Острая кухня

Четверг, я дома и захотелось мне на обед риса с чем-то острым. Карри уже надоел, а в холодильнике истекал срок у свиной вырезки. Жена была не против отведать «азиатской сковородки» — так подобные блюда называют у нас в Австрии (Asiapfanne). Вышло быстро и вкусно.

Делюсь!

Ингредиенты:

700г. свиной вырезки
2 болгарских перца
3 средних морковки
2 корня пастернака
150г. сельдерея
100г. лука-порея
1 стручок перца чили
150г. стручков молодого гороха
3-4 ст.л. рыбного соуса
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. соуса тереяки
Растительное масло для жарки

Нарезал всё это крупной «соломкой» и отложил в сторону до лучших времён

Мясо нарезал удобными кусочками. Такими, что бы мне удобно было хватать их палочками

У меня для таких вещей есть вок. Ему уже лет 17, а то и больше. Чугунная штука неубиваема! Пережила три переезда, регулярные «прожарки» на открытом огне и всех «хозяек»! В итоге, из-за своего веса, используется только хозяином)

Вот и сейчас вое раскочегарился в мгновение ока даже на индукции. Залил масло и сразу свинину, быстро обжарил её на сильном огне. Потом добавил соусы и обжарил ещё немного

Потом пошли овощи. Я чуть-чуть убавил жар (с девятки на семёрку) и, регулярно помешивая, обжаривал овощи вместе с мясом. Крышкой не закрывать! Овощи должны хрустеть

Минут через 30 всё было готово. Вышла отличная и острая «добавка» к рису.

Приятного!

Жена надыбала где-то росток острого перца с одним стручком. Посадили в горшок, все чин чинарëм. Когда стручок созрел, появилась вторая завязь.
При употреблении вызвал онемение вкусовых сосочков минут на 20 и лёгкое запотевание волос в районе темени.
Стало интересно шо за сорт такой? Может кто сможет по картинкам и описанию впечатлений поглощения дать ответ?

Сейчас формируются ещё 4 завязи и я очень рад)

Давненько я не писал рецептов в наше адское сообщество, но время пришло. Почему закуска к вину? На самом деле я не знаю, как-то под таким названием взял маленькую баночку вяленых томатов с пармезаном, съел ее за вечер и очень захотелось повторить. Естественно подострив.
Итак, нам понадобятся
* вяленые томаты
* белорусский пармезан
* 4 хабанеро, 2 огонька, четверть призрачного
* черная соль
* соевый уксус

Закидываем томаты и порезанные перцы в блендер

Трем сыр до тех пор пока не покажется, что уже хватит. У меня ушло чуть меньше половины.

Туда же его.

Далее самое сложное - пускаем блендер и, как только лезвия начинают проскакивать, останавливаем и добавляем 50мл уксуса. Повторяем пока не получится однородная няша. Владельцы погружных блендеров насмехаются надо мной в сторонке(хватит!).

Пробуем на соль. Пармезан сам по себе соленый, я добавил только пол чайной ложки. Перекладываем все по банкам.

Я думал найти две прикольных, но нет.
Что по срокам хранения? Честно - не знаю. У меня улетает эта штука за неделю, это просто нереально вкусно даже без базилика. Мажем толстым слоем хлебец и едим запивая вином.
ЗЫ: я сделал фотку, как я это ем, но не покажу :р

Очередная лапша от Самянга, на этот раз с лаймом и хабанеро.

Кипятим 350 мл воды, закладываем сушёные овощи из пакетика и лапшу. Варим 5,5 минут, вываливаем в тарелку/миску, тщательно перемешиваем с соусом из второго пакетика. Всё предельно ясно, приступим же! И, да прольются огненные слёзы перцеедов!

Этих хлопышков специй и сушёных овощей мне, как всегда, недостаточно. Поэтому, в качестве добавки, присоединяем маринованное яйцо, кимчишку и маринованный лук.

Так как в способе приготовления этой лапши не было пункта "слить воду", то осталось некоторое количество так называемого бульончика. Всё как я люблю. Вкус умеренно острый, даже несмотря на добавление кимчи и, признаюсь, чуток маринада от маринованных халапешек долил.

По чесноку, не знаю даже, что и сказать. От самянга лапша плюс-минус одинаковая. Не могу сказать, что не почувствовал оттенка лайма или хабанеро, но это только если напрячься и стараться услышать конкретно этот вкус.
Уважаемые подписчики и случайные забежавшие гости, я постараюсь добить эту серию только для того, чтобы полная коллекция была. Но сильно ярких описаний, думаю, не будет.
Всем спасибо за внимание! И, приятного аппетита!