Например, согласно исследованию учёных из Германии, проведённому несколько лет назад, порция молочного коктейля дважды вызывала у испытуемых выброс дофамина: не только непосредственно во время потребления, но и ещё раз через 15-20 минут. Дофамин — это вещество, которое вырабатывает мозг, когда мы предвкушаем удовольствие или ждём вознаграждения. По мнению исследователей, именно он вызывает желание есть снова и снова, несмотря на объективное отсутствие голода. Психоактивные вещества работают по той же схеме, используя систему вознаграждения в центральной нервной системе и побуждая возвращаться к их употреблению, несмотря на очевидную опасность для здоровья и жизни.

Учёные из Мичиганского университета, Национального института по борьбе со злоупотреблением наркотиками и Медицинской школы Пенсильванского университета (все — США), обобщив результаты почти 300 исследований в 36 странах за последние годы, утверждают: ультраобработанные продукты вызывают тягу к ним и потерю контроля над употреблением. Это ключевые клинические признаки практически любой зависимости.

Производители, по мнению исследователей, создают продукты, которые по своему воздействию на организм больше похожи на никотин, чем на еду, и дети — их главная цель. В статье для журнала Nature Medicine учёные призвали врачей и политиков принять незамедлительные меры: официально признать наличие такой пищевой зависимости и принять защитные меры, подобные тем, что используются в борьбе с курением и злоупотреблением алкоголем.

Между тем такую позицию некоторые эксперты посчитали избыточной. По мнению Сары Галло, старшего вице-президента Ассоциации потребительских брендов США, относить продукты питания к нездоровым просто потому, что они переработаны, совершенно неправильно. Кроме того, общепринятого научного определения ультраобработанных продуктов до сих пор нет.

В декабре прошлого года житель США Брайс Мартинес подал иск в суд общей юрисдикции Филадельфии против 11 компаний. Он обвинил их в том, что употребление ультраобработанных продуктов, которые называются в 148-страничном документе «имитацией еды», привело к тому, что с 16 лет страдает диабетом второго типа и неалкогольной жировой болезнью печени.

Источник: https://naked-science.ru/article/psy/chipsy-pechene-i-gaziro...

Сегодня расскажу про самый базовый, но в то же время очень любимый мною рецепт. Никакой химии, никаких сложных наворотов. Просто честный ванильный молочный коктейль - как из детства, но чуть лучше.

Ингредиенты (на 2 порции):

300 мл холодного молока (цельное или 2,5%, как нравится)

200-250 г ванильного мороженого (хорошего, с нормальным составом)

Щепотка настоящей ванили или капля ванильного экстракта

Как делаю я:

Подготовка
Достаю мороженое из морозилки заранее на пару минут, чтобы чуть подтаяло - так оно лучше взобьётся и не будет кусков льда.

Смешивание
В блендер наливаю молоко, кладу мороженое и добавляю щепотку ванили (если есть настоящая стручковая - это просто бомба, но и экстракт сойдёт).

Взбиваю
Запускаю блендер секунд на 20-30. Смотрю по консистенции - должно быть воздушно, но не слишком жидко. Если хочется погуще - меньше молока.

Подача
Наливаю в высокие стаканы. Иногда добавляю сверху немного мороженого «шапочкой», чтобы красиво было. Можно посыпать корицей или тертым шоколадом, если хочется баловства.

Зачем вообще заморачиваться?

Да, можно взять готовый коктейль где угодно. Но там часто одни ароматизаторы и куча сахара. А дома - ты сам решаешь вкус, густоту и сладость. И это реально вкуснее.

Несколько советов:

Молоко должно быть холодным - так коктейль освежает сильнее.

Мороженое лучше брать без растительных жиров.

Ваниль - ключевой ингредиент. Не жалей!

Вот и всё. Очень просто, но каждый раз радует. Особенно летом - дети пищат от восторга, взрослые вспоминают, как это было «по-настоящему» в советских кафе.

Если любишь такие простые и вкусные рецепты - загляни в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там всё без пафоса, но с душой и для людей

Украинская версия

Смешарики на языках двух озвучках