Доброе утро!
Это уже становится пост-гулянковской традицией
Рецепт ужасно прост, и главное - тесто отлично ночует в холодильнике.
Тесто: смешать 400 мл теплого молока с 530 грамм муки (её просеять), туда же 1 пакетик сухих дрожжей (9-11 гр), ложку соли, 2 сахара, 30 грамм оливкового масла. Перемешать и в миску на час.
Начинка: 300 грамм имеретинского сыра (адыгейский если нету), 200 сулугуни, 200 моцареллы. Натереть, перемешать. И туда же белки от желтков, продукты на 5 хачапурь.
Делим тесто, раскатываем на кружочки 3-4 мм толщиной, ложим сыру, защипываем, прибиваем рукой в почти 2Д формат, переворачиваем на противень швом вниз, сверху разрезаем линию и растягиваем. И в разогретую на 190-200 градусов духовку на 15 мин. Потом желток сверху и еще на чуть чуть)
Ваша лодка готова, капитан
Всем привет! Я Модератор069, и сегодня мы будем делать как Петр I
Погода была ужасная,
Принцесса была..
Впрочем, про ездовые свойства принцесс мы поговорим в другой раз, а пока за окном декабырь, холодно и неуютно.
Единственное, что спасает в такую погоду, мечты уплыть на Кюрасао, да @Moderator812? Но поскольку лодочник из меня откровенно хреновый, мастерства хватило только на съедобные лодочки, их ещё называют хачапури по-аджарски
Вот что я принесла с собой из магазина
Внимательный пикабушник увидит на этой фотке дойки
На компанию из двух, ну максимум трёх человек (я, конечно, догадываюсь, зачем вы там втроём собрались, но вежливо промолчу), нам понадобится
Для теста
Молоко - 1 стакан
Мука - 1.5 стакана
Дрожжи - 1 пакетик сухих
Подсолнечное масло - пара столовых ложек + смазать противень
Соль - щепотка
Сахар - столовая ложка
Для начинки
Сыр сулугуни - 250 грамм
Яйцо - 3-4 штуки(1 в начинку и разбить сверху в каждую)
Сливочное масло - 60 грамм
Приправы по желанию - у меня черный перец и мускатный орех
Первое, что нужно сделать - подогреть молоко. Те, кто читал мой рецепт грешных булок помнят, что свингер-вечеринка у дрожжей начинается с теплого и сладкого молока. Поэтому, мой дрожжевой купидон, грей молоко, всыпай ложку сахара, мешай и высыпай дрожжи. Они этому будут очень рады и вскоре зажрутся. Минут через пять даже начнут возбухать, где их текила и лимузин, и вылезут с претензиями из стакана
Тут мы их и поймаем, перельем в большую миску и начнем смешивать с более сознательными продуктами вроде соли, подсолнечного масла, небольшого количества мускатного ореха и просеянной через сито муки
После обстоятельного перемешивания всех продуктов получается тесто средней жидкости. Его нужно завернуть в полотенчик прямо в миске и поставить в теплое место минут на 30-40 отдохнуть
А пока отдыхают продукты, мы с вами
Хорошо смотрится грудь.. в смысле сулугуни или полутвердая моцарелла. Можно добавить немного пармезана или грюйера, но это для мажоров, которым не лень выходить из дома ещё раз
В натёртый сыр разбиваем яичко, посыпаем сверху черным перцем и тщательно перемешиваем.
Когда тесто взошло в два раза, нужно сделать максимально подлую вещь - выложить его из зоны комфорта в миске на бездушный холодный посыпанный мукой стол(а лучше силиконовый коврик).
Муки при этом, желательно, много не добавлять, тогда тесто останется очень-очень лёгким. Но в таком состоянии оно будет сильно липким и расползающимся. Раскатывать скалкой его бессмысленно, поэтому отшлепайте его хорошенько, чтобы получились две или окружности(ну вы поняли, две если с Земли, три если с Марса) толщиной 0.5 см и можно сверху выкладывать начинку
А дальше начинается самое ответственное. Тот самый сокровенный момент когда лепешка становится полноценной лодкой
Подводные камни
Первые три раза хачапури у меня не получались вообще. Все делала по инструкции, очень внимательно, но злой рок преследовал меня и не давал приготовить нормально. Либо их расчемоданивало на половину духовки, либо вытекала начинка. Я уж было подумала, что не вышла полом или национальностью для таких блюд, но потом заметила три критически важных для этого рецепта вещи
Первая важная вещь: не пытайтесь сделать бортики из самого теста. Нужно сворачивать не тесто, а тесто над начинкой. Получаются сырные бортики, сыр сам держит мягкое тесто и не даёт упасть.
