Мегрельская аджика🤎
Автор: @tatas_kitchen__

Вам понадобится:

Красный перец (без семян) — 700 г.
Чеснок (измельченный) — 250 г.
Молотый кориандр — 70 г.
Приправа (уцхо сунели) — 120 г.
Шафран (имеретинский) — 15 г.
Соль — 110 г.

Приготовление

Прежде всего, хорошо просушите красный перец, это займёт около 1 недели. (Он должен быть хорошо высушен и вяленым, если перец можно коптить, аджика получится гораздо вкуснее).

Замочите сушёный перец в кипятке на 10 минут, хорошо просушите, а затем удалите семена (обязательно возьмите с собой перчатки!).

Отдельно измельчите чеснок и измельчите специи.

Измельчите нарезанный перец, также измельчите чеснок. Добавьте специи к тёртой массе, а в конце посолите (я использовала около 100 г соли, вы можете регулировать по вкусу) и хорошо перемешайте.

Полученную массу ещё раз измельчите, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Храните в прохладном месте. Также можно использовать в любых блюдах.
Больше рецептов 👉 https://t.me/naedaika

Острая аджика♥️
Автор: @nurzade

Ингредиенты:
Перец сладкий-3кг
Перец острый-200-500гр
Помидоры-2кг
Чеснок-300гр
Растительное масло-150 мл
Соль-2ст.л с горкой
Сахар-2 ст.л

Приготовление:
Перец обязательно очистить от семян.
После закипания варить на огне чуть ниже среднего до испарения лишней жидкости(примерно 1-1.5 часа)
Можно сразу или за 10 минут до готовности добавить соль,сахар,подсолнечное масло.
Банки я не стерилизую.
Крышки обдать кипятком.
Раскладываем аджику по банкам и закрыть закаточным ключом.
Перевернуть банки крышкой вниз и обернуть в толстое одеяло.
Дать полностью остыть аджики и можно убрать в погреб.
#аджика #рецепт #рецепты

КБЖУ на 100 г готовой аджики:

• Калории: 33 ккал

• Белки: 1,3 г

• Жиры: 0,2 г

• Углеводы: 7,1 г

На выходе около 5 кг аджики.

Итог: получается не просто вкусный соус, но и очень лёгкий по калорийности. Отлично идёт к мясу, рыбе и даже просто к хлебу.

Помидоры моем, режем и прокручиваем на мясорубке.

Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и варим без крышки! час

Пока кипит, перекручиваем чеснок, болгарский и острый перец на мясорубке

У острого перца я убираю только хвостик. Кручу вместе с косточками (в них острота основная)

Спустя час, добавляем к томатам массу перцев и чеснока.

Добавляем масло, чёрный перец, соль и сахар. Варим ещё минут 30-40 без крышки.
Перед тем как закрутить, добавляем уксус (тоже по вкусу)

Кипящую аджику разливаем в банки до верха и закрываем крышками (у меня винтовые)

Ставим на крышку до утра

Укрываем на ночь.
Приятного аппетита!
Намазать на хлебушек, да с борщом... Мммммм....

Поделюсь лайфхаком стерилизации банок: я уже лет пять стерилизую банки и крышки спиртом. Банки тщательно мою, оставляю стекать. Потом наливаю в банку спирта примерно 100 мл, закрываю крышкой и встряхиваю хорошенько. Далее спирт переливаю в следующую банку, первую закрываю крышкой и так оставляю до момента закатки.
Ещё ни одна банка не сорвала. Даже компоты закрывала.