5 килограммов блинчиков с начинкой, и ещё чуть-чуть без начинки☺️
Немножко мотивации вам на приготовление😇
Продукты на данную заготовку обошлись мне в ~1200₽, как всегда с промиком из любимого магнита, думаю без скидок с учётом цен вне моего региона вышло бы 1500₽, если моё предположение ошибочно, поправьте и напишите свою сумму😉 Ингредиенты для теста:
📌молоко 3л. 📌мука 1200гр. 📌яйца 9 шт. 📌сахар 200гр. 📌соль 2 ч.л. 📌масло растительное ~25 мл в тесто и примерно столько же для смазывания сковороды, но последнее у меня ушло не всё
Молоко (3л), яйца(9шт), сахар(200гр) и соль(2чл) перемешиваю, затем в несколько заходов отправляю мука(1200гр), через сито, после каждого добавления муки перемешиваю. Когда комочков стало значительно меньше вооружаюсь миксером, на минимальной скорости перемешиваю. В конце добавляю растительное масло(25мл), здесь уже мешаю половником и оставляю тесто поднабухаться🤭
Пока тесто отдыхает готовлю первую начинку - ветчина(800гр) и сыр(400гр), на крупную тëрку. Перемешиваю, накрываю и убираю в сторонку👌
Приступаем к выпеканию блинов, желательно иметь несколько сковородок, так быстрее✌️ Как только небольшая стопка имеется, отправляем в неё начинку и не забываем продолжать жарить блины👍
Творожная начинка - творог (800гр), яйца (2шт), ванилин (2шт), сахар (8чл), всё перемешиваю. Отправляю в блины. Здесь процесс так же параллельный, заворачиваем начинку и жарим блины, а может к этому времени и тесто уже закончится🙌
Всё готово! 3кг блинов с ветчиной и сыром, и 2кг с творогом, и немножко без начинки. На всю заготовку ушло 3 часа, уборка плюс-минус 15 минут🤗
💌 Блины всегда были для меня сложным блюдом, сейчас нет, нравится данный процесс, а кушать нравится ещё больше🤭 С магазинными конечно и рядом не стояли, но здесь уже каждый сам выбирает, это всё-таки время😇
Французская пословица говорит, что с соусом можно съесть и подошву. С этой аджикой можно съесть и тарелку, на которой лежит подошва))) Вспомнил, что я жил на Северном Кавказе, и решил познакомить вас с одной из приправ. Вкусно, ароматно, подходит к мясу, рыбе, используется как заправка для первых блюд, можно использовать вместо соли с овощами, украсит любое блюдо новыми вкусовыми оттенками. А как вкусно намазать на кусочек хлеба с маслом... Готовится очень быстро. Сделайте - не пожалеете!
Нам понадобятся:
Перец зеленый острый — 4 шт
Кинза (свежая) — 4 пуч.
Чеснок — 8-10 зуб.
Соль (приблизительно) — 1 ст. л.
1. Очистить чеснок, удалить из перцев семена, отрезать хвостики.
2. Сложить всё в блендер и пюрировать. Можно пропустить через мясорубку.
3. Круто посолить. Приблизительно 1 столовая ложка без верха. Если долго хранить не собираетесь, соли можно и поменьше. Смело пробуйте! Вкус не настолько ядрёный).
Вот и всё, собственно. Можно сложить в баночку и использовать по мере необходимости.
Использовать можно как захочется. Например, намазать на помидор или огурец вместо соли и наслаждаться, или намазать сверху на бутерброд с маслом... Это очень вкусно! Можно смазывать готовую курицу, мясо, добавлять в несладкую выпечку... простор для фантазии! Даже просто намазанный сверху кружок помидора станет произведением искусства! Стоять в холодильнике может очень долго. Но это теоретически. А практически... очень быстро съедается)
Не забудьте поставить лайк, если текст вам понравился это - ваша благодарность за наш труд и наше вдохновение на будущее! Подписывайтесь на наш канал и мы рады будем знакомить вас с рецептами простых и вкусных домашних блюд, совершим кулинарные путешествия по разным странам, а также поделимся разными кухонными находками и вкусными обзорами.
