Foodgasm

Сегодня расскажу про самый базовый, но в то же время очень любимый мною рецепт. Никакой химии, никаких сложных наворотов. Просто честный ванильный молочный коктейль - как из детства, но чуть лучше.

Ингредиенты (на 2 порции):

300 мл холодного молока (цельное или 2,5%, как нравится)

200-250 г ванильного мороженого (хорошего, с нормальным составом)

Щепотка настоящей ванили или капля ванильного экстракта

Как делаю я:

Подготовка
Достаю мороженое из морозилки заранее на пару минут, чтобы чуть подтаяло - так оно лучше взобьётся и не будет кусков льда.

Смешивание
В блендер наливаю молоко, кладу мороженое и добавляю щепотку ванили (если есть настоящая стручковая - это просто бомба, но и экстракт сойдёт).

Взбиваю
Запускаю блендер секунд на 20-30. Смотрю по консистенции - должно быть воздушно, но не слишком жидко. Если хочется погуще - меньше молока.

Подача
Наливаю в высокие стаканы. Иногда добавляю сверху немного мороженого «шапочкой», чтобы красиво было. Можно посыпать корицей или тертым шоколадом, если хочется баловства.

Зачем вообще заморачиваться?

Да, можно взять готовый коктейль где угодно. Но там часто одни ароматизаторы и куча сахара. А дома - ты сам решаешь вкус, густоту и сладость. И это реально вкуснее.

Несколько советов:

Молоко должно быть холодным - так коктейль освежает сильнее.

Мороженое лучше брать без растительных жиров.

Ваниль - ключевой ингредиент. Не жалей!

Вот и всё. Очень просто, но каждый раз радует. Особенно летом - дети пищат от восторга, взрослые вспоминают, как это было «по-настоящему» в советских кафе.

Если любишь такие простые и вкусные рецепты - загляни в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там всё без пафоса, но с душой и для людей

Долго хотел рассказать про одну из моих любимых летних тем - домашние бургеры на гриле. Это не из серии "сделал котлету, засунул в булку", а почти культовое действо. Идеально для выходного дня, когда собираешься с друзьями или просто хочешь кайфануть с вкусной едой на даче или балконе.

Что нам нужно (на 4 бургера):

Для котлет:

500 г фарша (лучше говядина + немного свинины)

1 маленькая луковица (по желанию)

Соль, перец, капля Вустерского соуса - для аромата

Масло - если жаришь не на жирной решетке

Для булочек и начинки:

4 булочки для бургеров (можно обжарить на гриле)

Листья салата

Слайсы помидора

Кольца красного лука

Маринованные огурцы

Сыр (чеддер идеально, но любой плавится с душой)

Соусы по вкусу: кетчуп, горчица, майонез, барбекю и т. д.

Как готовлю:

Котлеты
Фарш солю и перчу. Добавляю каплю Вустерского соуса - не обязательно, но даёт «тот самый» мясной аромат.
Формирую 4 плоские котлеты чуть больше диаметром, чем булочка (они сожмутся при жарке).
Важно: сильно не мять фарш - пусть будет рыхлым, иначе получатся "резинки".

Жарим
Если есть гриль - супер. Кидаю котлеты на хорошо разогретую решетку или сковороду-гриль.
Жарю 3-4 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности - кладу сыр сверху, чтобы подплавился.
Булочки тоже можно чуть обжарить на гриле - будет аромат дымка и хрустящая корочка.

Собираем
Нижнюю булку - смазываю соусом. Кладу лист салата, котлету с сыром, сверху - томат, огурец, лук. Можно еще один соус.
Накрываю верхней булкой - слегка прижимаю рукой. Готово!

Советы от меня:

Не надо 100 ингредиентов. Лучше меньше, но вкусно.

Котлеты не дави на гриле - весь сок уйдёт.

Хочешь дымок - добавь немного копчёной паприки в фарш.

Булки выбирай плотные, чтобы не разваливались.

