Капуста

До начала 90-х различия между учениками в школе были малозаметны. Все примерно выглядели и жили  одинаково - и сын пастуха, и сын тракториста, и сын бухгалтера колхоза. Причём, пастух летом зарабатывал в месяц больше бухгалтера.

Потом разрешили продавать водку. Спирт из города привозили в алюминиевых 40-литровых флягах. Разводили водой до необходимой крепости и продавали прямо из дома. На стенке был приклеен листок с пропорциями разведения, на столе стояли мензурки из школьного кабинета химии. Деньги рекой  текли в дом торговцев спиртом вместе с проклятьями жён пьянчуг.

Когда отец моего одноклассника, сам закодированный алкоголик, начал торговать разведённым спиртом, сын изменился на глазах. То, что он одевался в разы лучше нас всех - американские джинсы, белые кроссовки и варёная рубашка, это ещё ладно. В его лице и поведении появилось пренебрежительное отношение патриция к плебеям.

Пришла пора пускать лихие деньги в реальный сектор и семья моего одноклассника занялась выращиванием капусты. А мы, группа пацанов-одноклассников, нанялись в октябре  рубить урожай. Работа была физически тяжёлая, в наклон,  руки по локоть становились мокрыми уже на третьем вилке капусты. Сын владельца поля с нами не работал, он ходил вдоль рядков, курил Мальборо - присматривал.

Вечером мы впятером, совершенно мокрые, злые и уставшие сидели в будке охранника рядом с печкой-буржуйкой. Открылась дверь - хозяин привёз литр разведённого спирта и закуску. После застолья стало тепло, светло и души наши обуяла любовь к капустнику.

Но один из нас не зря носил кличку Еврей. Он спросил:

- Дядя Азат, а водка как подарок или входит в оплату работы?

- Конечно входит, - сказал одноклассник. Отец его помолчал, потом сказал:

- Во первых, спросили не тебя, а меня. Во-вторых - входит, но не сегодня, сегодня - в подарок.

Из опыта работы на рубке капусты я сделал ценные выводы:

1.Разбогатев, человек меняется и, как правило, в худшую сторону;

2.От физической работы богатым не станешь, а здоровье угробишь;

3.Условия оплаты нужно оговаривать заранее и детально;

4.Надо хорошо и старательно учиться.

Привет всем! Я тут уже выкладывала другие рецепты котлет, и настало время очень хорошего рецепта, когда нужно экономить или когда мясо в доме осталось мало.

На 1,5 кг готового фарша нужно всего 0,5кг фарша, а то и меньше.

Итак, берем:

фарш 0,5кг,

капуста 0,5кг (можно и больше),

молоко 250мл,
манная крупа 1-3 ст.л.,

луковица 1-2шт,

чеснок 2-3 зубчика,

яйцо 1-2,

соль, перец.

1. У меня традиционный фарш - говядина+свинина+курятина.
2. Нарезаем капусту, лук и чеснок, выкладываем в блендер, заливаем молоком и измельчаем ингредиенты. Если блендера нет, то режем все настолько мелко, насколько сможете.
3. Выкладываем массу в фарш, солим, перчим, добавляем яйцо. Обычно я беру 1 яйцо на 1 кг фарша.
4. Добавляем манки. В обычные котлеты я добавляю столько столовых ложек манки, сколько яиц (1 яйцо = 1 ст.л. манки), но тут много капустного сока, потому смотрите сами, скорее всего нужно будет добавить еще 1-2ст.л. манки. Тщательно все перемешиваем и оставляем на час или больше - нужно, чтоб манка разбухла и впитала всю жидкость.

5. Лепим котлеты и обжариваем, как обычно.

Видео-рецепт: https://youtu.be/pG6HZuoGpu0

Можете возразить, что мяса мало и его совсем не почувствуешь! Сразу хочу сказать, пока не скажешь, что в котлетах половина это капуста - никто не поймет, чувствуется только мясо.

А вот еще несколько рецептов для любителей котлет: Два варианта котлет: оба вкусные!, Зразы - как вкусно в этом слове...

Благодарю всех за внимание! Пусть вам никогда не придется экономить))