Завтраки: ✔️каши (рис, овс, пшенич, греч) ✔️омлет, яичница с сосисками ✔️треугольники из лаваша ✔️блины с начинкой
Обед, здесь все просто: ✔️Рассольник ✔️Щи/Борщ
Второе: ✔️котлеты ✔️тефтели ✔️шницели ✔️наггетсы/стрипсы ✔️куриные бёдра ✔️филе в сметане/том пасте ✔️печень в сметане/том пасте ✔️сельдь с картофелем
💌 Я не зацикливаюсь на меню, если мне лень или не хочется что-то готовить из него, то не делаю. Можно и доставку сделать, пельмени, или если мы в ТЦ гуляем, то это фудкорт.
Ко дню недели так же не привязываю, если что-то осталось с прошлого меню не приготовлено, то переношу это на новые 2 недели. Не стоит к меню относиться слишком серьёзно - это всего-лишь ваши мысли на две недели вперёд, чтобы потом голову не ломать🙂
Короче, в каком-то мохнатом году ещё при советской власти у меня отец дежурил в какой-то шараге, работникам которой стали выдавать гаражи. Строили тогда на окраине города, недалеко от лесополосы возле какого-то оврага. И понимаете, раньше это было вообще эксклюзив.
Гараж — это было что-то такое престижное, это типа твоего статуса. Ты мог этим показать, что ты можешь туда поставить аж машину, на которой ездить только раз в неделю на дачу! А потом корячиться раком на этой самой даче и спускать в погреб всякие там закрутки.
А ещё насыпать в лари картошку или моркошку, вешать сетки с кочанами капусты, которые зимой становились липкими такими, с них ещё потом стекала какая-то хрень липучая. Самое интересное, дачи у нас не было. Вроде помню был какой-то участок, я даже не знаю, что потом с ним стало и кому он перешёл.
Но гараж берегли. Отец у меня всегда гордился, что он первым построил этот вот самый гараж на том отшибе. В девяностые он даже иногда там хранил продуктовые товары, которые продавал. Причём весь списанный брак шёл нам на хавку: какие-то сломанные печенья, мятые банки со сгущёнкой.
В гараже сохранилась целая гора ящиков, в которых я уже даже и не помню, что возили, предположительно яблоки. До нулевых там были даже телеги, похожие на те, в которых в «Магните» товар вывозят из фуры. Я любил там, пацаном, запираться, читать что-нибудь и в этих телегах сидеть как в кресле.
Но по идее гараж нам нахрен не нужен был. Конечно, в 13 лет мне было интересно туда ходить зимой. С собакой, с друзьями по полю снежному пробираться — это было весело, домой приходили мокрые, краснощёкие, на шапке чуть ли не сосульки висят. Радости зато полные штаны.
Ну вот сейчас, ну на хрен он нужен?! Живём совсем в другом районе. Тем не менее из года в год одно и то же: вот закупаем одну только картошку и спускаем её в гараж. Потом раз в месяц, а то ещё и реже, нужен туда идти, насыпать мешок, везти домой, дома потом надо спуститься в подвал, васыпать из мешка в эти долбаные ящики, которые до сих пор сохранились непонятно каким образом с тех самых девяностых.
Причём их предлагали на растопку отдать — никто не берёт, они нахрен никому не нужны. Вот расскажи любому москвичу — он даже не поймёт, что в современном мире до сих пор кто-то такой хренью занимается.
Ё-моё, картошка, конечно, всё-таки продукт не тот, который жрёшь ты каждый день как с голодухи с какой-то. В этих гипермаркетах полно ларей этой картошки — пошёл, набрал сколько тебе надо и до следующего раза. Ну нет же, продолжаем геморроиться.