Если делаешь без гриля - пойдет и обычная сковорода, главное - сильный огонь.

Почему это круто:

Дёшево.

Просто.

Вкусно, как в хорошем бургер-баре.

И ты сам решаешь, что внутри. Никаких "сырных соусов" из ведра или холодных котлет.

Хочешь больше проверенных рецептов - заходи ко мне в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там без пафоса, но вкусно. И всё по-человечески

Хочу поделиться одним из любимых осенне-летних рецептов, который отлично идёт и в прохладу, и летом (особенно если есть охлажденный вариант). Это крем-суп из тыквы с кокосовым молоком.

Он очень яркий, нежный и немного экзотический - с лёгкой сладостью и сливочным вкусом. Делается просто и быстро, а ингредиенты доступны почти везде.

Ингредиенты на 2-3 порции

500 г очищенной тыквы (мускатная или любая сладкая сорт)

1 средняя морковь

1 луковица

1 зубчик чеснока

200 мл кокосового молока (банка/пакет)

400-500 мл воды или овощного бульона

1-2 ст. ложки растительного масла

Соль, перец - по вкусу

Немного свежего или сушёного имбиря (по желанию)

Семечки тыквенные или зелень для подачи

Как готовлю я:

Подготовка овощей

Очищаю тыкву и режу кубиками.

Морковь чищу и режу кружками.

Лук и чеснок мелко рублю.

Обжарка для аромата

Наливаю масло в кастрюлю с толстым дном.

Обжариваю лук и чеснок пару минут, чтобы пошёл аромат.

Кидаю морковь и тыкву.

Перемешиваю, слегка обжариваю ещё 2-3 минуты.

Варим основу

Заливаю горячей водой или бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты.

Добавляю немного соли и перца.

Можно на этом этапе кинуть щепотку тёртого имбиря.

Довожу до кипения, убавляю огонь.

Варю под крышкой примерно 15 минут - пока всё станет мягким.

Добавляем кокосовое молоко

Вливаю кокосовое молоко.

Прогреваю пару минут, но не даю сильно кипеть, чтобы молоко не свернулось и вкус остался нежным.

Пробиваем в крем

Снимаю с огня.

Погружным блендером делаю суп полностью однородным и шелковистым.

Пробую на соль и перец - можно подкорректировать.

Подача

Наливаю в тарелки.

Сверху - немного тыквенных семечек или свежей зелени.

Иногда добавляю пару капель кокосового молока для красоты.

Почему люблю этот рецепт:

Цвет - солнечный и аппетитный.

Готовится за 30 минут максимум.

Кокосовое молоко даёт сливочность без молочных продуктов.

Отлично идёт и горячим, и слегка охлажденным в жару.

Если вам хочется разнообразить меню или удивить близких необычным, но простым блюдом - очень советую попробовать. И не бойтесь экспериментировать: можно добавить карри, острый перец или лаймовый сок для своей версии.

Если рецепт понравился, а хочется ещё больше идей - заходите в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там много проверенных и простых рецептов на каждый день!

Хочу поделиться рецептом, который у нас дома просто обожают. Это когда нужно приготовить мясо быстро, но чтобы было не банально, а прямо с соусом, карамельной корочкой и таким вкусом, что хлеб хочется макать.

Я делаю эту свинину на сковороде за 20-25 минут максимум. Удобно в будни после работы или даже если гости внезапно заглянули.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

400-500 г свиной шейки или карбонада (подойдут любые не слишком жирные куски)

2 ст. ложки мёда (жидкий лучше)

2 ст. ложки зернистой или дижонской горчицы

1 ст. ложка обычной столовой горчицы (по желанию для пикантности)

2-3 ст. ложки соевого соуса

1-2 зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Как готовлю:

Нарезка

Мясо нарезаю на куски толщиной около 1 см. Можно чуть отбить, если хочется быстрее прожарить и сделать более мягким.

Солю и перчу прямо на доске.

