Для тех кто не понял (как и я в начале) - чугунная чудо сковорода оказалась сделанной из алюминия. После этого я еще несколько раз чистил подобные сковородки, в том числе маме,  из четырех представленных мне мамой, чугунной оказалась только одна)

Не занижаю и не завышаю качество готовки на чугунине, но как показала моя небольшая практика, очень много людей считают все старые советские сковородки - чугунными, и при этом еще истово верят в их чудодейственную силу. Лично для себя представляю такие верования чем-то сродни аудиофилии, всем давно понятно что цифра намного качественнее, точнее и дешевле, но спрос на аналоговую технику до сих пор не малый, так само как и на волшебный, натуральный, православный чугун))

Переубеждать и доказывать смысла не вижу, главное чтобы человек получал удовольствие от готовки и вкуса получившейся пищи и не важно на чем она была приготовлена. Но для таких же далеких как и я в свое время людей - несколько правил как отличить закопченный алюминий от закопченного чугуна.

Во первых - вес, чугун на порядок тяжелее, даже мелкая сковородка весит больше чем стандартных размеров "люминевые" я не говорю о больших, они реально тяжелые.

Во вторых - чем бы вы не чистили алюминий, болгаркой, точилом - искр не будет, будет только серебрянная пыль, чугун же заметно искрит даже от металлической щетки.

В третьих - чугунную сковородку очистить до металлического блеска если и возможно то крайне тяжело, она будет оставаться  черной, как на фото ниже.

В четвертых - (в коментах подсказали) можно использовать магнит, к чугунию прилипнет, к алюминию - нет.

В общем если есть сомнения, то можно взять напильник и пару раз пошерхать, если будет мутно-серебристая пыль значит придется разочаровать маму или бабушку, а если любите то лучше вообще не говорить))

Здравствуй, честной народ. Сегодня я с удовольствием покажу вам классную штуку, на которую наткнулся недавно в книге «John Wayne. Cast Iron». И поскольку моя жажда исследования не оставила бы меня в покое, то я приготовил несколько раз это нехитрое, но классное блюдо. И этим опытом я сейчас с вами поделюсь. Этим постом я открываю серию «тяжелый металл»- в которой буду показывать, что можно готовить в чугуне- ибо чугун, мой дорогой друг, маст хэв атрибут на любой кухне.

Маленький локальный дисклеймер: Ниже представленное блюдо элементарное и не является каким бы то ни было кулинарным открытием, но мне будет отрадно если оно принесет вам столько же удовольствия, сколько принесло мне.

Рецептура эта, по моему мнению, идеально подходит для неспешного завтрака выходного дня, когда есть время и можно спокойно постоять в трениках у плиты. НА самом деле, при должной сноровке, общее время приготовления составляет минут 20. Мне думается, это не так уж и много.

Итак, следуйте за мной, я покажу, что и как.

Понадобится:

- 6 полосок бекона

- 2-3 большие картофелины или 5 средних, как у меня

- 1 средних размеров луковица

- 5-6 яиц

- 100-150г твердого сыра.

- зеленый лук- количество по желанию. 5-6 перьев должно хватить.

- Соль и черный перец по вкусу

Как готовить:

- Разогреть духовку до 190С. В крайнем случае в этом рецепте можно обойтись и без оной, а просто накрыть сковороду крышкой. Но с духовкой выходит лучше.

- В холодную сковороду без масла поместить бекон и готовить его на среднем огне, периодически переворачивая, пока не вытопится жир, а сам бекон не станет хрустящим. Маленькая хитрость: если на сковороду побрызгать самую малость простой водой, то бекон пожарится более равномерно и не сгорит. У меня этот совет всегда работает. Пользуйтесь.

Готовый бекон выложить на бумажные полотенца.

- Картофель очистить и натереть на крупную терку. Лук очистить и натереть на мелкую терку.

- В горячий жир, вытопившийся из бекона забросить картофель и лук и перемешать. Приправить солью и перцем. Поднять огонь до чуть выше среднего и готовить минут 6, слегка перемешивая пару раз. Одного-двух раз хватит. Картофель на дне должен красиво поджариться.

- В отдельной миске смешать яйца, половину натертого сыра. Приправить солью и черным перцем и все тщательно смешать.

- Вылить смесь на картошку, сверху добавить оставшийся тертый сыр, посыпать нарубленным хрустящим беконом и нарезанным мелко зеленым луком. Дополнительно можно посыпать сверху рубленой петрушкой

- Оправить в духовку на 8-10 минут.

Технические вопросы и замены:

- посуда: да, тут идеально готовить именно в чугуне по причине что все жарится, печется и по желанию ставится на стол в одной посуде. Я готовлю в порционных чугунных и мне вообще просто с этим. Чугун классно держит температуру и еда долго не остывает. Если нет чугуна, то можно готовить в форме для запекания, а потом сервировать в тарелку.

- Да, в принципе можно обойтись и без духовки, а просто накрыть крышкой и довести омлет до готовности. Но в этом случае поверхность выйдет более влажной из-за собирающегося пара. В духовке мне понравилось больше. По сути это та же фриттата, только в профиль.

