Хрен

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать вам вариант приготовления замечательной штуки способной улучшить настроение, возбудить аппетит, поднять уровень харизмы и бонусом сделает ваше дыхание незабываемым). Встречайте, дамы и господа- «Хрень», она же «хреновина», она же «хренодер, горлодер» она же томатно-чесночная заправка. Рецепт я позаимствовал у своей мамы, за что говорю ей спасибо.

Вариантов приготовления такой вот хреновины множество. Каждая из них прекрасна по-своему и однажды я покажу еще вариант. Но в этот раз мама мне передала с деревни свежевыкопанный корень хрена и свой новый урожай тринидад скорпиона и я решил готовить по ее рецепту.

Сегодня все быстро, так что записывайте, что надо купить:

- чеснок-300г

- помидоры- 800г-1кг

-хрен-200г

- масло растительное- 50мл

-сахар -100г

- соль- 15г.

- яблочный уксус- 50мл

* у мамы в рецепте чили не присутствует, но я кладу. Смотрите по перцу: может понадобиться от половинки до нескольких штук. В зависимости от термоядерности перца и вашей перечной упоротости. Я взял одного скорпиона.

Как готовить:

- Тут все просто. Все вымыть. Хрен очистить и снова сполоснуть. Натереть на терку.

- Прокрутить натертый хрен через мясорубку. Я предварительно натираю хрен по той причине, что иначе моя машинка его не тянет. А с натертым справляется. Для легкости прохождения, можно вместе с хреном пропускать помидоры, чеснок и чили, если используете.

-Вместо мясорубки можно просто натереть хрен на совсем мелкой терке, но если хрен вам попался хороший, сделать вам это будет затруднительно. Я однажды, когда не было под рукой мясорубки имел удовольствие тереть на хрен на старой советской терке. Той, что будто гвоздем пробита- тер и рыдал. Попробуйте- непередаваемые ощущения. С мясорубкой процесс упрощается.

- В перекрученные овощи добавить сахар, соль, уксус и масло. Все хорошо перемешать до растворения сахара.

- Вуалябля- хреновина, честной народ. Разлить по сухим и чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Технические вопросы и замены:

- Этот вариант для меня достаточно сбалансирован. ВО вкусе чувствуется вся палитра: вкус хрена, помидоры и кисло-сладкий баланс. Итоговую хреновину надо попробовать и выровнять по своему вкусу, если вам чего-то не хватает. Возможно захочется больше сладкого или наоборот= соль выпадет из баланса. Пробуйте.

- Иногда в хреновину кладут помимо чили еще и сладкий, болгарский перец. Мне лично он здесь кажется лишним, но если вам нравится- велкам, кладите на здоровье.

- Густота- тут пляшет от сочности помидор и того, насколько густой вы хотите получить саму хреновину. Поэтому я рекомендую пропустить 700-800г помидоров и посмотреть по ситуации. Если что, добавить. Я люблю вот такой вот густоты, как на фото. Если надо будет погуще, кладите меньше помидор.

- Хранение: в принципе, для сохранения цвета, вкуса и аромата лучше держать в холодильнике. Но, как то я забросил на антресоль вместе с остальными банками одну такую баночку хреновины и забыл ее на полгода. Ядреность и аромат немного поумерили свой пыл, но все равно, ничего не пропало и есть можно было нормально. Хрен и чеснок- отличные консерванты. Так что учитывайте.

- Уровень зла: если хотите сделать вашу хреновину совсем невменяемой, можете удвоить чили и поднять уровень хрена или сократить количество помидорной массы. По желанию можно добавить сирачи.

Выводы: отличная штука для ценителей простой и душевной кухни. Совершенно незаменима с такими жемчужинами домашней кухни как котлеты, буженина запеченная, холодец или с обычными сосисками. А можно просто на кусочке черного хлеба вприкуску с салом. Огурчик, пюрешка, пара-тройка котлет, пара ложек такой вот хрени и 50граммов холодной водки и все, можно никуда уже не идти. Годная штука. Особенно в осенне-зимний период. Если понравится, покажу еще один вариант, без помидор.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить, составить свое мнение и показать-рассказать в комментах, что же там у вас получилось. Будьте здоровы, готовьте в кайф. И да, хрен вам)) Ваш Бра.