Вторая важная вещь: не используйте пекарскую бумагу. Возможно, это кажется хорошим решением, но тесто к ней прилипает и не отлипает вообще. Поэтому сурово и по-мужски отбросьте страхи и сомнения, смажьте противень маслом и кладите прямо на него. С бумагой, знаете, ощущения не те.
Третья важная вещь: духовку надо разогреть на максимально имеющуюся температуру. Без этого тесто выпечется, но гораздо дольше и во что-то другое. Нам же не нужно что-то другое? Так что надевайте свое самое красивое белье и танцуйте духовке стриптиз. Так надо, во имя вкусной еды.
Когда вы с печкой достаточно разогреетесь, пихайте ей в духовку противень со своими лодочками и ждите 8 минут. Важно не пропустить этот момент, а вытащить лодочки, положить по кусочку сливочного масла и также в каждое вбить по яйцу и засунуть обратно.
Теперь будьте очень внимательны. Две минуты, не больше, лодочка должна находиться в духовке. Меньше - у вас будет скользко-сопливое сырое яйцо. Больше - и сверху готовая яичница, которую бы не хотелось. Не за этим мы столько тут возились.
Говорят, хачапури надо есть руками, сексуально отламывая бортики и макая в сырную начинку. Только аккуратнее, не заляпайте кружавчики на белье.
Приятного аппетита!
Удивительные лепешки с зеленью и сыром на сухой сковороде - съедаются быстрее, чем их готовишь. Кутабы. Хачапури
Привет, друзья. Сегодня мы с вами напечём (причём на сковороде, а не в духовке) очень вкусные лепешки с зеленью и сыром. Тесто в этих лепешках совсем "тонюсенькое", даже прозрачное, сыра в них тоже немного, а вот зелени - сколько угодно. Такие лепёшки очень хороши хоть к борщу, вместо хлеба, хоть к шашлыку, в качестве гарнира. А ещё, можно прямо со сковороды стащить лепёшку и съесть горячую "с пылу, с жару". Приготовление как всегда простое и не хлопотное.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
ТЕСТО:
Молоко - 200 гр (1 стакан)
Вода - 200 гр (1 стакан)
Соль - 0,5 ч ложки
Сахар - 1 ст ложка
Дрожжи - 7 гр (1 пакетик)
Растительное масло 40 гр (3 ст ложки)
Просеянная мука ~350 - 400 гр
НАЧИНКА:
Укроп - 1 большой пучок
Петрушка - 1 большой пучок
Майонез - 1 - 2 ст. ложки
Сыр (твёрдый) - 200 гр
Соль по вкусу
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео
В чашу миксера я выливаю тёплое молоко, теплую кипяченую воду, высыпаю соль, сахар, добавляю растительное масло, просеянную муку, сухие дрожжи, и пусть миксер замешивает тесто в течение 6 - 7 минут. Хороший вемес очень важен для дрожжевого теста. Тесто должно получиться сильно липнущее к рукам. Накрываем чашу полотенцем и убираем в теплое место, чтобы наше тесто подходило.
У меня тесто подходило около часа.
Но такое тесто можно сделать и с вечера, только убрать его в холодильник, а там оно будет медленно, и даже правильно подходить.
Теперь выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем его и делим на порционные кусочки. Величина кусочков зависит от того, какого размера лепёшку Вы хотите сделать. Обминаем каждый кусочек теста, накрываем целлофаном или полотенцем и оставляем подойти ещё раз.
А сами делаем начинку.
Сыр трём на крупной тёрке. У меня сулугуни, но можно брать любой твёрдый сыр.
Зелень мелко режем и выкладываем к сыру. Перемешиваем и добавляем немного майонеза для связки, вкуса, и чтобы начинка не была сухой. Если необходимо, посолите по вкусу.
Ну и теперь начинаем делать сами лепёшки.
