Все скидки и промокоды в одном месте
Вы там как, готовы к осенним распродажам? Чтобы не пропустить самые интересные и выгодные предложения, подпишитесь на полезный телеграм-канал Пикабу со скидками. Да, Пикабу не только для отдыха и мемов, но и для экономных покупок!
В «Пикабу Скидки» вы найдете актуальные предложения:
• доставки еды (KFC, Delivery Club, «Папа Джонс»);
• книги («Читай-город», «Литрес», Storytel);
• услуги и сервисы («Делимобиль», Boxberry, «Достависта»);
• маркетплейсы и гипермаркеты (Ozon, «Ашан», «Яндекс.Маркет»);
• одежда и обувь (Adidas, ASOS, Tom Tailor)
• бытовая техника и электроника («М.Видео», «Связной», re:Store);
• товары для дома (IKEA, «Леруа Мерлен», Askona);
• косметика и парфюмерия («Л’Этуаль», «Иль де Ботэ», Krasotka Pro);
• товары для детей («Детский мир», MyToys, Mothercare);
• образование («Нетология», GeekBrains, SkillFactory);
• аптеки и здоровье (Linzi.ru, iHerb, интернет-аптека 36,6);
• и еще куча-куча всего.
Холодный посол грибов рыжиков
Не смотря на то что наши прадеды и прабабки были грибниками мы мало пользуемся дарами леса. Далеко не все знают и собирают такой замечательный гриб как рыжик! Прошу не путать его с другими млечниками. Вашему вниманию отличный рецепт холодного посола рыжика. Для совсем уже ленивых или гурманов могу посоветовать просто посыпать рыжик немного солью и дегустировать в таком виде. Это один из немногих грибов, которые можно есть сырыми. Ну а для всех остальных рецепт ниже. Потратив небольшое количество времени - вы не пожалеете. Вкус таких рыжиков - просто бомба.
Ингредиенты
долгий способ засолки (более месяца)
* грибы рыжики — 1 кг
* соль — 40—50 г (на 1 кг)
быстрый способ засолки (1—5 дней)
*грибы рыжики — 1 кг
* соль — 1 ч л с горкой (или по вашему вкусу)
Идем в лес и собираем сосновые или еловые рыжики.
Пусть вас не смущает зеленый вкрапления на грибах - это норма.
Очищаем грибы губкой или можно просто помыть, но тогда нужно что бы они обсохли.
Готовим тару в которой будем солить наши рыжики.
Рыжики кладем целыми или нарезаем половинками если гриб большой. Пересыпаем солью.
Немножко притрамбовываем (без фанатизма) и ставим сверху гнет. Отправляем в холодильник.
Если вы выберите солить по быстрому способу, тогда вам понадобится на все 1 ч л соли, такие грибы будут готовы уже через день (а вообще их можно есть уже сразу). Но стоять они в долго в холодильнике не смогут максимум 5-7 дней. Если же вы решите использовать 40-50 г соли на 1 кг грибов, тогда готовы они будут где-то через месяц, но зато стоять они смогут очень долго.
Смотрю на эту фотографию и у меня уже текут слюни. Очень вкусные, хрустящие грибочки. Советую попробовать и полюбить их.
Исходник с фотографиями здесь
Показать полностью
7
Ответ на пост «Когда солить мясо: до или после обжарки»
Сама постановка задачи - такое себе, не верное суждение.
Ещё вопрос: мясо мыл перед жаркой? Судя по пересоленному третьему куску - мыл. Но это не точно. Это просто объяснит, почему не бОльшая потеря веса. Просто большая часть той соли взяла на себя много влаги, т.к она крупная. Я не спец, но в Аргентине с мясом общения больше.
Теперь смысл.
Жарить мясо лучше максимально без влаги.
Тут лучше почитать https://www.steakhome.ru/blog/nuzhno-li-myt-myaso-pered-prig...
