Инструкция (Метод Shake + Top):
1. В пустой шейкер налейте водку, текилу, ром, джин, блю кюрасао, сахарный сироп и лимонный сок.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Наполните бокал хайбол свежим льдом.
5. Процедите содержимое шейкера через стрейнер и ситечко в бокал.
6. Медленно, по стенке, долейте спрайт до верха.
7. Аккуратно размешайте 1-2 оборота для объединения.
8. Украсьте кружком лимона и вишней.

Ключевые моменты:
- Голубой родственник Long Island. AMF - это прямая вариация «Лонг Айленд Айс Ти», где кола заменена на спрайт, а блю кюрасао добавляет яркий цвет и апельсиновый акцент. Вкус становится более цитрусовым.
- Маскировка крепости. Как и у Long Island, здесь пять видов крепкого алкоголя, но благодаря лимону, сиропу и спрайту они практически не чувствуются. Это коварный коктейль - он пьётся как лимонад, но содержит серьёзную алкогольную нагрузку.
- Баланс сладости и кислоты. 30 мл сахарного сиропа и 30 мл лимонного сока создают мощную кисло-сладкую основу, которая маскирует крепость и делает коктейль бесконечно питким. Если не любите приторно-сладкие коктейли - уменьшите количество сиропа вдвое.
- Спрайт - финальный аккорд. Он добавляет игристость и лёгкость, а также завершает цветовую гамму, делая напиток ярко-голубым.
- Украшение - классика хайболов. Кружок лимона и вишня не только добавляют эстетику, но и подчёркивают цитрусовый характер коктейля.

История:
Точное происхождение AMF окутано тайной. Одна из версий связывает его появление с американскими военнослужащими на Филиппинах в конце 1940-х - начале 1950-х годов, что объясняет испанское влияние и «братский» характер напитка. Однако документальных подтверждений этой теории нет. Считается, что AMF появился как вариация «Лонг Айленд Айс Ти» в 1980-х годах, когда блю кюрасао стал популярным ингредиентом для создания ярких, «эффектных» коктейлей. Название «Adios, MotherF*cker» (Прощай, сукин сын) отражает его опасность: ваше сознание легко «прощается» с вами после пары порций. Сегодня AMF - это классика вечеринок и баров, известная своим ярким цветом и коварной крепостью.

Telegram канал

А теперь — немного истории, потому что без неё вкус этого джина был бы неполным. История дома Tessendier началась задолго до появления первых бутылок — ещё в XI веке, когда граф Гийом де Пуату продал часть земель своему кузену виконту Гуго Менго. Именно тогда появился семейный девиз, который Тессандье чтят до сих пор: «Post Tenebras Spero Lucem» — «После мрака надеюсь на свет». Одна из дочерей виконта вышла замуж за Пьера Тессандье — так и зародилась династия.

Но официальной датой рождения коньячного дома принято считать 1862 год, когда виноградники были присоединены к хозяйству Тессандье. А в 1880 году Гастон Тессандье — по профессии учитель математики /эх, знал бы его предок виконт!/ — приобрёл виноградное поместье «Бюиссон» в регионе Бордери. Он ухаживал за виноградниками по выходным, продолжая преподавать, но дело пошло настолько успешно, что он начал расширять владения и в итоге открыл собственную винодельню. Сын Гастона, с присущей французам фантазией названный Гастон, принял эстафету и освоил тонкости купажирования. Ну не учителем же ему быть, как папа, право слово!

Долгие годы Tessendier оставались скромными поставщиками коньячных спиртов для других домов. И лишь в 2005 году братья Жером и Лилиан Тессандье /как не стали Гастонами по семейному приколу - загадка/— современное и уже четвёртое поколение — решили производить и разливать свои напитки под собственными брендами. Сегодня это один из самых динамичных мультиспиртовых домов Франции: коньяк, виски, ром, водка и, конечно, джин. При этом всё производство — от виноградников до розлива — остаётся под полным контролем семьи. Семья — это важно…

Производят Mr. Gaston во Франции, в самом сердце региона Коньяк. Основа — зерновые спирты, а из ботаникалов — можжевельник, кориандр, лимон, танжерин /мне пришлось гуглить, оказалось — мандарин/ и цветы бузины. Всё органическое, натуральное, без синтетики — за это отдельный респект, если это правда. Но главная особенность этого джина — трёхмесячная выдержка в бочках из-под хереса Педро Хименес. Именно она превращает обычный, в общем-то, джин в нечто большее.