Растаптываем" прямо руками кусочек теста в небольшую лепешку и щедро выкладываем начинку из зелени на неё ( объём начинки НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ МЕНЬШЕ чем объем кусочка теста).
Защипываем лепёшку, собирая её края "юбочкой". Растаптываем лепешку на столе сначала руками, а затем с помощью скалки раскатываем её до трех пор, пока тесто не станет очень тонким, прямо прозрачным. Зелень через него уже должно быть видна. Если тесто где-то немного прорвется, это абсолютно не страшно.
Печем лепешки на разогретой, сухой сковороде, на небольшом огне. Сковороду можно немного "притрусить" мукой. Печем под закрытой крышкой буквально по полминутки с каждой стороны.
Вы увидите, что тесто приобретает золотистый оттенок.
Готовые лепешки выкладываем на тарелку и сразу же смазываем сливочным маслом с обеих сторон.
Мука Вода и Сыр! Готовь хоть каждый день!
Вкуснятина из ничего, готовь хоть каждый день! Главные ингредиенты это мука, вода и сыр. Эту вкусняшку мы продаём по 100 штук в день!
Ингредиенты:
вода (комн.t) - 200 мл
соль - 1 ч.л
растительное масло - 20 мл
мука - 320 гр
сливочное масло - 50 гр
сыр мацарелла - 200-250 гр
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В глубокую миску вливаем воду комнатной температуры, растительное масло, всыпаем соль, перемешать до растворения соли. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.
Стол слегка присыпаем мукой, выкладываем тесто и делаем из него жгут и делим на 8 частей. Каждый кусочек скатать в шар и раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным сливочным маслом, слегка присыпать мукой и собираем края к центру,чтобы получился квадрат.
В центр выкладываем натертый сыр, соединяем накрест края и скрепляем швы. Отправляем заготовки на разогретую сковородку смазанную сливочным маслом и жарим на среднем огне с двух сторон, до золотистого цвета.
Перекладываем на блюдо и подаем в горячем виде к чаю.
Приятного аппетита!!!
Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:
Мой сайт с пошаговыми рецептами : https://готовимсольгойлунгу.рф/
Рецепт хачапури по-аджарски
Всем привет!
Хочу поделиться рецептом хачапури по-аджарски. Такие хачапури лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом и добавляют кусочек сливочного масла.Приготовить хачапури по-аджарски можно и в домашних условиях. Получаются они очень вкусными и сытными!
Для приготовления 4-х хачапури по-аджарски нам понадобится –
Для теста:
- 420 гр. (3,2 стакана) муки
- 250 мл. теплого молока жирностью 2,5 %
- 2 ст. л. (30 мл.) растительного масла
- 2 ч. л. (7 гр.) сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ч. л. (5 гр.) соли
- 1,5 ч. л. (7 гр.) сахара
Для начинки:
- 350 гр. сыра сулугуни (можно заменить моцареллой)
- 350 гр. адыгейского сыра (можно заменить брынзой)
- 100 гр. сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. л. (5 гр.) соли
Также нам понадобится:
- 4 яйца
- 40 гр. сливочного масла
- 1 яичный желток
Способ приготовления:
Вначале приготовим тесто для хачапури. Наливаем в миску теплое молоко, температурой примерно 30-35 градусов. Если вы не можете точно измерить температуру, то капните молоко на внутреннюю поверхность запястья. Если Вы не почувствуете ни прохладу ни тепло, то температура молока подходящая.
Добавляем сахар, сухие быстродействующие дрожжи и все перемешиваем.
Накрываем миску сверху полотенцем и ставим в теплое место примерно на 10 минут.
Муку просеиваем через сито.
Через 10 минут добавляем в миску соль, растительное масло и все тщательно перемешиваем.
Добавляем в миску примерно половину просеянной муки и все перемешиваем до однородной массы.
Высыпаем в миску всю оставшуюся муку и продолжаем перемешивать тесто.
Далее вымешиваем тесто руками, пока мука полностью не впитается.
Когда тесто перестанет прилипать к рукам, немного присыпаем стол мукой и тщательно вымешиваем тесто, в течение примерно 5-7 минут.
Вымешанное тесто формируем в форме батона, длиной примерно 20 см и делим его на 4 равные части.
Каждую часть формируем в виде шара, подворачивая края обрезанной части к центру шара.
Присыпаем мукой противень для запекания и выкладываем на него получившиеся шары, оставляя между ними расстояние.
