Пришельцы прошлой осени попали на ужин
Опята Уральские маринованные
Опята Уральские маринованные
Прокрутил на мясорубке хрен для холодца.П…ц ! Сейчас набираюсь мужества, чтобы распихать его в банки с томатом. Пожелайте удачи
Ну, так острый... Скорее - пикантный. Не Каролина Риппер. Огородные.
Отрезаю хвосты.
Все перцы, которые выросли на огороде, а это три сорта, сортирую по сортам.
У них разная степень остроты и по вкусу отличаются.
В этот раз мариную с томатной пастой. Так получилось, что в качестве подгона, этой пасты у нас появилось банок 10, если не больше.. И надо придумать куда её деть. Забегая наперед, скажу, что вариант оказался более чем рабочий. Вкусно! Буду так делать еще. Необходимые ингредиенты. Соль, яблочный уксус, черный перец, сахар, кориандр, томатная паста. Кориандр-зерно, в листе это называется - кинза, если кто не знает, может...
Банки с крышками в кастрюлю с водой , и кипячу под крышкой.
Томатную пасту довожу до состояния съедобного соуса с помощью уксуса и сахара. Часть пасты подогреваю в микроволновке, и в стакане смешиваю уксусом и солью, сахаром, потом добавляю в банку с пастой. Потом понял, что это удобнее делать в шлемке. И так до тех пор, пока паста не превратится в Краснодарский соус или кетчуп Хайнс. Кому как нравится
Кориандр зерном толку в ступе.
И добавляю в соус. Черный перец туда же. Попутно можно добавить уксуса или сахара, по вкусу. На банку у меня ушло три столовых ложки сахара и грамм 30 уксуса. Сахара можно и больше. Соли на все это у меня пошло треть чайной ложки. Чайная ложка кориандра. Перемешиваю и отправляю на средний градус в микроволновку, подогреваю, что бы кориандр и черный перец раскрылись.
Часть перцев двух сортов закладываю в емкость .
Сбрызгиваю подсолнечным маслом, перемешиваю.
Отправляю в духовку на 150 градусов на пол часа, минут сорок. Что бы перец подвялился, но не засох.
Достаю вяленый перец из духовки, банку из кастрюли с кипятком, соус рядом.
Закладываю перцы в банку. Поочередно с соусом.
Заканчиваю последней ложкой соуса, который полностью накрывает перцы в банке. Храню в холодильнике. Помимо вкусного перца получается отличный острый соус!
Маринованный острый перец в томатном соусе.
Вторая версия попроще в плане ингредиентов. Но, не менее востребована. Соль, сахар, яблочный уксус, перец горошком, чеснок. Вместо сахара можно мед использовать, я делал обеими вариантами-разницы не почувствовал.
Грею уксус, что бы легче было растворить сахар. На пол литра уксуса - пять весел сахара, треть соли. Размешиваю.
Банки ждут своего череда.
Протыкаю каждый перец кончиком ножа и плотненько укладываю в банку. На дно кладу пару зубков чеснока и парочку горошин перца. Заливаю все это готовой смесью уксуса, сахара и соли.
Первая пошла!
В качестве эксперимента одну баночку закрыл в ананасовом компоте с уксусом. Еще не пробовал.
Острые перцы для маринования.
Банки храню в холодильнике.
Маринованный острый перец в уксусе с сахаром.
Спустя четыре месяца открываю банку с перцами в уксусе. Маринад прозрачный, перцы хрустят, острые и сладкие.
Перцы в томатном соусе употреблены на много раньше. В следующий раз сделаю побольше. Очень не плохо пошли!
Частая история, вы уехали из родного города или поселка, а ваши родственники остались. Если это пожилые люди, да и еще и советской закалки, то часто возникает проблема с подарком, чтобы он был ценным и его не сочли блажью. Так что дарить?
Мой дед родился во время второй мировой, сейчас ему 80 лет. Человек он бережливый, не признающий всяких бессмысленных трат вроде новых моделей телефонов, парфюмерии и т.д. Дарить что-то для дачи было бесполезно, дед очень требователен и хотел все выбирать сам. Если дарили деньги и сертификаты, обижался: “Не можете что-нить нормальное подарить?”. А сертификаты так и оставались непотраченными. Каждый раз была проблема, что же дарить?
Однажды у него заболели ноги настолько, что ему стало больно ходить из-за возникновения пяточной шпоры. Носить пакеты и при нагрузках вообще было нестерпимо больно. Пока длилось лечение, он сам перестал ходить за продуктами. Когда я привозил ему продукты, я видел, что дед был счастлив.
И вот, как-то раз он проговорился, что в таком положении на обеспечении, он чувствует себя очень некомфортно, ощущает беспомощность и зависимость от окружающих обстоятельств.
Тут меня зацепила идея. Я узнал, что многие пожилые люди тоже боятся оказаться в беспомощном положении. А что если обеспечить пожилых людей аварийным запасом продуктов? Который просто фактом своего наличия греет душу и вселяет спокойствие? Не портится долгое время, всегда под рукой.
