Креветки очищаю. Кипячу воду для спагетти. Как только закипает, отвариваю спагетти до полуготовности.
В воке разогреваю масло, добавляю в него чеснок. как только чеснок становится коричневым вылавливаю и выбрасываю. Он свое дело сделал. Масло с ароматом чеснока.
Закидываю креветки и обжариваю 2-3 минуты.
Через пару минут добавляю сливки, пере, травы и соль. Даю закипеть и убавляю температуру на минимум.
Добавляю спагетти и аккуратно перемешиваю. Прогреваю ещё 2-3 минуты. Спагетти впитываю сливки быстро.
1. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить тертую морковь, тушить несколько минут. 2. Куриное филе измельчить блендером или мясорубкой. Смешать с луком и морковью, посолить, поперчить. 3. Наполнить каждую трубочку фаршем при помощи чайной ложки или кондитерского мешка. 4. Выложить заполненные каннеллони в форму для запекания, смазанную маслом. 5. Залить сливками так, чтобы они полностью покрыли изделия. Посыпать тертым сыром сверху. 6. Запекать при температуре 180°C около 30–40 минут до образования румяной корочки.
Подавать блюдо горячим, можно дополнить свежими овощами или зеленью.
Микс виски, трав джина и сливочно-шоколадной нежности под «парусом» мускатного ореха. Контраст силы и утончённости - как дух одноимённого пиратского квартала Сан-Франциско!
Инструкция: 1. Сухой шейк: смешайте все ингредиенты в шейкере без льда и взбейте 10 сек до шелковистой эмульсии. 2. Мокрый шейк: добавьте лёд и взбивайте ещё 10 сек до ледяной гладкости. 3. Двойное процеживание в охлаждённый бокал купе. 4. Украсьте щепоткой муската (потрите прямо над бокалом!).
🌊 История названия: Коктейль назван в честь «Варварского берега» - печально известного пиратского района в Сан-Франциско , который был районом красных фонарей, часто посещаемым моряками в середине XIX - начале XX веков.
⚠️ Критические советы: ▸ Температура сливок: холодные (4-6°C) лучше взбиваются. ▸ Не заменяйте крем де какао шоколадным сиропом! Будет приторно. ▸ Мокрый шейк: не дольше 10 сек, лёд не должен перебить эмульсию.
Был у меня в холодильнике кусок филе индейки и грустные шампиньоны, заглядывающие в вечность. Решил, что пора действовать. Хотелось чего-то нежного, сытного и не особо замороченного. Так родился этот рецепт - индейка в сливочном соусе с грибами. Готовится просто, выглядит аппетитно, на вкус - ресторан, а не ужин на скорую руку.
Ингредиенты:
Филе индейки - 500 г
Шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 1 средняя головка
Чеснок - 2 зубчика
Сливки (жирность 20-30%) - 200 мл
Масло сливочное - 1 ст. л.
Растительное масло - для жарки
Соль, чёрный перец - по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Зелень - для подачи (укроп, петрушка)
Как готовить:
1. Подготовка ингредиентов
Филе индейки режем средними кубиками - не мельчим, чтобы мясо осталось сочным. Шампиньоны моем (или просто протираем, как велит правильная кулинарная наука), нарезаем пластинками. Лук режем мелко, чеснок давим ножом и мелко рубим.
2. Обжариваем индейку
Разогреваем сковороду с каплей растительного масла. Обжариваем индейку до румяной корочки на сильном огне. Главное - не перегружать сковороду, чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось. Посолили, поперчили - убираем в отдельную миску, пусть отдыхает.
3. Грибы и лук
На ту же сковороду кидаем сливочное масло, даём ему растопиться и добавляем лук. Пассеруем до прозрачности, затем всыпаем грибы. Жарим, пока не выпарится лишняя влага и шампиньоны не станут золотистыми. Добавляем чеснок в самом конце, чтобы не сгорел.
4. Соединяем и тушим
Возвращаем индейку обратно в сковороду к грибам. Перемешиваем, вливаем сливки. Если любите погуще - можно добавить чайную ложку муки в сливки перед этим. Доводим до лёгкого кипения, убавляем огонь и тушим 10-15 минут под крышкой. В конце можно приправить щепоткой мускатного ореха - он добавит интересный аромат.
С чем подавать?
С картофельным пюре С пастой (особенно с феттучини) С рисом Или даже просто с хлебом - соус вкусный до последней капли.
Лайфхаки:
Если сливки нежирные (10%), добавьте немного тёртого сыра - соус станет гуще и насыщеннее.
Вместо шампиньонов подойдут и вешенки, и белые грибы, если вдруг вы любитель тихой охоты.
Можно добавить немного белого вина перед сливками - аромат будет шикарный.
Итог:
Всё заняло у меня не больше 40 минут (с учётом нарезки и небольшой дегустации на ходу). Вышло нежно, ароматно, а главное - несложно. Идеальный вариант, когда хочется вкусного.
🔥 Хочешь ещё больше простых, сочных и реально вкусных рецептов? Переходи в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там мы готовим без пафоса, но с душой.
Хочу поделиться одним из любимых осенне-летних рецептов, который отлично идёт и в прохладу, и летом (особенно если есть охлажденный вариант). Это крем-суп из тыквы с кокосовым молоком.
Он очень яркий, нежный и немного экзотический - с лёгкой сладостью и сливочным вкусом. Делается просто и быстро, а ингредиенты доступны почти везде.
Ингредиенты на 2-3 порции
500 г очищенной тыквы (мускатная или любая сладкая сорт)
1 средняя морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 мл кокосового молока (банка/пакет)
400-500 мл воды или овощного бульона
1-2 ст. ложки растительного масла
Соль, перец - по вкусу
Немного свежего или сушёного имбиря (по желанию)
Семечки тыквенные или зелень для подачи
Как готовлю я:
Подготовка овощей
Очищаю тыкву и режу кубиками.
Морковь чищу и режу кружками.
Лук и чеснок мелко рублю.
Обжарка для аромата
Наливаю масло в кастрюлю с толстым дном.
Обжариваю лук и чеснок пару минут, чтобы пошёл аромат.
Кидаю морковь и тыкву.
Перемешиваю, слегка обжариваю ещё 2-3 минуты.
Варим основу
Заливаю горячей водой или бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты.
Добавляю немного соли и перца.
Можно на этом этапе кинуть щепотку тёртого имбиря.
Довожу до кипения, убавляю огонь.
Варю под крышкой примерно 15 минут - пока всё станет мягким.
Добавляем кокосовое молоко
Вливаю кокосовое молоко.
Прогреваю пару минут, но не даю сильно кипеть, чтобы молоко не свернулось и вкус остался нежным.
Пробиваем в крем
Снимаю с огня.
Погружным блендером делаю суп полностью однородным и шелковистым.
Пробую на соль и перец - можно подкорректировать.
Подача
Наливаю в тарелки.
Сверху - немного тыквенных семечек или свежей зелени.
Иногда добавляю пару капель кокосового молока для красоты.
Почему люблю этот рецепт:
Цвет - солнечный и аппетитный.
Готовится за 30 минут максимум.
Кокосовое молоко даёт сливочность без молочных продуктов.
Отлично идёт и горячим, и слегка охлажденным в жару.
Если вам хочется разнообразить меню или удивить близких необычным, но простым блюдом - очень советую попробовать. И не бойтесь экспериментировать: можно добавить карри, острый перец или лаймовый сок для своей версии.
Если рецепт понравился, а хочется ещё больше идей - заходите в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там много проверенных и простых рецептов на каждый день!
