TykeMyson

Знаешь, наша Дунайская башня и Штефль — это, конечно, красиво, но настоящая душа Вены и наш главный спасательный круг — это Донауинзель (Donauinsel). Для туристов это просто 21 километр суши, где летом жарят сосиски и пьют пиво на Donauinselfest. Но для большинства венцев этот остров — настоящее инженерное чудо, благодаря которому мы не плаваем по Leopoldsstadt на лодках. И сейчас я, как коренной венец, без лишней бюрократической воды расскажу тебе, как мы укротили Дунай.

Раньше Дунай не тёк ровной красивой ниточкой, как сейчас. Это был полный хаос: куча рукавов, островки, болота. Главный рукав постоянно менял русло, а мелкий приток (предок нашего нынешнего Донауканала) то пересыхал, то разливался.

• Проблема № 1: Как только в горах таял снег — весь 2-й район (Leopoldstadt) превращался в венскую Венецию.

• Проблема № 2: Чуть засуха — корабли с товаром не могут зайти в центр по мелководному Донауканалу. Торговля встаёт, купцы плачут.

В 18 веке пытались строить дамбы. Но наш инженер Йоханн Хуберт упёрся рогом: «Никаких прокопов русла! Просто сделаем дамбы повыше!» Итог? В 1787 году Дунай снёс все его дамбы к чертям собачьим.

В 1830 году пришло страшное зимнее ледовое наводнение. Стало ясно: надо что-то делать. Но специалисты ругались десятилетиями. Инженер Флориан Пассетти утверждал, что спрямление русла — это слишком дорого и вообще невозможно, и брыкался в комиссии до самой пенсии.

Только когда Пассетти ушел на заслуженный отдых в 1868 году, дело сдвинулось. 12 сентября 1869 года утвердили грандиозный проект: первый простёк (Durchstich).

• Длина: 13 км (от Нуссдорфа до Альберна).

• Конструкция: Вырыли новое основное русло шириной 285 метров (для среднего уровня воды), а рядом оставили затопляемую зону (Inundationsgebiet) шириной 475 метров.

• Техника: Пригласили французскую фирму, которая только что закончила Суэцкий канал. Они привезли диковинку — многочерпаковые цепные экскаваторы (Eimerkettenbagger), которые копали прямо из воды.

14 апреля 1875 года торжественно срыли последний барьер у Роллау. Казалось бы — победа, Вена спасена!

Но тут пришёл венский «упс».

Через 20 лет посчитали: канал вмещает максимум 11 900 м³/сек. A исторический анализ показал, что в 1501 году напор Дуная был почти 14 000 м³/сек! Случись такое снова — и половина Вены поплыла бы кормить рыб.

После войн, в 1954 году, Вена снова чуть не ушла под воду (поток достиг 9 600 м³/сек). Стало понятно: старый простёк не справляется. Выбирали из четырех вариантов, и победил проект инженера Августа Цоттля.

Гениальная идея: параллельно главному руслу выкопать еще один канал — Новый Дунай (Neue Donau), а из вынутого грунта прямо посередине насыпать остров!

• Масштаб: Работы начались в марте 1972 года. Вынули миллионы кубометров земли.

• Защита: Берега закрепили гигантскими камнями, а на склонах под дерн уложили специальную сетку.

• Гидротехника: Построили 3 водосбросных плотины (Einlaufbauwerk на севере, Wehr 1 и Wehr 2).

Причем изначально чиновники хотели сделать прямую строгую баржу с крутыми бетонными берегами и застроить её зданиями! Слава Богу, объявляли конкурс проектов, и в итоге решили: сделаем остров зеленым набережным парком с мягкими берегами и лагунами.

Как эта штука работает сегодня?

У острова два режима работы:

1. Обычный режим (Лето, солнце, Wiener Gemütlichkeit)

Плотины на севере и юге плотно закрыты. Новый Дунай превращается в огромное стоячее озеро длиной 21 км. Вода сюда поступает из грунтовых вод, фильтруясь через тело самого острова. Уровень воды в Новом Дунае ниже, чем в основном.