Это особенно актуально для пожилых людей, которым трудно выходить из дома или которые живут за городом, когда снегом может надолго завалить дороги. Даже, если ваш родственник живет в городе, обстоятельства могут сложится так, что быстро приехать к нему не получится.
Запас жизненно необходимых продуктов, который можно очень долго хранить. Когда я говорю долго, я имею ввиду сроки хранения в 15-30 лет.
Продукты долго хранятся, если оградить их от контакта с кислородом, изолировать от света и снизить температуру хранения. Для этого можно использовать стеклянные и металлические банки. Что не очень практично из-за их цены, хрупкости и веса. А вот пластиковые бутылки являются проницаемыми для кислорода, пусть медленно, но он просачивается сквозь пластик. Какой же выход?
Пакеты с металлизированным слоем, который служит барьером для кислорода. Дополнительно пакеты вакуумируются, а остатки кислорода вступают в реакцию с поглотителем кислорода. Если пакет утратит герметичность, он надуется воздухом и будет сразу выделяться. Если бы пакет не был завакуумирован, было бы сложно выявлять поврежденные пакеты, которые уже не обеспечивают сохранность продукту. И ко всему прочему такие пакеты занимают меньший объем, экономят пространство.
Комплектовать контейнер можно разными сухими продуктами, в основном это различные крупы, макароны, а также кофе, специи, сахар и соль.
На фото, примерно, 15кг продуктов. Такого объема хватит чтобы прожить только на нем несколько недель.
Такой контейнер можно хранить в квартире, и на даче, в погребе, на чердаке, в гараже. Прочный пластиковый контейнер надежно защитит продукты от грызунов. В крупе упакованной таким образом не заведутся жучки и другие насекомые. Продукты удобно транспортировать. Риск проколоть пакет сводится к минимуму.
Когда мы говорим об аварийном запасе продуктов, это подразумевает, что продукты не расходуются в обычное время. Чтобы в нужное время они выполнили свою основную функцию и всегда были пригодны к употреблению, необходимо следить за сроком годности продуктов. Если вы когда-нибудь пытались следить за сроком годности большого числа продуктов вы понимаете какой это гемор.
Вспомните, когда вы разбирали свою аптечку, сколько там было просроченных лекарств?
Срок годности крупы в обычной целлофановой упаковке из магазина это 1-2 года. Это означает, что вам довольно часто придется вспоминать и обновить запас, либо вы рискуете остаться с испорченными продуктами. Еще продукты в стандартной упаковке могут быть заражены жучками, что приведет в негодность сразу весь запас.
А если вы захотите создать внушительный запас, на котором можно прожить хотя бы один год, это будет значить, что его обновлением вам придется заниматься непрерывно, каждый месяц убирая просроченную порцию и заменяя её свежей.
Вывод такой, что обслуживание запаса это большая и энергозатратная работа. Увеличение срока годности это эффективный способ избавится от проблем с обслуживанием и кратно снизить расходы на поддержания запаса в пригодном для употребления состоянии.
Например, рис в рознице за один килограмм стоил 42 рубля в 2010, сейчас в конце 2023 это 150 рублей. Рост цен на продукты опережает инфляцию. Если бы, цена росла только на величину инфляции, то по данным калькулятора инфляции, цена бы составила 108,94 руб. Представляете, сколько можно было сэкономить, если бы был способ доставить продукты из прошлого в настоящее?
Я хочу запустить проект, который как раз должен помочь дарить полезные и востребованные подарки пожилым людям. Я хочу подобрать лучший состав и объем для такого подарка. Если вам откликается эта идея, заполните, пожалуйста, небольшую анкету . Я свяжусь с вами и мы поговорим 15-20 минут.
Буду очень вам благодарен.
Недавно мне подарили банку варенья из инжира. Счастью не было предела! Кто бы знал, как я люблю инжир! Нет, не так... Я его просто обажаю (как любит говорить мой маленький сынулька)!
Вся в предвкушении, открываю банку...Достаю инжир. С него медленно стекает тягучая капля сиропа. Ну, просто кадр из рекламы. Кладу в рот. Приятная сладость и... Вкус УКРОПА!!! 😮Да-да! Именно его! Ужас! А всё потому, что варенье закатали в банку из-под маринованных огурцов! Так обломать кайф! Просто подстава какая-то...И вот как так-то, а? Шикарное варенье было бы, если бы... 🤦♀️
Я СЬДЕЛЯЛЬ!!!
квашу
у наших северных народов есть очень любопытное и традиционное, старинное блюдо, квашеная капуста.
Казалось бы капуста и капуста, но есть ньюанс.
— какой, спросите вы?
и я отвечу: - снимай портки, Петька!
— она варенная!
да, её сначала отваривают, а потом заквашивают. не наоборот.
узнал я о таком чуде пару лет назад (из блога павла сюткина в ЖЖ, историка, который специализируется на истории русской кулинарии), и всё это время оч. хотелось приготовить, но лень.