Освоить заготовку огурцов оказалось не так и просто
Пристально начав заниматься неожиданно доставшимся мне пять лет назад земельным наделом, я обнаружил, что, несмотря на трудности выращивания и получения обильного урожая в нашем подмосковном климате, у меня все равно возникали излишки сельскохозяйственной продукции, которую необходимо было сохранить во избежание сгнивания и преодоления сожаления о тщетности моих огородных трудов. Да и хотелось обеспечить на долгую зиму себя едой, учитывая постоянно растущую дороговизну продуктов питания.
Желательно заранее запастись пустыми стеклянными банками самой разной емкости
Лиха беда - начало
Навыков и умений в этом плане по длительной заготовке овощей и продуктов у меня прежде не было совершенно никакого, и пришлось все на пару с маман открывать, закрывать и постигать методом научного тыка. Деваться и девать было некуда, надо - значит, надо. И вот мы приступили к нашей плодоовощной эпопее.
К слову сказать, моя маман хоть женщина мудрая и опытная, но тоже как-то недосуг ей было заниматься раньше подобными проектами, поэтому на пару с ней мы набили много шишек, но научились понемногу претворять замысел о заготовке на практике.
Ну, в первую очередь надо было что-то делать с ягодами, ибо они поспевали прежде. Клубника, смородина, крыжовник, малина, дальше пошла вишня, и сливы достаточно много приносили плодов. Мы усиленно их ели, дабы запастись витаминами в своем организме на зимний период, но в желудок всего не напрешь, и вот, накупив сахарного песка, мы стали варить из этих ягод варенье, компоты и тому подобное.
Для консервации больше всего подходят овощи, снятые с кустов сравнительно недавно
Расплата за пренебрежение технологией закатки
Столько денег потратили на сахар, а толку получалось мало: то переварили, то засахарилось, то пригорело, то недоварили. Как говорится, то недодел, то передел, а золотой нужной середины никак найти не могли. Ну что-то сохранилось, что-то почти сразу закисло и забродило, но что-то и почти всю зиму поедали. Особенно удавалось нам малиновое варенье.
Ну смородина и вишня еще, а остальное, особенно слива, закисало быстро и воняло бражкой. Ну и ладно, зато опыт, только сахару жалко по деньгам столько потратили. Мы не закатывали под жестяную герметичную крышку, а просто пластмассовой крышечкой, предварительно обработанной кипятком, закрывали все банки.
Может, из-за этого такая химреакция там и происходила. Но почему-то не стали мы с этим возиться и машинку закаточную покупать. Своя рука - владыка, как говорится, но то ли на горе, то ли на беду из-за банальной лености и происходила порча ягодной консервации.
Неприятный сюрприз в виде белого налета на огурцах
Весомая награда за научный подход
Также и с овощами почти идентичная история происходила, но об этом расскажу немного позже, а пока заявлю утвердительно: люди, не жалейте сил и средств на полную герметизацию баночного консервирования плодоовощной продукции, ибо скупой платит дважды. Надо обязательно обрабатывать кипятком и чистящими средствами емкости под свои варенья-соленья.
Это ж несложно освоить закаточную машинку-приспособление. Да и сами жестяные крышки к ней стоят недорого. Зато появляется большая гарантия, что вы на несколько лет даже сохраните свой урожай (и не только свой) и обеспечите себя приятным питанием, особенно в зимний период.
Несколько банок собственноручно приготовленного варенья позволят сэкономить немалые средства на сладостях к чаю
Трудное постижение простых правил консервации
Не надо повторять наши с маман ошибки. Лучше меньше, да лучше. И везде нужна своя мера. Сахара надо сыпать столько, сколько надо, а не под настроение. Скажете: ну вот опять нам прописные истины повторяет, но предупрежден много раз, - значит, вооружен знаниями всерьез и надолго. То же происходило и с компотами, которые приходилось почти сразу выпивать, дабы они не прокисли.