Результат: Две идеальные стоячие лагуны с чистейшей водой для купания, где нет течения.

2. Режим «Апокалипсис» (Hochwasser)

Как только в Альпах тают снега и напор Дуная зашкаливает, то объявляется официальный запрет на купание, все три плотины открываются настежь, а Новый Дунай превращается во второй мощный поток.

Вместе Главный и Новый Дунай пропускают до 14 000 м³/сек — ровно столько, сколько нужно для защиты от катастрофы уровня 1501 года! Наводнение 2024 года (11 000 м³/сек) Вена прошла вообще без царапины.

А что с цветом воды?

Если ты заметишь, что в Главном Дунае вода мутно-коричневая, а в Новом — бирюзовая или темно-зеленая: не бойся, никто туда гуашь не проливал!

В Главном Дунае течёт речная вода, которая несёт ил и песчинки с гор. A Новый Дунай в обычные дни — это стоячий водоём, питаемый отфильтрованными грунтовыми водами, где взвесь оседает на дно, создавая прозрачный "озёрный" цвет.

Так что, когда будешь гулять по Донауинзель, помни: ты стоишь на миллионах тонн выкопанного грунта, который бережёт наш покой и венский шпритцер от любого потопа!😆

И снова у парней интересная смена концепции: после сессионки и IPA они обращаются к древним злакам (Urkorn означает «древнее/первичное зерно» — обычно с использованием полбы или древних сортов ячменя/пшеницы).

Посмотри на этикетку: вместо прошлых геометрических зигзагов тут стилизованные колоски, а оранжевая полоса прямо намекает на тёплый, зерновой характер. Так сказать, из чего варили пиво до того, как индустриализация решила упростить всё до стандартного солода. И, разумеется, всё с их фирменной плашкой 100% Bio.

О-па! Цвет у него потрясающий: глубокий, янтарно-медный, с тёплым золотистым отблеском на просвет. Не фильтрованное до глянца, а с легкой благородной туманностью. Пена ложится мелкозернистой, пышной кремовой шапкой.

В аромате вообще никакой агрессивной хвойной горчинки или тропиков. Тут правит бал совсем другое: запах свежей хлебной корки, подсушенного солода, сухой соломы, ореховой шелухи и капли лугового мёда. Пахнет очень по-деревенски, тепло и уютно, будто зашёл в августе в амбар, где лежит свежесобранное зерно.

Тело у него мягкое, бархатистое, чуть маслянистое за счёт специфики злаков. Во вкусе на первом плане идет плотная зерновая база: ореховые нотки, корочка деревенского хлеба, лёгкая солодовая сладость. А потом, прямо на финише, прилетает очень мягкая, сухая и сбалансированная травянистая горчинка. Пиво не сладкое, но и не горькое — оно именно зерновое, очень округлое и сбалансированное.

Короче. Если их IPA был про яркий хмелевой удар, то Urkorn — это про баланс и уход в истоки. Очень питкое и со своей уникальной текстурой. Сидишь, потягиваешь из Teku и прям чувствуешь связь с австрийскими фермерскими традициями.

Здорово, кулинарные эстеты и ценители хорошей семейной кухни!
У каждого в семье есть тот самый колоритный дальний родственник. У меня это троюродный дядя по венгерской линии. Давид. Человек-легенда и лицо со шрамом (попал в аварию в молодости), живет под Будапештом, считает, что правильная еда должна густо обволакивать ложку и сраку (его любимое русское слово в спорах про политику), а супы должны возвращать к жизни. Ещё в 2012 году, после окончания университета мы с коллегами праздновали 2 дня в Будапеште, а когда я не мог различать где верх и где низ от алкоголя, то поехал к нему. Плохо было так, что жить не хотелось. Дядька тогда забил куру и сварил мне суп по нашему семейному рецепту. И суп этот помогает до сих пор в экстренных случаях. Рецепт я у него тогда ещё выпытал и теперь делюсь с Пикабу.

Погнали готовить!

