Это емкость на 32 литра.Наливаю 21 литр воды, растворяю в нем 6 кг сахара и добавляю пачку турбодрожжей(разные марки, советую почитать, я использую или Алкотек или UK3).Я добавляю турбодрожжи, ибо они сбраживают быстро и дают высокую спиртуозность браги.(соотношение вода-сахар ВСЕГДА написан на упаковке).Можно, конечно  использовать и прессованные и сухие дрожжи, но турбо----мой выбор.

Кстати , если используете прессованные, то их нужно 100 граммов  на килограмм сахара и 4- 5 литров воды, а сухих--100 граммов(например сан-лефюр) на то же количество воды.Правда бродить будет 7-10 дней, примерно.А ВРЕМЯ---самое дорогое в процессе, и я не устаю это повторять.

Кстати те, кто думает, что самогон(хороший, качественный), это как бы почти бесплатный напиток ошибается.Ребята , я на работе своей зарабатываю порядка 10 000 в день.Не олигарх, но это весьма неплохо.И чтоб произвести скажем 8 литров хорошего напитка я трачу , ну наверное сутки времени.Не подряд а в целом.Посчитайте сами, насколько это выгодно каждому из ВАС.

Лирика, возвращаемся к нашим баранам.

перемешиваем всё это дело и ждем время , что указано на упаковке дрожжей  + еще сутки, ибо 3,14здят один хрен.

Брага готова и можно перегонять, но..... Братцы она выгляди так

это я отлил из емкости.Далее я буду делать с этой банкой то, что делал с основным объемом.

Многие говорят, что это необязательно.И я не буду спорить.Вообще .Не буду.Но я пишу о том, ка делаю я .

Я осветляю брагу, как и многие из Вас, братцы.Есть разные способы, но я выбрал бентонит.

Бентонит ---это такая глина, которая хитрожопым, но научнообъяснимым способом захватывает мелкодисперсное говнецо, которое плавает в бражке и оседает вместе с ним на дно.Вот фото, которое делали вместе с NABARAB по осветлению.

это 0,7 бражки, купленый бентонит(в каждом городе есть алкомагазины), и 1 чайная ложка этого порошка  уже в рюмке.

1 чайная ложка порошка и немного воды теплой или той же бражки из банки

вливаем это дело  в брагу

прошло 3 минуты

прошли сутки----вот так должна выглядеть брага для качественного( по -моему мнению) напитка.

Из таких мелочей и , как бы необязательностей,  создается напиток, который стоит времени отданное тобой.

А фруктовое, и тем более зерновое куда сложнее, братцы.

Но это потом.

А теперь мы имеем около 30 л. сахарной бражки, которую не терпится перегнать.И мы сделаем это, но через пару дней.

Состоит из куба на 30 литров, соединительных медных трубок, сухопарник из банки, медного змеевика 2 метра.  Перегон производился на среднем режиме без отбора голов и хвостов до температуры 90 градусов. Получилось 1,9 литра крепостью 37 градусов, т. е 703 мл безводного спирта, судя по нижней таблице неплохой результат. Далее последует вторая перегонка и настаивание. Всем самогонщикам респект.

2. Большую металлическую емкость с водой нагреть на плите до температуры 70°C.

3. Медленно засыпать в горячую воду солод, постоянно перемешивая деревянной колотушкой или палкой. Должна получиться однородная смесь без комков.

4. Довести сусло до температуры 65°C (очень важно), плотно закрыть крышкой и поддерживать стабильную температуру (плюс-минус 2-3 градуса) на протяжении 90 минут, проверяя и перемешивая каждые 10-15 минут. Для соблюдения температурного режима достаточно периодически подогревать емкость на небольшом огне. В конце процесса верхняя часть сусла посветлеет, а каша опустится на дно.

Под воздействием температуры начнется осахаривание сусла – расщепление крахмала на сахар и декстрины (растворимые вещества). Потом во время брожения дрожжи переработают сахар на спирт.

Внимание! Осахаривание сусла происходит только в температурном диапазоне 61-72°C, во всех других случаях процесс прекращается без возможности возобновления.

5. Снять с кастрюли крышку и как можно быстрее охладить содержимое до 25°C, например, поставив в ванну с холодной водой. Быстрое охлаждение не позволит сторонним микроорганизмам размножаться в питательной среде, что предотвратит скисание.

6. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке.

7. Перелить сусло в бродильную емкость, добавить дрожжи, перемешать.

8. Перенести емкость в темное помещение с температурой 18-25°C, установить гидрозатвор.

9. В зависимости от качества сырья, активности дрожжей и температуры брожение длится от 3 до 15 дней. В течение этого времени раз в сутки нужно снимать водяной затвор и перемешивать брагу чистыми руками или деревянной палкой.

Когда гидрозатвор 1-2 дня не пускает пузыри, сусло стало светлым и горьковатым на вкус (не чувствуется сладость), можно переходить к следующему этапу.

10. Перелить брагу в перегонный куб через дуршлаг, чтобы отделить дробину (не растворившуюся часть солода), которая может пригореть в процессе перегонки, сделав виски горьким.

11. Перегнать полученную брагу на самогонном аппарате. Во время первой перегонки не разделять выход на фракции («головы», «тело» и «хвосты»). Отбор закончить при падении крепости дистиллята в струе ниже 38 градусов.

Примерно получается 5-6 литров ячменного самогона крепостью 40 градусов. Выход зависит от экстрактивности солода – процента содержания в нем крахмала. Чем выше экстрактивность, тем лучше.

12. Измерить крепость и определить количество чистого спирта. Разбавить дистиллят водой до 20% и сделать повторную перегонку. Первые 12% выхода от количества чистого спирта слить в отдельную емкость. Это «головы» – фракция, содержащая вредные вещества. Она портит вкус домашнего виски и опасна для здоровья.

Дальше собрать «тело» – основную фракцию. Прекратить отбор при падении крепости выхода (в струе) ниже 45 градусов. В итоге получается 3-4 литра готового продукта.

При желании можно сделать и третью перегонку, разделяя выход на фракции, как и во втором случае (отбор головной фракции — 2-3%). Это улучшит качество дистиллята, но трудоемко.

13. Пришло время настаивания зернового самогона на дубе. Возможны два варианта. Первый – приобрести дубовую бочку, влить дистиллят и выдерживать в подвале минимум 6 месяцев. Второй – использовать дубовые колышки. Бочки предпочтительнее, но в хозяйстве подобная тара пока большая редкость, поэтому дальше мы рассмотрим технологию настаивания виски на дубовых колышках.

Годится древесина, имеющая диаметр ствола 30-35 см (возраст дуба 50 лет). Кора, опилки и стружки содержат слишком много дубильных веществ, делающих вкус виски жестким, поэтому не подходят.

Дубовые обрубки разделить на кусочки толщиной 5-8 мм. По длине колышки должны помещаться в выбранные для настаивания банки или другие стеклянные емкости. Залить древесину кипятком, через 10 минут слить отвар, замочить на 30 минут в холодной воде, затем просушить на солнце. Сложить обрубки в банки для выдержки (10-15 кусочков в каждую), залить дистиллятом, разбавленным до 45-50 градусов. Затем плотно закрыть крышками и поставить в подвал на 6-12 месяцев. Длительная выдержка улучшает вкус.

14. Профильтровать готовый домашний виски через несколько слоев марли, разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.

Приятного времяупотребления) Не рейтинга ради, общего развития для.

Стянуто от сюд.