А теперь расскажу, что происходило у нас с процессом консервирования овощей. Огурцов постоянно урождалось много и поэтому упор закрутки сделали на них. Но опять же из-за просто закрытия под пластмассовые крышечки они поначалу были очень вкусные и хрустящие в малосольном состоянии, но после превращались в дрязгу, а раствор, в котором они плавали, мутнел, появлялась плесень, и, естественно, не дотянув до середины января, их пришлось выкинуть, хотя из части их варили наивкуснейший рассольник.
Для домашней засолки также подходят крышки с резьбой. Они герметично закупоривают банки, не требуя использования закаточной машики. Чтобы распечатать такую заготовку, придется запустить в нее воздух, проткнув крышку консервным ножом (фото - c Pixabay)
Первые собственные наблюдения
Я заметил, что, положив в банку с рассолом листья хрена и лаврушки, огурцы удавалось сохранять значительно дольше, к тому же они приобретали приятный вкус и аромат. Огурцов было всегда много, поэтому не жалко было с ними тупо экспериментировать и тратить на них копеечную соль, а вот с помидорами уже другая история вышла: их почему-то всегда вызревало мало, и быстрей собираешь их с кустов, чтобы черными пятнами вмиг не покрылись уже в середине июля. Какая-то болезнь на них нападала.
И вот эти зелененькие плодики кладешь на газету под диван и ждешь, что они покраснеют. А они, - на тебе, - не краснеют и даже не буреют, а гнить начинают, и мошки над ними летают. Может, из-за сырости сильной в здешних местах, а там кто их знает, что за привередливость с их стороны, причем ото всех видов и сортов томатного сообщества. И чтоб сохранить то немногое от помидор, начинаешь их так же пытаться консервировать нашим топорно-изощренным способом.
Подсушить корни и листья хрена, а также прочих вкусовых добавок можно прямо на домашней батарее
Важный пункт заготовительной программы
Но, что самое интересное, в отличие от огурцов, они нормально сохранялись, не мутнели и не кисли, а очень даже приятно ложились на тарелку из банки, а после отправлялись в наши животы под картошечку. И опять в этом деле очень помогли листья хрена и лавра. Вот, получается, мой конек, который я открыл на личном опыте, - не жалейте добавлять хрен и лаврушку в соленья с огурцами и томатами, и приятная закуска вам обеспечена надолго. А не только поход с ними на ближайшую помойку.
А дальше пошли кабачки в огромном количестве. Что с ними делать, чтобы сохранить хотя бы часть на зимний период? Ну конечно, засолить, как и огурцы с томатами, порезав кольцами, что мы и сделали. Сохранились они так же хорошо, как и помидоры, но только те банки, в которые я клал листья хрена и лавра, причем на дно банки и сверху на овощи. Вот она, оказывается, коронная изюминка наша в процессе консервирования овощей!
Соли надо купить как можно больше - на тот случай, если появится желание не только заготовить овощи, но и засушить рыбу. Даже если останется лишняя, то в плотной упаковке она хорошо сохранится до нового сезона
Не стоит опускать руки при явных неудачах
А еще что же делать с таким количеством кабачков? Ну да, все же хвалятся икрой из кабачков и говорят: "Да ничего сложного - варить эту икру, да в банки перекладывать". Ну мы и начали варить, лить в тертое месиво кабачков растительное масло, помешивать, остужать и в банки под пластмассовые крышки перекладывать. И что же мы получили на выходе? Кислятину, размазню и абсолютную ерунду, которую я есть не мог, как только ни морщился и ни запихивал эту массу.
Опять, что ли, мы с маман где-то что-то недоглядели? Ну что же - бывает в нашей жизни всякое. "Век живи - век учить", - сказано верно. Главное - не отчаиваться, а учесть все ошибки, приобрести практический опыт и каждый год улучшать процесс консервирования своего урожая, тем более, все равно какая-то часть остается пригодной в пищу и помогает успешно и сытно перезимовать!
Потраченные на домашнюю консервацию время, силы и деньги с лихвой окупятся щедрым разнообразием зимнего рациона. Приятного аппетита! (фото - c Pixabay)
