SimplyNoBake

Первым делом растопи шоколад, лучше с молоком, можно на водяной бане либо в микроволновке

рубите орехи мелко, почти в крошку. Не в блендере, руками ножом так лучше контролировать размер. Крупные куски будут плохо прилипать к глазури и отваливаться. Отложили в сторону, они нужны в самом конце.

Шаг 2. Крем

Сливочный сыр комнатной температуры, иначе будет комковатый. Смешиваете его с сахарной пудрой и растопленным шоколадом. Я топил шоколад в микроволновке по 20 секунд, помешивал так не пригорает.

Взбиваете до однородности. Пробуете. Если кажется несладко добавьте ещё пудры. Крем должен быть густым, не течь.Перекладываете в кондитерский мешок. Нет мешка обычный зип-пакет, отрежьте угол. Работает одинаково.

Шаг 3. Сборка

Берёте савоярди, на плоскую сторону отсаживаете крем не жадничайте, слой должен быть нормальным. Сверху прикрываете второй печенькой плоской стороной внутрь. Получается сэндвич.

Дальше берёте остатки крема и обмазываете снаружи — тонкий слой по всей поверхности. Это нужно чтобы глазурь потом прилипла.

Шаг 4. Глазурь и орехи

Растапливаете оставшийся шоколад. Окунаете каждый сэндвич — буквально на 2–3 секунды, не дольше, иначе печенье размокнет.

Сразу, пока шоколад не застыл, обваливаете в орехах. Прямо вдавливайте немного руками — так лучше держатся.

Выкладываете на пергамент и оставляете застыть. Минут 20–30 при комнатной температуре или 10 минут в холодильнике.

Снаружи хрустит шоколадно-ореховая корочка, внутри мягкое пропитанное савоярди и густой шоколадный крем. На вкус как дорогая конфета из кондитерской. По факту 20 минут работы и ничего сложного.

Жена спросила где я этому научился. Сказал сам придумал. Она не поверила, но приятно было.

Пишите если делали что-то похожее — интересно попробовать с фундуком вместо грецких.

Что по продуктам?

• Печенье карамельное - 1 пачка (250 г).

• Сливочное масло - грамм 70-80.

• Сливки 33-35% - 250 мл. Важно! Меньше жирности не берите, не взобьются.

• Сливочный сыр (крем-чиз) - 250 г.

• Сгущенка 50 мл

• Малиновый Джем 100 мл

  
  .

Главный секрет: Сливки и миска для взбивания должны быть ледяными. Прям из холодильника. А вот сливочный сыр, наоборот, пусть полежит на столе и согреется, чтобы не было комков.

Шаг 1. Делаем основу.

Берем печеньки и превращаем их в крошку.

Масло топим в микроволновке (только не вскипятите) и выливаем в крошку. Перемешиваем вилкой. Должна получиться масса, похожая на мокрый песок, которая лепится, если сжать в руке.

Берем форму (у меня разъемная), высыпаем туда нашу "песочницу" и хорошенько утрамбовываем дном стакана. Это важно, чтобы основа не развалилась. Убрали в холодильник минут на 20, пусть "схватится".

Шаг 2. Замешиваем божественный крем.

Тут всё тоже просто, но есть нюанс. Выливаем наши ХОЛОДНЫЕ сливки в ХОЛОДНУЮ миску и начинаем взбивать миксером. Сначала на малых оборотах, потом врубаем на полную. Взбиваем до состояния, когда крем становится плотным и не стекает с венчика. Главное — не проворонить момент, иначе вместо крема у вас получится масло. Тоже вкусно, но уже для бутербродов :)

В другой миске смешиваем теплый сливочный сыр, сгущенку , начинку ОРЕО и сахарную пудру. Просто до однородности, без фанатизма.

А теперь самое ответственное: соединяем обе массы. Добавляем сливки к сыру по частям и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, как бы складывая. Миксер тут уже не нужен, иначе убьем всю воздушность.

Шаг 3. Собираем всё вместе.

Достаем из холодильника основу. Вываливаем на нее весь крем, разравниваем лопаткой, далее вторым слоем малиновый джем и сверху финалим кремом.

И снова в холодильник. Часа на 4 минимум, а лучше вообще на ночь. Я обычно на ночь и оставляю, так надежнее.

Шаг 4. Финальный штрих.

Перед подачей можно посыпать сверху оставшейся крошкой от печенья для красоты. Аккуратно проходимся ножом по краю формы, снимаем кольцо и... всё! Можно резать и кайфовать.

Получается нежнейшая, воздушная штука с насыщенным карамельным вкусом. Делать — 20 минут, а удовольствия — на весь вечер.

Для душнил я написал делать 20 минут , а кушать в целом можно уже через 4 часа, но я бы на ночь оставлял так вкуснее.