Хачапури

Хачапури - грузинское блюдо, название которого происходит от слов «хатчо» (творог) и «пури» (хлеб).
Интересно, что единого рецепта хачапури не существует.

Может кто-то назовет мои хачапури грубой подделкой и зафукает их))
Но, я готовлю их именно так и не иначе.

Итак, для приготовления хачапури, я купила: творог, твердый сыр и укроп.
Яйца, мука, соль, сода, растительное масло - по сусекам поскребла, по
кладовке и холодильнику помела)

Сначала, я занялась тестом.
Мой тестомес, естественно, не промышленных масштабов, поэтому в чашу можно засыпать лишь 0,5 килограммов муки. Из-за этого необходимое количество теста мне придется делать в четыре захода.

Я давненько уже не пользуюсь методом пропорций при помощи калькулятора, т.к. у меня на телефоне стоит удобное приложение - Кухонный Помощник, на котором все манипуляции по пересчету количества ингредиентов можно сделать намного быстрее.

Рецепт давным-давно внесен в приложение, поэтому рассчитать количество ингредиентов на 0,5 килограммов муки не составило мне большого труда.

Беру кефир и сразу наливаю в чашу тестомеса, добавляю к нему яйца, негашеную соду, растительное масло и муку.
Замешиваю тесто.

У меня получилось четыре замеса теста, которые я, естественно уже ручками, соединила в один, положила в чашку и закрыла пищевой плёнкой на час.

Пока тесто отдыхает, я готовлю начинку.

Начинка у меня самая простенькая, без разных видов сыров.

Беру и разминаю творог, добавляю к нему твердый сыр, натертый на мелкой тёрке и мелко нарубленный укропчик. Подсаливаю по вкусу и вбиваю в начинку яйца.

Час прошел, тесто чуть поднялась.
Моя память меня подводит, поэтому я забыла сфотографировать тесто после часового отдыха.

По правилам, хачапури по этому рецепту, должен быть круглым) после снятия со сковороды его нужно смазывать кусочком сливочного масла, а при подаче разрезать на четыре части.
Но я леплю хачапури так, как мне удобно))
Он похож у меня на чебурек)

Делю тесто на шарики, затем тоненько раскатываю каждый шарик, на раскатанную лепешку с одной стороны кладу начинку.

По правилам, лепешку нужно обильно начинить сыром - большое количество начинки - обязательное условие настоящих хачапури.

Прикрываю другой стороной лепешки и защипываю края, как у чебурека, при помощи вилки.

Обжариваю свою хачапурьку с обеих сторон на сковороде.

Из моего количества ингредиентов для теста и начинки на выходе получилось 56 хачапурей)

Вот они - мои румяные красавцы.

С сочной начинкой.

Для теста:
кефир - 1 литр;
растительное масло - 140 г;
негашеная сода - 2 ч.л.;
мука - 2 кг;
яйца - 2 шт.
Для начинки:
творог - 1кг 100 г;
твердый сыр - 1кг;
укроп - 100;
яйца - 6 шт, но я кладу 4 шт.

В Грузии существует настоящий индекс хачапури - с его помощью определяют благосостояния населения.
Для расчета индекса учитывают стоимость ингредиентов для хачапури и затраты на энергоносители (газ, электричество), чтобы его приготовить.

Моё спасибо авторам, которые поддерживают меня
@IrinaKosh
@MamaLada
@Bladerunner42
@Balu829
@kka2012
@LexASputnik

Многократно видел рецепты этого блюда, но решил поделиться тем, как сделал его я. Очень советую, тесто в таких граммовках получается вкусным.
Также всегда интересно почитать какие-то предложения.

Иногда что-то выкладываю сюда: https://t.me/facets_of_life

Грузинская кухня известна своим разнообразием вкусов, ароматов и уникальным сочетанием ингредиентов. Одним из самых популярных и лучших грузинских блюд является хачапури — традиционный грузинский хлеб с сыром.

Хачапури готовится из дрожжевого теста, которое изготавливается из муки, воды, соли и дрожжей. Тесто затем раскатывается в форму круга или прямоугольника и начиняется ароматным сыром. В Грузии используются разные виды сыра для хачапури, но одним из самых популярных является сулугуни — молодой и нежный сыр, который становится мягким и плавким при нагревании. Сулугуни смешивается с небольшим количеством сливочного масла и яйцами, чтобы получить сочную и нежную начинку для хачапури.

Хачапури может быть приготовлен в различных формах. Например, хачапури по-имеретински — это блюдо в форме лодочки, где круглый лепешка с сыром сгибается по краям, чтобы получить эффект лодочки. Есть также хачапури по-аджарски, где круглое тесто перекрывается по центру, оставляя небольшую дырку, в которую добавляют сыр и верх покрывают тестом. Его подают сразу после приготовления и свежий желток яйца разминается внутри хачапури перед едой.

Готовый хачапури выпекается в печи до золотистого цвета и подается горячим. Когда вы нарезаете хачапури, из него вытекает горячий и ароматный сыр, образуя нежную комбинацию теста и начинки. Вкусовые ощущения при еде хачапури — это роскошное сочетание хрустящего и нежного теста с плавящимся сыром, аромат и сливочная текстура, которые раскрываются во рту с каждым кусочком.

Хачапури популярен в Грузии не только на завтрак, но и на обед или ужин. Он идеально подходит чтобы разделить его с семьей или друзьями и насладиться временем вместе. Хачапури прекрасно сочетается с грузинскими винами и другими национальными блюдами, такими как шашлык, супы и салаты.

В заключение, хачапури — это одно из лучших и самых известных грузинских блюд. Он представляет собой гармоничное сочетание традиций и вкусов Грузии, которые приносят удовольствие и радость всем, кто пробует его. Будучи знаменитым блюдом, хачапури считается гордостью нации и символом грузинской кухни.

Человечество только-только приняло пиццу с ананасами, а тут новый удар🥊