Чугун

Со мной случился коронавирус, я его перенес в легкой форме но куча времени была потеряна. Но был и хороший момент - наконец стопка книг стала уменьшаться, а не увеличиваться. Краткими рецензиями на прочитанное и спешу поделиться.

Томас Хайн. Тотальная упаковка.

Это одна из тех немногих книг, которые я даже не смог заставить себя дочитать. Книга про упаковку, но с таким огромным количеством воды, топтания вокруг одного и того же, повторения, что решительно не ясно, что из нее можно вынести. Практической информации там практически нет, а историческая настолько разлита водой, что теряется основная мысль, которую пытается донести автор. 1/10

Тим Джексон. Inside intel.

Книга про историю корпорации Intel. Казалось бы ждешь обычную стереотипную историю успеха - стартап который создавал инновационные продукты и рос рос рос, пока не стал уважаемой всемирно-известной корпорацией. Но нет. Автор повествует непредвзято, и мне не показалось, что у него какие-то личные счеты или обиды, но в тексте практически с самых первых страниц жизнеописания Интел вылазит "звериный оскал капитализма". В книге проглядываются все его "прелести" - скоткое отношение к своим сотрудникам, нечестная конкурентная борьба в виде натравливания юристов или даже конкретного подлога документов, преследование бывших сотрудников... И если такие вещи просто выглядывают из текста про корпорацию, написанного как летопись, что всплывет, если смотреть более внимательно?

Книгу писал, к сожалению, не технарь, а переводил конченный гуманитарий, поэтому довольно много "приветов" в виде вакуумных трубок и других фраз, от которых хочется написать гневное письмо в издательство. Не горячо, но рекомендую (а книжку это стал читать потому что ее рекомендовал Стас Васильев (он же айкакпросто). 8/10

Владимир Зисман. Путеводитель по оркестру и его задворкам.

Книга - сборник зарисовок из жизни симфонического оркестра. Внутренние байки, истории, особенности работы, книгу нельзя назвать структурированной, это именно сборник зарисовок. Читается довольно легко, даже для человека в принципе не понимающего разницы между видами духовых или струнных инструментов. Благодаря книге можно вчерне представить чем живут музыканты симфонического оркестра, немного прикоснуться к той внутренней атмосфере, который создается в коллективе. Книгу купил, потому что слышал рассказ автора в какой-то передаче на радио, и рассказывал он так хорошо, что я пошел гуглить название книги. 8/10

Роман Янковский. Высотка номер один.

Про эту книгу я узнал еще до ее выхода из статьи автора на хабре (https://habr.com/ru/post/444728/), и уже тогда положил на нее глаз. Когда я ее увидел в продаже в магазине (уже от издательства бомбора) то я сразу же купил ее и не пожалел. Книга сделана с любовью, она про строительство, архитектурный облик здания МГУ. Мы обычно видим только внешний облик здания, а вот задуманные архитектором интерьеры, технологии строительства - это все обычно остается за кадром. Не менее чем книгу, я рекомендую статью на хабре про историю создания этой книги - про бюрократию, противодействие и помощь сотрудников, про трудности фотосьемки... 10/10

Виталий Егоров. Люди на луне.

Книга очень напомнила "ни кошелька, ни жизни" Саймона Сингха. В книге дотошный разбор мифов и заблуждений, которыми размахивают сторонники теории "высадку на луне сняли в Голливуде", на каждое "почему" дан обстоятельный ответ, местами даже с расчетами. Ближе к концу книги уже просто разбираются общие вопросы - а зачем это было надо, а почему больше не летают и так далее. Книга весьма свежая - в ней есть обзор и современных миссий по изучению луны Китаем, Японией и другими странами. В общем книга прекрасная, и однозначно рекомендую всем, кому интересна тема космоса и лунных миссий. 10/10

Игорь Гордий. Все о полимерах.

Сложно критиковать книгу, где твое имя мелькает в титрах (нет, я не автор, просто чуть-чуть помогал на ранних этапах), но тактично скажу, что я бы подождал переиздания с исправлениями.

Херлуф Бидструп. Сатира и Юмор 1964г.

Бидструп - мой любимый карикатурист. Впервые с его работами я столкнулся еще ребенком - у бабушки был потрепанный альбом - сборник его карикатур, выполненных как комикс:

Некоторые карикатуры были сразу понятны даже мне, ребенку. Чаще всего это были карикатуры на общечеловеческие темы - разница в характерах, пороки, двойные стандарты. В том альбоме совсем не было текста, все было понятно из рисунков, без слов.

