Процесс приготовления корейского соуса-маринада из ферментированного лука
UPD:
Корейский соус маринад для говяжьих ребрышек на Али, на Яндекс Маркете
Реклама: АЛИБАБА КОМ (РУ) ИНН 7703380158
0 просмотренных постов скрыто
Мужская кухня. Баранина в гранатовом маринаде
Баранина (окорок) есть. Решил таким блюдом лето проводить :)
Ингредиенты:
Баранина, адыгейская соль, приправа для баранины, грантовый сок, соус наршараб.
Мясо промываю и достаю свой любимый пчак.
Срезаю с окорока лишний жир.
Ещё раз промываю и промакиваю бумажной салфеткой насухо.
Режу чеснок
Протыкаю ножом мясо и нашпиговываю чесноком.
Натираю мясо специями
Адыгейской солью
Обмазываю наршарабом
Выкладываю в миску и заливаю гранатовым соком. Отправляю на ночь в холодильник
Днем достаю мясо. Оно полностью замариновалось.
Выкладываю мясо на противень
Заматываю фольгой и отправляю в духовку на 200 градусов на 3 часа
Через 3 часа фольгу снимаю и ещё полчаса прижариваю с каждой стороны в духовке
На гарнир овощи и кинза
Нарезаю на порционные кусочки. Раскладываю по тарелкам
Наливаю в тарелки соус сацебели
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
18
Мужская кухня. Котлетки с пюрешкой
Не обычные котлетки и не обычная пюрешка.
Мясо, свиные котлетки на косточке, я замариновал ещё в обед.
Теперь готовлю гарнир и жарю мясо!
Сначала пюрешка! Пюрешка не обычная картофельная, а смесь картофеля и репы.
Ингредиенты:
Картошка, репа, молоко, масло, лавровый лист, соль и овощечистка Фискерс.
Почистил овощи
Порезал картошку и репу на примерно одинаковые кубики. Варятся они по времени примерно одинаково, репа чуть подольше, поэтому её порезал помельче.
Посолил, добавил лаврушку и поставил варится.
Достаю из холодильника замаринованное мясо
Выкладываю на противень. Накрываю фольгой отправляю в духовку. 220 градусов
Овощи варятся, мясо жарится. Готовлю салат. Огурец, помидор, салат "Айсберг" зелень (лук, укроп, петрушка), сладкий перец, лимон, соль, перец, оливковое масло.
Салатные листья нарываю руками. овощи режу средним кубиком.
Выдавливаю лимонный сок, вливаю оливковое масло, перчу и солю.
Протряхиваю в контейнере чтоб перемешать. Убираю в холодильник чтоб овощи дали соки.
Репа и картофель сварились. Добавляю масло и молоко.
Делаю пюре.
Мясо открываю и поджариваю с помощью верхнего гриля в духовке. С каждой из сторон.
Выкладываю на тарелки. Котлетка с пюрешкой, посыпанной уровом и салат. Соус ткемали.
Выглядит красиво
На вкус тоже отлично!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
16
Секрет Идеального ШАШЛЫКА и ЦАЦИКИ.Шашлыки с кускусом
Сегодня откроем секрет самого вкусного и сочного шашлыка с соусом цацики и кускусом.
Потребуется:
Для шашлыков:
1 кг куриной грудки
1 цукини или обычного шашлыка
1 болгарский перец
0,5 кг шампиньонов
1 луковица красного лука
Для маринада:
3 ст.л оливкового масла или растительного
1 ст.л лимонного сока
1 ч.л сушёной мяты
Для цацики:
2 огурца
3 зубчика чеснока
2ст.л. масла
1 веточка петрушки
Для гарнира:
200 гр. кускуса
1 ст.л оливкового масла
1 ч.л лимонного сока
Соль
Свежемолотый черный перец
Показать полностью
Шаурма с курицей в домашних условиях
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 порции):
Лаваш - 3 листа
Куриная голень - 4 шт.
Капуста - 100 г
Огурец - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Перец сладкий - 0,5 шт.
Морковь по-корейски - 50 г
СОУС для шаурмы:
Сметана - 6 ст.л
Майонез - 6 ст.л
Чеснок - 2-3 зубчика
Горчица - 1 ст.л.
Зелень укропа (по вкусу)
Соль - 0,5 ч.л.
Для МАРИНАДА мяса:
Соль - 1 ч.л.
Перец - 0,5 ч.л.
Травы для мяса - 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Замариновать мясо. Куриную голень снять с кости.
Соединить соль, перец черный и травы к мясу. Обильно посыпать мясо со всех сторон и оставить на 20-30 минут.
2) Капусту, огурец, помидоры и перец сладкий нарезать соломкой.
3) Обжарить мясо до готовности на растительном масле (время готовки мяса 20 мин).
Снять с огня и выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Мясо остудить и нарезать соломкой.
4) Приготовление соуса. Соединить сметану, майонез, чеснок (через пресс), горчицу острую, укроп и соль. Хорошо перемешать.
5) Разложить лаваш на столе, намазать его соусом. И выложить овощи с мясом полосой (отступив сверху и снизу на 3-4 см, слева на 5 см).
