Долго хотел рассказать про одну из моих любимых летних тем - домашние бургеры на гриле. Это не из серии "сделал котлету, засунул в булку", а почти культовое действо. Идеально для выходного дня, когда собираешься с друзьями или просто хочешь кайфануть с вкусной едой на даче или балконе.

Что нам нужно (на 4 бургера):

Для котлет:

500 г фарша (лучше говядина + немного свинины)

1 маленькая луковица (по желанию)

Соль, перец, капля Вустерского соуса - для аромата

Масло - если жаришь не на жирной решетке

Для булочек и начинки:

4 булочки для бургеров (можно обжарить на гриле)

Листья салата

Слайсы помидора

Кольца красного лука

Маринованные огурцы

Сыр (чеддер идеально, но любой плавится с душой)

Соусы по вкусу: кетчуп, горчица, майонез, барбекю и т. д.

Как готовлю:

Котлеты
Фарш солю и перчу. Добавляю каплю Вустерского соуса - не обязательно, но даёт «тот самый» мясной аромат.
Формирую 4 плоские котлеты чуть больше диаметром, чем булочка (они сожмутся при жарке).
Важно: сильно не мять фарш - пусть будет рыхлым, иначе получатся "резинки".

Жарим
Если есть гриль - супер. Кидаю котлеты на хорошо разогретую решетку или сковороду-гриль.
Жарю 3-4 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности - кладу сыр сверху, чтобы подплавился.
Булочки тоже можно чуть обжарить на гриле - будет аромат дымка и хрустящая корочка.

Собираем
Нижнюю булку - смазываю соусом. Кладу лист салата, котлету с сыром, сверху - томат, огурец, лук. Можно еще один соус.
Накрываю верхней булкой - слегка прижимаю рукой. Готово!

Советы от меня:

Не надо 100 ингредиентов. Лучше меньше, но вкусно.

Котлеты не дави на гриле - весь сок уйдёт.

Хочешь дымок - добавь немного копчёной паприки в фарш.

Булки выбирай плотные, чтобы не разваливались.

Если делаешь без гриля - пойдет и обычная сковорода, главное - сильный огонь.

Почему это круто:

Дёшево.

Просто.

Вкусно, как в хорошем бургер-баре.

И ты сам решаешь, что внутри. Никаких "сырных соусов" из ведра или холодных котлет.

Хочешь больше проверенных рецептов - заходи ко мне в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там без пафоса, но вкусно. И всё по-человечески

Ингредиенты:

• Фарш (свино-говяжий) — 400 г

• Яйцо — 1 шт

• Лук — 1шт

• Панировочные сухари — 2 ст.л.

• Соль и специи — по вкусу

• Шампиньоны — 300 г. Для этого видео я взяла грибы, которые сама собрала летом и заморозила

• Лук — 1шт

• Сметана — 1ст.л

• Соль, перец — по вкусу

• Сыр — 100гр

Приготовление.

1. Обжариваем лук с нарезанными грибами до готовности. Добавляем соль и перец, в конце — одну столовую ложку сметаны.

2. В фарш кладём яйцо и измельчённую луковицу, две столовые ложки панировочных сухарей и специи по вкусу. Перемешиваем и формируем гнёзда.

3. Выкладываем на противень, в гнёзда кладём примерно по одной столовой ложке грибов и сверху посыпаем сыром.

4. Выпекаем при температуре 180 градусов 2

5. 0-25 минут.

Больше рецептов — на канале «Летим едим»