Кстати, по вкусовым ощущениям, запаху, это больше похоже на тушенку, а не холодец. Я раньше делал тушенку из курятины, свинины, но как то совсем и рядом не то. До сих пор несколько банок еще осталось.
Повторное кипячение косточек послеполучения холода привело к вкусному продукту с консистенцией подобно мармеладу. Очень вкусному, можно как холодец употребить ну или добавлять в супы, соусы и т. д.
В комментариях задали вопрос, а что делать с косточками? Ну если заморочиться, то прокипятить косточки в щелочной растворе, для перевода жирных кислот в глицериды и отделить их. После чего добавив примерно около 5℅ медного купороса от веса косточек, залить косточки водой и кипятить до полного растворения оных. Лучше это делать в авто клаве при 110-115°С для ускорения процесса или в русской печки что более длительно. И получаем костный клей, для дерева. Если медный купорос не добавлять, то получиться добавка в корм для домашних питомцев, курей, коров и т. д.
