Тофу натереть на крупной тёрке и слегка подрумянить, с добавлением карри и других специй. Лук репчатый - пассировать отдельно. Добавить в начинку - много зелёного лука.
Семь недель поста — сложное время для тех, кто соблюдает все правила. Конечно, в пост самое главное — воздержание и забота о духовном, но и ограничения в питании переносить не так просто, без скоромных продуктов многие питаются отварной картошкой и макаронами с хлебом. Но постных продуктов на нашем столе должно быть много, питание должно быть разнообразным и вкусным, чтобы семь недель ограничений прошли без вреда для здоровья и ущерба работоспособности. О том, как разнообразить постный стол и сделать его вкуснее и сытнее, рассказал отец Андрей, иеромонах, эксперт трапезной «Монастырский дворик» (на территории храма Николая Чудотворца на Преображенском валу):
«Чтобы разнообразить постный стол, я бы рекомендовал экспериментировать с разными текстурами продуктов, сочетать хрустящее и нежное, играть с температурой подачи. Не забывайте про соусы, готовьте горчичный, грибной, ореховый, томатные соусы, они отлично дополняют базовые блюда и гарниры.
Используйте яркие вкусовые акценты во время трапезы: соленья, свежую зелень, специи. Еще мне нравится играть на контрасте нейтральной основы (крупы) и насыщенной добавки.
Огромный выбор постных продуктов
Постный стол обязан быть разнообразным. Из моих любимых продуктов для поста я бы назвал:
Овощи: тыква (дает сладость блюдам), корень сельдерея (сообщает густоту супам и соусам, дает грибной вкус), цветная капуста (интересная текстура).
Крупы: полба (у нее интересный ореховый вкус, она не разваривается), чечевица (красная — для супов, зеленая — для салатов), перловка (готовлю томленую с грибами).
Бобовые: нут (хумус, рагу, мука), маш (быстро варится, не вызывает вздутия).
Отличные полезные и сытные блюда:
Постные щи с грибами и квашеной капустой;
Картофельная запеканка с грибами и луком (слой пюре, слой грибов);
Густой фасолевый суп-пюре с чесноком и гренками.
На завтрак без молочных каш и яиц многие не знают, что можно приготовить, предложу несколько вариантов:
Овсянка на смеси воды и яблочного сока с ягодами, медом и орехами;
Гренки в кляре из воды и муки, смазанные бананом и медом;
Пшенная каша с тушеной тыквой, изюмом и корицей;
Смузи из печеного яблока, банана и овсяных хлопьев.
Как улучшить вкус постных блюд
Часто люди жалуются, что без сливочного масла и яиц блюда получаются пресными и невкусными. Но есть очень много постных ингредиентов, которые улучшат вкус блюд и сделают их более сытными. Я часто использую:
Грибной порошок из сушеных грибов — добавляет вкус умами.
Копченая паприка — имитирует вкус копчений;
Томатная паста, обжаренная до темноты — углубляет вкус супов;
Ореховое молочко (растертые орехи с водой) — для кремовости;
Лук, жаренный до карамелизации — сладковатая пряность для каш.
Шаг 2. Грибы нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле.
Шаг 3. Нарезать лук и чеснок, обжарить отдельно, потом добавить к грибам.
Шаг 4. В сотейника разогреть масло, обжарить в нем муку, потом постепенно добавлять растительное молоко, все время помешивая. Варить 5 минут до загустения, добавить пряности.
Шаг 5. Форму для выпечки смазать маслом, выложить картофель, немного соуса, грибы. Слои повторить 2-3 раза. Сверху — картофель с соусом.
Шаг 7. Накрыть запеканку фольгой и запекать при 180 градусах в течение 40-45 минут. Потом открыть фольгу, увеличить температуру до 200 градусов и запекать еще 10 минут.
✨специи (по желанию): прованские травы, кориандр и т. д.
Приготовление:
1) Замочите чечевицу на ночь (не менее чем на 4 часа), затем промойте.
2) Измельчите чечевицу в блендере до однородной массы вместе с водой, солью и специями.
3) Перелейте получившуюся массу в миску и добавьте масло. Хорошо перемешайте.
4) Добавьте пищевую соду и лимонный сок, сразу же перемешайте.
5) Добавьте псиллиум и перемешайте. При желании в тесто можно также добавить любые семечки. Оставьте на 10 минут.
6) Мокрыми руками сформируйте булочки и выложите их на силиконовый коврик для выпечки.
7) При желании посыпьте булочки семечками сверху.
8) Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 ∘C в течение 45 минут.
Дайте булочкам остыть.
Приятного аппетита! 😋
Эти булочки вкусно подавать с супом, намазывать на них масло, добавлять овощную или грибную икру, хумус, крем‑сыр, либо есть со свежими овощами и зеленью.
• Пюре из 2-4х очень спелых бананов и половины большого яблока без кожуры
• 1 пакетик пекарского порошка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 0,5 ч.л. соли
По желанию можно добавить в тесто орешки/ сушеную вишню/ шоколадные капли и т.п.
Тесто должно получиться очень липким и тягучим, не жидким.
Для слоя бананов в карамели:
100 гр сахара растопить на медленном огне в сковороде с толстым дном.
4-5 бананов разрезать пополам вдоль.
Приготовление:
Дно формы выстилаем пекарской бумагой. На неё выливаем растопленный сахар и размазываем лопаткой по дну. Сразу плотно выкладываем половинки бананов плоской стороной вниз.
Заливаем тестом и отправляем форму в разогретую до 180° духовку. Когда тесто окончательно поднимeтся, жар нужно убавить до 150° и выпекать минут 20. Готовность проверяем деревянной палочкой: если она выходит сухой после протыкания пирога, значит, готово.
Не вытаскивайте сразу. Выключите духовку и дайте пирогу дойти ещё минут 15.
Теперь самое сложное.
Достаëм из духовки.
Силиконовой или любой удобной лопаткой нужно пройтись по краям пирога и отделить их от формы. Если сможете подлезть, то и дно тоже.
Теперь берём разделочную доску по размеру нашей формы, прижимаем сверху и переворачиваем. !Осторожно, горячий сироп потечëт вниз!
Теперь банановый слой является верхушкой нашей выпечки.
Дальше аккуратно отделяем пекарскую бумагу от бананов.
Если не получилось аккуратно- без паники- всегда есть кокосовая/ ореховая и тд стружка для посыпки 🙂
