SimplyNoBake

Тут решила вообще обойтись без него. Просто оставить чизкейк на ночь в холодильнике и посмотреть что получится.

Ещё в рецепте был сок лайма. Сначала думала пропустить, потому что лайм в чизкейке звучал для меня немного странно. В итоге хорошо что добавила. Сгущёнка сама по себе сладкая, а лайм эту сладость немного сбивает. Вкус всё равно не становится кислым, просто крем получается не таким приторным.

Сверху сделала обычную вишню с сахаром. Можно было взять готовый джем, но у меня хотелось чтобы ягоды остались кусочками.

Пишу сразу всё как делала, а то потом всё равно спрашивают пропорции.

Для основы:

печенье — 130 г
сливочное масло — 55 г

Для крема:

сливочный сыр — 170 г
сгущёнка — 170 г
холодные сливки 33–35% — 100 мл
сок лайма — примерно 30–35 мл, у меня ушёл один лайм
немного ванили

Для вишни:

вишня без косточек — примерно 500 г
сахар — 35–40 г
крахмал — 1 столовая ложка
холодная вода — 25 мл

Сначала застелила форму пищевой плёнкой, края оставила подлиннее, чтобы потом было проще достать чизкейк. Ещё положила две полоски пергамента крест-накрест. За них потом можно поднять десерт из формы, очень удобно.

Печенье измельчила, добавила растопленное масло. Перемешала и утрамбовала в форму. Сделала не только дно, но и небольшие бортики.

Убрала основу в холодильник примерно на полчаса.

Пока она стояла, занялась вишней. Вишню положила в кастрюлю, добавила сахар и прогрела несколько минут. Она довольно быстро начала давать сок.

Отдельно смешала крахмал с холодной водой и тонкой струйкой влила к вишне. Постоянно мешала, потому что крахмал любит внезапно превращаться в комки.

Проварила ещё примерно минуту. Получилась густая блестящая начинка. Её обязательно нужно полностью остудить. Тёплую на сливочный крем лучше не класть, всё может поплыть.

Для крема сначала перемешала сливочный сыр, потом в два захода добавила сгущёнку. Влила сок лайма и ваниль.

Сливки отдельно взбила до мягких пиков. Не до состояния масла, просто чтобы стали воздушными и держали форму.

Потом аккуратно вмешала сливки в сырную массу лопаткой.

Выложила крем на холодную основу, разровняла и слегка постучала формой по столу, чтобы внутри не осталось больших пустот.

Убрала в холодильник на ночь.

Утром крем уже нормально держал форму. Сверху выложила полностью остывшую вишню и ещё ненадолго вернула в холодильник.

Доставала за полоски пергамента. Ничего не развалилось, хотя именно этого я больше всего и ждала.

Для ровного разреза нож лучше нагреть в горячей воде, вытереть и только потом резать. Перед следующим куском повторить. Я обычно ленюсь это делать, а потом удивляюсь почему первый кусок красивый, а остальные уже как получится.

По вкусу вышло удачно: снизу обычная печеньевая основа, внутри мягкий сливочный крем, сверху вишня с кислинкой. И лайм здесь действительно нужен. Отдельно почти не чувствуется, но без него было бы намного слаще.

Единственное, готовить такой чизкейк нужно заранее. Шести часов ему, возможно, хватит, но после ночи в холодильнике режется заметно лучше.

Кто добавлял лайм или лимон в чизкейки? Я раньше почему-то думала что он нужен только для запаха, а оказалось он довольно сильно меняет вкус крема.

Подумала, что клубничного всё равно хочется, и решила попробовать сделать десерт на обычном желе. Если честно, сначала думала, что получится что-то вроде обычного мусса. Но оказалось намного интереснее.

Самое долгое здесь — дождаться, пока всё застынет.

Сначала развела пакетик клубничного желе: 150 мл тёплой воды, потом ещё 150 мл холодной. Убрала в холодильник, чтобы хорошо застыло.

Пока желе охлаждалось, занялась кремом.

220 мл сливок немного подогрела, растворила в них второй пакетик желе. Потом добавила ещё 220 мл холодных сливок, две ложки сахарной пудры и всё взбила.

Получился очень нежный розовый крем. На этом этапе еле удержалась, чтобы не начать есть его прямо из миски. 😄

Когда желе застыло, нарезала его небольшими кубиками.

