Когда речь заходит о мясе, большинство сразу вспоминает свинину или говядину. А ведь где-то рядом скромно стоит баранина, ароматная, насыщенная, с древней историей и мощным набором полезных веществ. Это не просто мясо с восточным характером, а настоящий кладезь нутриентов, которые помогают телу и мозгу работать на полную мощность.

Что такое баранина и чем она отличается

Бараниной называют мясо овец и баранов, чаще всего молодого животного до года. У неё плотная, но мягкая текстура, насыщенный вкус и характерный аромат. В отличие от свинины, баранина содержит меньше жира и практически не имеет холестерина, особенно если мясо взято с молодых особей.

Главная особенность баранины, высокое содержание белка и редкий баланс аминокислот, благодаря которому она хорошо усваивается организмом. При этом жировая прослойка у баранины чаще состоит из «мягких» жиров, которые плавятся при низких температурах и не так вредны, как животные жиры у других видов мяса.

Химический состав баранины

Если разобрать баранину под микроскопом (в переносном смысле, конечно), получится весьма впечатляющий список полезностей:

Белки - 18-20 г на 100 г мяса
Полноценный источник аминокислот, которые участвуют в построении мышц, ферментов и гормонов.

Жиры - 9-16 г
Меньше, чем в свинине, но с хорошим энергетическим потенциалом.

Железо, фосфор, цинк, калий, магний
Особенно важно для крови, костей и работы сердца.

Витамины группы B (B1, B2, B6, B12)
Поддерживают нервную систему и обмен веществ.

Витамин D
Участвует в усвоении кальция - редкость для мяса.

Особенно стоит выделить витамин B12, которого в баранине гораздо больше, чем в курице или свинине. А ведь именно он отвечает за выработку эритроцитов и нормальную работу мозга.

Почему баранина полезна для человека

Баранина, это мясо для тех, кто ценит не только вкус, но и здравый подход к питанию. Вот несколько причин, почему её стоит включить в рацион:

1. Поддерживает уровень гемоглобина
   Благодаря высокому содержанию железа, баранина помогает бороться с анемией и хронической усталостью.

2. Укрепляет сердце и сосуды
   В баранине много калия и магния, которые поддерживают нормальное давление и тонус сосудов.

3. Полезна для нервной системы
   Витамины группы B способствуют концентрации, улучшают настроение и снижают уровень стресса.

4. Поддерживает иммунитет
   Цинк и селен, это «оружие» против вирусов и воспалений.

5. Легче усваивается, чем свинина
   Особенно если мясо молодое и правильно приготовлено, варка, запекание, тушение или гриль.

6. Подходит для детского и диетического питания
   Молодая баранина (особенно постная) не перегружает печень и ЖКТ, поэтому её часто рекомендуют даже при желудочных заболеваниях.

Интересные факты про баранину

У кочевых народов Средней Азии и Кавказа баранина считается священным мясом, символом силы и гостеприимства.

В отличие от говядины, жир баранины содержит больше линолевой кислоты, которая помогает снижать уровень «плохого» холестерина.

Из баранины делают не только шашлык и плов, из неё готовят супы, рагу, котлеты и даже диетические бульоны для восстановления после болезней.

В холодное время года баранина помогает согреться: жиры этого мяса дают «медленную энергию», которую организм расходует постепенно.

Есть ли минусы?

Конечно, как и у любого продукта, всё хорошо в меру. Баранина калорийнее курицы, поэтому тем, кто следит за фигурой, стоит ограничиться 2-3 порциями в неделю. А людям с заболеваниями почек или повышенным уровнем мочевой кислоты (подагрой) лучше советоваться с врачом.

Как выбрать и готовить баранину

Чтобы мясо было вкусным и полезным, важно выбрать молодую баранину - у неё светло-розовое мясо и белый жир. Старое мясо имеет тёмный цвет и жёлтый жир, вкус будет резче.

Готовить баранину можно по-разному, но лучше избегать жарки в большом количестве масла. Оптимальные способы:

тушение с овощами,

запекание в духовке,

варка для супов и бульонов,

приготовление на гриле.

В итоге

Баранина, это не просто экзотика для шашлыка. Это питательный, сбалансированный продукт, который поддерживает здоровье, энергию и иммунитет. Она помогает восстановиться после нагрузок, насыщает организм железом и витаминами, а ещё дарит тот самый «глубокий» вкус, который невозможно спутать ни с чем другим.

Так что если вы давно обходили баранину стороной, самое время дать ей шанс. Вкусно, полезно и с историей.

А если хотите узнать, как приготовить баранину так, чтобы даже соседи прибежали на запах, загляните на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ!
Там только проверенные рецепты, без «пафоса», но с максимальным вкусом. Подписывайтесь, и готовьте так, чтобы дома просили добавки!

Вкратце по тропе прошлись, для тех кто попустил в профиле предыдущий пост, теперь можно сначала и чуточку поподробнее. Я занимаюсь туризмом и путешествиями уже более 10 лет. Кавказская тропа закономерный этап развития на этом пути. Если альпинисты идут к восьмитысячникам, то путешественники к большим путешествиям. И да это, надеюсь, не последний этап и лишь подготовка к следующему. На примете есть тропы и больше, но может не такие насыщенные и определённо совершенно другие и непохожие. А так опыт одиночных путешествий есть и по десяткам стран, и по высотам до 5700м. Плюс я сам вожу группы туристов в туры.

