Масленица. А у нас оладушки
Не люблю блины, я больше по оладушкам 👉🏻👈🏻
Можете, конечно, затоксичить (оскорбить) и закэнселлить (отменить) мою готовку. Я не повар, я только учусь 🥺😁
Но красивое же!
Ишь ты, Масленица!
Для тех кто очень переживает за рацион Батона - ни один оладушек не пострадал🤣🤣🤣
Вы заканчивали онлайн-магистратуру? Расскажите, пожалуйста, о своем опыте!
Дистанционное обучение сегодня круче, чем когда-либо. Даже магистратуру теперь можно закончить из дома, да еще и с дипломом государственного образца.
Если вы получали высшее образование онлайн, поделитесь, пожалуйста, своим опытом. Нам интересно ваше мнение.
С масленичной неделей
Всем здоровья, любви, благополучия, удачи во всех начинаниях 🤩
Фото любезно предоставлено мамочкой 👍
Оладушек в середине очень похож на муравьеда 😅
Оладушки
Устроился я значит в ресторан...
Работаю по 13-15 часов в сутки. Домой приезжаю только поспать. График 5/2. Весь день на ногах. Времени пилить посты не осталось.
Недели 2 назад, @Olivkovaya.Nimfa, писала пост про оладьи и мне так захотелось, а времени нифига нет. Но сегодня я созрел.
В этот раз будут все граммовки, будут пояснения, но с таймингами и температурой придется разбираться самостоятельно по обстоятельствам.
Я перевел часть теста, чтобы попробовать разные техники и постараюсь их описать. А дальше каждый выберет, что-то для себя.
Для начала замесим тесто! Это не сложно, а если соблюдать некоторые рекомендации, то вообще всё здорово получится.
Берем кефир - 500 мл и греем его в микроволновке до температуры ~30 градусов Цельсия (мало ли, кто-то по Фаренгейту считает)
Сразу в него фигачим 1 яйцо С0 - 56 грамм
Туда же сахар - 30 грамм (если вы хотите сладкие оладушки, делайте 50 грамм смело. Я делаю меньше, потому что потом есть со сгущенкой или джемом будет слишком приторно)
Соль - 3 грамма
В отдельную емкость насыпаем муки. Я взял для тракториста, а потом еще 100 грамм добавлял постепенно, до нужной густоты.
В муку добавляю соды. Вот столько:
Непонятно, что ли? Вот и я не понимаю, как в рецептах можно писать измерения ложками, вилками, щепотками и прочим...
В граммах, соды было 4. Это 1 процент от общего веса муки.
Вмешиваю соду в муку. Она сработает как разрыхлитель, а заодно поднимет тесто.
Кефир со всей начинкой я перелил в емкость для замеса. Всё перемешал и начал постепенно вводить муку.
Для понимания густоты. Можно сделать немножко пожиже, тогда проще будет формовать оладушки, но я остановился на такой консистенции.
Накрываем тесто пленкой и оставляем постоять минуток 10 - 15.
Нам нужно, чтобы кефир погасил всю соду, а выделенный газ слегка вспенил наше тесто.
Когда тесто постояло, самое время его пожарить.
Жарить будем на подсолнечном масле.
Тут важно понимать, что чем больше будет слой масла, тем больше оладушки поднимутся.
Я налил около 90 грамм. Слой получился около 0,8 см.
Далее нужно решить, какими вы хотите получить оладушки. Кому-то нравятся пышные, как пончики, а кто-то предпочитает плоские и тянущиеся. Одна моя знакомая говорила, что называет их "резинками" и ей они нравятся больше чем пышные. Поэтому тут споры бессмысленны.
Если слой масла как у меня, то есть возможность выложить тесто столовой ложкой, а потом другой, чистой ложкой, поливать маслом из сковородки. Оладушки сразу начнут надуваться и пропекутся более равномерно. Если масла еще больше, то можно не париться. Они как во фритюре, поднимутся в любом случае.
Температура при этом должна быть средней. То есть на средней конфорке, средняя сила газа. На индукции это была бы 5.
Если сделать огонь сильнее, то есть вероятность, что тесто пропечется не полностью, а снаружи начнет гореть. Поэтому нужно приловчиться.
Оладушки получаются пышными и вкусными.
Не забываем про красивую подачу.
Теперь плоские "резинки"
Мало масла, низкая температура. Готовим под крышкой. Получаем вот такие оладушки.
Плоские, плотные, по своему вкусные.
Таким образом получается, что при одном и том же тесте, можно приготовить абсолютно разные оладьи.
А как жарите вы?
Давайте знакомиться, оладушки
Оладьи капустные
Просили в комментариях рецепт
100 грамм капусты нашинковать
Отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности
Воду слить капусту остудить до комнатной температуры
В миске смешать 1 яйцо и 1 столовую ложку муки и щепоткой соли
Добавить остывшую капусту
Перемешать
Разогреть сковородку
Выкладывать на сковородку ложкой
Жарить до готовности
Так как подавляющие большинство проголосовало за то чтобы после этого был месяц на минимальную продуктовую корзину (5550) так тому и быть.
Спасибо тем кто уже поддержал донатом
Платформы для онлайн-обучения: что вы о них думаете? Поделитесь мнением!
Онлайн-курсов становится все больше, и нам интересно собрать статистику. Пожалуйста, пройдите небольшой опрос и поделитесь своим мнением!