Я родилась в 1972 году, так что успела застать и закат СССР, и Перестройку, и веселые экономические эксперименты 90-х. Училась сначала в Харькове, потом в Ростове-на-Дону. Времена были... своеобразные, но в силу юности всё дышало оптимизмом
Молодость вообще обладает удивительным свойством: ей и пустой холодильник - не помеха.Тем более что юг есть юг. Поэтому решила повспоминать про студенческие застолья (что мы готовили, чем запивали) В нашем регионе студенту были вполне по карману огурцы, помидоры, редиска, болгарский перец, укроп, петрушка, кинза. Поэтому овощные салаты были на каждом столе.
Но настоящим королем бюджетных застолий был салат из свежей капусты с зеленым горошком.
Капусту шинковали, солили, хорошенько мяли руками, чтобы пустила сок, потом высыпали банку консервированного горошка, заправляли подсолнечным маслом. Иногда добавляли мелко нарезанный лук или огурец. С луком был вариант для тех, кто в тот вечер точно не собирался целоваться.
Из одного кочана получалось, наверное, полведра салата. Дешево, сердито и очень вкусно.
Самое смешное, что этот салат моя семья любит до сих пор. Хрустим им как козы на выпасе — и совершенно счастливы.
Следующий обязательный пункт программы - бутерброды со шпротами.
Не знаю почему, но в СССР шпроты считались чуть ли не праздничным деликатесом. Правда, для студентов выставить на стол банку шпрот было уже некоторой роскошью. Поэтому мы делали "эконом-версию".
Поджаренный (или не очень) хлеб, слой майонеза, а сверху ровно одна шпротина. А дальше начиналось творчество: кружочек яйца, ломтик огурца, кусочек помидора, веточка петрушки... Главное — создать ощущение богатства.
Странное дело, но с тех пор к шпротам я абсолютно равнодушна. Видимо, существует предел, после которого организм говорит "Спасибо, достаточно."
Кстати! как-то провели эксперимент (видимо вспоминая бутерброды со шпротами) Мой сюрстрёминг(еще одна история знакомства) В целом, не страшно, но повторять не тянет
Яйца вообще были стратегическим продуктом.
Дешево, сытно, доступно. Их варили, фаршировали всем, что только можно было придумать: желток, майонез, специи, зелень... Иногда фантазия заводила очень далеко.
А если удавалось купить маленькую баночку красной икры, то вершиной роскоши считалось положить по нескольку икринок на половинку вареного яйца. Практически ресторан.
Сами яйца люблю до сих пор. А вот фаршировать их почему-то давно перестала. Не тянет на такие гастрономические подвиги.
Еще одно блюдо, которое тогда исчезало со стола моментально, - маринованные овощи. Они наверняка как-то правидльно называются, но я не помню.
Кабачки, сладкий перец, иногда маленькие помидоры - все быстро обжаривалось в растительном масле, потом сбрызгивалось уксусом, посыпалось чесноком и оставлялось минут на двадцать. Получалось невероятно вкусно. По крайней мере, нам тогда так казалось.
Особенно если рядом стояла миска горячей отварной картошки.
Картошка вообще была отдельной студенческой религией. Ну и селедка.
Покупали ее из огромных бочек "на развес", чистили, резали и... дальше все всё знают.Вот эта традиция мне нравится и сегодня. Некоторые вещи времени неподвластны. Про оливье, "селедку под шубой", "Мимозу" и прочую советскую классику даже рассказывать не буду. Мы, как и вся страна, ели их в промышленных масштабах. Спасибо дешевым овощам и майонезу.
Сейчас позволяю себе этот гастрономический разврат исключительно на Новый год. И знаете что? До сих пор вкусно. Наверное, потому что это вкус молодости.
А потом к нам пришел новый герой эпохи - салат из крабовых палочек с рисом и консервированной кукурузой. Тогда он казался невероятно современным. Сейчас уже почти классика гстуденчества и молодости.
Когда все успевали наесться салатами и бутербродами, наступало время горячего. Главным номером программы было мясо по-французски. Обычно из куриной грудки или бедрышек, без кожи. С луком, майонезом и сыром ( как же без них ).
Сегодня повторять этот кулинарный подвиг меня совершенно не тянет. Забавно, что мои дети открыли его для себя самостоятельно. Видимо, студенческие поваренные книги бессмертны.
Если вы понимаете, о чем речь, значит, мы примерно одного поколения.
А теперь ваша очередь. Что было обязательным блюдом на ваших студенческих застольях? Что готовили из ничего? Что до сих пор едите с удовольствием, а на что теперь не можете смотреть?