Немного присыпаем выложенные шары мукой, распределяем ее по всей поверхности и накрываем их сверху пищевым пакетом, а затем полотенцем. Убираем противень в теплое место, примерно на 40 минут.
Пока тесто поднимается, подготавливаем начинку для хачапури. Натираем на крупной терке сыр сулугуни. Адыгейский сыр также трем на крупной терке.
Кладем в глубокую миску натертый сулугуни и адыгейский сыр, добавляем 100 гр. предварительно размягчённого сливочного масла, 1 яйцо и 1 чайную ложку соли. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. Если Вы будете использовать в начинке брынзу, вместо адыгейского сыра, то соль в начале, лучше не добавлять.
Пробуем начинку на соль. При необходимости досаливаем по вкусу.
Разделяем начинку на 4 части, немного смачиваем руки водой и формируем из этих частей 4 одинаковых шара.
Сформированные шары кладем на тарелку и накрываем их пищевым пакетом или пленкой.
Через 40 минут берем с противня 1 шар. Тесто должно будет увеличиться в размерах практически вдвое. Оставшиеся шары оставляем накрытыми.
Присыпаем стол мукой и кладем на нее шар. Сверху шар также присыпаем мукой, распределяем ее по всей поверхности и начинаем формировать из него овал, придавливая и немного растягивая тесто пальцами.
Когда овал станет размером примерно 13 на 15 см, начинаем раскатывать тесто скалкой. Раскатываем тесто равномерно, от середины к краям, стараясь сохранить форму овала и одинаковую толщину теста.
Когда овал станет размером примерно 20 на 25 см, равномерно закатываем в трубочку более длинный край овала. Закатываем его до середины.
Противоположную сторону овала также закатываем в трубочку до середины. Стараемся, чтобы закатанные края были примерно одинакового диаметра.
Края получившихся трубочек плотно защепляем между собой, на расстояние не менее 3-х сантиметров.
Получившуюся заготовку аккуратно перекладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом для выпечки.
Далее немного разворачиваем закатанные края и формируем тесто в форме лодочки. Края лодочки еще раз плотно защепляем, чтобы они не разошлись во время запекания.
Немного смачиваем руки водой, берем 1 шар с начинкой и формируем ее также в форме лодочки.
Кладем получившуюся начинку в центр лодочки и равномерно распределяем ее по всей внутренней поверхности.
При желании, Вы можете вначале выложить немного начинки вдоль каждого более длинного края теста, а уже потом закатать их в трубочки. В этом случае начинка будет присутствовать и в бортиках хачапури.
2-й хачапури по-аджарски делаем таким же образом. При выкладывании на противень, оставляем между двумя лодочками небольшое расстояние.
Готовым хачапури можно дать расстояться в течение примерно 10-15 минут.
В яичный желток добавляем 2 ч. л. молока или воды и перемешиваем до однородного состояния.
Получившейся смесью смазываем бортики обоих хачапури по-аджарски.
Ставим противень в предварительно хорошо разогретую до 200 градусов духовку и запекаем хачапури по-аджарски в течение примерно 10 минут, пока бортики не начнут немного подрумяниваться.
Через 10 минут в центре каждой лодочки делаем небольшое углубление в начинке и вливаем туда яйцо.
После этого, запекаем хачапури еще примерно 5 минут. Белок должен немного «схватиться», а желток остаться жидким.
Через 5 минут вытаскиваем противень из духовки и добавляем в каждую лодочку примерно по 10 гр. сливочного масла.
Готовым хачапури даем "отдохнуть" примерно 5 минут.
Оставшиеся 2 хачапури, готовим таким же образом.
Наши хачапури по-аджарски готовы! По этому рецепту, они получаются очень вкусными, мягкими и сытными! Подавать к столу их лучше всего горячими.
Едят хачапури по-аджарски руками. Вначале отламывают кусочек запечённого теста от уголка лодочки, перемешивают им яйцо, сливочное масло и сыр. Далее обильно зачерпывают им вкуснейшую горячую начинку и наслаждаются этим вкусом!
Если хачапури по-аджарски остыли, то разогрев их в течение 40-50 секунд в микроволновке, они снова станут мягкими и нежными, как будто только из духовки!
