Сухой, цветочно-цитрусовый и безупречно сбалансированный. Этот коктейль - прямой наследник «Авиации», но с более смелой и ясной партией. Нежный, чуть сладковатый джин Old Tom встречается с миндально-вишнёвой глубиной мараскино, а свежий лимон и апельсиновый биттер создают идеальный фон. Это не игровой напиток, а ставка на чистоту вкуса, где каждый ингредиент - козырь. Перезалив этого видео - наш ответ старым ошибкам и дань уважения эволюции рецепта.

Ингредиенты (по стандарту IBA):
✓ Джин Old Tom - 40 мл;
✓ Ликёр мараскино - 10 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 10 мл;
✓ Апельсиновый биттер - 2 дэша (около 4-5 мл).

Для украшения:
✓ Коктейльная вишня мараскино и выразительная полоска лимонной цедры.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты: джин Old Tom, ликёр мараскино, лимонный сок и апельсиновый биттер.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично, но недолго взбейте в течение 8-10 секунд - ровно столько, чтобы коктейль стал ледяным. Ингредиентов мало - не нужно слишком переразбавлять коктейль.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал рокс (или олд фешн), наполненный крупным льдом.
5. Украсьте вишней и лимонной цедрой.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Джин Old Tom - не обычный сухой джин. Его характерная, чуть смягчённая (по сравнению с London Dry) сладость - фундамент коктейля. Именно он делает «Казино» более округлым и утончённым, чем его предшественник «Авиация». Замена на сухой джин кардинально меняет характер.
▸ Баланс IBA - золотой стандарт. В оригинальном рецепте Гарри Крэддока (1930) мараскино и лимонный сок измерялись дэшами. Версия IBA увеличивает их долю до 10 мл, что создаёт более яркий, устойчивый и гармоничный вкус, где все ноты звучат отчётливо.
▸ Апельсиновый биттер - секретный ингредиент. Именно он заменяет фиалковый корень из «Авиации», добавляя сложную, тёплую пряность и соединяя цитрусовые и миндальные ноты. Не заменяйте его ангостурой - это будет другой коктейль.
▸ Украшение - двойное и обязательное. Вишня мараскино даёт намёк на вкус, а лимонная цедра добавляет последний, необходимый ароматический аккорд, без которого коктейль неполон.

📜 История и эволюция: Заимствование, адаптация, канонизация.

История «Казино» - это детектив с плагиатом и путаницей. Его первое известное упоминание обнаружено в книге Якоба А. Дидье «Reminder: A Modern Bartender’s Pocket Book» (1909). Рецепт был практически дословно скопирован Хьюго Р. Энсслином в его книге «Recipes for Mixed Drinks» (1916), созданной, когда он был главным барменом нью-йоркского отеля Wallick.

Ключевой факт: книга Энсслина 1916 года - это то самое первое печатное упоминание коктейля «Авиация». Таким образом, «Казино» Энсслина - это, по сути, «Авиация» без фиалкового ликёра Crème de Violette, но с добавлением апельсинового биттера. Позже Гарри Крэддок почти без изменений включил рецепт Энсслина в свою «The Savoy Cocktail Book» (1930).

В 1948 году Дэвид Эмбери в своей книге представил курьёзную версию, заменив апельсиновый биттер на апельсиновый сок, указав: «Следуйте инструкциям по смешиванию «Авиации»». Современный же стандарт Международной ассоциации барменов (IBA) вернул биттер, но увеличил долю мараскино и лимона до внятных пропорций, создав тот самый элегантный и сбалансированный коктейль, который мы знаем сегодня. Этот перезалив - попытка зафиксировать именно эту, отточенную временем и практикой, точку эволюции.

На днях довелось сходить на одно из мероприятий с друзьями, где каждый решил принести с собой собственное спиртное . До этого я пил исключительно коньяк , но в этот раз мне попалась настойка с одноименным названием «Онегин» крепость 20 градусов . Состав координально отличался от других , он был полностью натуральный, где не было спирта на первом месте как в остальных настойках да и алкоголе в целом. Решил попробовать два вкуса: Вишня-Барбарис-Гранат и Черноплодная рябина-Бузина-Грецкий орех . Оба вкуса просто потрясающие , мягкие , тонкие нотки каждого ингредиента, никакого запаха спирта , то самое , которое пьется как компотик. Цена :1500 рублей за 0,5л. Зачем написал ? Да просто так, может кому-то будет интересно) Строго прошу не судить

Сочный, сладковато-кислый и мгновенно бодрящий. Этот шот - не просто порция алкоголя, а миниатюрный взрыв лета, воплощение беззаботного настроения. Дынный ликер задаёт солнечную, фруктовую основу, а трио водки, ананаса и лайма с сиропом создаёт идеальный баланс между сладостью, кислотой и крепостью. Это глоток пляжной вечеринки, упакованный в стопку.