Что нужно:

• Филе курицы/индейки — 500г

• Кабачок — 1 шт

• Баклажан — 1 шт

• Паприка сладкая — 1 шт

• Лук — 1 шт

• Помидор (большой) — 1 шт

• Вода/бульон — примерно 1.5 литра (зависит от того насколько густым вы хотите суп)

• Сливки — 100мл

• Вино белое — 100мл

• Приправа острая (типа аджика) — 1 ч.л

• Немного растительного масла

• Специи: травы, соль, перец, чеснок-порошок, мускатный орех.

Нарезать крупно кабачок.

Тоже крупно баклажан.

Помидор залить кипятком, что бы кожица сошла.

Так же нарезаем паприку.

Помидор очистить от кожицы и тоже нарезать.

Лук опять же таки режем.

Всё хорошо поджарить на масле.

Добавить специи и белое вино, убавить жар.

Крупно нарезать мясо.

Влить в кастрюлю воду или бульон, сложить туда мясо.

Варить под закрытой крышкой до готовности мяса и овощей.

Достать мясо.

Покрошить на мелкие кусочки.

Блендером пюрировать овощи, влить сливки и добавить мясо.

Подавать с белым хлебом и белым вином.

Приятного аппетита! 🥣

Если вам кажется, что для красивых видов и легкого альпийского вайба нужно обязательно уезжать на край Австрии — добро пожаловать в 19-й район Вены, Дёблинг.

Маршрут дня: Nussberg Runde с стартом в Nußdorf. В программе — живописные подъёмы через виноградники, шикарная панорама на Леопольдсберг (Leopoldsberg) и классический вид на всю Вену, от которого на пару секунд замирает дыхание.

Урок прошлого похода меня, конечно же, ничему не научил. В рюкзаке снова уютно устроилась моя любимая полнокадровая камера. Казалось бы, ну зачем брать тяжелую тушку на простую прогулку по холмам? Но когда перед тобой открывается вид на Дунай, изгибающийся вокруг Вены, и зеленые склоны, усыпанные лозой — рука сама тянется к стеклу. Камера тяжелая, зато кадры — хоть сейчас на открытку.

Австрийцы умеют отдыхать с особым шиком. Здесь никто не ломает ноги на крутых кручах. Прогулка по Нуссбергу — это эстетский променад:

• Гуляющие пенсионеры: идут со скандинавскими палками настолько элегантно, будто вышли в оперу, но случайно повернули на тропу.

• Собачники: тут даже местные псы наполнены таким глубоким философским спокойствием, какого не найдешь ни у одного психотерапевта.

• Семьи с колясками: они отважно штурмуют асфальтированные дорожки среди лозы.

Главная фишка этого маршрута — это постоянная смена панорам. С одной стороны перед тобой вырастает величественная гора Леопольдсберг с ее замком и церквицей на вершине. Поворачиваешь голову — и перед тобой вся Вена, от Дунайской башни до высоток Донау-Сити.

Пит-стоп

Главное отличие венского похода по виноградникам от обычного трекинга — наличие Хойригеров (Heuriger — традиционных австрийских винных таверн).

Ты идешь вверх, немного потеешь, делаешь сотню кадров каждый метр, а потом просто садишься на деревянную скамейку прямо посреди виноградных рядов. Бокал холодного Gumpoldskirchen или освежающего Kaiserspritzer, тарелка с местными закусками — и жизнь сразу приобретает правильный баланс.

Спуск обратно в Нуссдорф прошел без альпийских спринтов и паники по поводу поезда (трамвай D ходит как часы, слава Wiener Linien!).

Дома на балконе, перебирая свежие снимки с Леопольдсбергом, понимаешь: Вена прекрасна именно этим контрастом. Полчаса от центра — и ты уже стоишь среди зеленых холмов с фотокамерой и чувством полного счастья.

Canon EOS R5 Mark II + RF 24-240mm f/4-6.3 IS USM

Не вошедшие в пост фото:

Так, снова переносимся на австрийские земли. Смотри, какая стильная штука: Brauschneider Session Pale Ale. Нижняя Австрия, крафтовый цех.

