Долго размышлял над тем какой бы виски купить. Мой список претензий ко вкусу и запаху виски наверное сопоставим со свитком торы. Мне нужны только цветочные, фруктовые, душистые тона и никаких головешек вымоченных в креазоте и прокопченых на навозе в подземелье орков быть не должно. Почитав отзывы мой выбор пал на OLD PULTENEY. Никогда еще шотландский односолодовый виски не был ТАК похож на мои предпочтения. С первого глотка, когда я ожидал почувствовать вкус виски, меня унесло в омут воспоминаний моего детства. Мне было тогда годика четыре или пять. Каким то образом, на мамином трильяже я обнаружил открытые духи. Из красивой бутылочки шел прекрасный аромат. Бутылочка и исходящий из нее аромат был настолько прекрасен, что я решил что жидкость содержащаяся в бутылочке будет на вкус не менее прекрасна и я отхлебнул. Как оказалось, те сильные впечатления, полученные в том момент я пронес через всю жизнь. Именно тогда я понял, что некоторые вещи, которые приятно пахнут и выглядят, на самом деле могут быть не такими прекрасными. Долго я оплевывался от обжигающей и самой горькой в моей жизни жидкости и гроомко возмущался жестоким обманом и разочарованием от того что мир открылся мне с неприятной стороны. Ну так вот. Возвращаясь к OLD PULTENEY. Это не виски. То есть если виски НЕ пахнет как виски, на вкус НЕ виски, это НЕ виски. Это какой-то слабоалкогольный напиток ароматизированный цветочными одушками. Это, сцука, одеколон(!), правда не такой горький и спиртуозный. Это отдельный напиток еще не классифицированный, но подозреваю что лучшее его применение это заливать бисквитные крожи для будущего торта. Я люблю то, что называется "виски наполненный фруктовыми и цветочными ароматами", а я получил напиток из которого убрали виски. Сейчас я попал в ситуацию когда "видели глазки что покупали и теперь ешьте пейте и хоть повылазьте". Я конечно его допью, но флешбеки со вкусом маминых духов, это не то что бы мне хотелось вспоминать.

Крепкий, сложный и удивительно сбалансированный. Этот коктейль - современная ода Шотландии, рождённая в сердце Сан-Франциско. Блендированный скотч, травяной Драмбуи и сухой вермут вступают в идеальный альянс, создавая напиток с глубоким, почти восковым характером, сухой горьковатостью и долгим, согревающим послевкусием. Это не аперитив, а вдумчивый дижестив для медленного смакования, где каждая деталь - от выбора льда до времени смешивания - работает на финальную гармонию.

Ингредиенты:
✓ Купажированный шотландский виски - 45 мл;
✓ Ликёр Драмбуи - 12.5 мл;
✓ Сухой вермут - 20 мл;
✓ Вода (опционально) - 7.5 мл.

Для украшения:
✓ Выраженная цедра лимона.

Инструкция (Метод Stir):
1. В пустой смесительный стакан налейте виски, Драмбуи, сухой вермут и воду (если используете).
2. Наполните стакан кубиками льда.
3. Тщательно и медленно размешивайте барной ложкой в течение 60 секунд до полного охлаждения.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.
5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру лимона и опустив её в бокал.

Ключевые моменты:
▸ Вода: секрет баланса. Изначально рецепт включал воду для компенсации использования очень холодного, сухого льда из морозилки, который плохо тает. Есть три подхода:
1. Добавить 7.5 мл воды и стировать стандартные 30-40 секунд.
2. Исключить воду, но стировать полные 60 секунд для достаточного разбавления.
3. Использовать «мокрый» лёд (крупные кубики, слегка подтаявшие), который даст больше разбавления, и стировать 40-45 секунд.
▸ Выбор виски - основа характера. Используйте качественный купажированный скотч (без сильных торфяных или дымных нот), который позволит раскрыться травяному Драмбуи и вермуту. Слишком доминантный виски подавит партнёров.
▸ Драмбуи - связующее звено. Его мёд, травы и пряности выступают идеальным мостом между зерновой основой виски и ботанической горечью вермута, создавая неожиданную целостность.
▸ Сухой вермут - для элегантности. Он не должен быть старым или окисленным. Свежий, холодный вермут добавляет лёгкость, сухость и сложную ботаническую ноту, которая предотвращает утяжеление коктейля.
▸ Долгий стир - обязателен. Это крепкий, насыщенный коктейль. Недостаточное охлаждение и разбавление сделают его грубым и обжигающим. Достигнув нужной температуры и консистенции, вы получите гладкий, интегрированный напиток.

История:
Коктейль был придуман в 2006 году в баре отеля Clift Hotel в Сан-Франциско, США. Его создатель, судя по всему, вдохновлялся классическими парными «виски-вермут» (в духе Манхэттена или Роб-Роя), но сделал смелый шаг, добавив шотландский ликёр Драмбуи, родственный виски.
Интересно, что оригинальная версия рецепта была ещё более крепкой (60 мл виски, 15 мл Драмбуи, 30 мл вермута), но со временем автор смягчил пропорции и добавил воду для лучшей питкости. Эта эволюция - отличный пример современного подхода к миксологии: уважение к крепкой основе, но стремление к балансу и доступности вкуса. «Скотт» - это диалог между шотландской традицией и калифорнийским нюансом, упакованный в элегантную, минималистичную форму.

Telegram канал

Приветствуем Вас, дорогие друзья!

Glenfiddich Fire & Cane входит в экспериментальную серию от Брайана Кинсмана, мастера купажа дистиллерии, которая, по заявлению производителя, воплощает семейную философию свободы и возможностей, направленную на создание целого ряда инновационных односолодовых виски. Помимо Fire & Cane в этой серии есть еще такие экземпляры, как Project XX, IPA Experiment, Winter Storm и Orchard Experiment.