Ингредиенты (на 1 порцию):
✓ Водка - 15 мл;
✓ Дынный ликер - 7.5 мл;
✓ Ананасовый сок - 7.5 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 7.5 мл;
✓ Сахарный сироп - 7.5 мл.

Инструкция (Метод Stir):
1. В пустой смесительный стакан налейте все ингредиенты: водку, дынный ликёр, ананасовый сок, сок лайма и сахарный сироп.
2. Наполните стакан крупными кубиками льда доверху.
3. Аккуратно и тщательно размешивайте барной ложкой 20-25 секунд. Это охладит смесь до нужной температуры и обеспечит правильное, контролируемое разбавление.
4. Процедите через стрейнер в предварительно охлаждённую стопку (шот).
5. Подавайте немедленно.

Для порционной подачи:
Умножьте количество всех ингредиентов на необходимое число гостей, смешайте в питчере или смесительном стакане со льдом, хорошо размешайте и разлейте по стопкам.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Идеальный баланс - залог успеха. Секрет этого шота в равновесии. Дынный ликер даёт сладость и аромат, лайм - кислоту, сироп смягчает, ананас добавляет тропическую сочность, а водка - необходимую крепость. Нарушение пропорций может сделать шот приторным или слишком кислым.
▸ Смешивайте перед подачей. Если готовите порцию на компанию, смешивайте ингредиенты со льдом непосредственно перед разливом, чтобы они не успели расслоиться и не переохладились чрезмерно.
▸ Качество сока решает. Используйте максимально свежий или качественный восстановленный ананасовый сок. Свежевыжатый сок лайма - обязательное условие, от него зависит яркость вкуса.
▸ Подача без промедления. Такой шот не терпит ожидания. Подавайте его сразу после приготовления, пока компоненты идеально объединены.

📜 Философия: игровая классика.
«Дынный шарик» (Melon Ball Shot) - это игровая, порционная адаптация известного одноимённого коктейля-лонга, популярного с 1970-х годов. Его философия - упаковать всю беззаботность тропического длинного напитка в один концентрированный, весёлый глоток. Это не претенциозный коктейль для медленной дегустации, а идеальный спутник для дружеской вечеринки, где важно быстрое, позитивное вкусовое впечатление.
За основу данного рецепта благодарим коллег с канала EdimTV.

Смелый, сложный и неожиданно гармоничный. Этот коктейль - дерзкий ответ на британскую классику, где элегантный, сухой херес вступает в дерзкий диалог с дымным характером мескаля. Лайм и сироп агавы выступают идеальными посредниками в этом межконтинентальном союзе, а биттер добавляет необходимую пряную глубину. Это смелое географическое пересечение вкусов.

Ингредиенты:
✓ Херес Фино или Манзанилья - 60 мл;
✓ Мескаль - 20 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 10 мл;
✓ Сироп агавы - 10 мл;
✓ Биттер Angostura aromatic - 2 дэша (6-8 капель).

Для украшения:
✓ Цедра грейпфрута.

Инструкция:
1. Налейте в шейкер херес, мескаль, сок лайма, сироп агавы и биттер.
2. Добавьте в шейкер кубики льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 15 секунд.
4. Процедите коктейль через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал «Ник и Нора».
5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру грейпфрута.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Философия - контрастное партнёрство. Сухой херес и дымный, землистый мескаль не должны конфликтовать, а должны создавать сложный, многослойный вкус. Их баланс - ключ к успеху.
▸ Сироп агавы - это связующее звено. Его натуральная, менее приторная сладость и травянистые ноты идеально подходят как к хересу, так и к мескалю, лучше сахарного сиропа объединяя их.
▸ Биттер здесь работает как «специя», добавляя необходимую горьковатую сложность, которая подчёркивает оба основных компонента.

📜 История: современный ответ из Лондона.
«Зов Мексики» (Call Mexico) - яркий пример современной миксологии, где вдохновением служат классические формулы. Это авторская вариация известного британского бармена Симона Диффорда (Simon Difford) на коктейль «Call London».

В оригинальном «Call London» звучали лондонские ноты: джин и лимонный сок. Диффорд заменил их на мескаль и лайм, географически и вкусоароматически сместив акцент с туманного Альбиона на солнечную Мексику, создав дерзкий, современный и идеально сбалансированный аперитив.

Лёгкий, цветочный и освежающе-игривый. Этот коктейль - авторский рецепт, созданный специально, чтобы раскрыть нежный характер бузинного лимонада. Цветочный или цитрусовый джин образует идеальный дуэт с ягодно-медовыми нотами бузины, а свежий лайм добавляет необходимую яркость кислоты. Это глоток весеннего сада, солнечного дня и лёгкости.

Ингредиенты:
✓ *Джин с цветочным или цитрусовым профилем - 50 мл;
✓ Бузинный лимонад (охлаждённый) - 100 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 15 мл;
✓ Лёд - кубики.