6) Подвернуть лаваш по бокам, а затем аккуратно свернуть его в рулет.
7) Обжарить шаурму на сухой сковороде или на гриле с двух сторон, по 1-2 минуте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Показать полностью
12
Шашлычки из свинины с ананасом
Сегодня мы с вами приготовим шашлык из свинины с ананасом! Благодаря соусу-глазури получается очень незабываемо! Приятного вам аппетита!
Первым делом нарезаем свиную вырезку на шашлычные кусочки. Солим и перчим по своему вкусу.
Берем свежий и спелый ананас. Желательно со своего огорода ))) Очищаем его и мякоть нарезаем на небольшие кусочки. Чуть меньше чем куски мяса
Берем шпажку и насаживаем на неё мясо, чередую его с кусками ананаса.
По желанию смотрите видео процесс приготовления - https://youtu.be/dHEsVOgdz9s
Разогреваем на сковороде оливковое масло. Выкладываем шашлычки на сковороду и начинаем обжаривать с двух сторон по 3-4 минуты.
Поливаем шашлыки мёдом и продолжаем обжаривать, периодически переворачивая. В процессе жарки, поливаем шашлыки соком.
Временно снимаем шашлыки на тарелку. И сразу в сковороду добавляем рисовый уксус, дижонскую горчицу, свежевыжатый сок апельсина, соль и перец. Помешивая вывариваем соус минут 5. Должен получиться сироп.
В получившийся соус возвращаем шашлыки и продолжаем обжаривать ещё минут 5-7. Поливаем в процессе жарки соусом.
Подаём шашлыки к столу и наслаждаемся вкусом и ароматом! Приятного вам аппетита!
На природу можно больше не ходить! ))
Для приготовления я использовал:
Вырезка свиная - 900гр
Ананас - половина
Свежевыжатый апельсиновый сок - 50мл
Горчица - 3ст.л.
Мед - 3ст.л.
Оливковое масло - 50мл
Рисовый уксус - 50мл
Соль, перец по вкусу
Показать полностью
18
1
ГРИБЫ с МЯСОМ - круче чем ШАШЛЫК
Сегодня мы с вами приготовим грибы с мясом, которые получаются кручи чем шашлык.
На самом деле всё просто - шампиньоны и куриный фарш и получается очень сочный и вкусный грибной шашлык. Я готовил шашлык в духовке, но вы можете смело приготовить такой шашлык на мангале.
Для приготовления я использовал:
Шампиньоны - 12 штук (650гр)
Фарш из филе куриного бедра - 250гр
Лук репчатый - 70гр
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Паприка копченая - 1ч.л.
Чеснок сушеный - 1ч.л.
Маринад:
Масло растительное - 3ст.л.
Паприка копченая - 1/2ч.л.
Сушеный чеснок - 1/2ч.л.
Соус терияки - 3ч.л.
Смотрите на видео краткий рецепт приготовления, а полную версию видео рецепта смотрите на ютубе -https://youtu.be/lHx6w8Carkc
Первым делом нам нужно подготовить начинку-фарш для наших шашлыков. Пропускаем через мясорубку филе куриного бедра. Добавляем в него репчатый лук, по желанию можете его предварительно обжарить на сковороде до мягкого состояния. Также добавляем мелко нарезанный укроп, добавляем соль, копченную сладкую паприку и сушенный чеснок. Даём фаршу настояться.
Для маринада хорошо смешиваем растительное масло с соусом терияки. Добавляем красную копченную паприку и сушеный чеснок. Вымешиваем всё в однородную массу.
У шампиньона удаляем плодоножку и аккуратно обрезаем края гриба. Во внутрь добавляем фарш. Нанизываем на шампур или шажки, так чтобы два гриба соединились в шарик, а внутри была начинка из фарша. Смазываем соусом-маринадом и отправляем в духовку или на мангал, примерно на 10-12 минут, до полной готовности начинки.
Приятного вам аппетита!
Показать полностью
2
2
Соус "Хойсин". Рецепт знаменитого китайского соуса
Доброго дня, сегодня попробуем сделать самый популярный китайской соус Хойсин. На вкус он пряно-сладко-острый
Ингредиенты:
Китайская приправа «5 специй» - 1/2 ст.л.
- смотри подробный видео рецепт, или купите уже готовую смесь.
Красная фасоль (консервирования) - 3 ст.л.
- традиционно соус готовится из соевых бобов, однако при приготовлении в домашних условиях их можно заменить консервированной красной фасолью
Чили перец -1/2 перца
Чеснок - 2 зубчика
Соевый соус - 3 ст.л.
Рисовый уксус - 2 ст.л.
Кунжутное масло - 1ст.л
Мёд - 1ст.л.
Приготовление:
1. В чашу блендера складываются 1/2 среднего перца чили (предварительно нарезанного кусочками), чеснок, красная консервированная фасоль, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и мед.
Главным ингредиентом является специальная китайская приправа "5 специй", добавляем ее к остальным ингредиентам.
2. Все ингредиенты измельчаются в чаше блендера до однородной массы.
3. Фасуем соус в банку и храним не более 7 дней.
Выводы:
Готовый соус подается к курице или используется в качестве маринада для любого мяса.
Показать полностью
4