Вчера, готовя почву под установку грядок, корчевал и пересаживал хрен с его привычного места жительства у колодца. На участке несколько мест, которые оккупировал этот крепкий и живучий капустный брат из семейства крестоцветных. Одно из них совпало с будущей грядкой. Понятно, что полностью искоренить его не получится, но немного проредить и замедлить его возрождение — наверняка. Накопав корней, я перетёр их с солью и яблочным уксусом, тут же употребил с жареной курицей и задумался.

Целебные свойства растения известны более десяти веков. Рецептов лекарственных форм тоже не меньше десяти. Входит в славянскую национальную кухню. И при этом не считается лекарственным растением ни в одной из славянских стран. А между тем, фармакопеи других стран (например, Франции, Швейцарии, Бразилии) включают в себя корни хрена. Какого хрена?

Итак, сегодня я расскажу вам про Хрен деревенский, который имеет красивое латинское название Armorácia rusticána.

Действующие вещества хрена выделены и изучены очень давно. Основные из них: арморацин - природный антибиотик, обуславливающий его противомикробное действие; лизоцим — антибактериальный фермент, разрушающий стенки бактерий; эфирные масла — в том числе аллилово-горчичное, формирующее запоминающийся вкус и запах хрена; витамины и минералы. В составе хрена находится пероксидаза — фермент, широко применяющийся для диагностики рака и СПИДа на ранних стадиях. К слову, 1 грамм пероксидазы стоит порядка 7 тысяч долларов. Чтобы извлечь её в таком количестве потребуется переработать от 300 кг до 1 тонны хрена.

Многочисленные клинические испытания подтвердили эффективность препаратов хрена при мочеполовых заболеваниях, заболеваниях ротовой полости, экземах. Подтверждена и доказана его антибактериальная и антибиотическая активность. Моё фармацевтическое прошлое и любовь к фармакогнозии продолжали вопить — почему российские фармацевты положили хрен на хрен?

Разгадка оказалась проста. Препараты хрена эффективны только если изготовлены из свежего сырья. Полезные свойства препаратов корня хрена сохраняются в течение недели, после чего действующие вещества начинают распадаться. Однако, фармацевтические изыскания в направлении их стабилизации ведутся и возможно, в будущем мы ещё увидим фармакопейные препараты хрена в РФ.

Всё вышесказанное никак не исключает для нас возможности использовать хрен сегодня. Вот только некоторые рецепты препаратов, которые вы можете приготовить в домашних условиях из свежих корней.

✔ Ранозаживляющие свойства хрена широко используются в стоматологии. При стоматите, гингивите, парадонтозе хрен поможет антисептировать полость рта и устранит неприятные запахи.

Антисептик для рта

---------------------------

Сок корня хрена смешать 1:10 с водой, после чего применять для полоскания рта по 100 мл 3 раза в день.

✔ Сок и водные настои из корня хрена оказывают сильное раздражающее действие на периферические нервные рецепторы. На этом основано его выраженное возбуждающее действие на секреторную и моторную деятельность пищеварительного тракта. При этом наблюдается значительное повышение секреции желудка и поджелудочной железы. В качестве лечебного средства, хрен применяется при гастритах с пониженной кислотностью, атонии кишечника (запорах), а также для повышения аппетита и снижения уровня сахара в крови.

Настой корня хрена

---------------------------

Залить 1 килограмм корней хрена, предварительно пропущенных через мясорубку, тремя литрами кипятка. Настоять 3 суток в закрытой посуде. Пить по 0,1 л трижды в день.

✔ Антисептические свойства хрена используются и для лечения простудных заболеваний, а также как общеукрепляющее и повышающее иммунитет средство.

Средство от простуды

------------------------------

Натёртый корень хрена смешать с мёдом 1:1. Принимайте 2-3 раза в день по 1 чайной ложке от кашля и при простуде, а также профилактически.

Народная медицина предлагает множество других рецептов из листьев и корней хрена, однако я должен предостеречь вас от использовании препаратов из хрена для лечения кожных заболеваний, выведения веснушек, в качестве горчичников и т.п. Т.к. эфирные масла хрена при неосторожном применении легко могут вызвать химический ожог.