Для украшения:
✓ Долька или кружок лайма;
✓ Сушёный цветок.

Инструкция (Метод Build):
1. Наполните бокал коллинз льдом доверху.
2. Налейте джин и свежевыжатый сок лайма.
3. Долейте бузинный лимонад.
4. Аккуратно размешайте барной ложкой 2-3 оборота снизу вверх.
5. Украсьте долькой лайма и сушёными цветами, аккуратно положенных на поверхность напитка.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Бузинный лимонад - душа коктейля. Его уникальный ягодно-цветочный вкус с лёгкой медовой нотой задаёт основное настроение. Важно выбрать качественный лимонад без излишней сладости.
▸ Выбор джина. Цветочный джин (например, с нотками розы или лаванды) усилит ботаническую тему. Яркий цитрусовый джин создаст более контрастный, освежающий вариант.
▸ Лайм нужен для баланса. Он предотвращает излишнюю сладость лимонада и добавляет необходимую свежесть.
▸ Подача - часть эстетики. Сушёные цветы не только украшение, но и лёгкий ароматный акцент, усиливающий впечатление.

📜 Философия и авторство:
Философия рецепта проста и изящна: позволить редкому и прекрасному ингредиенту раскрыться в компании достойных партнёров, не перегружая его. «Цветочный Коллинз» - это дань уважения сезонным вкусам, ботанической эстетике и простым, но совершенным сочетаниям.

Мощный, многослойный и исторически значимый. Этот видеорецепт - перезалив, исправляющий старые ошибки. Мы возвращаемся к одной из самых дерзких и комплексных тики-легенд, приписываемой Вику Бержерону (Trader Vic's). Это не просто напиток, а вкусовое приключение, где светлый ром, коньяк, джин и редкое писко образуют крепчайший фундамент, который смягчает миндальный оршад и цитрусы, а сверху венчает таинственный поплавок хереса. После двух таких туман рассеется навсегда.

Ингредиенты (оригинальная мощь):
✓ Светлый ром - 45 мл;
✓ Коньяк/Бренди - 15 мл;
✓ Писко - 10 мл;
✓ Джин - 15 мл;
✓ Сироп оршад (Orgeat) - 15 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Свежевыжатый апельсиновый сок - 45 мл;
✓ Херес сухой (Олоросо) - 15 мл (поплавок).

Для украшения:
✓ Коктейльная вишня, долька апельсина, веточки мяты.

Инструкция:
1. Налейте в шейкер ром, коньяк, писко, джин, оршад, лимонный и апельсиновый сок.
2. Добавьте в шейкер кубики льда доверху.
3. Энергично взбейте 12-15 секунд.
4. Наполните бокал свежим льдом.
5. Процедите содержимое шейкера в бокал.
6. Аккуратно слоем (флоатом) налейте 15 мл хереса поверх коктейля.
7. Украсьте обильно и по-тикийски: вишней, апельсином, мятой.

⚡ Ключевые моменты (ВНИМАНИЕ!):
▸ Это один из самых крепких тики-коктейлей. Он объединяет 4 вида крепкого алкоголя. Его опасность - в идеальном балансе и маскировке крепости за соками и оршадом. Предельно внимательно отнеситесь к дозировкам и количеству порций.
▸ Редкие ингредиенты и чем их заменить (от автора):
* Писко: Если его нет, можно заменить равным объемом (10 мл) того же коньяка/бренди или чачи. Это изменит профиль, но сохранит крепость и общую идею.
* Херес (для поплавка): Если его нет, можно либо не добавлять вовсе, либо заменить 15 мл сухого белого вина (оно даст кислотность, но не ту же сладость и ореховость). Без него коктейль станет чуть менее сложным, но более прямым.
▸ Оршад - обязательно. Его миндальная сладость - ключевой связующий элемент, смягчающий алкогольный удар.
▸ Не перемешивайте поплавок! Херес должен питься отдельным, завершающим слоем, создавая меняющийся вкус от глотка к глотку.

📜 История: Тики-гигант с неясным прошлым.
«Резак по туману» - классика, чьё авторство оспаривается, но популяризирована она была, несомненно, Трейдером Виком. В его книге 1947 года рядом с рецептом стояла пометка «изобретён мной» и предупреждение: «Резак по туману, чёрт возьми. После двух таких вы даже туман не увидите». Это был один из первых коктейлей, для которого создавали специальные керамические кружки в полинезийском стиле, положив начало культу тики-сувениров. Современные эксперты спорят о его балансе, но его статус легенды и «экзотического Лонг-Айленда» неоспорим.

Бонус: «Самоанский Резак по туману» (облегчённая версия от Вика):

✓ Светлый ром - 30 мл
✓ Коньяк - 7.5 мл
✓ (Писко - 5 мл, или исключить)
✓ Джин - 15 мл
✓ Оршад, соки - без изменений.
✓ Херес - без изменений.
✓ Метод: бленд. Менее крепкий, более питкий вариант.