Фасоль

3 лепешки тортилья

210 гр. черной фасоли (100 гр. слитой)

1/2 порции пико де гайо

сметана

листья салата

Вырезка:

400 гр. говяжьей вырезки

2 ст.л. оливкового масла

цедра одного лайма

сок одного лайма

1/2 пучка кинзы

щепотка кайенского перца

соль

черный перец

Испанский рис:

1/2 порция сальсы (250гр.)

1 зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла

80 гр. сухого риса

135 гр. куриного бульона

1/4 пучка кинзы

соль

Пошаговые фото здесь

Испанский рис с сальсой.

Чеснок мелко нарежьте. Кинзу нарежьте. В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте рис, жарьте 3 минуты. Добавьте нарезанный чеснок. Жарьте еще 1 минуту, помешивая. Порциями влейте куриный бульон, затем добавьте сальсу. Попробуйте на соль. Доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабо-среднем огне 15-20 минут.

Перемешайте вилкой, посыпьте нарезанной кинзой.

Вырезка.

Вырезку смажьте оливковым масло, солью и черным перцем. Пожарьте на гриле и дайте постоять 10 минут.

Нарежьте и смешайте с оливковым маслом, цедрой лайма, соком лайма, кайенский перцем и кинзой.

Сборка.

Фасоль слейте, промойте. Салат нарежьте. На лепешку выложите рис, черную фасоль, куски вырезки, листья салата, сметану и пико де гайо. Сверните в буррито.

Очень вкусно.

Майонез взял с лимоном. Действительно - этот вкус в нём ощущается. Не самый дешевый, ну да и задолбало экономить. 800 мл. Большой такой сашет. С запасом.

Фасоль  сразу кидаю в холодную воду и слегка подсаливаю. Дегустировать степень готовности (альденте, ага) все-таки приятнее соленое. Кастрюля - 4-5 литровая. Это надо для того, чтобы потом в ней же салат смешать, и ничего не вываливалось.

Сверху плавает укроп. Бросил щепотку. Попробовать. Захотелось почему-то. Зима.
Не знаю, что получится, это в рецепт НЕ ВХОДИТ!
Просто обязательно кто-то спросит - "а шо это там у вас такое плавает?"... "Палочки Коха, й".

Закрываем крышкой и готовим яйца. Ну, тут всё просто. На мой взгляд: чем больше - тем лучше. В самом пиковом, худшем варианте у нас получится яйцо под майонезом.

Открываем баночку нейромодулятора. +75 к терпению и -40 к чувствительности ожогов.
Неторопясь прогуливаемся вокруг кастрюлек. Дожидаемся, когда фасоль закипит и засекаем 5 минут. Самое сложное, кстати. Важно не дать ей развариться в кашу. А делает она это очень быстро. Плюс-минус 3-4 минуты и готово. Через 5 минут начинаем её аккуратно пробовать. В идеале - чтобы слегка похрустывала на зубах. Но при этом её не надо было грызть :)

Консистенция устраивает - сливаем воду, кастрюлю убираем с плиты в сторону.
Фасоль уже готова. Можно её даже слегка поесть с соевым соусом. Тут главное - не умять всю кастрюлю.

К этому моменту яйца уже минут 10 как сварились и стоят в холодной воде. Чистим, и кладем в глубокую тарелку.

Далее яйца надо мелко истолочь. Тут маленький лайфхак: кто-то их трёт на тёрке... Бррр...
Видели бы вы потом эту тёрку... Это полный.... Нда. Поэтому мы их аккуратно раздавим вилкой. Рекомендую брать вилку с тонкими зубцами.
Кстати - бабушкина технология.
Получается такое вот:

Яйца пеерсыпаем в кастрюлю с фасолью, добавляем майонез. По вкусу. На мой вкус - побольше. Побольше. И еще немножко.... Ну где-то с половину пачки (400 мл).
Если что - потом еще добавлю.
Перешиваем полученную массу снизу ввеееерх, снизу ввееееерх.... Стараемся не раздавить стручки. После чего слегка утрамбовываем, чтобы всё пропиталось майонезом и ставим в холодное место. Всё! А... Нет... еще сполоснуть кастрюльку, тарелку и вилку.

Изначально кажется, что салата будет ОЧЕНЬ много. После варки и перемешивания - получается раза в 2 меньше. Так что сразу не пугаемся. Потом - тоже не грустим :)

Есть его можно СРАЗУ. Но лучше - набраться терпения и дать ему остыть.
Будет еще вкуснее. И сочнее.

Остужать лучше в любом холодном месте и только потом уже поставить в холодильник.
Иначе холодильнику может стать дискомфортно.

Время приготовления данного салата в этот раз - 42 минуты.
Всех с наступающим!

. А ведь это хорошая возможность для восполнения недостатка белка в рационах животных и людей.. В принципе, для северной части центральной России, Северо-Запада, Урала и части Сибири эти бобы можно смело называть «северной соей». Конечно, содержание протеина с них ниже, чем в той же сое, но все же находится на уровне 28-32%. И рядом нет серьезных конкурентов.

При правильном подборе культур урожайность может достигать до 6 т/га и выше.

Также есть ряд положительных питательных свойств для животных по сравнению с другими источниками белка:

• Более высокий выход поросят, фертильность

• Высокие привесы у КРС и овец

Да и просто растут кормовые бобы там, где соя либо не растёт (холодно), либо ее выращивание становится рискованным

В таких странах как Дания, Германия, Латвия, Литва, Польша, Великобритания за последние несколько лет посевные площади этой культуры увеличились в несколько раз,И это логично. Сельскохозяйственный бизнес в этих стран хочет уменьшить свою зависимость от бразильской и Северо-Американской сои.

Также кормовые бобы эффективный и незаменимый элемент органического земледелия. Его удобно использовать как сидерат. Корневая система бобов фиксирует и оставляет в почве даже больше атмосферного азота, чем люцерна.

Кормовые бобы без обработки можно использовать в кормления КРС, свиней. птицы, овец и коз.

P.s. Кстати, вместе с нутом особые сорта кормовых бобов идут для приготовления хумуса. Также данные бобы используются для приготовления многих традиционных арабских блюд (фалафель и т.д.).

А вот кормовые бобы (современная селекция) в Московской области 2019.