Этикетка — отдельный кайф: геометрия, красная пуговица (Schneider — это же "портной", отсюда и концепция с шитьём и пуговицами), розовая полоска снизу и гордый значок 100% Bio. Выглядит так, будто её дизайн делали в венском ателье. Но нас, понятно, интересует, что у портного в бутылке.

Знаешь, что такое Session? Это пивной термин для тех, кто хочет пить долго и со вкусом, но не плакать на утро. Сессионные эли делают лёгкими по алкоголю (обычно около 4%), но вбухивают туда ароматического хмеля по полной программе. То есть ты получаешь яркий вкус крафта, но можешь сидеть с таким пивом хоть весь вечер.

Смотри, цвет — янтарно-золотистый, кристально чистый. Не мутный сок, а именно классический, прозрачный эль. Пена осела аккуратной белоснежной шапочкой.

А по запаху тут прямо тропический бриз! Пахнет маракуйей, спелым персиком, мандариновой цедрой и свежескошенной травой. Запах яркий, но не агрессивный — он не шибает в нос сухой сосной, а скорее манит сделать глоток. Очень свежая, ягодная нота.

Вот за что я люблю грамотные сессионники. Первое ощущение — оно невероятно лёгкое. Тело пива тонкое, гладкое, питкое до невозможности. Но вкус не проваливается! Персиково-цитрусовая сладость хмеля сразу ложится на язык, а на финише прилетает аккуратная, сухая и очень освежающая хмелевая горчинка.

Оно пьётся настолько легко, что ты даже не замечаешь, как сделал три глотка подряд. В нём нет тяжести плотного IPA или карамельной сладости.

Короче. Если тебе хочется включить "режим длинного вечера" — сидеть на балконе, общаться, слушать музыку или просто тупить в вид из окна, и при этом не превратиться в овощ после пары бокалов — австрийский портной сшил идеальный вариант.

Мои предки происходят из русскогого Нижнего Новгорода и венгерского Дебрецена, но это блюдо существует вне границ и времени и его я ем столько, сколько могу себя вспомнить. Его я приготовлю сегодня для Пикабу. Оригинальный (и улучшеный мной) рецепт от моей прапрапрабабушки Тони. Его называют "венгерский гуляшный суп" (ungarische Gulaschsuppe) и это не гуляш. Говорят, что Тоня всегда готовила такое ещё моему венгерскому прапрапрадеду Имре и блюдо было строго праздничным. Делали всегда много, для большого количества гостей.

Что нужно:

• Говядина — 550 г

• Картофель и батат — 500 г

• Лук репчатый — 1 шт

• Морковь — 2-3 шт

• Корень сельдерея — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика (или порошок)

• Сливочное масло — 50 г

• Оливковое масло - 20-30 г

• Мука — для обваливания мяса

• Бульон — 250 мл

• Томаты из банки — 1 банка

• Красное вино — 100 мл

• Острая приправа — 1 ч.л

• Соль и смесь пяти перцев, орегано, порошок паприки.

Обвалять мясо в муке.

Затем обжариваем мясо в оливковом и сливочном масле.

Режем мелко лук.

Морковку и сельдерей порезать кубиками.

Добавить к мясу, специи туда же и ещё раз хорошо обжарить.

Добавить красного вина и ещё немного потушить, минут 15.

Нарезать крупно картофель и батат.

Добавить бульон, томаты из банки, острую приправу, картофель и батат.

Тушить с закрытой крышкой 2 часа на медленном огне.

Подавать со сметаной (сыром Филадельфия как у меня), белым хлебом и бокалом красного вина.

Не могу не вымакнуть остатки соуса хлебом!
Приятного аппетита!

Венские парки типа LainzerTiergarten, конечно, прекрасно, но когда сердце просит настоящего австрийского хайкинга (или как мы говорим Wandern) наступает время паковать рюкзак. В начале года я сломал левую ногу. Спустя 6 месяцев упорной терапии и упражнений, я решил проверить из чего сделана моя нога: из мяса или из дерьма. И вот я иду на 1500 метров.