Для ЛЛ: Реакция Майяра начинается примерно на 110 градусах по Цельсию. Вода, которая начинается испаряться при 100 градусах, просто не дает мясу как следует нагреться, чтобы реакция Майяра началась. А это значит, что «мокрый» кусок говяжьего мяса не начнет подрумяниваться, пока вся вода не испарится — а к этому моменту стейк Ти-Бон уже будет прожарен до состояния well-done
Кстати видно, что кусок без соли у Вас лучше выглядит, но не так, как должен (подозрение на мытьё мяса)
Когда вы солите - соль тянет влагу. Помните помидоры и/или огурцы если их посолить? Верно они влагу выделяют. Так и мясо. Солишь - пошла влага. Влага мешает корочке…. Нет корочки - мясо суше становится.
У меня простой вопрос: что за гонка получить максимальный вес готового изделия? Общепитский адреналин?
Я вялю мясо. Получил последний раз из 800 грам свежего, готового к засолу. Через 5 недель 330 грамм. Мне назвать способы как сделать кусок «тяжелее»? А зачем?
Готовьте в уксусе так ещё выгоднее 🤣👍
Спасибо за пост и возможность высказаться - мясо не мойте перед жаркой! В фарш, в суп в отбивные с панировкой - пофиг! Но не стейки!!!
Когда солить мясо: до или после обжарки
В очередной раз столкнувшись с сектой свидетелей того, что до обжарки мясо солить нельзя ни в коем случае, а то соль вытянет все соки, провёл небольшой кулинарный опыт. Вот три одинаковых, ну или почти одинаковых, кусочка мяса, отрезанных от одного и того же стейка мачете, что, в данном случае не принципиально.
Первый слева кусок я не солил — это контрольная группа. Второй кусок засолен парой щепоток мелкой соли. Третий — крупной солью с явным избытком по принципу «мясо само знает, сколько соли ему взять»
Время засаливания 15 минут. Потом «стейки» были обжарены с парой капель масла по 3 минуты с двух сторон на огне выше среднего. В какую-то конкретную прожарку я попасть не пытался: здесь главное, чтобы куски мяса подвергались идентичным кулинарным операциям. Попал в medium well.
Ну и вот ради чего всё это затевалось.
Первый кусок, который я вообще не солил, потерял с выходом влаги 19,9% массы. Второй, который был засолен мелкой солью — 21%. Третий, который был засолен с явным избытком крупной соли — 19,7%, то есть, несмотря на то, что он был вусмерть пересолен, потери влаги составили даже меньше, чем в первом случае, когда соли вообще не было. А всё потому, что при такой продолжительности засолки, основное количество влаги будет потеряно при обжарке, а не вследствие работы осмоса при засаливании. Лучшим же на вкус был признан кусок №2.
Вывод: солите когда хотите, на степень иссушения мяса это не повлияет, но зато повлияет на вкус. Предварительно засоленный, но не пересоленный стейк, явно выигрывает у пресного или посоленного после за счёт того, что соль проникла в мясо и сработала на усиление вкуса, а не была рассыпана по корочке после обжарки.
See ya!
Показать полностью
4
Озеро Баскунчак
Находится в Астраханской области, но ближе к Волгограду, чем к Астрахани. Там добывают поваренную соль.
Моё))
И всё, что туда попадает, очень быстро покрывается солью.
Показать полностью
4
Еще немного фотоловушки
Специально для лосей была завалена трухлявая осина (дюже любят кору есть) и в бревне вырублена полость, в которую положена глыба соли. Рядом на дереве висит фотоловушка.
Показать полностью
2
Требуется помощь пикабушников! Составляем портрет идеального работника и выясняем лучшие условия в крупной компании
Пожалуйста, пройдите короткий опрос — можно выбрать сколько угодно вариантов ответов. Отметьте, какие навыки, по вашему мнению, нужны для работы в крупной компании, и какие условия хочется видеть у работодателя. В следующем посте (ссылку на него оставим здесь) мы поделимся результатами опроса, а заодно попросим экспертов объяснять, что на самом деле ценится в сотрудниках в 2021-м и почему.
Если хотите добавить что-то к вариантам выше, напишите нам на почту editorial@pikabu.ru или отправьте сообщение с помощью формы ниже. Мы тегнем и процитируем вас в следующем посте.