Разлит Mr. Gaston в лаконичную, тяжёлую бутылку с мятно-зелёными акцентами на этикетке. Выглядит дорого, но без пафоса. На этикетке — неординарный рисунок изображающий самого мистера Гастона. Но это не реальное изображение: не осталось после простого по сути учителя математики ни парадных портретов, ни дорогущих в то время фотоизображений. Ну а потомки видят его таким вот стильным пафосным мужиком.

Сам джин — светло-соломенного цвета, прозрачный, с лёгким золотистым отливом. Внешним видом уже выделяется среди прозрачных бесцветных джинов.

Аромат

Нос — это, пожалуй, самая сильная составляющая гастонского джина. С первой секунды — взрыв свежести: можжевельник, цедра лимона и мандарина, кориандр, лёгкая перечная острота. Но следом, как неожиданный гость на светском рауте, появляется оно — рансьо. Для тех, кто не в теме: это тот самый благородный, орехово-винный оттенок, который появляется у выдержанных коньяков и хересов. И это как умами — словами сложно объяснить. Добавьте сюда нюансы вишни — и аромат становится сложным, многослойным, почти гипнотическим. Это уже не просто джин, это история, которую рассказывают бочки от испанского хереса.

Вкус

Первый глоток — обманчиво мягкий, даже нежный. Растительная свежесть вступает в диалог с фруктово-цитрусовой сладостью, а затем в дело вступает выдержка. Появляется маслянистость, плотность, которую редко встретишь в обычных джинах. Можжевельник здесь — не доминанта, а скорее приглашённый известный солист, который уступает место более сложным тонам. Крепость в 43 градуса чувствуется, но не обжигает — она структурирует вкус, придаёт ему характер.

Послевкусие

Послевкусие — долгое, тёплое, с отчётливыми сливочными нотами. Хочется задержать его во рту, покрутить, поймать ускользающий оттенок вишни или перца. Это не про «хлопнул и закусил». Это про медитацию, про вечер, когда хочется никуда не спешить.

Подведём итог

Mr. Gaston Organic Sherry Cask Finish — не для всех. И это комплимент. Если вы ищете классический, «ёлочный» джин для тоника с огурцом — пройдите мимо, умоляю вас! Этот напиток для тех, кто готов к экспериментам. Он хорош в чистом виде, со льдом или с каплей хорошего тоника. Но в коктейле он не раскроет и четверти заложенного в нём вкуса и аромата!

Это джин-интеллектуал, джин-дегустация. Он объединяет в себе лёгкость и глубину, свежесть и выдержку, джиновую пряность и коньячную основательность. В нём чувствуется больше полутора веков семейной истории — от учителя математики Гастона, выращивавшего виноград по выходным, до четвёртого поколения Тессандье, превративших семейное дело в лабораторию вкуса и инноваций. Такое сочетание встречается нечасто.

Да, цена кусается, но за эти деньги вы покупаете не просто алкоголь, а опыт. Опыт общения с французским джентльменом, который знает толк в хорошем вкусе. И может, кто-то скажет: «За что такие деньги?!» — и купит более привычный драй-джин, а может, кто-то и откроет новый напиток, который можно смаковать по капле, прислушиваться к нему и слышать что-то новое.

https://dzen.ru/profile/editor/id/63f076f24802ec7003c82297/p...

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

1. В нем мало калорий: в порции от 70 до 120 ккал. Для сравнения в дринке пива от 120 ккал с, в дринке вина от 140 до 400 ккал. Я, конечно, уже писал, что мы толстеем не от спирта, а от того, что едим вместе с ним, поэтому…

2. С ним не очень хочется есть. И на то несколько причин - рецепты горечи (а классический напиток вообще-то горький!) при стимуляции временно блокирует голод. Кроме того, классическая вкусовая связка «пиво-чипсы», «вино-сыры» тут не работает. У нас вкусовая связка «джин-тоник», как вы уже поняли.

3. Им сложно но можно  напиться. Конечно, нашего человека трудностями не напугать, но вообще горькие напитки блокируют не только голод, но и немного тормозят возбудимость нервной системы. А значит, мы спокойный выпивака, а не радостный гуляка.

