самый известный за пределами Кореи корейский суп (сойдёмся всё-таки, что это суп) - для всяких там великолепнейших юккедянов, хэмультанов и прочих миёкгуков с чонголями такая слава недостижима, как, впрочем, и другим тиге типа твендян-тиге или пуде-тиге.

Кимчи этого я наконец-то наготовил, и качественно уже так сквасил. Что, кстати, довольно важно - кимчи-тиге готовится из "старого" кимчи. Того самого божественно-отвратительно воняющего. Не, так-то можно из свежего сделать, но будет не совсем то. Так что, если хочется трюЪ, но хочется готовить из покупного кимчи (ибо лень, понимаю), то лучше (ну, как по мне) купить ведёрко оного и забыть его в холодильнике где-нибудь на месяц. Хотя знаю, что есть заведения, которые продают старый кимчи.

Опять же, кимчи-тиге - это отличный способ избавиться от последних кусков, купленного полгода тому кимчи, который уже приветливо помахивает ушами, когда открываешь холодильник.

Буду готовить из свинины - как по мне, самый "нейтральный" вариант. Но можно заменить свинину, например, на говядину, подготовленную для пульгоги (с ней процесс приготовления не изменится) или на тунца из банки (с ним все ингредиенты просто закидывается в кастрюлю и варятся).

В общем, что понадобится:

• Нож;

• Разделочная доска;

• Кастрюля. Идеальный, как по мне, вариант, это керамический горшочек тукпеги, но, на самом деле, подойдёт любая кастрюля;

• Миска для смешивания соуса.

Ингредиенты (на две большие порции - где-то литровый тукпеги):

• Кимчи - 300 г;

• Свинина (шея или грудинка) - 250 г;

• Лук - 50 г (1 средняя);

• Чеснок - 20 г (4 зубца где-то);

• Перцовая паста кочудян - 70 г (1 столовая ложка с "горкой");

• Соевый соус - 20 мл (1 столовая ложка);

• Рыбный соус - 20 мл (1 столовая ложка);

• Кунжутное масло - 20 мл (1 столовая ложка);

• Рафинированное масло - 30 мл (1,5 столовые ложки);

• Рассол от кимчи - 100 мл (необязательный, но ОООООЧЕНЬ желательный ингредиент, добавляющий пущей ядрености. Если его нет, то нужно будет увеличить количество воды на этот обьем и, возможно, добавить немного соли);

• Тофу - 200 г;

• Горячая вода - 200 мл (количество для густого месива).

Готовится всё довольно просто.

1. Режем лук тонкими перьями.

2. Шинкуем чеснок. Как-нибудь мелко. Можно предварительно его раздавить.

3. Кимчи режем полосками шириной в пару-тройку сантиметров.

4. Свинью (берите жирные отрубы типа шеи, грудинки или пашины) режем как-нибудь. Шею, например, я люблю резать на довольно тонкие полоски. Но можно и брусками пошинковать.

5. Тофу режем... Ну... Как-нибудь. Я не большой любитель тофу, поэтому, зачастую вообще его не использую, но по канону он там есть. Я вот порезал тофу пластинами толщиной миллиметров семь-десять. Можно порезать кубиками и всё потом нафиг перемешать.

6. Смешиваем соус: кочудян, кунжутное масло, рыбный соус, соевый соус.

7. Кастрюлю на сильный огонь. В кастрюлю масло. Разогреваем.

8. В горячее масло свинину. Обжариваем/обтушиваем. Для корейской кухни привычная нам обжарка до хруста нехарактерна. В общем, нам нужно просто термообработать мясо. Обжариваем минут пять-семь.

9. К свинине чеснок. Прогреваем.

10. Потом в горшок кимчи. Перемешиваем и тушим еще минуты три-пять.

11. Лук туда же. Перемешиваем, греем пару-тройку минут.

12. Ставим греться воду - благо её нужно немного.

13. В котёл кимчишный (кимчовый?) рассол.

14. И соус. Перемешиваем, даём забулькать, булькаем пару минут. Убавляем огонь до средне-слабого.

15. Потом добавляем горячую воду, снова перемешиваем, снова даём пару минут побулькать.