варить можно до полной готовности или не доварить, солить тоже от 5гр до 30 на литр, каждому по вкусу (в тырнете масса рецептов).
с укропом и лавровым листом (+ ваши специи по вкусу)
заквашивают после варки и охлаждения ржаными сухарями, но я не стал рисковать, мало ли какую плесень мне занесёт магазинный хлеб, поэтому брал закваску от свежеквашеной капусты которую квасил перед этим.
потому и рассол чуть розоватый, я квасил в тот раз со свеклой и прочими овощами.
готова
сказать что это вкусно...
это восторг!
очень интересный, квашеный вкус, капуста мягкая и нежная, и никак не мешает, что она не хрустит. и нет, вкус совсем другой, нежели у квашеной капусты, которую сначала сквасили, а потом варили или тушили.
это совершенно другой вкус, другой продукт, по сравнению с традиционной сыроквашеной капустой.
рекомендую.
не бойтесь экспериментов, оно того стоит.
и готовить её гораздо проще: отварить можно кочан целиком а после варки нашинковать или разрезать на куски нужного размера.
у меня на 3 гк капусты 3 литра воды, 1 ст.л соли, укроп, петрушка, лавр, варил до полной готовности, после остывания покрамсал, внёс закваску и оставил на три дня для брожения. рассол вообще обалденный )
зы: альтернативноодарённые, которые будут рассказывать мне о том, что были в коми, но там такое не готовят, я не буду посылать вас в гугл что бы вы могли перепроверить инфу, а просто молча добавлю в игнор. там даже есть ресторан, где такое подают.
то же самое будет с теми, кто будет выражаться в стиле: "от этого будешь блевать дальше чем видишь". нет не будешь, а если у тебя какие-то проблемы с жкт, не нужно свои проблемы приписывать остальным.
Дорогие рассияне друзья-пикабушники!
Мы производим соусы из самого острого перца в мире и продаём на маркетплейсах и в кафешках. У меня шестеро детей, почти все помогают. :) Когда кажется, что в чём-то понимаешь – это обычно значит, что не понимаешь ничего и пора учиться. Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами – кто как делает острый соус на зиму и не только? Буду рад узнать что-то новое из народной мудрости!
Наш соус из манго выглядит вот так:
А в бутылочке – оранжевый, кисло-сладкий и довольно острый. Хорошо идёт с майонезными салатиками, супами и прочим:
Состав – вот такой:
А из чего вы делаете острый соус? Какой соус можно будет считать "народным"? Домашняя аджика? Горчица? Хренодёр?
Дайте семейных секретиков, пожалуйста
Больше экономичных рецептов на ТГ канале "Выжить на сотку"
Время готовки : готовил 5,5 часов
Купил:
Фарш свиной - 2,146кг - 794р
Капуста большая - 100р
Рис - 90р ( использовал меньше половины пачки)
Лук репчатый - 20р
2 яйца - 25р
Тесто пельменное - 61р
Соль, специи, мука для присыпки
Итого: 1100р
Вес готовых изделий : 5,550кг
Пельмени:
Фарш + мелко нарезанный лук ( или перебитый в блендере, так больше сока) + соль + перец - всё перемешать.
Пельменное тесто отрезать небольшими полосками ( остальное оставлять в пакетике, чтоб не заветривалось), разрезать на кругляши, раскатывать и лепить пельмешки нужного вам размера и формы.
Голубцы:
Фарш+ лук+ отваренный рис ( до полуготовности)+ мелко нарезанная капуста+ соль + перец - перемешать.
У капусты вырезать сердцевину, замочить в тазике в кипятке. Если есть большая кастрюля, то немного отварить её там, потихоньку снимая верхние листья, после того как они размякнут.
В мягкие листики капусты кладëм начинку и заворачиваем как блинчик.
( я делаю в заморозку, поэтому без зажарки, в момент приготовления обжарить лук, морковку и томатную пасту, погрузить голубцы сверху и добавить водичку, немного посолить и тушить 40-60 мин) - будет очень вкусно.
Ленивые голубцы:
Когда закончились нормальные листья капусты, а начинка осталась, начинается время ленивых голубцов.
Берём начинку, добавляем туда ещё мелконарезанной капусты ( её остаётся много, можно ещё и наморозить на суп).
И соединяем всё одним яйцом.
Далее лепим котлетки удобной вам формы. И всё, готово!
( для приготовления беру зажарку ( лук, морковь, томатная паста), поливаю этой зажаркой противень с голубцами и в духовку на 40-60мин.
Фарш ещё остался, нужно лепить котлеты:
Фарш + лук + яйцо + соль + перец - всё перемешать и сформировать котлетки, готово!
( если у вас дома ещё есть хлеб, то пару кусочков замочить кипятком или молоком, дать размокнуть, потом слить жидкость и добавить к фаршу, так будет нежнее).
Для меня это минимум 10-15 полноценных приёмов пищи. Поэтому выходит очень бюджетно
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509