4. Джин (как и любой прозрачный спирт) быстрее выводится из организма, а значит успеет меньше нагадить. Исследование ученых из Университета Сигулды (не сказать, что я ему доверяю, конечно..) показало, что джин может ускорять метаболизм на 17% в течение часа после употребления.

P.S. Мне даже страшно представить, почему в воскресенье в 9 утра мне пришла идея написать пост про алкоголь..

Инструкция (Метод Shake).
1. В пустой шейкер налейте терновый джин, Фернет-Бранка, ангостуру, сок лайма и медовый сироп.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.
5. Украсьте кружком лайма.

Ключевые моменты:
- Терновый джин - основа характера. Его ягодная терпкость и сладость задают тон всему коктейлю. Не путайте с обычным джином - Sloe Gin имеет совершенно другой, более мягкий и фруктовый профиль.
- Фернет-Бранка - горький контрапункт. Всего 15 мл этого мятно-горького ликёра добавляют сложность и глубину, делая коктейль «взрослым» и интересным.
- Медовый сироп вместо сахарного. Мёд добавляет цветочную сладость, которая смягчает горечь Фернета и подчёркивает ягодность тернового джина.
- Ангостура - связующее звено. Два дэша пряного биттера объединяют все компоненты, добавляя тёплую, пряную ноту.
- Идеальный аперитив или дижестив. Благодаря балансу сладости, горечи и кислоты, этот коктейль одинаково хорош и для начала, и для завершения вечера.

История:
Коктейль был создан в 2015 году барменом Джессикой Сандерс (Jessica Sanders) для бара DrinkWell в Остине, Техас. К её удивлению, этот терпкий и кисловатый коктейль стал бестселлером зимнего меню. В 2016 году Джессика была включена в престижный список Imbibe 75 как один из «Людей, за которыми стоит следить». Название «Sloe & Unsteady» - это остроумная игра слов на английской пословице «Slow and steady wins the race» («Тише едешь - дальше будешь»). Замена «Slow» на «Sloe» (терн) идеально отражает главный ингредиент и добавляет коктейлю характера: он одновременно и терпкий, и неустойчивый, но при этом побеждает в финале.

Telegram канал

Инструкция (Метод Stir):
1. В пустой смесительный стакан налейте джин, Лилле и апельсиновый биттер.
2. Наполните стакан кубиками льда доверху.
3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30-40 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал «Ник и Нора».
5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру апельсина.

Ключевые моменты:

- Идеальное равенство. Пропорция 1:1 (джин и Лилле) создаёт безупречный баланс, где ни один ингредиент не доминирует. Это один из редких случаев, когда равные доли работают как идеальная формула.
- Выбор джина. В оригинале используется Hendrick's Gin - его цветочно-огуречный профиль добавляет коктейлю уникальную мягкость. Однако классический London Dry (Beefeater, Tanqueray) тоже отлично подойдёт, создавая более хвойный, традиционный характер.
- Лилле или Cocchi Americano. Lillet Blanc даёт более мягкий, цветочный вкус. Cocchi Americano - чуть более горьковатый, хининный. Оба варианта работают, но дают разные оттенки.
- Только стир. Как и у большинства элегантных аперитивов, размешивание со льдом сохраняет кристальную прозрачность и гладкость.
- Подача в «Ник и Нора». Этот бокал идеально подходит для ароматных, крепких коктейлей - он позволяет оценить сложность ароматов, не перегревая напиток.
- Апельсиновая цедра - финальный аккорд. Её эфирные масла добавляют свежий цитрусовый акцент, который связывает все компоненты.

История:
Этот простой и гениальный рецепт был придуман Романом - подписчиком канала EdimTV. Как сказал сам автор: «Назовём, конечно, Majesty - это из разряда маленьких гениальных открытий на собственной кухне, когда результат удивляет». Название «Majesty» (Величие), вероятно, отсылка к королевскому величию, что идеально сочетается с благородным характером коктейля. Примечательно, что Роман использовал джин Hendrick's, но рецепт работает с любым качественным джином. Когда я попытался найти этот рецепт - даже на сайте Саймона Диффорда, он не обнаружился, что делает этот коктейль по-настоящему уникальным. Идеальный пример того, как домашние эксперименты могут рождать настоящие шедевры.

Telegram канал