Щи с капустой - это вкусно, захотелось щей с капустой. Заходите! Щи с капустой!
Внимание! Warning! Attention! Achtung! Uwaga! Pozor! Швидетелям швятой поджелудочной, которая вечно нервно выходит из чата, далее читать не рекомендуется.
Для ЛЛ: нищебродские бюджетные щи с кислой капустой и смальцем, на утином бульоне - 146% ПП и ЗОЖ, именно то, что доктор прописал на осень.
Ингредиенты:
Утка (запчасти, два каркаса) - 1,6кг./я реально дебил, что раньше их не использовал - это просто офигенная бульонная основа для любых супов задёшево).
Копчёности - срезанное с копчёных рёбер мясо 300гр.
Картошка - 2 шт (300гр+)
Капуста квашеная - полкило.
Помидоры протёртые - 200гр.
Луковица - 2шт.
Белый корень (иногда представляется Пастернаком) - 1шт.
Сельдерей - 1 стебель (с прошлого супчика завалялся - не выбрасывать же).
Острый перец - 1шт.
Кинза - небольшой пучок (опционально)
Чеснок - два зубка больших.
Соль, душистый перец, смесь перцев горошком.
Вода - 2 литра.
Бульоновая часть:
Утиные запчасти - реально офигенно и недорого для идеального бульона.
Вкусоароматические добавки
Два литра воды, 30 гр. соли и всё бульоновое в скороварку, режим тушение, давление максимальное, 45 минут
Пока бульоновое там пыхтит само по себе и внимания не требует - заправкой заняться время как раз есть
Сладкий перец - за компанию (не влез, сука, никуда и пришлось его обратно в холодильник депортировать)
Рёбра, смалец (смалец - тема, будь как смалец!)
Мясо с ребёр.
Начинается магия вкуса: грамм сто+ смальца на сковороду, растопил, нарезанный лук, хорошенько припустить, следом добавил мясо с ребёр, прогрел, добавил капусту, грею дальше, периодически помешивая.
Чу! Скороварка раздуплилась вовремя - немножко бульона сразу в сковороду к капусте и помидоров протёртых 200гр. туда ж, перемешать, закрыть крышкой, огонь на минимум и пусть оно там томится - капуста должна дойти почти до готовности (да пофиг - пусть хоть в кашу разойдётся - будет только вкуснее)
Дальше бульон перелил в кастрюлю и зарядил вариться две несчастных картофелины (по хорошему их надо было в скороварке с уткой варить, но они туда тупо не влезали). Утиные запчасти в сторону - пусть остывают (на них мяса доебенифени), остынут - обдеру и мясо в кастрюлю верну.
А теперь самое время собрать щи в кучу:-))
Картошка сварилась - слегка размял её.
Заправка - капуста, помидоры, лук, копчёное мясо и всё это хорошо и красиво протушилось.
Красотень жи - фантастише лук, рекомендую открыть в полном размере:-))
Бульон + мясо с утиных остовов
Добавил картошку и заправку из капусты и прочего. Предварительное, теперь сюда зелень и чеснок давленый, ещё пяток минут под крышкой прогрел.
И получилось вот такое:
Очень вкусно вышло - приятного аппетита всем тем, кто любит пожрать от души:-)).
Вот прям осеневое блюдо - сытное и согревающее.
А когда настоятся (сутки+) ваще песня будет.