Но в этом альбоме много интервью с автором, о его жизни, творческом становлении. А при погружении в контекст истории, во время, когда рисовалась конкретная карикатура - она начинает играть другими смыслами. Вот кто разглядит в этой карикатуре намек на фюрера и "политики умиротворения"?

А современное искусство я так и не понимаю до сих пор, впрочем лучше автора я не выскажусь:

10/10.

А. Калинина. И. Нестерова. О чем помнит чугун.

Как то я встретил в интернете описание книги "о чем помнит чугун" - краткая история отечественных чугунных батарей отопления. Но книга была издана всего тиражом всего 500 экземпляров, и в интернете ее не было в электронном виде, а с авторами связаться не удалось. И я смог ее найти и купить на интернет барахолках, с удовольствием прочитать и думал о том, чтобы ее спиратить , чтобы она стала доступна для всех. Но руки так и не дошли и книга пролежала на полке. А сегодня я снял ее с полки, сдул пыль, пошел искать... а ее официально опубликовали в интернете. В принципе книга отчасти рекламная - ее написание заказала фирма, которая делает чугунные батареи "под ретро", но это нисколько не умаляет самого материала в книге.

------------

Посты я дублирую в свой телеграм и инстаграм. Еще на сайт, что бы RSS лента была, но таких стариков тут не водится.

Когда не читал инструкцию...

Здравствуй, честной народ. Хотите верьте, хотите нет, но спустя месяц непогод, дождей и прочих климатических огорчений у нас таки жара. По понятным причинам, лично мне тяжелой и сытной еды летом хочется меньше, а хочется фруктов, ягод и пива. Но сегодня я все же покажу вам штуку, которая лично мне дико нравится. Она сытная, в меру недорогая, за раз не съедается и к тому же готовится в одной посуде. Плюс такое бонусом хорошо может зайти в походах, на кемпинге, на даче или на фесте каком.

В приготовлении я вдохновлялся популярным в Испании и за ее пределами блюдом под говорящим названием «Arroz con pollo», которое собственно так и переводится «рис с курицей». Вариаций данного блюда я встречал множество. Но сегодня покажу свой любимый вариант.

Позвольте к барьеру, дамы и господа.

Понадобится вот что:

-1 курица небольшого калибра. 1,2- 1,5максимум. Можно и больше, но тогда вангую, что в стандартную сковороду все не влезет.

- 1 средний лук

- 1 зеленый сладкий перец

- 3 зуба чеснока

- грамм 150 оливок. Лично мне нравится сюда брать оливки начиненные лимоном, анчоусами или чем то кислым. Вы же смотрите сами. Выбирать сейчас есть из чего

- 4 ч.л. соли без горки

- 2 ч.л. черного перца

- 2 ч.л. молотой зиры

- 2 ч.л. сухого чеснока

- 2 ст.л. томатной пасты

- 1 чашка риса. На фото специально насыпал рис в чашку для понимания. («чашка для понимания», пожалуй, звучит здорово. Не буду исправлять- мне порой и самому не хватает этой самой чашки для понимания.)

- 2 чашки воды. Просто наливаете воду в ту же чашку и не прогадаете с пропорцией. Если будете увеличивать количество риса- пересчитывайте.

- 1 запеченный сладкий красный перец. Не обязательно, но крайне желательно. У меня с прошлого лета есть запасы запеченного в чушкопеке перца и я беру его.

Что со всем этим делать:

- Курицу разделать на порционные части.

-Смешать соль, перец, зиру, сухой чеснок и тщательно натереть курицу со всех сторон.

- Хорошо разогреть в большой сковороде 4 ст.л. растительного масла и порциями обжарить курицу до золотистой корочки с двух сторон. Обычно на среднем огне или чуть выше хватает 5-6 минут с каждой стороны. Старайтесь не перегружать сковороду. Готовую курицу сложить отдельно и жарить оставшуюся.

- В идеале брать широкую чугунную сковороду или чугунную форму для запекания от 26см или больше. Если нет, жарить на обычной. Хорошо получается на советской скороде «в клеточку»- олды должны помнить.

- Лук нарезать кубиком и забросить в освободившуюся сковороду вместе с зеленым перцем, нарезанным кубиком чуть покрупнее. Если масла осталось мало, добавить еще немного. Готовить, помешивая, на среднем огне минут 5.

- Добавить нарубленный чеснок и готовить еще минуту.

- Добавить томатную пасту и также, помешивая, готовить ту же минуту. Главное, чтобы все перемешалось до однородности.

- Всыпать рис. Рис не промывать. Перемешать и готовить минуту-другую.

- Заложить курицу, по возможности аккуратно «ввинчивая» ее в рис. Влить закипевшую воду.

