Котлеты

Как по мне, один из самых простых и вкусных рецептов котлет.
Ингредиенты:
1кг любимого мяса(курица, говядина, свинина - не имеет значения, вкусно со всем)
6 куриных яиц(у меня были перепелиные, делал 3/1)
6 ст.л крахмала
6 ст.л майонеза
Соль, перец, специи, которые нравятся.

Рубим мясо кусочками 1х1 см.

Добавляем оставшиеся ингредиенты.

Замешиваем до однородной консистенции.

Даём настояться в холодильнике часов 6 и жарим.

Получаются очень простые в приготовлении и вкусные котлеты. Приятного.

*Простите, что перепубликовываю старое видео. Ссылка на видео изменилась и видео стали недоступны, решил переопубликовать. Не судите строго.

Наверное чуть больше, чем ВСЕ знают ту историю, про "изобретение" этих котлет Дарьей Пожарской, поэтому не буду тут грузить вас этим. Я просто покажу рецепт, который, с учётом некоторых допущенных мной косяков, я попробую в дальнейшем довести до идеала. Но несмотря на эти косяки, а именно то, что я забыл отжать хлеб перед добавлением в фарш, из-за чего фарш стал более жидким - вкус блюда от этого только улучшился, так как внутри они получились очень сочными и мягкими, а хрустящая корочка из мелких сухариков - это просто без слов.

Поехали.

Что нам понадобится:

Куриное филе - 1 кг.

Лук репчатый - 2 большие луковицы.

Батон нарезной - 1 шт.

Сливки, 15% - 200 мл.

Яйца куриные - 3 шт.

Соль, перец - по вкусу.

Первым делом нужно замочить мякиш батона в сливках.

Оставшиеся корочки порежте меленькими кубиками. В некоторых источниках советуют натереть их на крупной тёрке, но вам рекомендую, не поленитесь и нарежьте. Можно оставить их на сквозняке или отправить в духовку на 5-7 минут, чтобы они тольк ослегка-слегка начали похрустывать, но не просушились полностью.

Курицу и лук пропускаем через мясорубку. Опять-же, в некоторых источниках эти котлеты называют рубленными и советуют нарубить мясо ножами или топориками. Но в других источниках, и я придерживался этой версии, советуют пропускать через как можно более мелкую сеточку мясорубки. Тогда в итоге пожарские котлеты и приобретут ту изюминку - хрустящая корочка и мягкая, сочная котлета.

В фарш добавляем яйца, ОЖИМАЕМ от сливок батон и тоже вводим в фарш. Солим, перчим и хорошо вымешиваем, практически как тесто.

Отправляем на 1 час в холодильник. За это время фарш станет более плотным.

Ну а дальше всё просто: Смоченными руками формируем котлеты того размера, какого захотим. Они не останутся сырыми, так как мы всё равно будем доводить их в духовке. Поэтому лепим, не стесняемся.

Обваливаем котлету в нашей импровизированной панировке из сухариков и выкладываем на сковороду с достаточно большим слоем масла, миллиметров 5. Обжариваем их до золотистости, внимательно следя, чтобы не подгорели (как некоторые у меня) потому, что сухарики вроде нормально-нормально, а через секунду - уголь )))

Выкладывайте пожарские котлеты на противень и отправляйте в духовку, минут на 20, при температуре 150 градусов. За это время они дойдут внутри, не будут сырыми но останутся супер сочными.

Подавать можно с чем угодно, хоть с макарошками, хоть с пюрешкой, хоть просто положить на хлебушек - я что вам, котлетная полиция?

Ну и если вам понравилось это видео и рецепт - не пожалейте поставить лайк и подписаться:)

А за конструктивную критику - всегда спасибо!

Приятного аппетита!