Здорово, кулинарные эстеты и ценители быстрой, но чертовски вкусной еды! Бывают дни, когда стоять у плиты часами совсем не хочется, но и уминать булку с сосиской совесть не позволяет. В таких ситуациях на помощь приходит классика итальянско-альпийской кухни — фузилли с лососем, зелёным горошком и пармезаном в сочном сливочном соусе. Набор ингредиентов максимально простой, а сочетание нежного рыбного филе, сладковатого хрустящего горошка и насыщенного сыра — это абсолютное попадание в цель. Погнали готовить!

• Паста (Fusilloni / Fusilli) — 100г

• Филе лосося — 200–250г

• Замороженный зелёный горошек — 100г

• Репчатый лук — ½ крупной головки

• Сливки (Schlagobers 20–30%) — 250 мл

• Сыр Грана Падано / Пармезан — 40–50 г

• Кокосовое масло (или сливочное/оливковое) — 2 ст. ложка для обжарки

• Соль, свежемолотый чёрный перец, мускатный орех и чайная ложка мёда — по вкусу

Шаг 1. Варим пасту

Ставим кастрюлю с водой, щедро посолив её. Отвариваем фузилли до состояния al dente (обычно на 3-4 минуты меньше, чем написано на упаковке) — паста ещё дойдёт в соусе.

Шаг 2. Быстрая обжарка

В глубокой сковороде разогреваем кокосовое масла. Мелко режем половинку луковицы и обжариваем её на среднем огне буквально 2–3 минуты до мягкости и легкого прозрачного цвета.

Лосось нарезаем аккуратными кубиками (примерно 2х2 см). Отправляем к луку и обжариваем со всех сторон буквально 3–4 минуты. Лосось готовится моментально — нам не нужно его пересушивать.

Добавить специи, мёд, перемешать и чуть обжарить на сильном огне. Нужна небольшая корочка

Залить сливки, положить отварную до состояния al dente пасту и горошек. Убавить жар до минимума.

Минут через 5 можно подавать на стол. Я всегда присыпаю пармезаном.

Вы сталкивались с корейской культурой «пальри-пальри»? А бывало ли у вас так, что, привыкнув к этой культуре, вы испытывали дискомфорт в другой стране?

Здорово, кулинарные эстеты и любители вкусной еды, ради которой не надо часами стоять у раскаленной плиты! Когда на улице холодает, то я готовлю этот салат. Получается сочно, и пряно, и с легким налётом Средиземноморья. Сегодня делаем салат из кускуса.

Что нужно:

• Кускус — 150 г (один стакан).

• Креветки (очищенные, лучше королевские или тигровые) — 200 г.

• Болгарский перец (лучше красный или желтый) — 1 шт.

• Репчатый лук — 1-2 крупных головки.

• Банка кукурузы

• Специи для кускуса: паприка (сладкая или копченая), куркума (для красивого золотистого цвета), зира (кумин), сушеный чеснок, соль, черный перец.

• Овощной или мясной бульйон

• Оливковое и сливоночое масло.

Залить 150г кус-куса бульйоном что бы жидкость поднялась на два пальца.

Нарезать лук и перец полосками. Сложить в разогретую сковороду с маслом. Слегка обжарить.

Промыть и просушить креветки.

Забросить их к луку и перцу, обжарить со специями до готовности.

В удобной ёмкости смешать кус-кус который впитал уже всю жидкость, кукурузу из банки и обжаренные овощи. Получается быстро, вкусно и сытно.

Салат лучше всего есть тёплым. В холодном виде весь вкус и аромат специй теряется.

Ну и кофейку напоследок.
Приятного аппетита!

На работе появилась коллега и кажется, её святая обязанность — приносить на обед исключительно боулы. Я сначала смотрел на это с легким скепсисом. А потом она как-то говорит: «Да ты попробуй, это вообще не то, о чём ты думаешь!»

Ребята... Это был отвал кабины. Тёплая, сливочная крупа, горячие обжаренные овощи и сверху хрустящий свежак. Контраст температур, текстур — просто разрыв.

Я загорелся этой темой моментально. Пришёл домой и понял, что боул — это идеальный способ превратить случайные остатки из холодильника в ресторанный шедевр.

Сегодня делюсь своим любимым домашним рецептом, который собирается за 15 минут.

Что нужно:

1. Пшеничная каша Sonnenweizen (или Ebly) — грамм 80–100.

2. Мягкий сыр (филадельфия, рикотта, креметте или обычный творожный сыр).

3. Овощи для жарки: 1 луковица и 1 болгарский перец.

4. Овощи для свежести: пара огурчиков и спелый помидор.

5. Рыба: была уже запечённая заранее (лосось, судак, форель — любой остаток вчерашнего ужина).

6. Специи, соль, перец, масло для жарки.

Крошу лук и болгарский перец нормальными человеческими кусочками, чтобы было что пожевать.

Обжариваю их на сковороде с маслом до лёгкой золотистости и аппетитного хруста.

В самый последний момент кидаю на сковороду вчерашнюю запечённую рыбу, разломанную на крупные кусочки.

Пока всё шкворчит, быстро режу свежий огурчик и помидор. Это хрустящий баланс, который освежит всё блюдо.

Кашу отвариваю до готовности и прямо в горячую пшеницу кидаю хорошую ложку мягкого творожного сыра и любимые специи

Выкладываю всё в тарелку. На дно и в одну половину кремовую кашу. Рядом укладываю горячий перец с луком и прогретой рыбой. В свободный угол свежие огурцы и помидоры.

В итоге за 15 минут у вас на столе идеальный завтрак: снизу тёплая сливочная база, рядом сочная горячая рыба с румяным перчиком, а оттеняют всё это прохладные свежие овощи.

А потом можно усестся на балкон и побаловать себя чашечкой эспрессо😎