Чебурек

Сегодня готовим быстро и вкусно, будет мясная начинка из фарша. И вместо теста возьмем лаваш. Гора ленивых чебуреков за несколько минут!

С тестом мы сегодня схитрим, а вот начинку сделаем самую чебуречную. Фарш, мелконарезанный лук и зелень. Еще для сочности добавим немного холодной воды.

Рецепт:

фарш 400 гр

лук 2 шт

зелень петрушки

соль, черный перец

лаваш

яичный белок

вода 100 мл

растительное масло для жарки

Все нарезаем, перемешиваем, по своему вкусу добавляем в начинку соль и черный перец.

На каждую заготовку из лаваша выкладываем фарш, не старайтесь положить много, не прожарится. У меня лаваш уже круглый, очень удобно. Края лаваша смажем яичным белком, что бы чебурек хорошо склеился и начинка не вытекала.

Жарим чебуреки на сковороде, в небольшом количестве масла. С двух сторон, до золотистой корочки. Если сделали все правильно, чебуреки будут надуваться на сковороде как настоящие.

К таким чебурекам делаю быстрый соус, натираю помидоры без шкурки. Добавляю ложечку аджики и соль. Быстро и очень вкусно! Повторяйте на здоровье!

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте

Ингредиенты :

Для теста :

1.Мука - 500 г

2.Растительное масло - 3 ст.л

3.Вода (кипяток) - 200 мл

4.Соль - 1ч.л

Для начинки :

1.Лук - 2 шт

2.Фарш мясной - 500г

3.Соль по вкусу

4.Перец по вкусу

5.Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.В кипяток добавляем соль и перемешиваем.

2.В муке делаем углубление и вливаем кипяток с солью ,добавляем растительное масло, замешиваем тесто лопаткой.Когда тесто немного остынет, замешиваем тесто руками 10 минут. Тесто кладем в миску,накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре.Пока займемся начинкой.

3.Лук пропускаем через мясорубку.Соединяем с фаршем,добавляем соль ,перец по вкусу,перемешиваем.В фарш добавляем немного воды,чтобы он получился сочным.Добавляем 50 мл воды перемешиваем ,если фарш впитал воду,добаляем еще 50 мл,до тех пор пока фарш не станет жидковатым. На 500 г фарша я добавила 100 мл воды.

4. Стол припыляем мукой из теста раскатываем не тонкую колбаску разрезаем на 11 частей. Формируем заготовки в виде шариков и накрываем пищевой плёнкой, чтобы они не обветривались.Из каждого шарика раскатываем очень тонкую лепешку.На одну половину кладем столовую ложку с горкой фарша. Распределяем, отступая немного от краев.Я раскатываю 3-4 заготовки,наполняю их и жарю,пока жарятся эти чебуреки ,раскатываю следущие 4 заготовки и т.д.

5.Накрываем второй частью лепешки, выпускаем воздух. Очень тщательно соединяем края пальцами,затем вилкой. При помощи тарелки ровно обрезаем края.

6.Жарим чебуреки в большом количестве хорошо разогретого растительного масла ,жарим с одной стороны 1 минуту ,переворачиваем,затем жарим с двух сторон до золотистого цвета.

7.Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Наши чебуреки готовы!

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Отказаться от вкусного чебурека с мясом невозможно. Воздушное, слегка хрустящее тесто с сочным мясным фаршем покорит даже самого требовательного гурмана. И даже тем, кто решил перейти на диету, один чебурек доставит настоящее удовольствие.

Ингредиенты

Пшеничная мука - 450 г

Вода горячая - 250 мл

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Для начинки:

Говяжий фарш - 500 г

Репчатый лук - 350 г

Соль - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 1 ч.л.

Вода - 60 мл

Растительное масло - 2 ст.л.

Для жарки:

Растительное масло - 800 мл

Рецепт

1. В горячей воде растворить 1 ч.л. соли, добавить 2 ст.л. растительного масла и перемешать.

2. Добавить 450 г просеянной пшеничной муки и замесить тесто. Сначала вымешивать ложкой, затем вымешивать руками, чтобы тесто стало гладкое и однородное, примерно 8-10 минут.

3. Накрыть тесто и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

4. В миксер положить очищенный репчатый лук, добавить 60 мл воды и тщательно измельчить.

5. Измельченный репчатый лук переложить из миксера в миску с говяжьим фаршем, добавить 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого перца, 2 ст.л.растительного масла, 60 мл холодной воды и хорошо вымесить фарш руками.

6. Выложить тесто на поверхность для работы с тестом и разделить его на 16 одинаковых кусочков, каждому кусочку придать ровную форму шарика, подворачивая края теста вовнутрь, шарики из теста прикрыть пищевой пленкой.

7. Из каждого шарика с помощью скалки раскатать очень тонкий круглый сочень, на половину которого положить 1-1,5 ст.л. мясного фарша, распределив его тонким слоем, при этом необходимо оставить 1 сантиметр от края свободным от фарша, накрыть фарш второй половиной сочня и хорошо скрепить края руками и с помощью обычной вилки.

8. Нагреть сковороду с растительным маслом на сильном огне, положить небольшой кусочек теста в масло и проверить готовность масла, если вокруг теста образуется много пузырьков, значит масло достаточно нагрелось.

9. Нагреть сковороду с растительным маслом на сильном огне, положить небольшой кусочек теста в масло и проверить готовность масла, если вокруг теста образуется много пузырьков, значит масло достаточно нагрелось. Аккуратно опустить чебурек в нагретое масло и жарить примерно по 1 минуте с каждой стороны, иногда поливая чебурек горячим маслом, до золотистого цвета.

10. Готовый чебурек выложить на бумажное полотенце.

11. Чебуреки с мясом подавайте горячими.

Советы:

1. Для того чтобы мясо в чебуреках было сочное и мягкое, не жалейте лук и добавьте воду.

2. В фарш можно дополнительно добавить специи и травы, по вашему вкусу.

3. При обжаривании чебурек должен плавать в масле.

4. Не кладите больше 2-х чебуреков в сковороду, иначе масло остынет и тесто не успеет стать очень воздушным, пузырчатым и слегка хрустящим.

Это самый лучший, простой и недорогой рецепт теста для пирожков и пиццы. Делать тесто - всё смешал и готово! И у меня есть свой секретный ингредиент, благодаря которому тесто получается просто воздушное. Подходит оно буквально за полчаса, и получается бесподобно вкусное. Я из него хворост жарю - съедается "в лёт!"  А пирожки или пицца из такого теста - это вообще сказка. А ещё это тесто можно делать в дни поста.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Минеральная вода с газом - 1,5 стакана (300г)

Растительное масло - 0,5 стакана (80г)

Соль - 1 ч ложка

Сахар - 1 ст ложка без верха

Сухие дрожжи - 1 пакетик (7г)

Мука просеянная - 500 - 550 г

✨✨✨✨✨

Тесто у нас будет дрожжевое, и делать мы будем его на минеральной воде.

Выливаем в чашу минеральную воду комнатной температуры, добавляем растительное масло, соль, сахар и размешиваем. Высыпаем сюда просеянную муку, сухие дрожжи и замешиваем тесто прямо в чаше, сначала лопаткой, а затем рукой. Я его вымешивала минут 5.

Чтобы тесто быстрее подошло, чашу с тестом накрываем крышкой и ставим сверху на кастрюлю с тёплой водой. У меня тесто подходило полчаса.

И посмотрите, как замечательно подошло наше тесто.

Выкладываем его на стол, припыленный мукой, обминаем и делаем что запланировали. Это тесто замечательно подходит и для выпечки в духовке, и для жарки на сковороде.