Fire & Cane интересен своей довыдержкой в бочках из-под рома, использованием окуренного торфом ячменя, а также повышенной крепостью в 43%.

О самой винокурне Glenfiddich кто только не писал (включая нас самих), так что в очередной раз на исторической справке останавливаться не будем. Ну а теперь давайте дегустировать!

О виски

Бочки: из-под бурбона, довыдержка в бочках из-под рома

Колер: присутствует

Фильтрация: есть

Крепость: 43%

Тип: односолодовый

Срок выдержки: NAS

Дата розлива: 23.08.2022

Визуальная составляющая

Виски имеет золотистый цвет с красивым янтарном отливом. При вращении бокала образуются частые ножки. Визуально тело подвижное и слегка маслянистое.

Аромат

Встречает приятная дымная составляющая с легкими нотами торфа, которые переходят в сухофрукты во главе с черносливом и яблоками. Следом приходят тропические фрукты (отчетливый шлейф рома), жженая карамель, леденцы «Дюшес», сливочная ириска, небольшая пряность и травянистость. Под конец появляется немного пыльной земли и дерева. Спиртуозность отсутствует, аромат развивается со временем.

Вкус

На первом плане легкий дым, торф, совсем немного золы, угля и сливочной ириски. Далее появляются печеные яблоки, чуть-чуть сухофруктов, жженая карамель и сочная луговая трава. Под конец чувствуется немного дубовых нот. Повышенный градус не чувствуется, а тело довольно маслянистое и плотное.

Послевкусие

Выше среднего по длительности и схожее со вкусом. Деликатный дым плавно переходит в сладкие фруктовые ноты. Похоже на компот из сухофруктов, который был сварен на костре.

Итоги

Glenfiddich Fire & Cane получился крайне вкусным, приятным, интересным, питким и обволакивающим. Брайан Кинсман определенно мастер своего дела, и ему удалось получить классный баланс, а сам виски имеет свой выраженный профиль. Также отметим интересную вкусоароматику, которую нужно, а главное — хочется неторопливо разбирать, ведь она довольно многогранна.

Наша оценка: 82 из 100 (аромат: 21, вкус: 20,5, послевкусие: 20, баланс: 20,5). На WhiskyBase 82.50.

На этом всё, ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш Дзен и telegram-канал!

До новых встреч и пейте в меру!

В очередной раз напомним, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и к ничему хорошему привести не может. Так что если вы не рок звезда с могучей печенью, то пейте в меру и ответственно.

Глубокий, фруктово-пряный и обманчиво мягкий. Этот коктейль - изысканная интерпретация классического коблера, где дерзкий союз шотландского виски и красного вина смягчается сладостью мёда и ягодными нотами крема де кассис. Напиток получается насыщенным, но удивительно сбалансированным, с долгим, тёплым послевкусием и летним ароматом свежей клубники. Это медленный, вдумчивый дижестив для вечернего отдыха.

Ингредиенты:
✓ Шотландский виски (купажированный) - 45 мл;
✓ Красное полусухое вино - 30 мл;
✓ Ликёр крем де кассис - 7.5 мл;
✓ Медовый сироп - 10 мл.

Для украшения:
✓ Пучок свежей мяты;
✓ Свежая или дегидрированная клубника.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты: виски, красное вино, крем де кассис и медовый сироп.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в бокал для красного вина, наполненный дроблёным или колотым льдом.
5. Украсьте щедрым пучком мяты и клубникой.

Ключевые моменты:
▸ Выбор вина - основа гармонии. Используйте фруктовое, не слишком танинное полусухое красное вино (например, молодое мерло или пино нуар). Оно добавит ягодные ноты, не конфликтуя с виски. Избегайте тяжелых, слишком сухих или выдержанных вин.
▸ Медовый сироп - для идеальной текстуры. Приготовьте сироп заранее (обычно 1:1 мёд и горячая вода, размешать до растворения). Это гарантирует, что мёд равномерно распределится в коктейле, не оседая на дне. Или используйте покупной.
▸ Крем де кассис - секретный акцент. Несмотря на малый объем, этот чёрносмородиновый ликёр играет ключевую роль: он добавляет необходимую фруктовую кислотность и сложность, связывая вино и виски.
▸ Лёд имеет значение. Дроблёный или колотый лёд в бокале обеспечит максимальное и быстрое охлаждение, сделает напиток более разбавленным и питким, что идеально для такого насыщенного коктейля. На видео принято допущение - использовался пальчиковый лёд из льдогенератора. Такой лёд имеет очень большую поверхность соприкосновения с напитком, поэтому условно является аналогом дробленого льда.
▸ Шотландский виски - без резкости. Выбирайте купажированный виски без выраженных торфяных или дымных нот (например, на основе Speyside). Его задача - дать алкогольную основу и сложность, а не доминировать.

История:
Коблеры (Cobbler) - старинная категория коктейлей, популярная ещё в XIX веке. Их отличительная черта - подача в бокале, заполненном дроблёным льдом, с большим количеством свежих фруктов и ягод. Традиционно коблеры готовили на основе вина, шерри или крепкого алкоголя с добавлением сахара и фруктов.
Данная версия - Медовый Коблер - является более современной и сложной вариацией. Она сочетает в себе шотландскую основу, французский ликёр и винную составляющую, что выводит её из разряда простых пуншей в категорию изысканных, многослойных коктейлей. Это пример того, как классическая форма наполняется новым, насыщенным содержанием, идеально подходящим для завершения ужина или неторопливой беседы.

Telegram канал