Подробный видео рецепт Хачапури по-аджарски:
Вилле Хаапасало уже месяц печет хачапури и продает их на главной площади финского села Пуумала
К посту Известный поп-исполнитель и кумир молодежи устроился в такси. Всему виной пандемия коронавируса
Как рассказал актер, из-за пандемии коронавируса он потерял работу: все планируемые съемки в кино, постановки в театре и выставки с его участием были отменены или перенесены. Хаапасало, имеющий собственный небольшой ресторанный бизнес, обратил внимание, что в его заведении в Хельсинки большим успехом среди местного населения пользуются хачапури. Поэтому актер решил открыть в селе Пуумала свою пекарню и продавать изделие грузинской кухни.
По словам артиста, мини-бизнес процветает: ежедневно у пекарни выстраиваются целые очереди финнов, желающих отведать его хачапури. Цена одной порции — 12 евро (около 950 рублей). Ради такой популярности Хаапасало приходится прилагать немало усилий: рано вставать, печь хачапури, затем отвозить их на торговую точку и продавать. Недавно у него был самый длинный рабочий день — 19,5 часов.
Сейчас в пекарне Хаапасало трудится уже шесть человек. Несмотря на отсутствие основной работы, актер доволен, что занят делом и не жалуется на жизнь.
https://lenta.ru/news/2020/07/05/hachapuriP.S. Как татарин - советовал бы ему к эчпочмакам присмотреться =))
ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ И АДЖАРСКИ. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
Хачапури (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, закрытый пирожок с начинкой из сыра и яйца. В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Хачапури — грузинская гордость, классика национальной кухни страны. В каждом регионе страны есть свой рецепт приготовления блюда. Однако, основной набор ингредиентов стандартен и заключен в названии изделия: «хачо» — творожный сыр и «пури» — хлеб. Ответить на вопрос: что такое хачапури, можно в двух словах — это лепешка с сыром! Есть несколько видов хачапури: имеретинские (круглые), аджарские (в форме лодочки, заливаются яйцом), мегрельские (круглые, сверху покрываются тертым сыром), гурийские наподобие чебурека или кальцоне. В качестве начинки, по регионам, используют следующие рассольные сыры: малосольный имеретинский; в меру соленую брынзу; остро-соленый чанах; плотный, ломкий кобийский; волокнистый сулугуни;сыр Фета - из овечьего и козьего молока;нежный адыгейский.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замешиваем сдобное дрожжевое тесто. В муку добавляем сухие ингредиенты- моментальные дрожжи, разрыхлитель для теста, соль и сахар. Хорошенько размешиваем. В отдельной посуде сливочное масло разводим горячей кипяченой водой и молоком, добавляем куриное яйцо и тщательно перемешиваем. Вливаем полученную смесь постепенно в муку и замешиваем эластичное тесто.
Натираем на крупной терке сыр сулугуни и брынзу. Для мегрельского хачапури раскатываем тесто средней толщины в форме круга, в середину ставим сформированный шарик из сыра. Защипываем края, наподобие хинкали, переворачиваем. даем отдохнуть несколько минут. Раскатываем аккуратно, придавая круглую форму. На поверхности делаем несколько отверстий, так как во время выпекания тесто будет подниматься. Насыпаем еще немного сыра по всему диаметру и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 250 градусов. Хачапури по- мегрельски готов.
Приступаем к аджарскому хачапури. Раскатываем тесто в форме лодочки. Насыпаем сыр по всему периметру. Также защипываем края, переворачиваем. Очень острым предметом (в моем случае лезвие) разрезаем середину лодочки. Раздвигаем середину, делая борта, в которых непременно должен быть сыр. Выкладываем сыр в середину, разравниваем и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 250 градусов. Через 10 минут вынимаем хачапури, делаем углубление в середине и выкладывам сырой яичный желток. Отправляем в духовку на 1 минуту. Не забываем сдобрить при подаче хачапури сливочным маслом. Хачапури по- аджарски готов. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
сыр сулугуни-350 гр
сыр брынза-150 гр
для теста:
мука пшеничная в/с -500 гр
дрожжи -11 гр
разрыхлитель для теста- 1 щепотка
сахар- 1 ст. л
соль- 1 ст. л
сливочное масло- 100 гр
подсолнечное масло -50 мл
вода кипяченая - 120 мл
молоко-150 мл
яйцо куриное -2 шт