- канонический правильный бекон можно заменить не менее правильным салом, шпиком, копченым подчеревком, копчеными щеками или прочими радостями жизни. Ну и конечно же Шкварками…

Выводы: народ, я страсть как люблю драники. Именно их легкая хрусткость и тонкие кружевные края дают тот самый классный картофельный вкус, который отсутствует в самой жареной привычным способом картошке и который так мне нравится. Если вы любите драники, то вероятно, меня поймете. Так вот здесь так и получается. Хрустящие края картошки на дне, горячий мягкий омлет, зеленый лук и кайфово пахнущий бекон- если это не ковбойский рай на земле, то значит я ничего не понимаю в жизни. Вся эта история прекрасно вынимается из сковороды- ничего к слову, не прилипло. В рецептуре указаны пропорции на 4-6 человек, но думаю тут хватит на двоих нормальных мужиков или их боевых подруг. У меня вышло 2 сковородки- я съел одну и наелся. Так что с 4-6 человек в книге погорячились). Запивать такую штуку мне больше всего понравилось домашним томатным соком, в который я кинул полстручка красного перца. ПО времени, насколько я прикидываю на это все дело уходит полчаса.  В случае утра выходного дня, как по мне это более чем нормально- я часто на завтрак в выходной делаю пасты, жарю азиатский рис и прочее и времени уходит больше.

Ребята, несмотря на простоту это классная и удачная штука, которую я люто рекомендую. Это несложный и сытный завтрак, который придется по вкусу как автослесарю так и балерине (я не погорячился с балериной?) . А приготовить его будет под силу любому..

В любом случае, предлагаю приготовить, составить свое мнение и отписаться, что же там у вас получилось. Вариации, замены, модификации - давайте собирать коллективный опыт вместе.

По традиции, для вопросов, помощи, другого материала и просто общения -

Официальный телеграм канал "Из Одессы с морковью" https://t.me/OdessaCarrot

https://www.instagram.com/brahmanden/ - инстаграм

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному))

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, для тех ,кто пользует этот сервис.

UPD: народ, а посоветуйте мне аниме для ознакомления. А то я понял, что плаваю в жанре и кроме Appleseed, Тетради Смерти и Акиры ничего, вроде не припомню.

НА сегодня у меня все. Если эта тема в чугуне вам интересна- дайте мне знать. Будьте мне здоровы. Ваш Бра.

Чугун позволял делать быстро, недорого и в большом количестве то, на что у каменотесов уходили месяцы, - фасады. Вдохновленные итальянскими дворцами практичные американцы искали способ украшать дома красиво и недорого. Тут-то на помощь и пришел чугун. Сложные капители, декоративные карнизы, тонкие изящные колонны просто прикручивались на болтах к фасаду, красились и становились неотличимы от каменных. Появились сборные фасады, а потом и целые дома, сделанные из чугуна. Оконные проемы увеличились и внутреннее пространство наполнилось светом. 

Одно из главных преимуществ чугунных конструкций - тиражируемость. По одной форме за пару дней можно отлить несколько десятков деталей. Второе - быстрота. К середине позапрошлого века здания стали делать на чугунно-литейных заводах и собирать на месте, как конструктор. И пока консервативные владельцы частных особняков размышляли над преимуществами нового материала, чугун уверенно вошел в промышленную архитектуру, придав новым офисам и фабрикам ажурный и даже парадный вид. Камень и дерево навсегда потеряли статус главных строительных материалов. Началась новая строительная эра. 

Через несколько десятилетий место чугуна займет прокатная сталь и на свет появятся небоскребы. А пока многоэтажные, просторные, наполненные светом фабричные, офисные и коммерческие палаццо стали новым лицом молодого Нью-Йорка. Так появились район текстильных мануфактур Сохо (SoHo), улица больших и роскошных универмагов в Челси, коммерческие кварталы Трайбеки. Здесь были здания, копирующие знаменитые венецианские палаццо, пышный стиль Второй империи, османовские мансарды и мавританские дворцы, не обошлось и без влияния только появившейся моды на ар-нуво. 

Но город рос и развивался, архитектурные тенденции менялись вместе с ним. После Второй мировой войны промышленность окончательно ушла из города и некогда богатые чугунные кварталы опустели. Их ждала бы участь большинства заброшенных промышленных районов - снос, если бы не нью-йоркская богема. Опустевшие офисы и фабрики заняли художники, а в 1962 году было создано «Общество друзей чугунной архитектуры». Еще через пару лет район получил статус исторического памятника - SoHo Cast Iron Historic District и в течение следующей дюжины лет превратился в модный художественный район. 

Сегодня в Нью-Йорке сохранилось более 250 «чугунных» зданий, построенных на протяжение XIX века, и большая часть из них (около 200) - в Сохо. Таким наследием не может похвастаться ни один город мира.  Почти сто лет назад, работая с новым для них материалом - чугуном, конструкторы закладывали десятикратный запас прочности, благодаря чему чугунные дома Нью-Йорка и сегодня выглядят так, как будто построены вчера.