Разбросать сверху оливки и без фанатизма аккуратно слегка подвигать, перемешивая все это дело, не нарушая природной красоты происходящего.

- Накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 35-45 минут или до тех пор, пока рис полностью не абсорбирует воду. Огонь выключить. В процессе крышку лучше не открывать. После этого накрыть все полотенцем и забыть еще на полчаса.

- При подаче, уже на готовое блюдо выложить нарезанный запеченный сладкий перец и по желанию еще приправить черным перцем.

Технические вопросы и замены

- Вместо целой курицы можно брать бедра или голени. В таком виде, на манер паэльи неплохо получается с кроликом или в смеси кролика и курицы.

- Постарайтесь найти широкую сковороду с высоким бортом. В таком случае все гарантированно поместится. Также можно делать в подходящей широкой кастрюле или казане.

- Если есть желание, то вместо воды можно использовать куриный бульон из замороженных запасов.

Выводы: что тут скажешь, народ – вроде бы простой рис с курицей. Но получается интересно, живописно и вкусно. Курица -мягкая, рис- рассыпчатый, красный перец для красоты и придания сладкого оттенка и оливки для настроения на подтанцовке. Такое хоть на каждый день в качестве обеда-ужина, хоть на даче на костре для широкой публики

В общем, годная и несложная в приготовлении штука. Могу смело рекомендовать. Как обычно, предлагаю приготовить, составить свое мнение и показать-рассказать в комментах, что же там у вас вышло в итоге.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

Готовьте от души и будьте здоровы. Ваш Бра.

Несущие и декоративные конструкции из чугуна для небольших зданий начали использоваться в Нью-Йорке еще в самом начале XIX века, но расцвет "чугунной" архитектуры (cast iron architecture) пришелся на его середину и конец.сти, благодаря чему чугунные дома Нью-Йорка и сегодня выглядят так, как будто построены вчера.

Преимущества чугунных конструкций - тиражируемость и высокая скорость сборки. По одной форме за пару дней можно было отлить несколько десятков деталей. К середине позапрошлого века здания стали делать на чугунно-литейных заводах и собирать на месте, как конструктор. И пока консервативные владельцы частных особняков размышляли над преимуществами нового материала, чугун уверенно вошел в промышленную архитектуру, придав новым офисам и фабрикам ажурный и даже парадный вид.

Сложные капители, декоративные карнизы, тонкие изящные колонны просто прикручивались на болтах к фасаду и красились «под каменные». Так в Нью-Йорке появились сборные фасады, а потом и целые дома, собранные из чугуна. Многоэтажные, просторные, наполненные светом фабричные, офисные и коммерческие палаццо стали новым лицом развивающегося города

Так появились район текстильных мануфактур Сохо (SoHo), улица больших и роскошных универмагов в Челси, коммерческие кварталы Трайбеки. Здесь были здания, копирующие знаменитые венецианские палаццо, пышный стиль Второй империи, османовские мансарды и мавританские дворцы, не обошлось и без влияния только появившейся моды на ар-нуво.

После Второй мировой войны промышленность ушла из города и некогда богатые чугунные кварталы опустели. Их ждала бы участь большинства заброшенных промышленных районов - снос, если бы не нью-йоркская богема. Опустевшие офисы и фабрики заняли художники, а в 1962 году было создано «Общество друзей чугунной архитектуры». Еще через пару лет район получил статус исторического памятника - SoHo Cast Iron Historic District и в течение следующей дюжины лет превратился в модный художественный район.

Сегодня в Нью-Йорке сохранилось более 250 «чугунных» зданий, построенных на протяжение XIX века, и большая часть из них - в Сохо. Таким наследием не может похвастаться ни один город мира. Почти сто лет назад, работая с новым для них материалом, чугуном, конструкторы закладывали десятикратный запас прочности, благодаря чему чугунные дома Нью-Йорка и сегодня выглядят так, как будто построены вчера.

Conopus - Телеграм канал про Архитектуру, дизайн и строительство

2 марта 2020 года в городском сообществе "Типичный Саратов" социальной сети "Вконтакте" один из пользователей опубликовал фотографию фонаря, установленного на Набережной Космонавтов. Обшивка фонаря начала трескаться и расползаться.  https://saratov.bezformata.com/listnews/fonari-na-naberezhno...

Приветствую всех. Не так давно приобрел себе чугунную посуду и столкнулся с проблемой - как можно удалить ржавчину и восстановить защитное покрытие. После первой готовки чугун немного постоял в не очень чистом состоянии и как результат - появились участки пораженные коррозией.

