Сало: простая еда с непростой историей
С салом вообще интересная история: продукт простейший, а способов приготовить его столько, что двух одинаковых домашних рецептов ещё поискать.
Его солили, коптили, натирали чесноком и специями, хранили в погребах и подавали с чёрным хлебом, луком, соленьями и горячей картошкой. И практически в каждом доме знали, как сделать «как надо». Правда, «как надо» у всех было разное.
В «Корчме» решили на одном варианте тоже не останавливаться.
Домашнее сало - мягкое и ароматное, обязательно с прослойкой мяса, особенно хорошо с чёрным хлебом и чесноком. К нему сразу хочется чего-то горячего.
Солёное - классика. Тут особо нечего придумывать: нарезал, добавил лук - уже хорошо.
Копчёное - яркое, с ароматом дымка да в прикуску с луком. Особенно хорошо с соленьями, да с жареной картошкой.
Есть ещё крученики с салом и черемшой - когда сало решило, что просто закуской быть уже несерьёзно.
И смалец – это перекрученное сало с паприкой и чесноком. Намазал на хлеб, попробовал один кусочек… а дальше смалец почему-то заканчивается быстрее хлеба.
Вот так из одного простого продукта получилось сразу несколько совершенно разных вкусов.
А вы за какое сало: домашнее, солёное, копчёное или смалец?