Обжарка

Разогреваю сковороду с каплей масла.

Выкладываю свинину - обжариваю на среднем или чуть выше среднем огне с двух сторон до румяной корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).

Главное - не перегружать сковороду, чтобы куски действительно обжаривались, а не варились в соке.

Соус

Пока мясо жарится, в небольшой чашке смешиваю мёд, горчицу (зернистую и обычную, если хочется острее), соевый соус.

Чеснок мелко рублю или пропускаю через пресс - тоже туда.

Перемешиваю, получается густой и ароматный соус.

Соединяем

Когда мясо подрумянится, убавляю огонь до небольшого.

Заливаю соус прямо в сковороду.

Аккуратно перемешиваю, чтобы все куски покрылись этим медово-горчичным лаком.

Финал

Держу на маленьком огне ещё минут 5-7, периодически поливая кусочки соусом из сковороды.

Соус слегка густеет, карамелизуется, мясо пропитывается сладко-острым вкусом.

Как подавать

Горячим, с любым гарниром: картофельное пюре, рис, просто с салатом.

Соус остаётся - его идеально макать хлебом, так что хлеб лучше приготовить заранее :)

Отлично идёт даже холодным в виде закуски или для бутербродов.

Люблю этот рецепт за то, что он не требует маринования на ночь или кучи специй. Всё простое, из холодильника - а результат как из ресторана.

Хочешь ещё больше таких простых, но реально вкусных рецептов? Заходи на мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ! Там много идей, которые выручат в любой день. Жду Вас - будем готовить вместе!

Сегодня хочу поделиться рецептом, который для меня — квинтэссенция лета. Казалось бы, классический греческий салат — и что тут можно придумать нового? Но добавьте туда арбуз — и получите совершенно другой уровень!

Арбуз работает как супер-сочный, сладкий акцент, который делает обычный салат неожиданно крутым. А с фетой это прям комбо — сладко-солёное, холодное и очень освежающее.

✅ Ингредиенты (примерно на 2 большие порции):

• 300–400 г мякоти арбуза (без косточек)

• 2–3 средних помидора

• 1 огурец

• ½ красной луковицы

• Горсть чёрных оливок

• 150 г феты

• Пучок свежей мяты

• Оливковое масло (2–3 ст. л.)

• Сок ½ лимона

• Соль, чёрный перец

🥗 Приготовление:

1️⃣ Нарезаем арбуз крупными кубиками — чтобы красиво смотрелось и не разваливалось.

2️⃣ Помидоры и огурец режем как обычно для греческого салата (крупными кусками).

3️⃣ Красный лук нарезаем тонкими полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь — можно залить на минутку холодной водой с уксусом.

4️⃣ Оливки оставляем целыми или режем кольцами (как хотите).

5️⃣ Фету нарезаем кубиками или крошим руками.

6️⃣ Мяту рвём или шинкуем. Много мяты — это отлично, она здесь очень в тему.

7️⃣ Собираем всё в большой миске. Добавляем соль (немного, ведь фета уже солёная), свежемолотый перец.

8️⃣ Поливаем оливковым маслом и соком лимона. Аккуратно перемешиваем — не превращая арбуз в кашу.

✅ Вкус:

• Сладость арбуза + солёность феты = магия

• Хрустящий огурец

• Сочная помидорная кислинка

• Аромат мяты

• Сливочная фета и маслянистые оливки

Это блюдо не только вкусное, но и очень фотогеничное — ярко-красный арбуз, белая фета, зелёная мята, чёрные оливки — всё это идеально для летней подачи.

Подходит для пикника, дачи, ужина на балконе. Просто киньте всё в большую миску и делайте вид, что вы на греческом острове 😄

❤️ Если понравился рецепт — заходите в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ!
Там ещё больше идей для лета, вкусных и простых рецептов, чтобы каждый день был немного вкуснее ☀️🍉
Буду рад вашим отзывам и новым гостям ❤️