Высыпала их в форму, сверху залила кремом и снова убрала в холодильник.

Когда начала разрезать, поняла, что весь эффект именно внутри. Каждый кусочек получается разным — где-то больше желе, где-то меньше, и на разрезе смотрится очень симпатично.

Из продуктов понадобилось:

• 2 пакетика клубничного желе по 50 г;

• сливки 33–35% — 440 мл;

• сахарная пудра — 2 ст. л.;

• 150 мл тёплой воды;

• 150 мл холодной воды.

Из того, что поняла по ходу: сливки лучше брать именно 33–35%. С менее жирными красивый крем, скорее всего, не получится.

Вообще неожиданно для себя открыла, что из обычного желе можно сделать не только то самое желе из детства

Теперь уже думаю попробовать такой же десерт с персиковым или малиновым вкусом.

А вы вообще покупаете сейчас свежую клубнику или уже ждёте следующий сезон? Мне кажется, после июля она уже совсем не та.

На этот раз в шкафу лежала пачка Oreo. Просто съесть — неинтересно. Полистал вечером рецепты, наткнулся на этот вариант и решил проверить, действительно ли получится что-то нормальное всего из нескольких ингредиентов.

Больше всего понравилось, что не пришлось возиться ни с духовкой, ни с желатином. Всё максимально просто.

Что понадобилось (стеклянная форма примерно 18×18 см)

• Oreo — 200 г (примерно 18–20 печенек)

• сливочное масло — 50 г

• сливки 33–35% — 250 мл

• сахарная пудра — 10 г

Сначала измельчил всё печенье в мелкую крошку.

Добавил растопленное сливочное масло и хорошо перемешал. Получается масса, похожая на влажный песок.

Половину выложил в форму и хорошо утрамбовал. Я обычно делаю это обычным стаканом — получается ровнее.

Потом взбил холодные сливки с сахарной пудрой.

В крем добавил немного крошки Oreo. Совсем чуть-чуть, чтобы внутри тоже попадались кусочки печенья.

Выложил крем на основу.

Сверху распределил оставшуюся крошку и немного прижал. Потом убрал в морозилку часа на три.

Перед тем как резать, минут пять подержал на столе. Так режется намного проще и куски получаются аккуратнее.

По вкусу получилось что-то между мороженым и чизкейком. Снизу и сверху хрустящее печенье, внутри холодный сливочный крем. Для лета вообще отличный вариант.

Сам не заметил, как десерты без духовки постепенно стали у меня основной темой. И знаете, меня это вполне устраивает. 😄

Кстати, появилась мысль в следующий раз сделать такой же, только с прослойкой из солёной карамели. Мне кажется, должно быть вообще отлично.

А вы что бы сюда добавили? Карамель, шоколад или вообще ничего не менять?

Вообщем как то утром я мужу накинула мысль а как вообще пекуться рулеты? Мой муж сейчас тоже становится кулинаром, он загуглил и подумал а что бы не попробовать сделать рулет без духовки, это же наш стиль.

Если честно, больше всего переживала, что когда он начнет сворачивать, всё развалится. Но нет, печенье с маслом получилось довольно пластичным.

Получилось вот так.

Из ингредиентов совсем немного:

• большая пачка печенья

• немного сливочного масла

• сливки 33%

• сахарная пудра

Делал так.

Сначала всё печенье измельчил в крошку.

Добавил растопленное масло и перемешал. Получилась масса, которая уже держит форму.

Потом взбил холодные сливки с сахарной пудрой.

Немного крошки добавил прямо в крем. Мне показалось, так вкус интереснее получается.

Дальше эту массу из печенья выложил между двумя листами пергамента и раскатал. Кстати, скалки под рукой не было, катал обычным стаканом 😄

Сверху намазал крем.

И вот тут был самый нервный момент — свернуть всё это в рулет.

Потом часа на два в морозилку.

Когда разрезал, сама удивилась. Думала будет намного хуже выглядеть.

На вкус вообще что-то среднее между чизкейком и мороженым. Особенно если достать минут за пять до еды.

Кажется, печенье становится моим любимым ингредиентом. Уже который десерт подряд из него делаю, а идеи всё не заканчиваются.

Если интересно можете посмотреть сам рецепт :