Маршрут моего дня: из Вены на поезде в Мюрццушлаг (Mürzzuschlag), а оттуда — на вершину к таверне Шайбенхютте (Scheibenhütte). Цифры вот такие: 14 километров пути, набор высоты почти 700 метров и итоговая точка на уровне почти 1500 метров над уровнем моря.

Главной ошибкой (и одновременно лучшим решением) дня стала моя зеркалка. Полнокадровая тушка, тяжеленный объектив, штатив — всё ради «тех самых» кадров для личных бумажных фотоальбомов.

Пока я обливался потом и спотыкался о корни, истинные хозяева австрийских альпийских троп никуда не спешили. Моими главными компаньонами на подъеме стали:

• Улитки-эстеты: Сидели на каждом втором влажном листе, позируя лучше, чем модели на неделе моды.

• Мохнатые гусеницы: Отважно штурмовали альпийские вершины параллельно со мной. Приходилось убирать их с дороги, что бы они не были раздавленными неаккуартными путниками.

Каждый такой микро-житель становился отличным предлогом сбросить тяжеленный рюкзак, лечь прямо на мох с камерой и сделать вид, что я не умираю от одышки, а просто «очень увлечен макросъемкой»😁

Австрийцы в горах — это отдельная категория людей. Ты ползешь вверх, легкие готовы вылететь наружу, лицо цвета спелого томата, а навстречу тебе сбегает 70-летний дедушка с палками. Он бодр, свеж, улыбается и выдает звонкое: «Grüß Gott!».

Ты пытаешься выдавить из себя ответное «Servus», но вместо этого получается только судорожный хрип. Вежливо улыбаешься, киваешь и делаешь вид, что просто наслаждаешься видом.

Когда на горизонте показалась Шайбенхютте, в организме открылось десятое дыхание. Почти 1500 метров! Вид на Mürzzuschlag и окружающие долины — просто моё почтение. Фотоаппарат наконец-то оправдал каждый грамм своего веса. Ради таких панорам и стоит жить в Австрии.

В таверне никого, но сзади есть потайная дверца на задвижке а там... пиво и Almdudler. Бросаешь деньги в баночку-копилку, берёшь пиво и идёшь пить его с видом на горы. Всё строится на доверии и уважании. Попил? Отнеси бутылку обратно. Стекло отдельно, крышку отдельно. Спасибо-пожалуйста! Это заложенный в культурном коде стандарт.

Самое веселое началось на спуске. Посмотрев на часы, я понял две вещи:

1. Лес красивый.

2. Поезд до Вены не будет ждать фотографа-любителя (надо было брать бессрочный билет).

Второй тайм похода превратился в аттракцион «успеть за 60 минут». Я бежал вниз по серпантину, перепрыгивая через камни, подпрыгивая на корнях и молясь, чтобы нога не вышла из чата прямо сейчас. Бутылка воды в рюкзаке жизнерадостно била меня по почкам в такт каждому шагу. На платформу в Мюрццушлаге я влетел пять минут до отправления поезда, пылающий, как альпийский закат.

И вот я снова в Вене. Сижу на своём балконе, ноги гудят так, будто по ним проехался двухэтажный Railjet, а в руке пенится бокал ледяного австрийского пива. На флешке — сотни кадров с улитками, пейзажами и счастливым мужиком на вершине.

Обожаю эту страну. Завтра, конечно, я не пойду на тренировку с железом, но в следующие выходные... в следующие выходные точно пойду куда-то снова!

Нога показала себя превосходно. Никакого дискомфорта не заметил. Хотя сначала было стрёмно по камням прыгать. Ещё свежи воспоминания той боли...

А связка Canon EOS R5 Mark II + RF 24-240mm f/4-6.3 IS USM снова показала себя отлично.

Не вошедшие в пост фото

На канале Инстаграм я делюсь своими самыми удачным фотографиями.