Есть довольно простой, но муторный способ реставрации, который состоит в следующем:

- мы зачищаем следы коррозии металлической щеткой или шкуркой. Мой казан был с весьма шероховатыми стенками и поэтому частично осталось старое покрытие, главное,что удалось избавиться от ржавчины.

- затем все хорошенько промываем с моющим средством;

- быстренько вытираем посуду насухо, ибо чугунина ржавеет в считанные минуты;

- для более полной просушки насыпаем в посуду соли и прокаливаем в духовке или на конфорке 30-40 минут при 150-200 градусах цельсия, затем даем остыть на воздухе. Посуда немного пожелтеет, так как в результате нагрева на стенках образуется тонкая окисная пленка;

- избавляемся от соли, протираем все тряпочкой;

- берем любое растительное масло, я взял льняное, немного льем на дно посуду и губкой/тряпочкой тонким слоем размазываем по стенкам, много лить не нужно, так как масло со стенок стечет на дно и при нагреве образует мало аппетитные желеобразные сгустки;

- помещаем нашу смазанную посудину на 30 минут в духовку при 200 градусах или прокаливаем на конфорке, по истечении нужного времени достаем и даем остыть на воздухе;

- после первого нагрева не получится получить хорошее защитное покрытие, процедуру необходимо повторить раза четыре, т.е. снова смазываем тонким слоем масла, нагреваем, достаем и охлаждаем на воздухе и снова повторяем процедуру со смазыванием/нагревом. У меня в итоге получилось вот так:

Конечно видна разница с первым фото, покрытие получилось хоть и не как заводское, черное, а коричневое, зато без ржавчины. Ну и для наглядности фото до и после

В подведении итогов скажу, что не стоит лениться и делать цикла 4 нагрева, также не стоит лить много масла,все смазывать тонким слоем, напоследок прикреплю видео всего процесса, надеюсь это было полезно.

Прочитав комментарии к посту "ответ на пост Что ей будет, это же сковородка" я внезапно понял, что подавляющее большинство людей не имеет понятия как пользоваться чугунной посудой, делают поспешных и неправильные выводы и в это связи делают выбор в пользу антипригарной посуды.

Хочу поделиться некоторым опытом владения чугунием, возможно это поможет кому нибудь.

Итак, вы купили чугунную сковородку. Сейчас к сожалению на производствах не производят постобработку поверхности после отливки, в результате чего поверхность чугуна слишком шершавая для нормальной работы такой сковороды, поэтому приходится дорабатывать ее дома.

Болгаркой с лепестковым кругом слегка шлифуем внутреннюю поверхность сковороды. Она должна стать гладкой на ощупь и блестящей. Не нужно шлифовать до зеркала, это тоже плохо.

После шлифовки хорошо промываем сковороду с моющими средствами и сушим. Следующим этапом будет классическое прокаливание с маслом. Я это делаю в духовке, смазываю тонким слоем и в духовку на 200 градусов, цикл повторяю трижды. Получившаяся масленная плёнка ещё тонкая и непрочная, поэтому некоторые продукты могут пригорать. Я рекомендую первое время жарить на этой сковороде продукты которые почти пригорают, к примеру лук, и подобное. Со временем сковорода почернеет и войдёт в рабочий режим, когда на ней перестанут пригорать любые продукты.

Чугун любит масло!!! На нем не получится готовить с капелькой масла или совсем насухую, поэтому подойдёт эта посуда не всем.

Теперь несколько слов об уходе за этой посудой.

Чугун ржавеет! Поэтому нельзя хранить в нем приготовленную еду. Перекладывайте её в другую посуду. Хранить саму посуду желательно с капелькой масла, растертой салфеткой по рабочей поверхности.

Если у вас пригорело на сковороде, не спешите хвататься за щётки и фейри. Нагрейте сковороду градусов до 150-200 и подставьте под струю воды, весь пригар отлетит.

При мытье не используйте никакую химию, только вода и губка, этого вполне достаточно.

Сейчас я скажу одну вещь, нарушающую все стереотипы. Чугун вообще можно не мыть))

После приготовления я вытираю сковороду бумажнам полотенцем насухо и все. Сейчас многие подумали что я свин) А вот ни хрена, сковорода остаётся чистая, без запаха, без масла. Жена очень долго не могла принять это, но факты упрямая вещь)) Разумеется, если что либо пригорело, то и мыть придётся, но у меня уже давным давно ничего не пригорает.

Я не настаиваю на том, что не надо мыть, но если моете, используйте только воду и губку, а после просушите на огне.

Надеюсь какие-то советы вам помогут, всем бобра)