Хрен легко посадить на огороде (размножается он кусочками корней с корневищами), но избавиться от него практически невозможно. Поле, засаженное хреном, будет плодоносить более 100 лет. Ведь длина центрального (материнского) корня у некоторых сортов хрена может достигать 2,5-3 метров! После того, как вырван верхний кусок корня, нижняя часть делится на несколько частей, таким образом, урожай с каждым годом только увеличивается.

Хрен отпугивает вредных насекомых, поэтому в сельском хозяйстве его часто сажают в междурядья с луком или картошкой. Т.к. корень хрена созревает позже вышеуказанных овощей, собирать его на пустом поле несложно.

Народная молва приписывает хрену свойства афродизиака и стимулятора потенции, однако никаких научных доказательств этих свойств до сих пор получено не было. Однако, косвенное влияние хрена на потенцию не отрицается научным сообществом, т.к. он является хорошим антисептиком мочеполовой системы.

Чтобы употреблять свежий хрен круглогодично его лучше всего хранить в погребе, присыпав землёй или песком. Готовить непосредственно перед употреблением. Рецептов гастрономического использования хрена — множество и вы без труда найдёте их в интернете. Мой рецепт простой — смешиваем натёртый хрен с яблочным уксусом до состояния кашицы и солим по вкусу. Делается эта приправа за 3 минуты, употребляется также быстро. Разложенная в банки приправа самоконсервируется, по моему опыту даже стерилизовать их специально не нужно. Однако, как было сказано выше, через неделю лечебные свойства хрена (кроме возбуждающего аппетит) будут утрачены и останутся только гастрономические, отлично подходящие к холодцу.

Важно помнить, что хрен противопоказан беременным и комящим женщинам, детям до 5 лет, при язвенной болезни и любых воспалениях ЖКТ, а также при почечной недостаточности и пониженной активности щитовидки.

Подводя итог — хрен очень полезен, если применять его с умом и осторожностью как на огороде, так и в лечебных целях.

Ешьте хрен и посылайте болезни на хрен!

Хрен.

Хрен очень полезное растение.

Но почему так получается, что у нас в Питере даже в сезон хрен хрен купишь, ну нет его в магазинах (ситуация с овощами у нас вообще заслуживает отдельного поста).

Лично я его корень использую в соленьях, ну и под хреновуху, разумеется.

И вот года три назад дожидаюсь, когда огурцы падают в самый минимум и собираюсь кадочку поставить, есть у меня такая, литров на 15, аккуратно в кладовочке встаёт.

А я огурцы солёные с хреном люблю. И вот двойная сложность - в пик падения цен на огурцы хрен (которого и так-то нет) ещё толком не вызревает у нас.

Есть у меня рядом с домом пустырь, где хрен этот вполне себе растёт (вообще в Питере диким образом его на удивление много, я в историческом центре даже как-то видел). Сижу, копаюсь. Раз куст - слёзы, нечего брать, два - а его ещё поди просто так достань. В общем спустя какое-то время сзади голос - молодой человек, а что это вы тут делаете? Я, не отвлекаясь - хрен копаю!

В итоге: старший лейтенант Такойтенко, предъявите содержимое ваших карманов!

А я бухой в жопу на своей волне и предъявляю: ну вот вишнёвый лист, дубовый, смородина, тот же хреновый, вот корень копаю, только не вызрел он ещё толком. Огурцы солить надо, чего непонятного-то?!

Дальше диалог:

Т: а чего у бабок у метро набор не купил? (*у нас продают такое пучками, могу адрес подсказать).

Я: это не спортивно, к тому же вы же их ещё и гоняете.

Т: согласен, а что, без укропчика солить будешь?

Я: я вообще укроп не люблю, но надо, придётся в магазине пучок взять.

Т: вон смотри, там подальше куст с узкими листьями, корень посильнее должен быть.

И действительно - накопалось и на огурцы, и на хреновуху хватило поставить, хотя для неё я не ленюсь и еду на дачу по первому снегу, корень вот тогда реально ядрёный. Но всё равно в магазинах его нет. Имбирь есть, а хрена нет.

Это Питер.

Вышла утром во двор, а там хрен цветет.Красота.