Попался как-то рецепт в рилсах запрещеннограма, решил воспроизвести, пока есть время.

Источник: [ссылка]

Сушите мяту - а по итогу ни аромата, ни вкуса? Этим летом я нашла способ, как за 5 минут в микроволновке сохранить запах свежего тимьяна и нежность мелиссы - без пересушивания и потери эфирных масел.

В Поволжье в августе жара стоит до самого вечера, а сушить травы на воздухе стало рискованно - то солнце жжёт, то влага поднимается. Вот почему я начала пробовать СВЧ.

СВЧ работает, если задать ритм

Главный плюс микроволновки - скорость. За 3-6 минут можно довести листья до хруста, но не спалить. Всё дело в двух секретах:

• короткие сессии с перерывами - эфирные масла не "сгорают";

• тонкий слой и рыхлый пучок - тепло распределяется равномерно.

Травы вроде мяты и мелиссы легко перегреть — у них тонкий лист и много воды. А тимьян выдерживает чуть дольше.

Прежде чем включать СВЧ - важно правильно подготовить пучки.

Как я сушу мяту и тимьян в микроволновке - пошагово

Вот точная схема, которую я отработала для стандартной СВЧ на 800 Вт:

1. Соберите веточки и просушите полотенцем
   Веточки длиной до 10 см, без капель. Оставьте подсохнуть 30-40 минут на бумаге.

2. Разложите травы на бумажной салфетке в 1 слой
   Пучки не толще 2 см. Между веточками - зазор. Лучше сушить по 1-2 типам за раз.

3. Первый интервал: 30 секунд, мощность 800 Вт
   Травы "оседают", но не меняют цвет. Перемешайте, дайте постоять 1 мин.

4. Второй интервал: 20-30 секунд
   Повторить 2–3 раза с перерывами. После каждого - проверяйте "хрусткость" стебля.

5. Остудите на воздухе 10 минут и уберите в банку
   Когда остынут, аромат усиливается. Храню в стекле с крышкой.

Читайте также: Сушёные яблоки за копейки и без заморочек: микроволновка справилась за 10 минут.

Какие ошибки испортят аромат - и как их обойти

Если не задать интервалы или не учесть толщину пучков - травы станут серыми и безвкусными. Вот что не работает:

• Слишком плотный пучок. Как итог вся влага остается внутри, получаем перегрев и "варёный" запах.

• Мощность выше 800 Вт. При такой мощности аромат зелени улетучивается в первую минуту.

• Сушка без пауз. При таком подходе пар совсем не выходит и трава "варится" внутри.

• Хранение в пластике. В результате запах теряется за 2–3 недели.

• Смешивание разных трав сразу. Получите много трав, где один запах перебивает другой.

Что ещё почитать

• Петрушка и укроп не превращаются в кашу после разморозки.

• Собранная морковь не чернеет и не вянет до весны

А как сушите травы вы? Кто-то пробовал обойтись без СВЧ - через духовку или на нитке по старинке?

Пряные травы... Вдохните глубже - чувствуете этот пьянящий аромат? Он манят вас в захватывающее путешествие по миру вкусов и ароматов. Каждая трава раскроет перед вами свою уникальную историю, подарит новые кулинарные идеи и вдохновит на гастрономические эксперименты.

История происхождения:

Тимьян, известный также как чабрец, имеет богатую историю, уходящую корнями в древность. Родиной этого ароматного растения считается Средиземноморье. Древние египтяне использовали тимьян при мумификации, а греки сжигали его как благовоние в храмах. В Древнем Риме тимьян символизировал мужество и силу, им окуривали жилища для защиты от злых духов. В Средние века европейские рыцари носили шарфы, расшитые веточками тимьяна, как символ храбрости. Популярность тимьяна в кулинарии возросла в эпоху Ренессанса, когда он стал неотъемлемой частью французской кухни.

Внешний вид:

Тимьян - многолетний полукустарник семейства Яснотковые. Растение невысокое, обычно достигает 15-30 см в высоту. Стебли тонкие, одревесневающие у основания, сильно ветвистые. Листья мелкие, узкие, продолговато-ланцетные или овальные, длиной 4-12 мм. Цвет листьев варьируется от серебристо-зелёного до тёмно-зелёного, часто с опушением. Цветки мелкие, розовые, лиловые или белые, собраны в головчатые или колосовидные соцветия на концах веточек. Всё растение обладает сильным, приятным ароматом благодаря высокому содержанию эфирных масел.

Вкус и аромат:

Тимьян обладает ярким, тёплым, пряным ароматом с нотками мяты, лимона и эвкалипта. Вкус тимьяна можно описать как острый, слегка терпкий, с горьковатым оттенком и лёгкой мятной свежестью. В нём также присутствуют ноты камфоры и древесные нюансы. Свежий тимьян имеет более тонкий и сложный аромат по сравнению с сушёным, с более выраженными травянистыми и цветочными нотами. Интенсивность аромата может варьироваться в зависимости от сорта тимьяна и условий его выращивания. При растирании листьев запах становится более насыщенным и ярким.

Использование в кулинарии:

Тимьян широко используется в европейской, особенно средиземноморской, кухне. Он прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой и овощами. Тимьян добавляют в супы, соусы, маринады и травяные смеси. Он является важным компонентом французской смеси трав "букет гарни" и прованских трав. Тимьян хорошо дополняет блюда из бобовых, грибов и картофеля. В отличие от многих других трав, тимьян хорошо переносит длительную тепловую обработку, сохраняя свой аромат. Его можно использовать как в свежем, так и в сушёном виде, но свежий тимьян имеет более нежный вкус и аромат.

Советы по использованию в кулинарии:

Лимонад с тимьяном и мёдом: Приготовьте сироп из воды, мёда и веточек свежего тимьяна. После охлаждения смешайте с лимонным соком и газированной водой. Подавайте со льдом и свежими веточками тимьяна. Этот освежающий напиток подчеркнёт тонкий аромат тимьяна и станет оригинальным дополнением к летнему меню.

Запечённый камамбер с тимьяном и чесноком: Сделайте надрезы в корочке сыра, вставьте в них тонкие ломтики чеснока и веточки свежего тимьяна. Запеките до мягкости. Подавайте с хрустящим багетом. Тимьян придаст сыру изысканный аромат и подчеркнёт его вкус, создавая гармоничное сочетание с пикантностью чеснока.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!