А пока вернёмся к нашим баранам

Снаряжение

На момент старта. Снарягу сплавил домой доставкой где-то после Тхачей, облегчить вес и объём рюкзака. Так же можно было сплавить и второй спальник. В июле у Эльбруса не так холодно, да и с ночевкой там можно подгадать, чтобы на 3600 не ночевать.

Немного комментариев по снаряге:

• Рюкзак можно и поменьше, особенно если идти без фототехники и второго спальника.

• Спальник второй не особо нужен. На край можно и в один в пуховике забраться. Два удобнее одного, когда температуры постоянно скачут от +5 до+30 от ночевки к ночевке. Один всегда можно отправить домой, когда станет не нужен

• Коврик надёжный, уже год таскаю и в Непал и коммерческие походы и весь Кавказ. Ни одной дырки, главное аккуратное использование. Теплый

• гермомешок для одежды и спальников, чтобы всегда были сухими, какая бы влажность не стояла на улице

• Палатка у меня двушка, но на 1 кг, так что некритично, но можно и легче если кошелёк позволит. Надёжность слабая, ткань тонкая и сетка. Использовать тоже нужно аккуратно, как и всё ультралегкое снаряжение. В целом цела, мыши только прогрызли у Большого Тхача на стоянке.

• Сигнал охотника можно заменить на перцовку или электрошок. И с людьми будете чувствовать себя безопаснее. Вряд ли понадобиться, но лучше пусть будет, чем нет.

• Кроссовки у меня беговые трейловые ещё с забега вокруг Аннапурны. Я бы рекомендовал трекинговые полуботинки или ботинки с поддержкой стопы.

• Кроксы лучше однослойные, чтобы между слоями ничего не забивалось

• Штатив, мало кому нужен, но если хотите рекомендую как у меня. Он и трекинговые палки на бродах, в дождь на перевалах и монопод, и маленький штативчек в палатку и палка от собак.

• Горелка на цанговых балонах. Они есть везде, дёшевы и работают в данных условиях на 100%

• солнечная батарея хуже павербанка. Павера хватает на 3-4 дня под телефон, часы, фонарик. Закинул ночью в селе на зарядку, утром готов идти. Солнечная весит как павер на 40000а/ч еле зарядит телефон за день, если хорошая погода и не в лесу.

• SD карты лучше SSD диска. Вечная память фоткам за 1 день из-за неудачного копирования в пути.

Питание

Я рассчитывал на свои силы и свою кухню. Кафешки по пути есть, но как бонус. База - сушеные овощи, сушеное мясо, заправка для блюд. Мясо сушил сам в духовке, овощи проще купить на Озоне, например. Картошка морковка и лук - отличная база для многих блюд: супы, рожки, грешная каша, пюрешка. Иногда морковку сушеную даже так точил, она и как снек прикольная. Как сушить мясо много видео в инете, в магазинах не найти, есть только снеки, которые уже со специями и не идут в готовку. Базовое питание можно раскидать на части, например по неделям и сделать заброски на почту или компании доставок, чтобы не нести на весь поход и не закупать с интернет магазинов по пути. Еду лучше разбить порционно по готовкам ещё дома.

По пути докупаться в магазинах. В основном это сахар, кашки быстрого приготовления на завтрак, хлеб, сладости типа печенек, конфет и мороженного, колбасы копченые как заменитель мяса в блюда и на перекусы, сыр. Конечно газ, его хватает на 1 балона на 3-4 дня готовок для одного человека. Всё это есть в деревенских магазинах. Колбаса правда бывает отвратительная, особенно в мусульманских районах.

Я готовил полноценные обеды и совсем редко перекусы. Энергия должна быть в организме, чтобы идти много. И энергия должна доходить быстро. Орехи, сушенка, перекусы перевариваются долго, сладкое малоэффективно. Ну и переедать на обед не будешь, когда тебе лезть в гору, а вот вечером можно поплотнее покушать.

Обычно прием пищи выглядит так. Встал у места с водой и без ветра. Поставил кипятится кастрюльку воды. Если суп, то сразу закидывается сушенка и мясо, нарезается колбаса и туда же. Потом специи и заправка, по готовности майонез. Рожки и каши ещё проще, закидываешь по кипенью и ждешь. Пока ешь греешь чай, добываешь сладкое. После обеда отдых и снова в путь.

Еду надо надёжно прятать от мышей, медведей и насекомых. Вообще есть специальные герметичные банки от медведей. Если нет то много пакетов, чтобы запахи не манили разную живность как днём, так и ночью. На многолюдных стоянках приживаются мыши и они умеют вскрывать палатки, где захотят. На уединенных стоянках на вкусные запахи могут заявиться собаки и медведи. Однажды на Алтае у меня какой-то полу волк так полтента сожрал, пока я просыпался и вылазил из спальника. Он учуял колбасу в палатке и начал с тента с той стороны.

Фруктов по пути было мало. В горах так сложилось, что они растут не очень и не в июле. Только в конце пути попадались яблоки, груши, ежевика. Малина очень редко, местами земляника.

Местные частенько зовут в гости одиноких путников. Включаете КиШа и идёте на приглашение или вежливо отказывайтесь. Я же частенько заходил в гости. Это и общение, и вкусная домашняя еда и Кавказский быт горных деревушек.

Опять целая простыня текста получилась, а к началу так и не перешёл, видимо уже в следующий раз.