16. Выкладываем в суп тофу. Если он порезан кубиками, то просто перемешиваем и даём ему напитаться вкусом, если выпендриваемся, то выкладываем сверху и поливаем супом. Само собой смотрим на объем посудины - у меня вот, как всегда, суп прям к краям подкрался и даже при лёгком кипении норовил выпрыгнуть.

В принципе, готово. Можно посыпать зелёным луком. Или каким-нибудь кунжутом. А можно и не посыпать. По канону подаём с рисом, хотя мне, например, рис кажется чем-то даже лишним.

Традиционно напишу, что больше всякого съедобного в телеге.

Ну и на всякий случай оно же (практически) в квонтакте.

Хотел сделать давно классический кимчи который ел в корее. Да продается на рынке, да продается готовый, но на рынке не известно какой рецепт, а в магазинных зачастую есть уксус консерванты и прочее что может портить вкус.

Нашел рецепт одной корейской тетушки уточнил у chatGPT и сделал кимчи по классическому рецепту.

И так нам понадобится:

Капуста пекинская

Редька лоба/дайкон/му

Груша нэши (или китайская зимняя) и(или) яблоко

Зеленый лук(именно зеленый а не репчатый)

Имбирь

Чеснок

Рыбный соус

Ферментированые креветки(например тайские mam tom , или корейские saeujeot)

Перец кочукару среднего помола.(нужен именно кочукару а не обычны острый, сорт capsicum annuum)

Рисовая мука (или вареный рис)

Вода(для рисового клейстера)

Соль.

Ингридиенты буду писать в процентах от массы свежей капусты, так вам проще будет расчитать под ваш объем капусты.

соль для засолки 3–5 %

gochugaru 3–4 %

чеснок 1–1.5 %

имбирь 0.3–0.5 %

редька (дайкон / му) 10–15 %

зелёный лук 2–3 %

фрукты (груша / яблоко) 5–10 %

рыбный соус 0.5–1 %

ферментированные креветки (saeujeot / mắm tôm) 0.3–0.5 %

рисовая паста (готовая) 6–8 %

Ладно напиши еще в расчете на 1кг капусты

соль 30–50 г

gochugaru 30–40 г

чеснок 10–15 г

имбирь 3–5 г

редька 100–150 г

зелёный лук 20–30 г

фрукты 50–100 г

рыбный соус 5–10 г

креветки 3–5 г

рисовая паста 60–80 г

Для рисовой пасты берем 8% муки от объема воды. То есть на 500мл воды 40г муки.

И так приступаем к готовке.

Для начала капусту нужно засолить чтобы она отдала лишнюю влагу и стала эластичной.

Стандартная сухая засолка, бере 5-7% соли от массы капусты, натираем каждый лист солью и оставляем до 12 часов. Переворачиваем каждые 2-3 часа. Смотрим по состоянию капусты, листья должны легко сгибаться и не ломаться. Возможно что и 6-10 часов будет достаточно. Я оставляю просто на ночь. На вкус должна быть приятно солоноватая, без горечи, промываем от соли и даем воде стечь.

Делаем пасту:

Перебиваем в блендере фрукты, чеснок, имбирь.

В рисовый клейстер вливаем рыбный соус и креветки, перемешиваем.

Смешиваем перебитую массу с рисовым клейстером и перцем.

На терке( для корейской морковки) натираем дайкон режем полосками лук.

Смешиваем дайкон и лук с нашей пастой.

Натираем каждый лист пастой складываем капусту пополам и укладывем в емкость в которой будем ферментировать.

Оставляем при комнатной температуре на один два дня, следим за запахом и вкусом, кимчи не должна пахнуть затхло плесенью и гнилью( если чтото не так значит капуста испорчена).

Должен выделиться сок кимчи, а при надавливании должны выделяться пузырьки. Запах должен быть приятным.

Через 1-2 дня убираем в холодильник еще на 5-7 дней.

Через 3 дня в холодильнике получим свежее кимчи.

Через 5-7 дней классическое ферментирование.

Чере 2-3 недели кислое кимчи( подходит для добавлегия в блюда при готовке, но и как заеуска тоже вкусно).